"빵의 노화" 검색결과 421-440 / 1,410건

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  제과제빵과학

  ·노화가 빠르다. ... 한다.④보수력이 있어서 노화를 지연시킨다.⑤영양을 강화시킨다. ... 감미제 기능①빵 속에 수분을 보유하는 보습제 기능이 있다.②보습제 기능은 빵의 노화를 지연시켜 저장기간을 증가시킨다.③속결과 기공을 부드럽게 만든다.④캐러멜화와 메일라드 반응을 통하여

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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  계란요리에 대해서..

  계란요리에 대해서..우리가 평소에도 많이 들어보거나 접하는 계란 요리로는 계란말이, 계란빵, 계란찜, 계란국, 오믈렛 등등 다양한 방면에서 수없이 많다. ... 그리고 계란의 노른자에 들어있는 루테인이라는 성분은 눈의 산화와 노화를 막아준다고 하기도 하고 계란 노른자에 들어있는 비타민D는 칼슘의 흡수를 도와 뼈가 단단해 지도록 해준다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.18

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  골절 응급실(ER) 케이스스터디

  젊은이와 중년성인에서 원인의 대부분은 운동선상과 작업외상으로 인한 골절이 차지하고, 골다공증은 노인에서 흔한 원인이 되는데, 뼈가 병들면 마른 빵같이 부스러지기 때문에 병리적 골절을 ... 섬유모세포에서 분화한 것으로, 분열능력이 크며, 노화된 뼈에서는 그 수가 감소함.※ 파골세포란 - 척추동물에서 뼈가 성장하는 과정에서 불필요하게 된 뼈조직을 파괴 또는 흡수하는 대형의

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.09

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  유기화학-피테라에센스

  조주사의 늙지 않은 고운 손의 비결을 알아낸 교토대의 야나기 박사는 와인이나 맥주를 발효시키는 효모뿐 아니라 빵을 만들 때 쓰이는 효모에 이르기까지 350여종의 효모에 대한 연구 분석을 ... 친수성분인 부분을 말하며 피부의 수분 보유량을 조절하여 건조를 방지하는 피부 생리에 가장 이상적인 천연 원료의 역할을 한다.이것이 결핍되면 피부가 건조해져서 각질층이 두꺼워 지며 피부 노화의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.07

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  아동영양학 과제

  그러나 과거에는 영양소와 기호성에만 관심을 가졌던 반면 근래에 와서는 생체 방어와 리듬을 조절하여 질병 예방 및 노화 억제 등과 같은 특수한 생리적 기능에 주목을 하고 있다. ... 영양 표시 대상 식품은 장기보존식품, 과자류 중 과자, 캔디류 및 빙과류, 빵류 및 만두류, 초콜릿류, 잼류, 식용유지류, 면류, 음료류, 어육가공품 중 어육소시지, 즉석섭취식품 중

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.09.18

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  아시아에서 주로 많이 쓰는 향신료의 종류와 용도

  열매에는 사과산과 주석산 등의 유기산이 많아 세포의 산성화를 막아주는데 이로써 노화를 방지한다. 혈당을 내려주는 효과가 있어 당뇨병에도 좋다. ... 톡 쏘는 향이 있으며 아니스와 유사하며 호밀 빵에 많이 넣는다. 케이크, 사우어크라우트, 치즈, 푸딩 등에도 넣으며 비누, 로션, 향수에 에센셜 오일에 사용된다.? ... 참깨중국에는 “참깨 100알을 먹, 다식, 강정에 넣고 빵이나 과자류에도 많이 사용된다. 감초“약방의 감초”라는 말이 있듯이 한방에서 감초는 없어서는 안 되는 중요한 약재다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.27

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  현대인의 건강식생활

  이로 인해 현대의 생명과학에서는 주어진 생명체의 연한을 유지하게 위해 노화되는 과정을 방지하거나 지연하는 쪽으로 방향을 설정하고 있다.우리가 살고 있는 시대는 과학의 발달과 고도의 ... -단백질 절약효과, 지방합성, 아미노산 합성 및 식이섬유로서의 기능 등 여러 가지 역할을 수행한다.(4) where 탄수화물-곡류, 면류, 빵류, 시리얼류, 감자류, 견과류, 과자류

