"쌀전분" 검색결과 521-540 / 3,082건

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  한국사 능력 검정시험 정리

  (풍속화), 청화백자조선 전기조선 후기농업2년 3작/남부지방 일부 모내기법/농사직설전국 모내기법/덕대 광산/도고 성장/공인 활동상업도시(시전, 경시서), 지방(보부상)/조선통보조세전분 ... ·1운동(고종 인산일 계기)·보통경찰제(치안유지법, 경찰수↑), 도평의회(의결권X), 초등+실업교육·문관총독 가능(시행X), 조선 동아일보 창간(검열, 삭제)·산미증식계획: 일본 쌀

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.05

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  전분의 호화 실험

  쌀 전분 가공 과정 중 각각의 공정을학습하여 쌀 전분을 포함한 전분이용가공식품을 이해한다.5. ... 참고사항 : 쌀의 호화에 영향을 미치는 인자와 전분의 노화에 관하여 조사해보았다.※ 쌀의 호화에 영향을 미치는 인자① 전분의 종류와 쌀알의 내적 변화 : 전분의 종류에 따라 입자 크기가 ... 감자전분은 다른 전분보다 호화되는 정도가 크며, 쌀 전분은 효과가 낮다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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  공무원 한국사 요약(조선)

  田6(비옥도), 年9(풍흉)양척동일법(영정법)인조1결당 미곡 4두지주와 자영농에만 도움·공납(戶기준)→대납,방납폐단16c→수미법→대동법★ 17c ☞결과·상공,별공,진상 중 상공만 쌀로 ... 별사전-승려, 3품, 3대 세습, 경기외도 지급·공해전-중앙과 지방의 관청·영업전-세습이 가능한 토지(공음전, 공신전,외역전,군인전,내장전)★손실답험법(관답법)태종30두수등이척법(전분6등법

  시험자료 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.19

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  한국사 연도별 정리

  홍건적 침입"고려국호, 천수연호"서희 외교담판강조의 정변 계기"윤관, 별무반""윤관, 독주"백건당의 난사림견제널리활용x지방진관체제>수미법제안(쌀로)2. ... 저화재발행전분6등법(토지비옥)호적제>>조광조숙청4. 동인분열2. 정묘호란(1627)"남인몰락,서인집권"4. 붕당기반약화">화성행차시 격쟁,상언활성화">인플레이션2.

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.15

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  건강한 다이어트

  칼로리가 높지만 영양가가 쌀보다 떨어진다. 당면이나 소면, 전분 등은 좋지 않고 메밀면이나 파스타면, 묵을 추천한다.

  노하우 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.10

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  가공학 - 백설기

  즉 호화된 전분이 재결정을 이루는 것을 전분의 노화라 한다.침지, 전분을 호화하기 위해서는 약 30%의 물을 필요로 하는데, 쌀은 자체 수분함량 이 적고 조직이 단단하므로 쌀 내부까지 ... 떡의 품질에 영향을 미치는 요인은 쌀의 수침시간, 쌀의 수침 시 수분 흡수량, 전분의 특성 및 저장상태, 제분기의 종류와 제분 방법 등이 있다. ... 그러므로 전분입자를 비교하여 각 재료들간의 호화온도를 예상해볼수 있겠다.본 실험의 경우 멥쌀의 쌀가루를 이용하였으나, 온도에 대한 정확한 측정값 없이 떡의 외관 및 점성등을 측정하여

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  쌀가루의 특성비교

  분포일반성분(회분, 지방, 탄수화물, 단백질)표면구조총 전분손상전분아밀로오스※ 쌀가루 측정 시 적어도 소수점 첫째자리까지는 비슷할 수 있도록 실험※ 보수력 ? ... 보수력은 아래 식에 의해 계산(수분함량을 14%로 하여 보정)보수력 (%) =팽윤된 쌀가루의 무게(g)x100-14x 100쌀가루의 초기 무게(g)100-쌀가루의 수분함량(%)♣ 팽윤력 ... 팽윤된 쌀가루의 무게 측정7.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.28 | 수정일 2015.03.22

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  실험조리 - 전분실험

  물 200g 당 각 전분은 15g씩 사용되며, 실험은 1회에 1), 2), 3) 과정을 일률적으로 진행해주어야 하므로 시간에 주의한다.도토리찹 쌀메 밀고구마감 자옥수수② 전분 15g과 ... 물 200g을 냄비에 넣어 주고 약불을 사용하여 주걱으로 저으면서 호화 시킨다.도토리찹 쌀메 밀고구마감 자옥수수③ 전분의 종류에 따라 약간의 차이는 있지만, 원래의 뿌옇고 흐릿한 ... 들어 올림과 동시에 컵안에 담겨있던 전분용액이 퍼져나가는 정도를 파악하며, 평균값은 원의 동, 서, 남, 북 네 방향을 모두 측정하여 평균값을 구하는 방식으로 한다.도토리찹 쌀메

