"육류의 연화" 검색결과 321-340 / 505건

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  현대인의_영양전범위_요약분

  결핍증 : A(야맹증, 결막건조증,결막연화증), D(구루병,골다공증), B1(각기병), C(괴혈병)??????????? ... 1)식품 소비량 변화 : 곡류크게 감소, 육류(4배)ㆍ우유크게증가ㆍ유지류,과일류,어패류 증가?2)영양소 섭취량 변화??? ... 신경감퇴, 거대적아구성(동물성식품에만 함유)비타민C : 괴혈병, 피부염(채소류, 감귤, 딸기류)칼슘 : 성장지연, 기형, 골다공증, 구루병(뼈째 먹는생선, 우유및 유제품)철 : 빈혈 (육류

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.10

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  어패육의 사후변화

  어패류의 특성과 사후변화어패류(魚貝類)는 수분이 많고 조직이 연하고 미생물이 부착하기 쉽고, 취급이 불결하여 육류보다도 더욱 부패하기 쉬운 식품이다. ... 따라서 사후경직이 빨리 시작되고 또한 해경도 빨리 와서 연화가 빨리 시작된다. ... 한다.축육의 경우에는 도살직후의 육을 일정기간 냉장고에 매달아 두고서 자기소화에 의한 근육조직을 연화시키는데, 이 과정을 숙성이라고 하며 식미가 향상된다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.30

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  조미료(향미증진제)와 천연조미료

  설탕은 신맛,쓴맛, 짠맛을 부드럽게 하므로 요리에 많이 사용되며, 단맛을 내는 이외에도 육류의 연화 및식품의 부패방지에도 사용된다.8) 꿀꿀은 꿀벌이 모은 화밀을 농축한 것으로 독특한 ... 옳다.(2) 핵산조미료핵산조미료는 IMP와(5-inosinic acid(5-IMP)) GMP가(5-guanylic acid(5-GMP)) 있는데,IMP는 가쓰오부시, 멸치, 각종 육류에서

  리포트 | 11페이지 | 5,500원 | 등록일 2010.12.25 | 수정일 2015.05.25

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  [농심 자기소개서] 면접+자기소개서

  이렇게 해서 신라면은 전국의 소비자와 세계 속의 신라면으로 달려갑니다.스프의 제조공정① 베이스(Base) 제조공정 : 각종 육류와 생파, 생마늘 등을 고압에서 처리 후 진공농축 및 ... 지질대사톡진기능- 남선스포츠 음료, 여성다이어트 음료), 이흡수성, 저점도성, 산성하에서 가용성, 단백강화 식품 • 일반식품 : 발효촉진(요쿠르트, 발효햄 등), 물성개량 기능, 육의 연화기능

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.15

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  허브의 종류 및 이용

  ->이용육류 요리로 풍미를 돋우는데 사용한다.잎은 육류 요리 등의 풍미를 돋우거나 허브티나 포푸리로 이용한다. 살균 작용이 있으며 목욕용으로도 좋다.7. ... 세수할 때 피부연화제 작용을 하며 캐모마일 차는 소화불량으로 배가 아플 때 진정시키는 효과가 있다.6.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.18

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  식품의 저장법

  육류의 사후 변화도살된 동물의 근육은 일정기간 동안 굳게 수축되는 경직이 일어나고, 이것이 최고도에 도달된 후에는 차차 수축이 풀리고 연화된 다음 미생물에 의하여 쉽게 부패되고 만다 ... 육류의 저장5. 어패류의 저장6. 난류의 저장7. 버섯의 저장Ⅰ. 식품저장의 목적 및 필요성1. ... 육류의 사후변화는 빠른 속도로 진행되며, 변질부패에 의하여 인체에 위험한 유독물질이 생긴다.1).

