"효모 발효실험" 검색결과 421-440 / 1,479건

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  [A+생실리포트] 발효와 호흡

  효모에 의한 알코올 발효에 있어서 파스퇴르는 효모를 호기적 조건하에 두면 산소흡수(호흡)가 일어나는 동시에 발효가 저하되는 것을 관찰하였는데, 이 현상은 고등동물의 세포를 비롯한 많은 ... 발효와 호흡Result*효모 배양액의 흡광도호흡발효0분0.8090.83015분1.9791.95830분0.5860.35645분0.3780.338-흡광도는 505nm에서 측정되었다. ... 프랑스의 화학자이자 미생물학자인 루이 파스퇴르는 1857년에 우유의 락트산 발효 및 당의 알코올 발효를 치밀한 실험에 의해서 조사하여, 자연발생설을 부정함과 동시에 발효를 '산소 없는

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.01

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  유과학 Lab 1(-)

  그리하여 비중과 적정산도에 대하여 이해하고 방법을 익힌다.(1) Specific gravity(비중) 측정 실험시유와 탈지우유와 발효유를 비중계를 이용하여 측정한다.시유 : 우유를 ... : 우유 혹은 그 외의 젖을 원료로 해서 여기에 락트산균, 효모, 혹은 두 가 지 모두를 배양하고, 발효에 의해 특수한 맛을 나게 하여 식용으로 쓰이는 것을 말한다.① Specific ... : 우유를 가열 살균하여 소비자가 위생상 안전하게 마실 수 있도록 작은 단 위 용량으로 포장한 것이다.발효유: 우유 혹은 그 외의 젖을 원료로 해서 여기에 락트산균, 효모, 혹은

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2019.05.08

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  미생물 생육과 수분활성도

  또Aw의 저하로 발효도 완만해진다. 이를테면 당을 첨가해서 Aw를 0.985로부터 0.905까지 낮춘 배지 중에서의 빵효모의 발효는 Aw의 저하에 비례하여 억제된다. ... , Hansenula속, Debaryomyces hansenii, Pichia menbranarfaciens, Zygopichia속 등이 내당성이나, 이들의 Aw에 대한 실험차는 거의 ... 세균의 염류내성과 Aw와의 사이에는 밀접한 관계가 있어 Streptococcus faecalis로 실험한 바는 세포내에 K+ 함량이 높은 것은 Aw가 낮고, K+는 농후용액 중에 원형질분리를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.09

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  [세포생물학] 미생물의 산업적 응용과 전망

  발효식품이란, 젖산균이나 효모 등의 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다. ... 대항한다는 것을 관찰한 이래, 세균상호간의 길항현상에 관해서 많은 세균학자가 보고하고 있을 뿐 아니라, 한 미생물이 다른 미생물의 발육을 저지하는 물질을 만들어내는 것을 위시하여 그 실험성과도 ... 주류, 빵류, 식초, 콩 발효식품, 발효유제품 등이 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08

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  발효주 '봉밀주'에 대하여

  또한 선별·분리한 효모는 관능성과 기능성을 강화하기 위해 2차 약용작물이나 기타 첨가물을 넣지 않아도 좋은 맛과 향을 가질 수 있는 효모를 최종적으로 선발하여 약 3개월에 걸친 실험 ... 가능한 주조용 발효 효모를 개발하고 발효조건에 관련한 연구에 성공하여 2014년 3월, 100년 만에 전통 벌꿀 발효주인 봉밀주가 판매실시 된다고 한다.이전 제조법으로는 벌꿀에 물을 ... 첨가해 희석하고 포도당을 적정량 첨가해 멸균한 후 단일 효모 또는 2종 이상의 효모를 자연·인위적으로 첨가하여 3∼5개월 정치발효를 수행한 이후 약용식물이나 관능·기능성을 가지는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.22

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  [일반생물학실험] 배지의 종류와 제조

  실험 이론 및 원리가. 배지의 종류와 제조 방법미생물의 분리, 배양에는 미생물의 종류 및 사용 목적에 맞는 배지가 필요하다. ... 배지의 construction1) pH의 조절미생물의 대사활동 결과 생기는 배지의 pH 변화 → 미생물의 생육에 영향① 조절 이유 : glucose 발효는 유기산 생성으로 pH가 저하되어 ... 배양에 이용한다.- 혈청 : 병원성 미생물의 배양에 이용한다.- 양파즙 (Onion extract) : 곰팡이 등 식물 병원균의 배양에 이용한다.- 맥주 : 초산균, 유산균, 산막효모

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.15 | 수정일 2020.08.04

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  Starter culture를 이용한 Stirred yogurt의 제조

