"식품미생물학" 검색결과 341-360 / 8,412건

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  [식품미생물학]미생물의 대하여

  분해되며 미생물과 오염물은 플럭(덩어리)을 형성하여 다음 공정인 최종침전지에서 가라앉게 됩니다.이 공정은 생물학적 하수처리(표준 활성오니법)중 가장 중요한 단계로서 우리가 배출한 생활하수의 ... 미생물과 세균의 차이1) 미생물이란?2) 세균이란?3) 세균과 미생물의 차이는?2. 생활에 꼭 필요한 미생물1) 미생물을 이용한 식품2) 미생물의 중요한 역할3. ... 생활에 꼭 필요한 미생물1) 미생물을 이용한 식품미생물을 이용하여 만든 식품들을 매우 많다.먼저 가장 잘 알려진 유제품류를 들 수 있다.요구르트는 Lactobacillus bulgaricus

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.17

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  ［식품미생물학실험 ］혼합희석평판배양법

  거의 대부분인 경우 1개의 미생물이 번식하여 육안으로 볼 수 있을 정도의 집단으로 증식된 것이라 생각할 수 있다. ... Abstract배양액 중에 무수히 많이 존재하는 미생물도 이것을 적절히 희석하면 하나의 평판에 소수의 독립된 큰 colony를 형성시킬 수 있고 평판배양 위에 독립된 하나의 colony는 ... 생균수 측정법생균수는 대상으로 하는 식품 중의 총 생균수라는 뜻은 아니며 일정한 조성의 배지에서 일정 온도로 유지하여 일정 시간 후에 한천 평판 위에 형성된 호기성균의 colony

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.27

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  식품미생물학 실험 보고서(5종)

  REPORT제목 : 2학기 실험보고서 모음담당교수 : 김 연 정 교수님수강과목 : 식품미생물 및 실험학 번 : 200845384 (식품공학과)이 름 : 최 유 리제출일자 : 2009년 ... 우유의 미생물 오염 측정에 사용되는 염료환원 . ... 실험목적: 미생물을 구별하는 가장 대표적인 방법으로 사용되는 그람염색법(gram straining)의 원리와 방법을 실험을 통해 터득하고 주어진 미생물들을 그람양성과 그람음성으로 구분해

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.22

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  ［식품미생물학실험］우유 속의 균수 측정법

  그러므로 미생물이 사용할 수 있는 영양 성분이 많이 함유되어 있어 그 어느 식품보다 변패하기 쉽고, 질병의 매개체 구실을 할 우려가 5000 ~ 20000 개 정도로 증가한다. ... 의하여 오염되기 쉬우며 오염된 우유는 다른 어떤 식품보다도 사람에게 많은 전염병을 옮기는데 이때 발생되는 전염병을 우유매개성 전염병이라 한다.‘ 병원미생물 ’ 에 의한 우유의 오염은 ... 원유의 처리과정 중 건강한 젖소에서 착즙한 우유에는 미생물이 없으나 우유가 유두관을 거쳐 나올 때 미생물이 침입하여 착유한 직후의 원유에서는 검출된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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  [식품미생물학실험] 8. 대장균군 검사

  ExperimentalREPORT♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험♬ 담당교수 :♬ 학 과 :♬ 학 번 :♬ 이 름 :♬ 제출일자 :8. 대장균군 검사1. ... 자 체의 안전성 지표로서의 의의에 더하여 보다 높은 안전성 높은 양질의 식품의 생산 및 유지에 필요한 환경 위생 관리상의 척도를 나타내는 오염 지표 균→ 지표 미생물(Indicator ... 짬뽕국물을 따뜻한(가열 조리한 식품)이다. 대장균은 최적 생육온도가 37℃ 이고 10~45℃에서 생육하는 중온성균이라 짬뽕국물에서 관찰되지 않았을 것으로 생각된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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  식품위생학 요약정리 - 식품위생학의 개념, 식품위생과 미생물, 식품의 부패, 식품영업소 위생관리, 위해요소 중점관리제도, 식중독, 전염병, 위생동물, 기생충, 유전자 재조합 식품

  식품위생학 요약정리목차제1장 식품위생의 개념제2장 식품위생과 미생물제3장 식품의 부패제4장 식품영업소 위생관리제5장 위해요소 중점관리제도제6장 식중독제7장 전염병, 위생동물, 기생충제8장 ... 미생물1. ... 미생물의 생육조건 : 영양소, 수분, 온도, pH, 산소2. 식품의 오염지표균(1) 대장 위생관리1.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  <식품미생물학실험> 배지의 제조

