"식품미생물학" 검색결과 381-400 / 8,412건

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  식품미생물학 실험 미생물의 이식조작 및 배양

  즉 우리는 주변 환경으로부터 많은 미생물을 접하게 되는데 이러한 미생물은 크기가 너무 작다. ... 접종은 이식시키는 개념으로 미생물을 옮기는 것이다. ... 그래서 현미경을 이용한 관찰만으로는 자세히 관찰하고 파악할 수 없는데 자연계에서 많은 미생물들은 서로 혼합된 상태로 존재하여 있으므로 분리하고자 하는 미생물의 특성이나 생화학적 성질을

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.10

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  식품미생물학4A)유전물질DNA의 물리화학적 구조와 미생물이 유전물질교환방법00

  식품미생물학4A)유전물질DNA의 물리화학적 구조와 미생물이 유전물질교환방법00가정학과(식품영양학)식품미생물학4A형유전 물질 DNA의 물리화학적 구조와 미생물에 의한 이들 유전물질의 ... 미생물학은 의학, 공중보건, 산업, 식품 같은 응용분야, 미생물생태학, 생리학, 생화학, 유전학과 같은 기초분야에 영향을 미치고 있으며, 현재 질병의 치료, 환경오염 제거, 식량문제의 ... 하지만 이 우유에 유용미생물을 넣으면 썩는 대신 발효가 되며 나머지 중간자적 성질의 미생물들 또한 유용한 쪽으로 끌어오는 역할을 한다.미생물을 연구하는 미생물학은 19세기말에 독립적

  리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.15

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  (식품미생물학) 핵산의 구조를 자세히 설명하시오ok.

  (식품미생물학) 핵산의 구조를 자세히 설명하시오ok.식품영양학 식품미생물학4C형1. 핵산이란? ... 1) 핵산의 정의핵산이란 모든 생물의 세포 속에 존재하는 고분자 유기물의 일종을 말하며, 1869년 스위스의 생물학자 F.미셔에 의해 발견되었다. ... DNA의 생물학적 기능은 염기서열에 따른 유전정보가 결정하며, DNA 중합효소에 의해 기존 DNA에 대해 상보성을 갖는 새로운 DNA가 복제된다.3.

  리포트 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2009.09.29

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  [미생물학]전통발효식품

  발효식품 2곡류 발효식품3채소 발효식품 4축산 발효식품* 참고문헌 *1.발효식품발표식품은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다.발효란 미생물이 각종 ... 발효식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 병원성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. ... 한다.발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다.

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.14 | 수정일 2014.10.01

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  [식품미생물학] 비브리오

  V i b r i oVibrio cholerae Vibrio parahaemolyticus Vibrio vulnificusV i b r i o 속담수, 해수, 토양 등에 널리 분포하여 생선이나 육류의 염수 침지물에 오염된다. 지금까지 34종이 알려져 있다. 세포가 길지..

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.03.29

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  식품미생물학-생체아민(Biological amine)

  ▲생체 아민 biological amine중추신경계에 존재하는 신경전달물질인 생체 아민 중에서 노르에피네프린과 세로토닌(serotonin)이 우울증의 병태생리에 가장 중요한 역할을 하고 있다. 즉 노르에피네프린이나 세로토닌이 감소될 경우 우울증이 발병한다. 우울증 환자..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.06

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  [식품미생물학]곰팡이를 이용한 가공식품의 종류

  혼합메주개량식 된장을 제조할 때 사용하며 소맥분을 증자, 냉각한 후 종균을 접종한 후 제국한 것으로 사용한다.- 미생물에 따른 분류1. ... 재래식은 개량식보다 형태가 크고 자연 중의 미생물들이 배양된 것으로써 그 중에 이스퍼질러스(aspergillus)속, 리조퍼스(Rhizopus)속, 뮤코(Mucor)속, 페니실륨(penicillum ... 숙성과정 중 자연적으로 발생한 다양한 균종 속에 들어있는 pediococcus, halopgillus, lactobacillus, delbruek- ii 속 등의 미생물들은 정장작용