  Purpose발효유(fermented milk)란 일반적으로 우유를 젖산균이나 효모를 스타터(starter)로 하여 발효시킨 것으로, 시중에서 판매되는 발효유는 향료, 감미성분 등을 ... 이번 실험의 목적은 발효유에 대한 이해를 높이기 위해 발효유 중 가장 대표적인 요거트(Yogurt)를 직접 만들어봄에 있다.2. ... 4.4 정도이다.(2) 각 조별로 첨가한 잼.조1 조2 조3 조4 조5 조잼 종류복숭아망고포 도블루베리딸 기사 과(3) 시중에 판매되는 요거트와 비교하여 식감이나 점도 등의 차이점.실험에서

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.30

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  현미경을 통한 미생물 관찰 실험 - 진균

  효모형일 때는 출아에 의해 증식한다. 출아세포의 크기는 4∼6μm이다. 이 세균은 칸디다증의 병원균으로 산화적 분해작용 외에 발효작용을 하는 것이 많다. ... 진균은 많은 식물과 공생관계를 형성하여 식물이 미네랄을 흡수하는 것을 도와주며, 많은 진균이 발효와 항생제 합성을 통하여 인간의 삶에 유익을 준다. ... 실험 목적1) 현미경의 사용법을 숙지한다2) 미생물들을 관찰하여 그 모습과 특징을 알아본다.3) 전 실험에서 관찰한 미생물과의 비교를 해본다.4.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.18

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  식품미생물학 및 실험 보고서 - 대장균 정량

  페트리필름의 배양온도와 시간페트리필름 종류배양 온도 (℃)배양 시간 (시간)비고일반세균3524~48AOAC는 48±2시간대장균군3524대장균3524~48효모 및 곰팡이2572~120황색포도상구균Dnase ... NutrientTTC*붉은색살아있는 균의 존재 여부(산화-환원 반응)대장균군Violet Red Bile LactoseTTC*붉은색살아있는 균의 존재 여부(산화-환원 반응)Gas가스 포집유당발효에 ... CO2생성대장균Violet Red Bile LactoseTTC붉은색살아있는 균의 존재 여부(산화-환원 반응)BCIG*파란 콜로니와 파란 영역Glucuronidase의 존재여부Gas가스 포집유당발효에

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.15

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  식품발효학 - 저장조건에 따른 전통고추장의 성분 특성 변화

  4주에는 감소하였으나 저장 12-16주에 최고, 이후 감소 솔빈산칼륨, 저온살균 실험군에서 적은 편 효모는 숫자보다 종류가 저장성에 영향을 미침 호기성세균은 저장 8-12주까지 증가 ... 논문 소개저장조건에 따른 전통고추장의 미생물 및 이화학적 특성 변화 김동한 권영미 2001년 한국식품과학회지(Vol.33, NO.5)재료 및 방법결과 및 고찰결 론논문을 선택한 이유발효식품의 ... 의해 주로 진행 알코올, 마늘, 겨자 첨가구에서 Capsanthin의 함량 낮은 편 Capsanthin의 감소는 자동산화에 의한 것으로 추정식품영양학과 4학년 박지영*미생물 변화4효모는

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.16

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  인삼 추출물 컴파운드 케이 조사

  미생물(효모)이 당을 먹는 것을 발효라 한다. 김치, 된장, 빵, 맥주 동일한 프로세스다. 효모가 당을 먹고 알코올을 뱉는 과정이다. ... 실험에 의하면 25% 정도의 한국인은 인삼 사포닌을 컴파운드 케이로 전환하지 못한다, 한다.이런 설명은 어떨까 싶다.혈당은 우리 몸의 세포에서 쓰이는 에너지원이다. ... 컴파운드 케이로 전환하기 위한 기술, 컴파운드 케이를 추출하여 정제하는 기술이 필요하다.한국 야쿠르트, 진심, 내추럴 바이오 등 많은 업체가 컴파운드 케이를 팔고 있다.한국야쿠르트는 발효기술이

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.25

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  효모(yeast)의 회분식 플라스크 배양

  효모(yeast)의 회분식 플라스크 배양학 번 :이 름 :실험조 :실험일 :제출일 :교수님 :2. ... 실험목적 Objective본 실험에서는 효모의 플라스크 배양을 통한 회분식 성장 특성을 파악해 보는 것이다.3. ... 1 발효 과정회분식 발효에서 첫 번째 단계는 petri dish, slant tube 또는 보관용 액체 배지에 있던 순수한 효모균을 플라스크에 접종하는 일이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.25

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  요구르트제조 및 품질검사

  그리고 탄수화물을 에탄올과 다른 유기물질로 분해하는 효모 역시 식품 발효에서 중요한 역할을 하며, 곰팡이는 탄수화물을 발효하지는 않으나 블루치즈나 간장 등의 생산에 주된 역할을 한다.일반적으로 ... 있다.유산균의 발효와 관련된 대사 경로.유산균에 의한 향미 성분의 생산 대사 경로.3.실험방법.실험기구 및 시약 : 알코올램프, 삼각플라스크, 멸균 증류수, 탈지분유가루, 설탕, ... 실 험 보 고 서학과 : 식품영양학과 학번 : 실험조 : 2조 이름 :실험일자실험실담당조교담당교수실험 제목 : 요구르트의 제조 및 품질평가1.실험의 목적시판되는 요구르트를 직접 스타터