  식품 제조나 세균배양에 널리 사용된다.◎ 배지의 주요 성분1. ... 보존, 세균의 운동성 등에 이용사면배지시험관에 배지가 약 45° 경사가 되도록 굳힌 것세균의 증식, 보존 등에 이용반사면배지고층배지의 상부 1/3 정도를 경사지게 만든 것세균의 생물학적 ... 적절한 멸균과 제조가 함께 이루어진 배지의 완성은 미생물 배양의 기초단계를 마친 것이라고 할 수 있겠다.Introduction미생물의 분리, 배양에는 미생물의 종류 및 사용 목적에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.27 | 수정일 2014.10.17

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  [식품미생물학+식품영양학] 축산식품에 존재하는 병원성 미생물

  또한 이 미생물은 분변 유래균으로서 유당을 분해하여 가스를 생성하기 때문에 상술한 것처럼 식품과 우유의 위생검사에 있어 지표가 되는 균이다. ... 계육가공 공장 근무자들의 경우 이 미생물에 오염된 닭을 취급, 살균하지 않은 원유로부터도 미생물이 검출되었다. ... 우유에 존재하는 병원성 미생물우유 내에 존재하는 병원성 미생물은 우유 및 유제품을 통하여 인체에 유해한 영향을 미칠 수 있으므로 공중보건상 매우 중요하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.11

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  ［식품미생물학실험］손의 위생검사(hand printing)

  설정 및 적절한 세제와 살균소독제의 선택과 사용을 할 수 있기 때문에 손 검사는 식품위생에 필수적인 항목이다.미생물은 자연계에 널리 산재해 있기 때문에, 순수배양을 하기 위해서는 혼합미생물군으로부터 ... 이는, 원래 인간의 대장에서 소화를 돕는 미생물들과 경쟁해 미생물 군집을 변화시키기 때문이다. ... 원하는 미생물을 분리해야 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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  [식품미생물학실험] 2. 식품취급환경 및 취급자의 위생

  ExperimentalREPORT♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험♬ 담당교수 :♬ 학 과 :♬ 학 번 :♬ 이 름 :♬ 제출일자 :2. 식품취급환경 및 취급자의 위생1. ... 그러나 미생물의 종류 및 양은 그 미생물이 서식하는 물리적, 화학적, 생물학적 환경에 따라 매우 다르다. ... 또한 자연계에는 여러 종류의 미생물이 공존하고 있어서 식품을 다루는 환경으로부터 위해한 미생물이 식품에 오염될 수 있으며, 식품 취급자의 개인위생에 의해서도 식품의 안전성은 크게 영향을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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  식품미생물학. 면역학적 방법

  식육미생물학(Food Microbiology)Speaker:Immunologic methodsIMMUNOLOGIC METHODSFluorescent antibodyFluorescent

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.15

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  [식품미생물학실험] 5. 미생물의 균체 크기 및 효모의 총 균수 측정

  ExperimentalREPORT♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험♬ 담당교수 :♬ 학 과 :♬ 학 번 :♬ 이 름 :♬ 제출일자 :5. ... 직접 현미경 계수법(direct microscopic method)은 식품 및 기타의 검체 중에 존재하는 미생물의 세포수를 slide glass 표면에 격 자가 그려져 있는 계수기( ... 미생물의 균체 크기 및 효모의 총 균수 측정1. 실험제목(Subject)미생물의 균체 크기 및 효모의 총 균수 측정(Hematometer-혈구 계수기법)2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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  ［식품미생물학실험］온도가 미생물 배양에 미치는 영향(Temperature - Effects on Growth)

  또 식품이나 배지의 살균, 식품의 저온저장 등을 위해서는 대상이 되는 미생물의 고온과 저온에 대한 내성을 충분히 고려하지 않으면 안 된다.미생물은 특정온도 이하에서는 성장이 되지 않는 ... 저온에서 보존하게 되면 미생물의 생육이 저지되고 동시에 그 식품 자체가 가지고 있는 효소의 작용을 억제한다. ... 받는다.미생물은 생육이 가능한 온도범위에 따라서 ‘고온균 (thermophiles), 중온균 (mesophiles), 저온균 (psychrophiles)’의 3군으로 나뉜다.식품을