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  식용작물학Ⅰ3공통) 쌀영양가와 기능성품종명 기능성품종주요특성을 설명하고 벼무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법및장단점을 비교하여 설명하라0k

  즉 생전분인 β전분의 쌀에 물을 넣고 밥을 지으면 소화가 잘되는 호화전분인 α전분의 변화되는 것을 말한다.쌀(생전분) →호화 밥(호화전분)(β전분) 노화← (α전분)노화:일단 호화전분 ... 쌀에 함유되어 있는 탄수화물의 78%는 복합당질인 전분으로 구성되어 있다. ... 즉 호화전분을 실온에 방치해 두면 차차 굳어져 β전분으로 되돌아간다.

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.08.28

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  쌀가공, 쌀소비량, 쌀가공식품만드는법

  쌀이란?볏과에 속한 곡식의껍질을 벗긴알을 통틀어이르는 말. 세계총생산량의약 92% 아시아에서생산.선사시대부터 쌀을 섭취했다. 쌀은 물가의기준이요 봉급의 대상이다. ... 한국인의주식 쌀을이용한 식품으로 주식인밥, 떡, 전, 음료, 과자등 한국음식에전반적으로 다양하게 식품화된곡물.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.15

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  직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 조회분 함량 측정

  라면 제조시에 주재료인 밀가루 외에도 전분을 사용하고 있으며 전분 원료로는 감자, 쌀, 옥수수, 타피오카 전분 등이 주로 사용되고 있다. ... 그러나 쌀에는 글루텐이 결여되어 있으므로 쌀국수 품질은 전적으로 쌀 전분의 이화학적 특성에 의해 좌우 된다고 할 수 있다. ... 그러나 쌀 고유의 특성으로 면의 가공 적성이 어려우며, 조리 시 전분 용출량이 많은 단점이 있고 국수의 원료인 밀가루 대신 쌀을 이용하는 경우 글루텐이 없어 면대형성이 매우 힘들며

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  저항성전분

  찬밥다이어트 찬 밥 ⓒ Copyright by American Chemical Society, 2015 우리는 쌀의 저항전분의 함량을 늘이는 것이 (쌀의 칼로리를 줄일 수 있는) 새로운 ... 인디카 쌀 자포니카 쌀 제 3유형 - 익힌 후 차게 한 밥과 감자 주요 성분 아밀로펙틴 아밀로오스 특징 찰기가 없어 밥알이 분리된다. 찰기가 있고 쫀득하며 씹을수록 단맛이 난다. ... (스리랑카) 연구팀은 이렇게 특정한 가열 및 조리 방법을 사용하면 최대 효과를 낼 수 있는 쌀의 종류를 사용하면 칼로리를 50~60% 줄일 수 있을 것이다고 결론 지었다.먹거리 X

  리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.04.16 | 수정일 2019.08.05

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  쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사

  또한 쌀에는 비타민 B1, B2 등 비타민 B복합체가 풍부하게 함유되어 있다(2).술이란 쌀, 보리, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분질 원료와 포도, 사과, 매실 등의 당분 원료를 ... 쌀은 낟알의 모 양에 따라 장립종, 중립종, 단립종으로 나누며 함유된 전분의 아밀로오스 함량에 따라 찰벼와 메벼로 나뉜다(1). ... 쌀의 영양성분은 백미의 경우 가식부의 대부분이 전분으로 약 75～80% 정도를 차지하고 있고, 단백질이 6～8%, 지방, 섬유질, 회분이 각각 1～3% 정도 함유되어 있으며 무기질로서는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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  쌀가루의 특성 및 쌀가루를 이용한 가공품

  비타민C, 콜전분을 지닌 다이어트와 비만억제용 벼 품종으로 쌀로 내년 말에 보급될 예정이다. ... 따라서 전분, 단백질, 지질, 당질과 같은 이화학적 특성과 연계하여있다. ... 나오고 있다.제조과정(가공방법)을 달리한 쌀가루로 만든 빵A건식/B반습식/C습식25'C/D습식50‘C2.쌀가루의 분류와 특성(1) 쌀가루의 종류1) 찹쌀가루찹쌀은 전분구조가 소화되기

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.21

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 전통주 빚기 ＆ 알코올 관련 이론 포함 [식품가공학 및 실험]