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.28

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  식빵제조실습

  그러나 빵이 구워지면 「설탕의 보습성으로 수분 증발을 막기 때문에 결국 노화방지의 효과가 있다. 당분이 많은 빵이 촉촉한 상태를 오래 보존 할수 있는 것은 이런 이유에서이다.」) ... 외관, 색깔, 텍스쳐, 빵 거죽, 맛을 5점 척도로 평가한다.4. ... 빵을 구운 후, 외관상 크게 구별 됬 던 점은 식빵B는 식빵A보다 훨씬 표면이 어두웠다는 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12 | 수정일 2020.11.17

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  노년복지관련 도서 독후감 <황혼길 서러워라>

  농사를 지어도 빚이 줄지 않고, 외국 농산물의 수입으로 생계가 더 어려워지며, 병원에 가려면 대도시까지 늙은 몸을 이끌고 가야하는 상황에 놓여있다.이 책에서는 ‘모시송편’, ‘동락점 빵’ ... 문제는 노년층의 가난과도 밀접한 관련이 있다는 것이다. 1평 남짓한 방에서 살아가는 할아버지, 보증금 35만원을 못 내서 임대아파트로 입주를 못하는 할아버지의 사례가 말해주듯이, 노화가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.01.14

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  쌀의 중요성과 한국인의 40년간 식생활에서 소비가 증가된 식품에 대해

  또 발아현미가 알츠하이머(치매) 발병을 억제하는 것으로 나타났다.이 외에도 쌀에는 노화를 방지하는 비타민 E와 노리자놀, 몸의 독소를 배출시키고 체내 지방을 분해해 에너지로 바꿔주는 ... 일본에서는 쌀 소비량이 오히려 늘고 있고, 서양에서는 빵 대신 밥을 먹자는 운동까지 벌어지고 있다. ... 되어온 식품으로, 우리나라뿐만 아니라 아시아 여러 나라와 아프리카 일부, 중남미의 여러 나라 등 세계의 약 40%에 가까운 인구가 주식으로 하고 있고, 미국과 유럽 등 다른 나라는 빵과

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.20

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  과일에 대하여 조사보고서

  돌돌 말아준 빵을 달걀 옷과 빵가루를 입혀준다 . 오븐 팬에 유선지를 깔고 바나나 식빵 롤을 올려 예열된 오븐에서 200 도에서 22 분 정도 구워준다 . ... * 활성산소를 제거하여 세포의 손상과 노화를 방지하게 ! 2. ... 충분 01 수분 함량이 높아 갈증해소에 좋고 이뇨작용 활발하게 해줌 02 알칼리식품으로 몸을 중화시켜 균형을 유지 03 ‘ 쿠쿠르비타신 ’ 이라는 성분이 암세초 확산을 막고 세포노화를

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01

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  전분의 노화와 호화

  떡이나 밥, 빵이 굳어지는 것은 전분의 노화현상 때문이다. 이와 같이 전분이 노화되면, 전분입자는 다시 micelle의 모양으로 되돌아간다. ... 밥이나 빵은 냉장고에 저장하지 않는 것은 얼리거나 상온에 두는 것보다 노화가 빨리 일어나기 때문이다.4) 수분함량 : 전분의 노화가 가장 잘 일어나는 수분함량은 30~60% 정도인데 ... 즉, 옥수수 및 밀의 전분은 노화가 되기 쉽고 감자, 고구마, 타피오카 전분은 노화가 되기 어려우며, 찰옥수수 전분은 노화가 되기 가장 어렵다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

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  중년기 성장발달 보고서

  주로 빵, 과자 등을 섭취한다.집에서 먹는 음식을 준비할 때는 주로 배우자와 본인을 대상으로 하여 준비한다. ... 대상자는 몇 년 전 까지만 해도 좋은 시력을 가지고 있었으나 안구의 노화가 진행되면서 원시가 찾아와 안경을 새로 맞추었다고 하였다.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.19