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.03

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  [식이섬유][식이섬유 화학적 특성][식이섬유 체내 기능][식이섬유 이점][섬유소][야채][채소]식이섬유 정의, 식이섬유 설정유래, 식이섬유 종류, 식이섬유 화학적 특성, 식이섬유 체내 기능, 식이섬유의 이점 분석

  샐러드드레싱, 아이스크림, 치즈, 육류 충전제 등에 이용된다.6. ... 개요산업화에 따라 육류와 인스턴트식품 섭취의 증가와 식이섬유의 섭취의 감소는 대장암, 고혈압, 심장질환, 뇌졸증, 당뇨병 등 각종 성인병이 증가시키고 있다. ... 펙틴은 화본과 목초에는 소량 함유되어 있고, 콩과 목초의 se)는 식물의 세포막 사이에 존재하며, 결착물질로 작용하는 프로토펙틴에 작용하여 조직의 연화를 초래한다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.12.21

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  단백질의 질적인 상승작용을 설명하시고, 채식과 육식이 단백질 급원에서 어떤 차이가 있는지 설명하시오

  총수분량이 증가하고 특히 세포외액의 증가로 부종 유발- 식품 중의 나트륨 함량(1인분 기준, mg)배추김치 2000, 깍두기 1000, 라면 643, 식빵 346, 우유 132, 육류 ... 상피세포 형성과 기능유지 및 암발생 예방- 성장 및 생식기능 유지3)결핍증- 초기증세는 식용감퇴, 성장정지, 야맹증, 면역약화- 이후 지속되면 안구 표면의 비토점, 결막건조증, 각막연화증

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.31

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  유지류의 종류 및 조리원리

  이러한 효과를 유지의 연화작용이라 하며 유지가 gluten을 짧게 한다는 뜻에서 쇼트라는 말을 사용하고 이와 같은 연화작용을 나타내는 능력을 쇼트닝력이라 한다. ... TBA가TBA가는 thiobarbituric acid가 유지으 산화시 생성되는 malon aldehyde와 결합하여 복합체를 형성하여 붉은색을 나타내는 반응을 이용하는 방법으로 육류 ... 실제로 가정에서 가장 많이 이용되고 있는 유화제로는 난황 중에 있는 lecithin이며, lecithin은 인지질로서 유화력이 매우 좋다.(2) 연화밀가루 제품을 만들때 유지를 가해주면

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.15

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  우리나라 전통발효식품에 대한 고찰

  일반적으로 김치가 과도하게 발효되면 신맛이 강하고, 조직이 연화된다. ... 젓갈은 밥상을 위한 밑반찬이며, 쌀을 주식으로 하는 우리 민족에게 발효무쳐 밥반찬으로 쓰인다.이 밖에도 육류와 생선 ·어패류를 섞어서 간장 ·소금 ·생강 등을 얹어 담근 어육장, 생선을

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.08

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  레토르트/ retrot

  : retort pouch 식품과 커피, 식혜음료 can, sweet corn 통조림에 사용 대량 생산에 주로 이용냉각고온방치시간을 단축하여 Over heating에 의한 조직의 연화 ... 햄버거, 미트볼, 소시지, 콘비프: 어묵, 장어구이, 고등어 꼬치구이: 오곡밥, 흰쌀밥, 스파게티, 치킨라이스: 단팥죽, 삶은팥, 디저트 식품레토르트 용기 식품조리 식품수산 가공품육류

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.23 | 수정일 2021.05.28

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  다양한 응고제를 이용한 면두부 제조

  곡식(穀食)이지만 육류(肉類)에 더 가까운 영양성분(營養成分)을 가지고 있기 때문이다. ... 대두조리에 있어 중조를 첨가(添加)해서 가열(加熱)할 때 콩의 연화(軟化)가 빠른 것은 이 때문이다. ... 내외의 흡수율이며 침지(沈漬)에 의한 흡수(吸收)ㆍ팽윤(澎潤)은 수온(水溫)에 따라 차이가 있어 온도(溫度)가 높을수록 크다. 1% 정도의 식염수(食鹽水)에 침지(沈漬)하면 콩의 연화

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09

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  [a+]상큼한 비타민의 분류

  -결핍 : 야맹증, 안구 건조증, 비토반점(Bitot's spot)출현, 상피세포나 점막변성(이로인해 각막 건조증, 각막 연화증발생. ... -식품 : 밀기울, 귀리, 곡류, 쇠간, 육류, 대두유, 시금치3. ... 김2) 비타민B2 (riboflavin)-기능 : 성장촉진 인자-결핍 : 성장, 발육기에 피부점막에 염증생겨 설염, 구순구각염, 구내염, 지루성 피부염-식품 : 우유 및 유제품, 육류

