"쌀전분" 검색결과 601-620 / 3,082건

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  탄수화물-단당류,이당류,올리고당류,다당류 구분 및 설탕, 꿀 등 단맛 강도 비교

  ⑵ 탄수화물의 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류 구분⑶ 설탕, 꿀, 대두오리고당, 쌀전분의 단맛의 강도 비교ⅲ 마무리하며(출처)⑴ 탄수화물이란? ... 과 제 : 탄수화물은 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 구분할 수 있다.설탕, 꿀, 대두올리고당, 쌀전분의 단맛의 강도를 비교하고 그 이유를 설명하시오.ⅰ. 서론ⅱ. ... 즉, 식물 세포를 이루는 세포벽의 주성분으로서 식물 세포를 단단하게 하는 역할을 한다.⑶ 설탕, 꿀, 대두올리고당, 쌀전분의 단맛의 강도 비교설탕 : 사탕나무나 사탕수수에서 채취하여

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.02 | 수정일 2019.01.27

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  [생활과학과] 2017년 2학기 식생활과문화 출석대체시험 핵심체크

  쌀 음식(1) 죽① 죽은 곡물을 낟알 그대로 또는 가루로 만들어 물을 많이 붓고 오래 끓여서 전분을 완전히 호화시켜 만든 음식임② 죽은 주식뿐만 아니라 보양식, 별미, 환자식, 민속식 ... 재료에 따라 흰죽, 두태죽, 장국죽, 어패류죽, 비단죽 등 여러 가지가 있음⑤ 죽과 비슷하게 먹기 쉽도록 만든 유동식으로는 미음, 응이, 암죽 등도 있음 (2) 밥① 우리나라에서는 쌀, ... 보리 등의 곡물이 처음부터 오늘날과 같은 밥의 형태로 주식이 된 것은 아님② 지금과 유사한 밥을 지어 먹게 된 것은 쇠로 만든 솥이 등장하고 쌀의 생산량이 많아진 삼국시대 이후부터라고

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.10.24

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  예비&결과보고서-9주차-엿 제조

  쌀, 찹쌀, 조, 수수, 옥수수, 고구마 등의 전분질로 만들며, 주로 찹쌀이나 멥쌀과 같은 곡류를 이용한다. ... 엿은 전분의 분해물인 당분 이외에도 단백질·지방질 등 원료 곡류 특유의 성분들이 들어 있어 각각 독특한 맛을 가지는 제품이 된다*근래의 엿근래에는 쌀을 사용하지 않고 값싼 옥수수나 ... *엿곡류나 감자류 등의 전분질 원료 또는 이들 원료로부터 추출된 전분에 물을 가하고 가열하여 호화 시킨 다음 당화효소 또는 당화제를 단독 또는 병용 처리하여 당화 시키고 농축하거나

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  식생활과 건강에 대한 일기(식단표)

  담당교수 : 학부 : 이름 : 제출일 :4 월 27 일 수요일 (1 일차 ) 식단표 총 kcal 점심 703kcal + 저녁 1500kcal = 총 2,200 kcal 식품군 곡류 및 전분 ... (100) 우유 200ml(130) 저녁 19:00 치킨 (1500)4 월 28 일 목요일 (2 일차 ) 식단표 식품군 곡류 및 전분 고기 , 생선 , 계란 콩류 ( 단백질 ) 채소류 ... 저녁 19:00 햄버거 (1152) 총 kcal 점심 700kcal + 저녁 1152kcal = 총 1,852 kcal4 월 29 일 금요일 (3 일차 ) 식단표 식품군 곡류 및 전분