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  식품가공학 식빵제조실습

  -지방: 지방을 넣으면 빵의 조직이 연해지고 노화를 방지하며 저장성을 좋게 하고 반죽의 취급이나 형성을 용이하게 하는데, 이에 사용되는 유지류를 쇼트닝이라 한다. ... 또한 반죽의 안전성을 높이고 빵의 노화를 방지하는 효과가 있다. 설탕 외에 물엿, 포도당, 맥아당이 쓰이는 수도 있으며, 설탕의 사용량은 밀가루의 3~4%정도이다. ... 스폰지를 만들어 숙성시키고 나서 반죽을 만들면 빵의 내부 촉감이 매우 좋으며, 제조 후 오랜 시간이 경과하더라도 노화가 늦게 오고, 직접반죽법에 비해 산미가 있고 향기가 강한 편이다

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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  식품조리 기말 요약

  그리고 강력분은 점탄성이 강해 빵을 만드는데 주로 사용됩니다.난류의 특징에 대해 설명하시오난류는 대표적으로 달걀이 있습니다. ... 쌀의 호화(알파화)는 노화(베타화)와 반대되는 개념입니다. 쌀의 호화는 물과 열이 필요한데 열은 60~65도 정도가 필요합니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.22

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  당뇨병의 식사관리

  불포화지방을 지나치게 많이 먹으면 불포화지방이 산소와 결합해 과산화지질이 과다 생성되는데 이물질이 체내에 쌓이면 장기에 손상을 주고 노화를 촉진하는 원인이 된다. ... 빵, 떡, 고구마, 옥수수 등 모두 탄수화물에 속하는데 만약 간식으로 고구마 70g(1단위)를 섭취하였다면 점심에는 밥 양을 3단위가 아닌 2단위만 섭취하는 것이다. ... 환자가 탄수화물을 지나치게 섭취할 경우 직접적으로 혈당은 높이므로 섭취량에 주의해야 한다.탄수화물, 단백질, 지방이 당뇨병에서 문제가 되는 혈당수치와의 관계를 보면 밥, 떡, 국수, 빵

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.10

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  생강 이야기 (요약, 그 효능과 활용 요리법)

  인체에 활성산소가 발생하면서 노화가 오는데, 생강은 항산화 작용이 뛰어나 노화를 예방한다. ... 또, 뿌리줄기는 말려 갈아서 빵·과자·카레·소스·피클 등에 향신료로 사용하기도 하고, 껍질을 벗기고 끓인 후 시럽에 넣어 절이기도 하며 생강차와 생강주 등을 만들기도 한다.고온성 작물이므로 ... 새해부터 다이어트를 결심했다면 생강을 빠뜨리지 않는 것이 좋다.◆ 여자들의 꿈, 노화 방지 효과가 있다동안은 모든 여성의 로망이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.14

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  인간과 건강 중간 보고서

  기능 저하는 노화의 진행을 당길 뿐 아니라 성인병 등 각종 질병의 원인이 되기도 한다. ... 평상시에 간식을 먹을 때에도 빵이나 다소 heavy한 간식을 선호하기 때문에 탄수화물의 섭취가 많은 편이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.29

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  2017년 지역사회간호학실습 OMAHA case(오마하 케이스스터디)

  영양소가 함유된 식품① 탄수화물: 몸이 움직이는데 필요한 힘을 내게 함.EX) 밥, 빵, 고구마, 감자, 떡, 국수② 비타민과 무기질: 부족 시 쉽게 피곤하고 병에 취약해짐.EX) ... spondylol isthesis (척추전방전위증): 위 척추뼈가 아래 척추뼈보다 배 쪽으로 밀려나가면서 허리 통증과 다리 저림을 일으키는 질환● 질병이 생기는 이유: 근골격계의 노화과정에서

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.27

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  한국음식의 세계화 방안-떡의 세계화

  그러나 호화된 전분은 단시간에 노화되기 때문에 실온에 공기 중에 몇 시간만 방치하게 되어도 딱딱하게 굳어진다. 한마디로 상온에서의 보관 기간이 짧다는 것이다. ... 한국에서는 밀 대신에 쌀가루를 쪄서 만든 떡이 옛 한국 사회의 빵을 대신하였다. 쌀의 단백질은 글루텔린이 주이고 알부민과 글로불린도 소량 함유하고 있다. ... 이러한 이유로 현대사회에서 떡 보다는 빵을 더 선호하게 되었는지도 모른다.해결방안-이러한 단점을 보완하여 저장성을 향상시킬 수 있는 방법을 모색해야 한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.05

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