"식품첨가" 검색결과 501-520 / 20,890건

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  실험 10 첨가물에 따른 어묵의 품질 비교

  다량의 식품첨가제는 섭취 시 안좋은 영향을 미칠 수 있기 때문에 유의해야 할 것이며, 식품 선택 시 고려하여야 할 것이다.참고문헌이주희, 2019. ... 어묵의 성분표시하지만, 어묵에는 다양한 식품첨가제가 들어간다. 소르빈산칼륨의 경우 보존제, 방부제로서 미생물을 방지하고 보존기간을 늘려준다. ... 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리한정숙, 이승미, 2014. 전분을 이용한 어묵 품질 향상어묵, 그 불쾌한 진실을 알고도 먹을 수 있을까?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  식품위생학 요약 정리

  식품위생의 정의(식품위생법 제2조제11항)식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기∙포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생(WHO 환경위생전문위원회)식품의 재배, 생산 혹은 제조로부터 최종적인 ... 따라서 식품 안전성의 범위는 모든 식품원료 또는 식품 가공에 사용하는 첨가물뿐만 아니라 유전자재조합식품 등과 같이 다양한 환경에 맞춰 새로이 개발/생성된 식품에 대해 신속하고 정확한 ... CHAPTER 1 식품위생의 개요1.

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.08

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조2

  우리의 제도는 유기가공식품의 원료로 쓰이는 식품첨가물에 화학첨가제는 수용하지 않고 있는 실정이다. ... 일본은 식품첨가물을 ‘식품의 제조 과정 또는 식품의 가공 또는 보존 목적으로 식품에 첨가, 혼합, 침윤 등의 방법으로 사용되는 물질’이라 정의했다. ... 각 나라의 식품 첨가물에 대한 정의와 우려(1) 한국우리나라 식품위생법 제2조 2항에서 “첨가물이란 식품을 제조, 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  식품 첨가물이란?식품 첨가물이란 말 그대로 식품에 첨가하는 물질을 일컫는다. ... 각 나라의 식품 첨가물에 대한 정의(1) 한국우리나라 식품위생법 제2조 2항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 ... 허가된 식품 첨가물은 보건복지부가 발행한 ‘식품첨가물공전’에 수록되어 있다.(2) 일본미식의 나라 일본에 비하면 우리나라의 식품 첨가물들은 귀여운 편이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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  (보건영양 2학년) 국내에서 발생한 생물, 물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례당 1페이지 정로도 정리해 보세요

  대한 정리3) 사례3(1) 합성세제(2) 합성세제에 의한 식품오염에 대한 정리4) 사례4(1) 식품첨가물(2) 식품첨가물에 의한 식품오염에 대한 정리5) 사례5(1) 포장재료(2) ... 합성세제가 인체에 미치는 영향은 피부 장애, 알러지 등이 있다.4) 사례4(1) 식품첨가물당(糖)알코올 첨가 젤리 자발적 리콜-하상도의 식품 바로보기최근 H제과는 시중에 유통 중인 ... 포장재료에 의한 식품오염에 대한 정리6) 사례6(1) 식품처리공장에서의 오염(2) 식품처리공장에 의한 식품오염에 대한 정리7) 사례7(1) 유통과정에서의 오염(2) 유통과정에 의한

  방송통신대 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.22

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를 ... 위해 요인으로는 병원성 대장균과 같은 식중독 세균, 노로바이러스와 같은 식중독 바이러스가 있으며 식품에 의도적이거나 비의도적으로 첨가되는 화학물질, 조리․가공 과정 ... 관리요소 - 의도적 사용물질: 농약 463종, 동물용의약품 231종, 식품첨가물 611종, 살균 소독제 94종- 비의도적 사용물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종, 자연독소 4종,

  방송통신대 | 100페이지 | 16,000원 | 등록일 2023.11.05

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  위생사 식품위생학 정리

  화학적처리- 방부제 첨가법 : 데이히드로초산(DHA), 안식향산나트륨, 프로피온산나트륨, 프로피온산칼슘- 산화방지제 첨가법 : 디부틸 히드록시 톨루엔, 부틸 히드록시 아니졸, 몰식자산 ... 프로필- 식염·설탕 첨가법 : 10% 이상의 식염(염장법)이나 50% 이상의 설탕으로 저장하면 미생물 발육을 억제 함소금이 미생물의 생육을 억제하는 이유? ... 제 3장 식품위생학식품위생의 개요1. 식품위생학의 개념① 식품의 위생적인 취급? 야채를 씻을 때는 흐르는 물에 5회 이상 씻는다? 손 소독에는 역성비누가 좋다?