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.19

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  우리나라 향토음식

  생선), 동태순대(명태에 소를 넣어 순대처럼 만든 음식), 취쌈(볶은 돼지고기, 도라지, 고사리, 풋고추, 당근 등을 취나물에 쌈 싸서 먹는 강원도 향토음식), 올챙이묵(옥수수 전분으로 ... 칼로 싹둑싹둑 잘라 이것을 멸치국물에 김치를 썰어 넣고 팔팔 끓는 국물에 넣어 익힌 칼국수), 강냉이범벅(팥과 강낭콩을 옥수수와 함께 넣어서 풀처럼 되게 쑨 죽), 옥챙이국수(옥수수전분으로 ... 흰쌀을 제주도에서는 곤쌀이라고 하였으며, 곤떡국은 흔히 말하는 떡국의 일종), 갈치호박국, 오분자기찜, 꿩적, 자리물회(제주도에서 여름철에 즐기는 냉국 대용으로 자리돔으로 회를 떠서

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.09

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  [서평] 세상을 바꾼 씨앗

  '오곡백과'할 때 오곡은 쌀, 보리, 조, 콩, 기장이다. '곡'은 씨앗이다. 전분이다. 탄수화물이다. 탄수화물은 대사 에너지를 만들어 준다. ... 탄수화물은 전분, 감자의 혹에 질소를 붙이는 ‘질소고정 세균’이 산다.PAGE \* MERGEFORMAT3

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.13

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  일본의 술의 기원과 음주문화

  이 발효 과정에서 누룩의 당화 효소가 쌀의 전분을 포도당으로 조금씩 분해시키고 그 당을 효모가 알코올로 발효시킨다. ... 보리·홉·물을 주원료로 하며, 일반적으로 이 이외의 대용 원료로 쌀·옥수수·전분·당류·고미료(苦味料)·착색료를 일정 범위 내에서 사용하고 있다. ... 큰 용기에 찐쌀, 누룩, 효모(순수하게 대량 배양한 것)와 물을 함께 넣어 발효시킨다. 이것을 '빚는다'라고 한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.09.17

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  [세포생물학] starch grain (녹말, 탄수화물)

  곡류 중 쌀 전분입자는 작고 균일한 크기를 하고 있는데 반하여 밀전분입자는 큰 것과 작은 것이 혼재하며 옥수수 전분입자는 균일한 크기를 하고 있는 쌀 전분입자보다 크다. ... 쌀로 밥을 지으면 끈기가 생기게 된다. 우리나라 사람들은 특히 끈기 있는 밥을 좋아한다. ... 그들은 오히려 밥의 끈기를 제거하기 위하여 쌀을 가공하여 사용하기도 한다.녹말은 소화효소에 의해 가수분해되어 포도당으로 분해된 후 흡수된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.05

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  벼의 일생

  일생전시학습 확인벼밀옥수수아시아 재배 벼 -( ), ( ), ( )자포니카자바니카인디카벼농사의 공익적 기능 ( ), ( ), ( ), ( )홍수조절지하수 함양수질정화녹지공간 유지쌀학습 ... 최저온도: -최고 온도:30~32℃약 10℃40℃볍씨 모양받침 껍질큰 껍질받침 껍질작은 껍질볍씨의 명칭씨눈씨젖큰 껍질까락작은 껍질씨젖의 단면뿌리 골무어린 뿌리종피본엽초엽배반과피종피호분층전분

  리포트 | 28페이지 | 20,000원 | 등록일 2019.05.06 | 수정일 2023.08.15

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  막걸리 제조, 발효 후 품질조사

  효모가 함유되어 있으므로 영양적 기능적 가치가 높을 그뿐만 아니라 다른 주류와 비교할 수 없는 특이한 관능적인 특성이 있다(2).전통방식의 누룩은 예전부터 탁주, 약주 제조 시 전분 ... 탈수된 쌀을 20분간 증자를 한 후 식힌 후 누룩 250 g, 효모 6 g, 물 1.3 L넣고 잘 혼합하고 상온에서 1주일 정도 발효 시켰다.품질평가1) pH시료 10 ㎖를 취하여 ... ).본 실험에서는 막걸리를 제조, 발효 후 품질조사를 실시하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용된 재료는 누룩(국내산), 효모(Saccharomyces cerevisiae), 쌀(