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.26

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  [식품미생물학] 비브리오

  경우가 많다.*** 경기지역 식품위생소의 위생물학적 답사동아대학교 산업대학교(생명공학과) 김항구가 쓴 논문에도 일식에서는 V.parahaemolyticus가 B급에서 1건, C급에서 ... 원인식품은 해산어패류 및 그 가공품이 압도적으로 많다. ... 특히 생선회나 초밥등이 주된 원인식이 되며, 그 밖에도 2차 오염된 도시락, 야채샐러드 등의 복합식품도 원인식품이 된다. 2차오염은 어패류에서 조리기구, 손가락 등을 통해 이루어지는

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.03.29

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  [식품 미생물학]젓갈, 어간장, 과일과 미생물

  어간장과 미생물2-1. 어간장의 정의2-2. 어간장의 특징2-3. 어간장의 미생물3. 과일과 미생물3-1. 과일의 정의3-2. 과일의 미생물Ⅰ3-3. 과일의 미생물Ⅱ3-4. ... 어간장의 미생물생선을 소금에 절인 상태로 발효시켜 만든 육젓을 더욱 장기간 발효 숙성시켜 얻은 액젓을 달여서 살균과 동시에 농축시킨 후 여과하여 만든 어간장은 여러 가지 식품용 조미료로서 ... 목 차◎ 젓갈, 어간장, 과일과 미생물1. 젓갈과 미생물1-1. 젓갈의 정의1-2. 젓갈의 역사1-3. 젓갈의 미생물1-4. 젓갈의 제조공정1-5.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.06 | 수정일 2014.10.01

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  [미생물학, 생물학, 생명공학] 식품과 미생물

  식품 위생학에서 취급하는 미생물은 주로 세균, 곰팡이, 효모, 원생동물, 조류 및 virus 등의 병원 미생물이다. 각종 미생물의 크기를 그림 2-1에 나타내었다. ... 식품과 미생물1. 미생물의 종류(1,2)자연계에서 육안으로 볼 수 없고 현미경의 도움으로 관찰할 수 있는 작은 생물을 미생물이라 한다. ... 다만 병원미생물이 오염되면 식품 위생상 문제가 된다.대부분의 미생물은 사람이나 일반 생물에 대하여 무해하지만 숙주에 기생하여 장해를 주거나 질병(diseases)을 유발할 수 있다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29

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  [식품미생물학] 치즈의 숙성

  Ⅰ. General manufacturing process of cheese1) Processing of feedstock The most important element that dominate quality of cheese is quality of milk. Us..

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.01

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  (식품미생물학)박테리오 파지의 형태와 그들의 생활환에 대하여

  서 론바이러스는 독물질(poisonous substance)이란 뜻을 가진 라틴어로서 병의 모든 원인인자를 나타내는 말이었으며, 근대에 있어서는 세균 및 진균류를 포함한 병원성 미생물은 ... 그 후 1930년경부터는 동식물의 세포나 세균세포에 기생하여 증식하고, 광학현미경으로는 볼 수 없는 직경 0.5μ 정도의 대단히 작은 초여과성 미생물을 지칭하게 되었다.이러한 바이러스는

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.04

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  [식품미생물학] 버섯

  분류학상 크게 생물(animate)과 무생물(inanimate)로 나누어지고, 생물은 식물(plant)과 동물(animal)로 대별된다. ... {과목명:학 과:학 번:이 름:제출일:♣ 목 차 ♣1. 버섯이란?2. 버섯의 특성3. 버섯의 분류(1) 담자균류(2) 자낭균류4. ... 분류학적 특징3. 효능1. 버섯이란?

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.01

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  [식품가공학,미생물학]요구르트 제조 보고서

  참고문헌최신미생물학, 형설출판사, 2002**보충자료**L. acidophilus(산을 좋아한다)L. bulgarius(단백질 분해)L. cagei. ... 그 당시 젖 속에 들어가서 발효유를 만들어준 미생물은 유산균이었을 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.13