  시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

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  식품저장학_수업자료정리4_식품의 가열살균법

  미생물의 종류와 열저항성- 곰팡이와 효모는 열에 약해 비교적 낮은 온도에도 사멸한다.세균은 종류가 다양하며 일정하지 않다.[2] 식품성분과 첨가조미료 등의 영향- 세균(특히 포자) ... 의 내열성은 식품성분 또는 첨가되는 조미료의 영향을 크게 받는다.(1) 소금의 농도- 4% 이하에서는 내열성을 보호하나 농도가 짙어짐에 따라 내열성이 줄어든다.- Cl.botulinum의 ... 식품 저장학 418장 379-387p 요약-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명18.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  위생과안전 보육활동계획안

  교육/보육 활동 계획안대주제안전교육소주제식품안전대상연령만 4세활동명식품(먹는 음식)첨가물(더해먹는다)의 위험성 알기활동목표식품첨가물에 대해 관심을 가진다.식품첨가물 실험을 통해 해로움에 ... - 과자에 들어간 식품첨가물의 의미는 무엇일까?- 영상 속 식품첨가물을 먹은 친구들은 어떻게 되었니?- 모든 식품첨가물은 나쁜 것일까?- 모든 식품첨가물이 나쁜 건 아니에요. ... - 식품첨가물이 들어간 음식을 많이 먹지 않도록 약속하자.- 식품첨가물을 적게 섭취하려면1) 가공식품보다는 신선한 채소, 과일, 고기 생선 등 자연식품을 먹어요.2) 식품첨가물이 들어있는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.02

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를 ... 위해 요인으로는 병원성 대장균과 같은 식중독 세균, 노로바이러스와 같은 식중독 바이러스가 있으며 식품에 의도적이거나 비의도적으로 첨가되는 화학물질, 조리․가공 과정 ... 관리요소 - 의도적 사용물질: 농약 463종, 동물용의약품 231종, 식품첨가물 611종, 살균 소독제 94종- 비의도적 사용물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종, 자연독소 4종,

  방송통신대 | 100페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.21

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

  의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를 ... 위해 요인으로는 병원성 대장균과 같은 식중독 세균, 노로바이러스와 같은 식중독 바이러스가 있으며 식품에 의도적이거나 비의도적으로 첨가되는 화학물질, 조리․가공 과정 ... 관리요소 - 의도적 사용물질: 농약 463종, 동물용의약품 231종, 식품첨가물 611종, 살균 소독제 94종- 비의도적 사용물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종, 자연독소 4종,

  방송통신대 | 100페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.21

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  영양사 요점정리_식품 위생 및 관계법규

  첨가물(잔류농약, 공장폐수 등 환경오염물질, 용기 및 포장재 성분 등)3) 유기성 : 식품의 제조, 가공, 조리, 저장, 운반 등의 과정 중에 생성되거나 섭취 후 체내에서 생성 산화유지 ... 이행, ∙ 생물학적 : 세균성 식중독, 바이러스성 식중독, 경구감염병, 인축공통감염병, 곰팡이독, 기생충증∙ 화학적 : 의도적 첨가물(유해감미료, 유해보존료, 유해착색제), 비의도적 ... 식품위생의 개념1.

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

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  식품저장학 시험대비 요점정리

  첨가물에 의한 식품저장• 첨가물 : 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤의 방법에 의해 사용되는 물질이다 (식품의 구성성분이 X)• 사용 목적에 따른 분류1 ... 훈연에 의한 식품저장9. CA저장에 의한 식품저장10. MAP 및 피막제에 의한 식품저장11. 포장에 의한 식품저장12. 첨가물에 의한 식품저장13. ... 식품저장학1. 포장의 첨단기술2. 유통기한3. 건조에 의한 식품저장4. 가열에 희한 식품저장5. 저온에 의한 식품저장6. 당장 및 산에 의한 식품저장7. 염장에 의한 식품저장8.