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.12

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  세균의 분류와 특성

  임상증상으로는 부패된 통조림이나 독소가 들어있는 음식 섭취시 잠복기를 거쳐 두통, 안검하수, 산동, 복시 등의 증상을 보이며 악화 시는 연화곤란, 발성장애, 흉부근육마비 등이 나타나고 ... 부패력이 강한 균(육류 부패균), 단백질을 분해하여 심한 부패취를 발생 Proteus vularis의 O항원은 리케차와 공통 항원성이 있기 때문에 리케차증의 환자 혈청 중에 존재하는

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.07

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  유아에게 당류의 주요 급원 식품과 당류 섭취를 줄이기 위한 실천 방안0

  아민(육류식품에 있음)+아질산나트륨→니트로사민(암주범)3. ... (2) 구성성분- 정제당- 첨가물, 껌베이스: 치클이라는 천연물질 소량 사용, 대부분 합성물질 사용, 안전성 문제, 향료(1%넘음, 일반 식품 사용량의 10배), 색소, 유화제, 연화제

  리포트 | 16페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.08.06

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  토마토에 대해 ppt

  소화기능 개선풍부한 유기산이 지방의 연소를 돕고 육류의 산성을 중화시켜 소화 흡수가 쉽도록 한다5. ... 완숙되어 신선하고 식미가 좋은 것 ⊙ 과실은 부유(일본감 품종)와 같이 풍만하게 둥근 형태의 것 ⊙ 색이 짙고 과색의 퍼짐이 고르고, 윤택이 있는 것 ⊙ 과실이 탄력이 있으며, 연화되지

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.28

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  GMO

  동물 : 의약품생산 형질전환동물 / 우유와 육류의 개선? ... 이로써 펙틴을 가수 분해하는 유전자의 발현을 억제시켜 세포벽의 연화를 방지하였다. ... -연화지연토마토잘 물러지지 않은 토마토는 별도의 유전자를 이식시킨 것이 아니라 단순히 토마토 유전자의 암호화 부위를 뒤집어 유전자의 형질 전환을 꾀했다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.16

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  임부 영양

  동물성 단백질에 다량 함유 ; 가공식품, 육류, 콜라 등c. 권장량 - 1200mg)③sodium(Na)- 체액량 유지하는 기능a. ... 11,12과 연결회음부통증 : 천골 제 2,4에 연결ㆍ(분만중)행복감 (분만2기)수축사이에 망각증ㆍ(분만후)피로 or 의기양양7)근골격계ㆍRelaxin □ 난소에서 분비□ 골격사이에 연골 연화작용

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.06

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  뇌졸중 환자의 영양관리

  사용함⑧ 필요하면 저작능력을 도와주는 감각 운동자극을 함.⑨ 혀의 조절이 어려운 경우는 음식물을 혀의 뒤쪽에 놓아줌⑩ 음식을 먹여줄 때 고형음식과 액체음식을 한꺼번에 섞어주지 않음.⑪ 연화 ... 기회를 줄임(4) 심장질환과 뇌졸중 재발을 예방하기 위해 포화지방, 콜레스테롤이 적은 식사를선택함포화지방산이 많이 포함된 식품불포화지방산이 많이 포함된 식품돼지고기나 소고기 등의 육류 ... 따라 영양 요구량을 충족할 수 있음- 갈거나 다진 음식을 기본으로 하고, 으깨지 않은 부드러운 음식을 제공한- 견과류, 퍽퍽하거나 잘 부서지는 식품, 익히지 않은 식품은 제한- 육류는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.19

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  비타민의 종류와 기능

  눈의 각막이 건조해지며(각막건조증) 심하면 각막연화증으로 실명까지 하게 되고 상피세포가 비정상적으로 증식하여 각질화되기 때문에 세균의 감염에 대한 저항력이 감퇴되어 염증을 일으키고, ... 증세를 보이기도 한다.트립토판은 체내에서 나이아신으로 전환되어 나이아신의 기능을 하는 데 옥수 일련의 화학 반응 중 수소원자의 첨가 혹은 방출 을 위해 관여하고 있다.나이아신은 육류와 ... 이 질병은 근육이 연약해 지는 것과 동시에 마비성 다발성 신경염을 일으키는 것이 특징이다.급원은 곡류(도정하지 않은것, 현미나, 통밀등), 두류, 각종 잡곡 등 에 함유되어 있고 육류중에는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.05

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