"학교 급식 표준 조리법" 검색결과 441-460 / 556건

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  파견근로에 대하여

  따라서 학교급식실에서 조리 및 조리보조를 하는 것은 근로자파견대상업무에 속한다고 할 것임(고관 68460-999).5) ‘대형할인마트내의 물품판매원’은 소매업체 수 있다(파견법 제5조 ... 조리 종사자’(421)에 포함되는 세분류 및 세세분류의 구체적인 내용은 한국표준직업분류(2000) 참조]. ... 아울러 동 표준직업분류에 따르면 ‘음식 조리 종사자’(421)를 ‘호텔, 음식점과 선박, 열차 및 가정에서 음식을 조리’하는 자로 정의하면서, ‘주방장’(4211), ‘음식점 조리사

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.03

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  (단체급식) 단체급식의 문제점 해결방안

  칼슘과 철분의 섭취가 중요하므로 우유는 최소한 200ml를공급한다.④수분대사는 어른보다 크고 발한량이 많으므로 수분 섭취량을 증가시킨다.⑤다양한 식품을 각종 조리법으로 공급하여 기호 ... 연령층, 성별, 생활활동의 강도, 건강상태, 인원수등을 파악하고 계획된 음식은 피 급식자가 남기는 일이 없이 전부 섭취하도록 하는 것이영양개선을 위해 필요하기 때문에 식단계획은 학교급식에 ... 생산해내기 위해서 사용기구를 규격화하고 작업방법이나 절차를일정하게 하는 표준화를 만들어야 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 (50%↓) 500원 | 등록일 2009.04.28

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  위기에처한한식의생존전략

  매번 일정한 맛을 낼 수 있도록 표준 조리법을 개선한다. ... 한편 한국과 유럽 음식문화를 비교하여 한국음식의 해외 진출의 활성화를 연구한다.② 한국음식조리법의 표준화 및 상차림의 개선한식의 레시피를 표준화된 방법으로 개선하고 동일한 방법으로 ... 한국음식은 재료와 조리법이 각양각색이므로, 전통향토 음식을 바탕으로 한 시장성 등 보급 가능성이 있는 품목을 설정하여 개발한다.⑤ 정규 조리교육기관의 활성화전문 조리인의 양성과 오랫동안

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.10

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  Cooking SOUSVIDE 수비드란

  국내 급식산업에도 이 조리법을 도입하기 위해 많은 학자들이 노력한 것을 찾아 볼 수 있었고, 외국에서는 장거리 기차의 식당 칸에서 수비드 요리법을 사용하기 시작했다. ... 단 시금치와 같은 푸른색채소와 쌀 요리에는 이용이 어렵다.저장성, 작업효율성, 조리 표준화에 탁월대부분 대중음식점과 일반가정에서도 바로 대접할 음식과 냉장, 냉동고에 오래 보관하는 ... 궁극적인 목표는 첨단기술을 도입하므로 요리개발과 발전에 큰 시너지 효과를 불러일으키는데 있다.수비드는 조리 표준화를 가능케 해줌으로써, 제반 비용 절감, 음식물손실방지, 보다 넓은

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.25

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  급식운영의 원가관리

  급식운영의 원가관리최 인 성소덱소코리아㈜ 상무초당대학교 조리과학과 겸임교수원가관리란 매출을 제외한 모든 활동, 즉 식재료비, 인건비, 기타 경비 등의 관리활동을 말한다. ... 수축현상이나 배식의 일정 양을 유지한다.4) 표준조리표 준수조리량, 조리방법, 조리집기, 시간/온도 준수, 1인량 준수, 배식기구 표준화한다.5) 인력의 효율적 배분인력의 효율적 ... 및 정확성조리 시 계량컵, 저울, 계량스픈, 타이머 등을 사용하여 portion의 표준화, 정확성을 기한다.3) 최적의 조리온도와 조리시간의 유지조리의 온도와 시간을 표준화하여 음식의

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.02 | 수정일 2018.08.21

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  단체급식 영양관리와 식단작성법

  고려사항1) 급식대상자의 영양필요량급식대상자가 성인인지, 사춘기인지, 또는 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 양로원급식등으로 연령? ... 여유를 가질수 있다.② 계획된 식단이나 약간의 수정을 한 정도의 비슷한 식단을 되풀이하면, 조리과정이 표준화되어 조리사에게 계획적이고 능률적인 작업이 가능하게 된다.③ 작업부담이 ... 계획하는 것이 적절한 방법이다.④ 3주 주기는 음식의 종류가 더욱 다양하므로 만족도가 높기 때문에 초등학교 급식이나.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.08

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  보육과정의 필요성

  물리적 환경은 시설의 위치, 건물의 구조, 실외놀이터의 크기, 위생기기의 구비, 음식조리시설, 음식의 영양 수준 등 여러 가지 요인으로 구성되고 있다.3. ... 표준보육과정의 구성원칙1. ... 보육 현황 및 표준보육과정의 필요성1.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.31