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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  수산식품(수산물, 냉장어류, 생선회, 조미건어포류)의 미생물학적 부패

  수산식품 중 미생물 분포수산식품을 변패시키는 미생물들은 수산물이 서식하는 곳을 생활권으로 하는 미생물들이 독특한 microflora를 형성하며 살고 있다(4). ... 어체의 눈은 일반적으로 미생물이 발견되지 않지만, 건강하지 않은 어류일수록 미생물이 생육할 확률이 높다. ... 어류를 비롯한 수산물은 영양학적인 측면에서 우수한 동물성 단백질의 공급원이며 필수아미노산 조성 및 소화율도 다른 단백질 공급원에 비해 우수하다(1).

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.29 | 수정일 2013.12.05

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  [식품미생물학실험] 요거트의 제조 (yogurt)

  미생물의 성장에 필요한 물, 영양분, 무기이온, 발육 인자 등을 함유하고 Gram test와 catalase test를 통해 검경을 하도록 하였다. ... 그럼 Streaking 에 있어서 사용되는 배지에는 어떤 것이 있을까.우선 배지(media)란 미생물을 증식시키기 위하여 만든 인공적인 생육 환경을 말한다. ... 그러나 자주색으로 염색된 그람 양성균은 영향을 받지 않고 그대로 자주색으로 보인다.검경을 마친 후 MRS broth에 접종하여 배양하는데, 이는 미생물을 순수 분리 배양 후 찾고자

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  식품미생물학. 면역학적 방법

  (교재 내용)1942년 개발된 이래로 임상미생물학에서 널리 사용된 형광항체법은 식품미생물학에서도 응용될 것이다. ... 역사적으로 임상미생물학에 대한 형광항체법의 개발은 Cherry와 Moody에 의해 총론되었고, 식품응용에서는 Ayres와 Goepfert 그리고 Insalata에 의해서 총론되었다.식중독균 ... Enrichment serology (보강혈청법, 補强血淸法)* Serology(혈청테스트): 미생물의 항체의 존재를 확인하기 위한 혈청테스트Figure 1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.15

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  [미생물학]식품의 부패 미생물에 대하여

  목차식품의 부패 미생물에 대하여1. 식품의 변질과 미생물2. 부패의 판정3. 부패관련 미생물4. 부패 미생물별 식품부패 양상5. 식품별 주요 변패 미생물6. ... 식품의 변질과 미생물미생물의 작용으로 사람에게 바람직한 생산물로의 생화학적 변화가 일어날 때 발효(fermentation)라고 하고, 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용으로 분해되어 ... 부패관련 미생물식품을 부패시키는 미생물은 일반적으로 부패균이라 불리며, 부패의 원인이 되는 미생물은 세균인 경우가 많다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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  [식품미생물학]포도당을 이용하여 식품제조와 관련있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명

  포도당을 이용하여 식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명1. ... 포도당을 이용하여 식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명1. ... 발효와 미생물 대사1. 숙성2. 발효1) 메커니즘2) 반응3) 종류4) 부패와 발효의 차이5) 이용3. 포도당을 이용한 미생물 대사와 에너지Ⅲ.

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.01

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  <식품미생물학실험>alcohol 용액 제조

  멸균이란 대상 물체에 존재하는 아포를 포함한 모든 미생물을 완전히 사멸시키거나 제거하는 것으로 멸균에는 여러 가지 방법이 있는데, 그 중 70% Ethanol을 이용하여 멸균하는 것은

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.27 | 수정일 2014.10.17

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  [식품미생물학] 식품의부패 미생물에 대하여

  식품중의 미생물 균총1한 가지 식품에 기생할 수 있는 미생물의 종류는 단순-식품이 놓여졌던 환경, 즉 처리과정이나 취급 과정이 다르고 성분도 다름-동일 식품이라도 날것인가, 가열 처리한 ... )라고 한다.2일상생화에서 미생물에 의한 식품의 변화(변패)-우유의 응고 -고기의 냄새-과실에 핀 곰팡이 -빵이나 소시지의 끈적거리는 진-두부에서 나는 냄새{식품변패에 관여하는 미생물우유 ... 식품은 또한 미생물에게도 좋은 영양원이 되기 때문에 미생물의 증식 결과 그 대사 작용에 의해서 성분이 바람직하지 않게 변화하게 될 때 이것을 부패(Putrefaction, Spoilagdo

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.07.29

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