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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  식품가공학) 밀가루,쌀가루를이용한과자만들기

  반면 쌀은 역시 전분이 주성분이지만, 단백질은 오리제닌이 약 80%를 차지한다. 이번 실습의 결과는 바로 쌀과 밀의 단백질 성분 차이에서 기인한다고 본다. ... 특히 점성의 차이는 쌀 전분인 아밀로펙틴(amylopectin)의 함량의 차이에 기인하는 것으로 생각된다.한편 비스킷에 첨가한 베이킹파우더의 양을 달리하여 쿠키를 만들었음에도 별다른 ... 밀가루는 전분이 주성분이지만 단백질을 다량 함유하고 있으며 물을 넣고 반죽을 해 주면 점탄성을 나타낸다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  시안 음식문화

  시원한 음식이라 여름철에 많이 먹음 진시황 시절 , 쌀이 없어 쌀가루로 만든 묵을 공물로 바쳤더니 맛을 보고 크게 기뻐해 세금을 줄여주었다는 이야기가 있음 북방 일대에서 즐겨먹는 음식 ... 송대에 기원하다 특징 : 황금색 , 사방이 하얗다 주원료 전분 , 설탕 , 얼음사탕 , 돈판유 , 청홍채 입맛 : 달콤하다 추천브랜드 : 덕무공 참조가격 500g/26 원1. ... 위씨네 서늘한 껍질 량피 凉 皮원래 호남 지역 요리였으나 시안의 회족들에 의해 개량 시안에서 가장 인기 있는 아침 식사 중 하나 양 , 소의 뼈로 끓인 국물에 쇠고기 완자를 넣은 뒤 전분을

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.12.03 | 수정일 2022.04.25

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  [생활과학과] 2017년 하계계절시험 조리원리 시험범위 핵심체크

  영양성분① 쌀 100g은 탄수화물이 약 75g 이상(대부분 전분), 단백질이 7~8g, 지방 1~3g으로 구성② 단백질은 곡류 중에서는 라이신(lysine) 함량이 제한적이라 콩을 ... 제5장 쌀의 조리1. ... 쌀의 특성(1) 쌀의 종류① 쌀의 구조: 겨(bran), 배아(germ), 배유(endosperm)로 이루어져 있음② 장립종(long grain): 인디카형으로 낟알 길이와 폭의 비율이

  방송통신대 | 107페이지 | 9,800원 | 등록일 2017.06.21

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  동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할때 예상되는 문제 해결방법을 서술

  이와 같이 백미의 주성분은 당질이며 그 당질의 78%는 전분으로 되어 있다. 쌀전분의 체내 역할은 중요한 에너지 공급원 이라는 점이다. ... 쌀의 식이섬유는 cellulose, hemicellulose등이 주성분이며 밀가루보다는 3～4배 많이 함유되어 있고, 백미 중의 소화 흡수되지 않는 전분도 식이섬유와 동일한 작용을 ... 쌀에 함유되어 있는 성분1) 쌀에 함유되어 있는 성분귀리,도정곡,쌀귀리에너지수분단백질지질회분탄수화물3729.714.33.81.870.4쌀은 도정도에 따라 현미, 5분도미, 7분도미,

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.15

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  농산가공학 찹쌀과 멥쌀 판정

  멥쌀에 전분은 아밀로펙틴과 아밀로스로 구성되어있고 찹쌀에 전분은 아밀로스가 거의없고 아밀로펙틴만 들어가있어서 다르다는걸 배웠었다. ... 농산 찹쌀과 멥쌀 판정1) 실험제목:찹쌀과 멥쌀의 판정2) 실험원리-멥쌀 전분은 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있으나 찹쌀 전분은 아밀로스가 거의 없고 아밀로 펙틴만 함유하여 그 ... 많이 없었다.표면에 촉감은 엄청 부드러웠고 갈라짐은 전혀 없었고 쌀에 모양도 둥글했고 크기는 통통하고컸었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.04