  먼저 조교님께서 불려주신 쌀을 살살 다루었는데, 쌀이 부서지면 만들어진 쌀에서 부서져 나오는 전분 성분으로 막걸리가 탁해지기 때문이다. ... 즉, 국은 살균해 놓은 전분질 원료에 순수 배양한 균을 접종한 것을 말하는데, 그 주 기능은 쌀 전분과 단백질을 분해하여 당과 아미노산을 만드는 것이다.이스트는 이것들을 영양성분으로 ... 우리 술 빚기의 6가지 조건(육재)쌀성분-전분 함량이 많은 것-단백질이나 지방 등은 적은 것모양-알이 큰 것-심백이 많은 것-맑고 깨끗한 것-크기가 균일한 것색-멥쌀은 투명하고 맑은

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황

  막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황서론술이란 쌀, 보리, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분질 원료와 포도, 사과, 매실 등의 당분 원료를 주원료로 하여 효모를 이용해서 알코올 ... 생쌀발효법으로 제조한 전통주에 바나나 퓨레와 탄산을 넣어 달콤한 맛을 살렸고 뒤이어 복숭아주스 농축액을 첨가한 ‘국순당 쌀 복숭아’도 출시하였다. ... 전분을 아밀레이스로 당화시킨 뒤 알코올 발효를 시키는 단행 복합발효주와 청주와 같이 당화와 발효를 동시에 진행하는 병행복발효주로 나뉜다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.14 | 수정일 2019.08.19

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  자신의 2주일 식단평가 내용과 느낀점

  ,생선 계란,견과,콩류우유및유제품유지,및 당류Empty food11/8(일)아침쌀밥한공기쌀○해물순두부찌개200g순두부○각종해물○잡채50g당면○각종야채○김치10g배추○점심쌀밥한공기쌀○ ... ,생선, 계란,견과 콩류우유및유제품유지,및 당류Empty food10/31(토)아침우유200ml우유○점심쌀밥1/2공기쌀○콩나물국130g콩나물○김치10g배추○저녁라면120g밀가루○참치삼각김밥100g쌀 ... 식생활 관리자신의 2주일 식단 평가【자신의 2주일분의 식단 평가】※5가지 식품군 외 Empty food 첨가.날짜식사식단재료곡류 및 전분채소및과일고기,생선 계란,콩류견과류우유및유제품유지

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.12.29

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  조리수에 따른 밥맛의 변화

  전분의 호화를 촉진 시킨다.쌀을 가열할 때 화력이 세서 그런지 끓어 넘치는게 심했다. ... 변화를 호화(α화)라고 하며 호화된 전분을 α-전분이라 한다.산이 전분의 호화에 미치는 영향은 산의 호화 촉진작용은 미약하나 pH4이하에서는 산에 의해 전분분자의 일부가 가수분해 ... =밥의 증가율=증발량=(마른 쌀+물)무게-(밥)무게6.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 고추장의 제조 및 품질조사

  전분질 종류가 다른 당화액의 제조-쌀 200 g을 1시간 침지하여 충분히 불린 후 물기를 제거-침지된 쌀을 30분 동안 증자 (고두밥)-증자된 쌀을 방냉 시킨 후, 물 1.3 L 첨가하여 ... 실험은 찹쌀과 멥쌀을 이용하여 당화액을 제조하여 진행하였는데, 우리나라 가공용 쌀로서 가장 많이 소비되고 있는 찹쌀은 전분분자 구조상 아밀로스 함량이 매우 낮거나 거의 없고 멥쌀에 ... 이는 전분질 원료를 호화시킬 때의 최고 점도와 비교할 때 소화되는 과정에서 이들 전분의 구조적 차이로 인하여 효소에 의한 분해정도가 다르기 때문인 것으로 보인다(15).

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.02

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  곡류의 흡수율 비교

  쌀을 불리면 쌀 전분을 호화하기 위하여 필요한 물의 일부를 가열하기 전에 미리 쌀 속에 배치해 두는 것이 되므로 밥을 지을 때 호화가 신속히 그리고 완전히 일어남으로써 맛있는 밥이 ... 그에 반대로 불리지 않은 쌀로 밥을 지으면 호화가 되는 데 시간이 오래 걸리고 밥 맛도 좋지 않다.호화란► 전분에 물을 제공하고 가열했을 때 일어나는 변화이다. ... 또한, 호화된 전분입자는 비가역적이므로 건조시킬 수는 있으나 그 전분은 호화되기 전의 상태로 구조가 되돌아가지는 못한다.Q.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.26

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