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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  황색 5호

  이에 따라 영국 식품기준청은 2008 년 4 월 타르계색소가 첨가된 식품류를 아이들에게 먹이지 말 것을 권장하는 한편 , 식품 제조업체에 식용색소 황색 제 5 호의 사용금지를 권고했다 ... 2007 년 영국은 자국 어린이를 대상으로 실시한 연구 결과 , 타르계 색소가 많이 첨가된 음식을 섭취한 어린이에게서 과잉행동이 증가되는 것으로 나타났다고 발표했다 . ... 타르색소는 값이 싸고 색깔 내기가 쉬워 오랫동안 식품에 사용되어 왔다 .왜 유해한가 ? 도대체 왜 문제인가 ?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.30 | 수정일 2020.04.01

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  식품화학 흡습곡선

  따라서 식품에 수분을 첨가하면 이용가능한 물, 즉 자유수가 증가하여 수분활성도가 커지므로 유리전이 온도는 낮아진다. ... 수분활성도와 유리전이 온도(Tg)와의 관계를 나타낸 표이다.이 표의 변화를 고려할 때 식품에 수분을 첨가하면 Tg는 어떻게변화할지 그 이유와 함께 쓰시오. (2017년 1차시험)- ... 조절하는 방법과 원리를 설명하시오.- 우선 저장을 용이하게 하기 위해선 수분활성도를 낮춰야한다.1.식염, 설탕, 인공첨가제 등 물과 결합을 잘하는 용질을 첨가하여 사용할 수 있는

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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  미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

  전통 대두 발효식품의 부재료 첨가에 따른 품질 특성 변화에 대한 연구 동향해당 연구는 전통 대두 발효식품의 부재료 첨가에 따라 품질 특성 변화를 연구하였다. ... 전통 발효식품에 대한 연구를 비롯하여, 여기에 새로운 첨가물을 더해 개량하려는 연구 시도도 활발히 일어나고 있다. ... 그러나 간장과 청국장은 위 두 발효식품에 비해 첨가 재료의 종류가 한정적이었으며, 제품의 고급화와 다양화를 위해 다양한 부재료를 첨가한 연구가 지속되어야 함을 알 수 있었다.무엇보다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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  [보건영양 기말시험 대체과제물] 2020년 1학기

  식품첨가물은 안전한가?식품첨가물은 식품에 첨가되어 여러 역할을 하게 되는데 주로 식품의 보존이나 산화를 방지하고, 식품의 풍미를 조절하는 역할을 한다. ... 성분을 함유한 식품 또는 식품첨가물을 원재료로 사용한 경우이다. ... 식품첨가물에는 어떠한 종류가 있는지 설명해 보세요.식품첨가물에는 신맛이나 산도를 조절하는 산(구연산, 빙초산 등), 산도ㆍ알카리도를 조절하는 산도조절제, 서로나 색상변화를 방지하는

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.15

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  :가공방식에 따라 세분화1)fortified food:식품원료 존재하는 영양성분 더첨가2)enriched food:식품에 없던 성분 첨가3)altered foods:불필요성분, 유해성분 ... ~제1장 식품가공 및 저장의 이해~1.1 식품가공 및 저장의 역사1.식품가공 및 저장의 기원-식품:인간이 생명유지하는 삶원천/창조적인 인간으로서 진화에 가장필수적/인간사이의 사회적 ... +가공식품┗기능성:인체구조,기능대해 영양소 조절,생리작용=보건용도에 유용효과-식품가공,저장 목적:생물학+화학+물리적 위해요소 제거해 안전성확보-식품안전관리인증기준(HACCP):식품위해방지

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  식품 위생 법규 및 위해성-외인성-

  물질이나 화학성 물질, 식품첨가물 등 다양한 원인물에 의해서 생성된다. ... 즉 식품이란 의약품이나 의약부외품 이외의 모든 음식물을 의미하고 있다.식품위생의 정의는 동법 제 1장 제 2도 8항 “식품위생이라 함은 식품 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 ... 목차서론-식품위생 및 식품의 위해성-본론-외인성 그 중 세균성 식중독에 대하여-결론-맺음말-참고문헌서론-식품위생 및 식품의 위해성-대한민국 식품위생법의 목적은 제 1장 제 1조 “식품으로

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

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  식품학 정리

  Staphylococcus aureus/ 화농성질환, 구토, 설사-보툴리늄균 독소(botox): Closridium botulinum/ 100℃ 10min가열시 독소 파괴CHAPTER10 식품첨가물착색제-독성이 ... = 저농도 염용액(2M↓),(-)= 등전점, 높은 농도의 이온(탈수됨), 온도↑2) 용해도: 염류이온의 농도↓= 용해도↑(염용효과)↑=용해도↓(염석효과) ex)두부 제조 시 간수 첨가3 ... , 포스포리파아제-프로테아제: 카텝신, 파파인, 피신, 브로멜린2) 산화환원효소-페놀라아제: 효소적 갈변에 관여하는 효소-리폭시게나아제: 불포화지방산의 산화를 촉매, 밀가루반죽에 첨가하여

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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