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  된장 속 미생물 알아보기 - 식품미생물학 리포트

  콩깻묵 등) 및 전분질 원료(쌀. 보리쌀. 밀 등)를 주원료로 하여 식염. ... 쌀코지(보리코지)+소금+(콩→수치→삶기)? 혼합 ? 마쇄 ? 숙성 ? ... 종국을 섞어 발효하여 숙성시킨 것을 말하며 1종은 콩만을 주원료로 하여 식염 및 종국을 섞어 발효, 숙성시킨 것이나 간장을 빼낸 것을, 2종은 단백질 원료와 전분질 원료를 주원료로

  리포트 | 13페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

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  전분 제조 및 녹말 입자의 관찰

  -252066-92--밀전분25752-352052-632141쌀전분18823-8561-78--찹쌀전분199--55-65--수수전분25756-302669-75--찰수수전분1996-302668 ... 그러나 전분입자의 일정한 형태를 유지하고 있는 것은 그 속의 전분입자들이 상호간에 수소결합을 통하여 강하게 결합되어 있기 때문이다.종류크기모양종류크기모양쌀5㎛다각형메밀12.5㎛다각형밀20 ... 이 쌀 전분은 포도당(glucose)이 α-1, 4 결합(포도당 분자의 1번째 탄소와 4번째 탄소사이의 결합)에 의한 긴 사슬모양을 이루면서 경우에 따라서 소수의 가지사슬을 가진 아밀로오스와

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.22

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  [일본문화]일본의 디저트 문화에 대하여

  중심으로 이와테 ( 岩手 ) 현 등지에서는 난부센베이를 국물에 넣고 끓여 ‘ 센베이지루 ’ 를 만들어 먹기도 한다 .밀가루로 만든 센베이 탄산센베이 ( 炭酸煎餅 ) 밀가루 , 설탕 , 전분 ... 센베이는 크게 밀가루로 만든 것과 쌀가루로 만든 것으로 나뉘는데 , 관동지역에서는 쌀로 만든 것을 , 관서지역에서는 밀가루로 만든 것을 지칭한다 . ... ( 埼玉 ) 현 소우카 ( 草加 ) 시에서 생산되는 소우카마이 ( 草加米 ) 라는 쌀을 이용해서 만든 센베이로 식감이 딱딱한 편이다 .쌀가루로 만든 센베이 니이가타센 오사카나 나라

  리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.18

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  실험법 - 당의 정색반응

  dextrose라고도 한다.프럭토스는 과당이라고도 하며 과즙, 벌꿀, 다알리아 QN리의 다당류인 이눌ㄹㄴ의 구성성분으로 강한 단맛을 내어 감미제로 사용된다.전분은 고등식물의 종자, 근경, 보리, 쌀 ... 락토스 수크로스, 전분 50ml시료는 50ml의 0.5%에 해당하는 0.25ml(g)씩을 사용2> Benedict reaction시약 - sodium citrate, anhydrous ... 락토스 수크로스, 전분 50ml시료는 50ml의 0.5%에 해당하는 0.25ml(g)씩을 사용1> 방법시료액 3ml에 몰리쉬 시약 2-3방울을 가하야 잘 섞은 후, 시험관 벽면을 따라

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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  Somogyi-Nelson법을 이용한 일반미와 설탕의 환원당정량

  쌀의 단백질은 알부민, 글로불린, 글루텔린, 프롤라민 등이고, 쌀은 전체 단백질의 60～70%가 글루텔린인 오리제닌으로 구성되어 있으며 알칼리에 용해된다. ... 전분 함량은 79.6 g라고 나타나있다. ... 1000을 곱하여 0.9를 곱하면 쌀 100g에 들어 있는 Starch의 량을 알 수 있다.Table 2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.31

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