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.26

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  증류에 관한 고찰 리포트

  효모에 의해 술을 빚는데, 자연적인 발효에 의해서는 알콜의 농도가 별로 높지 않다. ... 증류의 원리증류의 원리는 곧 주류산업에서 화학 실험실, 화학 산업 등으로 옮겨가게 되었다. ... 이는 알콜의 농도가 너무 높아지면 효모가 기능을 하지 못하기 때문이며, 따라서 더 높은 도수의 술을 만들기 위해서는 알콜을 농축할 필요가 있었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 (35%↓) 975원 | 등록일 2016.01.21

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  사과와인제조 실험보고서

  식품미생물학 실험 보고서지역별 사과 원료에 따른 사과주의생균수 변화 및 발효 특성와인 제조실험 2조2008XXXXXX OOO2009XXXXXX OOO2010XXXXXX OOO2011XXXXXX ... 실험 결과 및 고찰1. ... 사과주의 발효 특성가. pH 및 총산의 변화발효기간 중 pH변화(Fig. 26)는 총산 증가에 따라 발효 초기에 pH 4.5 정도에서 발효가 진행됨에 따라 낮아지는 경향을 보였다.

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.12

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  미생물의 배양방법, 보존방법

  (일반적인 세균은 37’C가 적당 / 곰팡이 및 효모는 25’C / 포도당 비발효균 30’C 전후)- 배양 시 접종한 배지는 뒤집어서 배양한다. ... 0.1mm 이하의 크기인 미세한 생물- 주로 단일세포 또는 균사로 몸을 이루며 생물로서 최소 생활단위를 영위한다.- 조류, 세균류, 원생동물류, 사상균류, 효모류가 이에 속하며한계적 ... 응용’ 27~35pg동화기술출판 ‘미생물학실험’ 76~77pg신일북스출판 ‘최신미생물학실험’ 51~59pg실험고찰- 획선도말로 도말을 한 손톱밑의 균은 독립적인 원형의 colony가

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.28 | 수정일 2020.06.18

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  막걸리를 이용한 식초만들기 결과

  고찰막걸리에서 발효를 일으키는 효모다. 막걸리는 쌀을 발효시켜 만드는데 이 과정에 효모가 들어간다. 기존 막걸리는 효모 등 균을 모두 죽여 만든 살균 막걸리다. ... [1] 실험 제목 : 막걸리를 이용한 식초만들기[2] 실험 목적 : 발효와 초산균에 대하여 알아보고 원리를 이용해 막걸리를이용하여 식초를 만들어본다.[3] 실험 재료 및 도구 : 막걸리 ... 그러나 생막걸리는 효모를 죽이지 않는다. 그래서 생막걸리라고 부르는 것이다. 막걸리는 쌀을 발효시켜 만든다.

  리포트 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2017.04.03

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  kcu술문화의 이해 2~7주차, 중간고사범위 족보

  거역할 수 없는 압력에 곤드레 만드레가 되어야 하는 고달픈 풍속· 합한주; 결혼 할 때 신랑 발효라고 할 수 는 없으나 효모작용으로 이루어지므로 일종의 발효로 생각하고 2회의 발효를 ... (야자나무 수액), 팔케(용설란 수액)*발효란 효모균이 분비하는 효소가 촉매로 작용해 당류가 가수분해되어 알코올과 탄산가스로 전환증류주· 발효된 술 또는 술덧을 다시 증류하여 얻는 ... 숙성 여과한 술-과일 자체의 향미가 술의 품질에 많은 영향을 줌 와인(포도), 사이다(사과), 발보성 와인(샴페인 : 포도)· 곡물주; 곡물을 당화하여 효모로 발효시킨 술-당화 효소를

  시험자료 | 67페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.12

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  예비&결과보고서 “고추장발효와 제조공정”

  숙성 중 메주에 있는 국균과 효모, 세균 등 무수한 미생물등의 상호 작용에 의하여 원료가 분해되어 여러 가지 맛과 향이 생성되고 반제품이 만들어진다.③위의 맛과 향이 잘 부여된 반제품을 ... , 맥아가루 또한 물, 고춧가루, 초정, 찹쌀가루 등Result1조2조3조4조메주가루100g소금100g맥아가루345g고춧가루185g조청310ml찹쌀가루100g150g200g200g실험결과로 ... < 고추장발효와 제조공정>Theme 고추장발효와 제조공정Date 2017. 5. 18 목요일Name & CoworkerPurpose 두류의 가공과 발효에 대해 이해하고, 그 중에서

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  중국의 발효식품 보고서

  알려지고 있는데, 된장의 peptide는 순환기계 질환의 발생억제 혹은 항암효과가 있음이 동물실험결과에서 알려지고 있으며, 고추장의 경우 고추의 매운맛 성분인 capsaicin이 ... 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. ... 발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다.발효와 자연환경발효식품은

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18

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