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  식품 미생물학 이란

  식품 미생물학 이란?1. 식품 미생물이란 ?지구상에는 수많은 생명체들이 살고 있다. 그 중 우리의 육안으로 볼 수 없는 미세한 생물 즉, 미생물이 있다. ... 미생물의 발견오늘날 미생물학에 속하는 여러 개념의 발단은 생명의 기원, 사체부패, 인체 및 동물의 생체내에서 일어나는 여러 가지 변화의 원인을 설명하려는 시도에서 비롯되었다. ... 당시 메치니코프는 파리의 유명한 파스톨 미생물학 연구소의 책임자였으며, 1908년에 생리학과 의학 분야에서 노벨상을 수상했기 때문에 그의 주장은 상당한 신뢰와 비중을 가지고 있어서

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.06

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  [식품미생물학] 생물학사연표 (연표 및 주요 발견에 관한 내용)

  이러한 세포설의 등장으로 생물학은 발생학, 유전학 및 진화론에서 근대적 개념을 형성하게 되었다.< 1884년 디프테리아균 발견 > 파스퇴르에 의해 미생물 병인설이 제기된 후 1800년대 ... 그리하여 여러 가지 병원성 미생물들의 실체가 확인되었는데 디프테리아균은 독일의 세균 학자였던 뢰플러(F A Johannes Loeffler, 1852∼1915)에 의하여 1884년에 ... Mathias-Jacob Schleiden, 1804-1881)이 식물세포설을 주장하고, 이어서 슈반(Theodor Schwann, 1810-1882)이 동물계까지 세포설을 확장시킨 후에야 비로소 생물의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.11

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  [미생물학][식품미생물학실험]Amylase를 비롯한 식품관련효소와 그 이용

  이 효소는 미생물에서 고등 동식물에 이르기까지 넓은 범위에서 발견되고 있다. ... 생체내 물질대사가 깊이 연구됨에 따라 수없이 많은 효소들이 발견되었기 때문에 생물학자들은 이 많은 효소들을 체계적으로 분류하는 방법을 연구하여 현재 국제적 규약에 따라 효소를 6군으로 ... 다만 무기 반응의 촉매와는 달리 생물체 내의 촉매는 모두가 단백질이다. 따라서 생물체 내의 촉매를 특히 효소라고 부른다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.22

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  [미생물학]식품매개 및 수인성 질병

  , 혈변, 탈수손 비누와 물의 사용에 대한 교육구강이나 정맥을 통해 수분 재공급, 항생제 투여콜레라Vibrio cholerae콜레라에 감염된 사람의 배설물에 오염된 날 조개 등의 식품 ... 48시간위소장염, 메스꺼움, 구토, 복부경련, 설사, 발열달걀의 저온살균, 저온보관, 완전히 익혀서 먹기장티푸스(thphoid fever)Salmonella typhi하수, 배설물에 오염된 식품

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.22

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  (식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오ok.

  (식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오ok.식품영양학 식품미생물학4A형Ⅰ. ... 파스퇴르에 의한 발효의 연구를 통해서 현대미생물학이 탄생하였으며, ＜발효는 산소가 없는 상태에서의 생명활동의 귀결이다＞라는 그의 말은 발효의 생물학적 정의를 정확하게 표현한 것이다. ... ※특정 미생물과 특정 질병과의 인과관계(병원균을 고체배지 표면에서 순수배양) 그후, 병원세균학 발전-파스테르; 탄저병과 광견병 백신 개발-폰베링과 기타사토; 디프테리아 유전학과 같은

  리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.10.05

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  [식품미생물학실험] 빵으로부터 곰팡이의 분리 및 검경(곰팡이 동정)

  누룩에는 곰팡이를 주로 한 미생물에 의해서 생성된 각종 효소와 밀에 원래 존재하는 효소를 함유하고 있으며 이 외에 상당수 존재하는 효모는 술밑의 종 효모의 역할도 하게 된다. ... 보온하고 번식에 따라 품온이 상승하므로 40℃ 이상이 되지 않도록 열 발산이 잘 되게 하면서 약 10일간 띄운 다음 건조시킨다.곰팡이에 대해 자세히 알아보면, 곰팡이는 진핵세포로 된 미생물이며 ... 식품의 경우에는 인축에 무해할 것 등이 특별히 요구된다. 그 결과 건조 ·염장 ·설탕 묻힘 ·냉장 ·냉동 ·통조림 ·병조림 등이 사용된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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