"육류의 연화" 검색결과 401-420 / 505건

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  버섯의 식품화학적 특성

  따라서 버섯의 조단백질 함량은 육류보다는 낮지만 다른 대부분의 식품보다는 높다.아미노산은 영양성분으로서 뿐만 아니라 식품의 맛과 관련이 있는 성분이다. ... 기대할 수 있으며, 여러 종류의 버섯에서 제암물질을 찾아내려는 연구가 진행되고 있어 앞 없지만 3일 후부터 감소현상이 일어나고 5일 정도 경과하게 되면 감소현상과 함께 색깔이 변하고 연화현상이

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26

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  [영양학]5대 영양소 + 수분과 전해질

  적혈구 생산 및 면역체계의 보존에 매주 중요한 역할을 한다.③ 비타민 A 결핍증흔히 단백-에너지 영양실조와 관계된다.주요 임상증상은 눈과 관련된 것으로 야맹증, 각막건조증, 각막연화증을 ... 반면, 육류, 달걀, 유제품, 디저트, 단 음식 등과 같은 다른 음식물에서 얻는 칼로리의 비율은 다양하다. ... 급원단백질은 우유, 채소, 육류 및 전분에 존재한다. 과일에는 단지 미량의 단백질이 들어있으며, 기름, 버터, 쇼트닝 같은 순수 지질에서는 단백질을 전혀 찾아볼 수 없다.5.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.04 | 수정일 2016.09.09

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  뇌경색케이스

  뇌경색은 뇌동맥의 경화에 의해 내공이 좁아져 혈액이 뭉친 덩어리에 의해 혈관이 폐색되기 때문에 말초혈관에 혈액공급이 두절되어 뇌의 실질이 연화, 붕괴, 연약 해지기 때문에 예전에는 ... 육류, 사골 국 등 즐겨 드심.f. 비타민 등 영양보충기 상태는 염분 섭취량 과다. 구토 없음. 변비는 심하진 않으나 조금 있음.유방 및 배뇨, 생식기 상태는 혈뇨?야뇨?실금?

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.18

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  아동의 건강력

  생선보다 육류를 좋아하며, 생선은 구 운 것만 먹는다.(생선을 찌거나, 국 속의 생선 같이 바삭하지 않고 물렁한 생선은 먹지 않는다. ... 인후: 인후통, 연화곤란, 질식, 쉰 목소리, 음성의 불규칙이 없다.9. 목: 운동제한, 경직, 갑상선 비대, 확장된 림프절 혹은 다른 덩어리들이 없었다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.16

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  고혈압에 대해서

  그 결과 순환기 장애인 협심증, 심근경색, 뇌 연화증, 뇌졸중 등의 질병을 예방, 치료한다. ... 양파는 육류의 과다 섭취로 인한 콜레스테롤을 저하시키는 데 뛰어난 효과를 보인다. ... 양파 달인 물 - 동맥경화와 고지혈증을 예방하고 치료식생활 습관의 변화로 인해 육류의 섭취가 점점 많아지고 있다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.15

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  [식품]식생활과 건강관리

  총수분량이 증가하고 특히 세포외액의 증가로 부종 유발- 식품 중의 나트륨 함량(1인분 기준, mg)배추김치 2000, 깍두기 1000, 라면 643, 식빵 346, 우유 132, 육류 ... 상피세포 형성과 기능유지 및 암발생 예방- 성장 및 생식기능 유지3)결핍증- 초기증세는 식용감퇴, 성장정지, 야맹증, 면역약화- 이후 지속되면 안구 표면의 비토점, 결막건조증, 각막연화증

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.23

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  [식자재 관리, 식품학, 조리이론]식자재 저장방법에 대하여

  육류육류의 저장은 도살한 순간부터 시작된다고 할 수 있다. ... 육류 (쇠고기, 돼지고기, 양고기, 토끼고기, 생선)2. ... 이와같이 채소류를 CA저장하면 품질 유지기간이 연장되고 엽록소 분해억제와 녹색유지에 효과가 있으며 조직의 연화가 억제된다. )채소류저장온도(℃)관계습도(%)저장가능기간수분함량(℃)아스파라거스양배추단옥수수상추시금치호박오이가지토마토