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  급식생산 관리

  반영해야 하며, 몇 명이 식사를 할 것인가 하는 식수 인원을 파악해야 한다.② 양질의 음식생산을 위해서는 표준조리법에 근거하여 식품의 무게를 달거나 분량을 개량 할 때 정확히 계산되어야 ... 영양관리는 각 가정에서는 물론 특정한 단체인 학교, 병원, 공장, 회사 등 각 단체의 급식시설에서 실시되어 진다. ... 그러기 위해서는 각 작업시의 소요시간 및 전 처리, 조리법, 배식방법 등이 모두 계획 하에 이루어져야 한다.3) 급식생산계획의 실제급식생산계획은 식단과 생산수요예측으로부터 시작되는데

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

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  The Present and Future Prospects of Food Industry in Korea and Food Technologists

  처리법, 농산물검사법, 보건범죄단속에 관한 특별조치법, 학교 급식법, 수산업법, 환경보전법, 유기농산물가공품 인증, 수산물검사법, 농약관리법 등이 있으며, 이들 식품관련 법령은 법의 ... 한식의 세계화를 위해 300종에 대한 조리법·명칭을 표준화하였고 국가별·지역별 대표 상차림과 메뉴를 개발해 홍보 보급하겠다고 했으며 해외 한식당 인증제를 도입하고 해외진출 지원도 병행한다고 ... 그리고 식품과 음료의 제작을 계획하며 이미 존재하거나 새로이 발견된 재료성분을 분석하고 새로운 조리법을 발명한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.11

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  르네상스 호텔의 인적 자원 관리(인사관리)

  조리부와 같은 특정부서에는 실기를 병행하기도 한다. 면접 전형 합격자에 한해 채용 신체검사 실시 후 채용 합격 처리한다.4. ... 다니고 있으며 결혼 후에도 의사만 있으면 계속 직업을 가질 수 있다고 말씀해 주셨다.식당, 탈의실, 샤워실, 남여 휴게실, 기숙사 등 편의시설이 제공되고 근무시간에 한하여 무상으로 급식이 ... 동종업계수준을 유지할 정도의 경조휴가 및 경조금을 지불하고 1년이상 근속한 직원의 자녀에 대하여 중, 고등학교 학자금을 100%로 지원해주고 있었다.건강보험, 국민 연금 보험, 산업재해보상보험

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.27

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  HACCP이란(PPT자료)

  학교급식에서 사용되는 모든 식재료의 구매/CCP1 검수/CCP3 식재료보관/CCP4+CCP2 전처리/CCP6+CCP5 조리/CCP6 운반/CCP6 배식/CCP7 퇴식/세척CCP8 정리정돈의 ... 전과정에서 발생할 수 있는 위해를 사전에 예방하기위한 제도…검수단계의 관리점검수기준 ★수량이 적량, 질이 우수한 것 ★식품 감별법 숙지, 표준규격서 마련 ★주문일과 동일한 날짜에 ... 식단을 배제/조리법수정/배식직전에 조리해야 해요!!CCP2.

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.14

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  소아비만 관련 간호과정

  조리법을 바꾸고 대체식품을 찾는다. 기름으로 볶거나 튀기는 음식보다 찌거나 삶아서 준다. ... 학교 급식식단에 육류, 패스트푸드의 비율을 줄이게 한다.3-2. 운동할 수 있는 시설, 체육관등을 확충하도록 건의한다.3-3. 학교 주변 군것질차량을 금지한다.3-4. ... -> 살 빼는 데 비만아동이 10% 이상 높은 이유관찰 결과 학교의 급식식단에 육류, 가끔씩 패스트푸드의 비율이 높게 나타나는 것을 발견했다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.24

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  영양사란

  , 보건의료원건강상담분야건강기능식품 판매업체, 건강기능식품 제조업체, 건강기능식품 수입업체, 약국 등급식산업위탁급식회사, 도시락 제조회사, 외식산업(조리지도, 식단개발 등)기타대학, ... 학교급식의 요구도가 커지고 이에 따라 초등학교, 중학교, 고등학교에 이르기까지 학교급식이 확대 실시되면서 학교영양사의 수요가 늘어날 전망이다.2006년부터 시행되는 영양교사제도 도입과 ... 한국표준직업분류에는 보건·사회복지 및 종교 관련직 중 영양사로 분류되어 영양 판정, 영양소 섭취 조사, 영양 교육 및 상담, 영양 지원 등 영양 치료를 제공하고, 효율적이고 경제적인

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.23

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  급식경영론

  유지한다.4) 표준조리표 준수 ... , 계량스픈, 타이머등을 사용하여 portion의 표준화, 정확성을 기한다.3) 최적의 조리온도와 조리시간의 유지조리의 온도와 시간을 표준화하여 음식의 수축현상이나 배식의 일정 양을 ... 밑에서 몇개월간의 교육을 거쳐서 보통 1년 정도면 소형점포의 책임자로 발령이 납니다.보통 본인이 원하는 지역위주로 발령이 나고 구분은 병원/학교/오피스/공장급식점으로 구 분되어진 곳으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.13