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.01.15

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  [식자재관리]식자재 관리

  따라서 경직이 해제되어 연화된 고기는 저장성이 극히 나쁘고 가공원료로서는 적당치 못하다. ... ·과일 ·채소 ·연유 등에 이용된다.냉장냉동법신선한 식품을 냉장고(5 ℃ 내외) 또는 냉동고(-170 ℃ 내외)에 보관하여 단기간 저장 또는 유통시키는 방법으로서 수산물 ·육류 · ... 연기를 쐬어 저장성과 기호성을 향상시키는 방법이며 햄 ·베이컨 ·수산물에 이용된다.통조림법식품을 가열 ·조미한 후 용기에 넣고 밀봉 ·살균하여 장기간 저장하려는 방법으로서 수산물 ·육류

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.20

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  영양소

  따라서 비타민 A가 결핍되면 발육 장애, 야맹증, 안구 건조증, 각막 연화증 등의 증세가 나타나며 질병에 대한 저항력도 저하됩니다. ... 나이아신이 풍부하게 들어있는 식품으로는 참치, 닭고기, 간, 육류, 버섯 등이 있으며, 1일 권장량은 1-3세는 8mg이고, 4-6세는 11mg입니다.▶ 비타민 B6비타민 B6는 단백질 ... 비타민 B6가 풍부하게 들어있는 식품으로는 육류, 바나나, 해바라기씨, 감자, 시금치 등이 있으며 1일 권장량은 1-3세는 0.6mg이고, 4-6세는 0.8mg입니다.▶ 판토텐산판토텐산은

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.27

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  [식품미생물학] 식품의부패 미생물에 대하여

  집락7Achromobacter-초산균-절대호기성이며 무포자 Gram 음성간균-형관균에 비해 부패력은 약함-생어류의 초기부패에 관여한다.: 부패의 정도와 진행속도가 느리지만 후기에 육질을 연화시킨다 ... 호상(콤마형)5형관균(Vibrio fluorescens)-어개류의 부패에 관여-황록색 수용성의 형광색을 내고 단백질 분해력이 강함-담수, 해수, 토양에 존재-저온에서도 잘 번식: 육류 ... 식물성 식품의 부패에 관여-자신의 부패력은 대단한 것이 없으나 타균의 부패작용 조장ㄱUibrio속-호염균(식염농도3~4%가 최적) 담수, 해수, 토양 등에 널리 분포하며 생선이나 육류의

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.07.29

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  필수비타민이 체내에서 활용되어지는 과정과 오남용에 관한 정의 (영양학)

  . - 부적당한 칼슘대사 야기 - 어린이에게 구루병과 같은 골격 기형을 초래 - 근래에는 비타민 D 강화식품(특히 우유)으 섭취로 이러한 문제들 이 많이 해결 - 성인에게는 골 연화증을 ... 16NE 성인여자 14NE가 권장됨 * NE : 나이아신 등량(niacin equivalents, NE) 식품급원 : 단백질 함유량이 높은 식품에서 존재됨. ex) 지방이 적은 육류

  리포트 | 49페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.21

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  [조리원리] 부재료 첨가량과 햄버거패티의 품질 차이

  이 기간에 육직 에 영향을 주는 몇 가지 변화가 일어난다.(1) 사후경직 및 연화동물이 도살된 후 시간이 경과하면 근육이 단단하게 경직되고 다시 시간이 경과하면 경직이 풀려 연화된다 ... 경직이 풀린 육류를 실살되기 전에 기아상태였거나 심한 운동 을 하여 글리코겐 함량이 적었을 때에는 젖산의 생성량이 적어지므로 pH는 6.6정도로 떨어진다. pH가 비정상적으로 높은 ... 그러나 경직이 시작된 지 1~2일 경화하면 경직이 풀려 고기가 다시 연화되는데 이 때 에는 근육조직 단백질이 효소에 의해 분해되기 때문이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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  [영양학] 영양소의 종류와 작용

  *가시지방질(visible fat) - 식용유, 버터, 마가린, 쇼트닝, 라드 등비 가시지방질(invisible fat) - 육류, 어패류 이루기도 한다. ... 지방(lipids)지방질은 일반적으로 동물성과 식물성으로 크게 나눌 수 있으나, 물리화학적 성질에 따라 고체(육류의 지방, 버터 등)와 액체(면실유, 콩기름, 옥수수기름, 땅콩기름 ... 비톳점(bitot's spot)결막의 건조, 이어서 각막의 건조, 눈의 수분이 상실되어괴사, 궤양, 천공; 눈의 이차적 감염; 시력상실비타민 D구루병(유아와 어린이)골연화증두개골의 연화

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.20

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  [단체급식] 단체급식의 생산성

  식품을 볶게 되면 식물성 식품은 연화되고 동물성 식품은 단단해지며, 기름의 향미가 가해져 맛이 좋아진다. ... 깨, 낙화생, 실백 등을 가루로 만들거나 채소나 과일을 강판이나 믹서에 갈거나 육류나 생선을 칼이나 기구를 이용하여 다지거나 가는 것을 예로 들 수 있다.(7) 섞기재료를 섞고, 첨가하고 ... 식품에 맛이 들게 하는 조리법으로, 조림을 할 때에는 재료가 으스러지지 않으면서 재료 사이사이에 조미액이 고루 침투하도록 하며, 장시간 조림을 하게 되면 맛이 적어지고 생선이나 육류는

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.08.06

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  [보건학]건강하고 예쁜 발 관리법

  크림이 보다 깊숙이 침투하여 빠른 효과를 볼 수 있으며 각질층에 수분이 공급되어 각질이 빨리 연화된다. ... 그리고 육류 섭취도 하루 100g히 관리하는 것이 중요하다. ... 요산은 육류, 어류 등 핵산이 많이 든 식품이 몸속에서 분해 될 때 생기는 물질로 이것이 관절에 쌓이면서 염증을 일으킨다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.08.09

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  [영양학] 아토피피부염

  또한 육류에는 섬유질이 적기 때문에 곡물이나 채소에 비하여 장에서 매우 천천히 움직인다. ... 우리가 먹고 있는 육가공 식품에는 또 다른 문제점이 있는데 그것은 바로 육류에 첨가된 각종 화학물질이다. ... 그리고 육류의 분해로 생긴 강 산류는 혈액을 산 독화시키며 신진대사기능을 혼란시켜 성적인 병적 흥분, 또는 심각한 배설장애를 일으킨다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.07

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  식품저장법 - 육류,어류,곡류,난류,청과류

  또, 참다랭이와 같이 비교적 섬유가 단단한 어육을 회로 할때는 경직중의 것은 너무 질기므로 조금 연화된 것이 좋다. ... 바나나, 서양배 등은 미숙할때에, 즉 아직 먹을 수 없는 시기에 수확하여 저장하면 생활작용의 진행에 의해서 과육은 연화하여 감미와 방향을 내게되어 식품적가치를 향상시켜 준다. ... Cl이온의 작용③ 미생물의 CO2에 대한 감도를 예민하게 하는 작용④ 단백질 분해효소의 억제작용pickling은 소금절임에 의한 것으로 신선한 오이를 소금물용액에 넣으면 24시간 내에 연화가

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.26

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  고구려고분벽화의 생동감과 현대성

  사냥 이외에 육류를 취하기 위해 가축을 사육했으며, 이는 안악 3호분의 우사와 마굿간의 벽화를 통해서 알 수 있다. ... 지는데, 안악3호 무덤의 행렬도약수리와 덕흥리의 행렬도등이 대표적인 예다.화법은 몰골법과 백묘법으로 이루어졌으며, 배경처리와 산수의 표현, 그리고 운기문과 비천상의 인물화, 추상적인 연화문

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.29

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  [영양소]비타민과 무기질에 관한 조사

  육류와 가금류 특히 내장고기에 풍부? ... 곳에서 물체를 보게 하는데 관여② 함유식품 및 결핍증- 동물의 간장에 특히 많이 함유되어 있으며 계란, 유제품, 어패류, 녹황색 채소 등이 좋은 급원- 야맹증, 각막건조증 심하면 각막연화증으로 ... 육류에는 채소류, 과일류, 콩류 등에 비해 비교적 많은 나트륨이 함유됨?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.12

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  [식자재 관리]식자재 농, 축, 수산물의 품목별 저장온도와 저장습도, 저장기간에 대한 조사

  저장할 과일이나 야채 등은 수확시기의 선택이 중요하다.완숙된 과일은 색상이나 향기 맛 등은 좋으나 저장과정에서 자기호흡으로 인해 수분이 감소하고 조직이 연화되고, 조기 수확한 미 완숙된 ... 6개월젓갈류꼴뚜기,멸치-18℃75%6개월훈제류청어,오징어,낙지-10~-15℃75~80%3~6개월어묵류어묵류0~2℃80~85%1~2개월튀김류어육 튀김류0~2℃80~85%1~2개월* 육류 ... , 생선 등의 저장방법 *급속냉동육류나 생선을 급속하게 동결시켜 장기저장 할 수 있도록 하는 것으로 동결 시 세포조직의 변화로 인한 영양소 파괴를 최소화하기 위해 적정온도까지 신속하게

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.01

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