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  막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

  아카데미 육성 ’08 년 모델 개발 ( 연구용역 ) 및 기존 교육기관 발전 전문 한식 조리사 양성ㆍ배출 및 외국인 대상 한식 교육 등 수행 한식 표준화 등 다양한 한식 컨텐츠의 발굴 ... 한식세계화의 토대 마련식품산업 : 매출액 100 조원 , 종사자 163 만명 식품제조 49 조원 : 평균 57.5 억원 ( 제조업 전체 75%) 외 식 51 조원 : FR, FF, 단체급식 ... 선 후 기 : 본초학에 소주독 다루는 법, 술 깨는 방법,취하지 않는 법 소주 음용 법 한국의 전통 주발 효 주 증 류 주 혼 합 주 과일 곡식 과일 기타 곡식 증류주 혼성 와인 맥주

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

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  영유아보육법 총정리

  ·구청 위생관련 부서에 집단 급식소로 신고? ... ·운영하고 조리사를 배치하여야 한다.(4) 재정조달◎ 영유아보육법1) 비용의 부담(제34조)① 국가나 지방자치단체는 「국민기초생활 보장법」에 따른 수급자와 보건복지가족부령으로 정하 ... [전문개정 2007.10.17]③ 무상보육의 대상자- 법 제35조제1항의 규정에 의한 초등학교 취학직전 1년의 유아에 대한 무상보육은 매년 3월 1일 현재 만 5세에 도달한 유아를

  리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.02

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  [외식업] 외식업의 개념과 특성 및 분류, 외식사업의 발전과 프랜차이즈 시스템

  외식사업의 분류1) 한국표준산업분류표에 의한 분류2) 한국식품위생법에 의한 분류3) 관광진흥법에 의한 분류4) 미국 레스토랑협회에 의한 분류4. 외식사업의 업종과 업태Ⅱ. ... 외식사업의 분류1) 한국표준산업분류표에 의한 분류한국표준산업분류에서 는 음식점 업을 식당업, 주점 업 과 다과점 업으로 크게 분류하고 있으며 세부항목은 아래의 표와 같다.2) 한국식품위생법에 ... 의한 분류한국식품위생법에 의한 분류는 영업상의 분류를 한국표준산업에 의한 분류와는 달리 산업군으로 구분하지 않으며 아래의 표와 같이 음식점 영업과 주점영업으로 구분한다.- 한국식품위생법상

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.12

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  [학교급식][단체급식]학교급식(단체급식)의 정의, 학교급식(단체급식)의 목적, 학교급식(단체급식)의 특징, 학교급식(단체급식)의 운영, 학교급식(단체급식)의 문제점, 향후 학교급식(단체급식)의 개선 방안 분석

  우리나라는 1981년 학교급식법 제정 당시에는 교내에 급식시설을 갖추고 직영급식을 하도록 하였으나, 국회 의원입법으로 학교급식법을 개정하여 위탁급식을 제도를 처음으로 도입하게 되었다 ... 급식업무 표준지침서를 만들어 업무량을 줄이도록 하고, 영양사는 학교에 영양담당 교사로 발령하여 소속감과 책임감을 갖고 근무할 수 있도록 연구한다. ... 전국의 급식실시 학교 중 81.2%가 직영급식, 18.8%가 위탁급식(초등학교0.7%, 중학교 32%, 고등학교 53%)을 실시하고 있으나, 위탁급식 업체의 급식 질 보증을 위한 법적

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.31

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  쌀 가공산업

  한식 세계화 추진.한식전문교육기관 및 인력 양성을 지원하고 한식 메뉴 및 조리법을 표준화하여 보급한다. ... 생산자와 식품업체 간 원료농산물 및 식재료 계약 거래를 활성화 하고 농업인과 식품업체가 공동 투자한 농식품기업의 육성을 지원한다.지자체·교육청 등과 연계, 쌀국수 등 시식회·학교급식 ... 한식 세계화의 필요조건.한식은 식재료와 조리법 등이 자연 친화적으로 세계인의 건강`웰빙 욕구 충족에 부합하며 서울 기점 반경 2,000㎞ 내 거대한 식품시장 존재하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.07

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  [경영]단체급식 시설조사

  다음 열거한 품질의 식재료중 하나를 사용한다.(1)「농산물가공산업육성법」 제6조에 따른 전통식품(2)「산업표준화법」 제4조에 따른 농축수산물 가공품의 산업표준 인증품(3) 「농산물품질관리법 ... -------------------------------------1) 발전단계2) 목적 및 기대효과3) 운영현황(1) 관할행정기관(2) 개정된 학교급식법(3) 학교급식 운영현황4) ... 급식법, 동법시행령 및 시행규칙 제정.- 교내에 급식시설을 갖추고 우리 식문화에 맞는식사제공.급식확대기1993년‘학교급식후원회’제도 도입으로 원활한 재원조달 및급식확대사업 추진

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.19

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