"고추전" 검색결과 41-60 / 11,169건

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  방송통신대학교 식품영양학과 영양과건강 기말시험(2021년1학기)

  멸치볶음 : 꽈리고추, 멸치- 구입시 전처리 정도멸치 볶음에 용이하도록 멸치가 말려져 있다.- 가정 내 조리시 전처리 방법영양성(소화성) : 멸치에 물엿을 두를 때 딱딱해지지 않도록 ... 멸치볶음 : 프라이팬, 칼, 집게2 - (2)① 흰쌀밥 : 쌀- 구입시 전처리 정도벼를 털어 껍질을 벗겨 쌀의 형태로 다듬은 전처리 되어있다.- 가정 내 조리시 전처리 방법영양성( ... 밥을 짓는다.② 김치찌개 : 돼지고기, 배추(김치)- 구입시 전처리 정도돼지고기 목살 부위를 찌개용으로 바로 조리할 수 있는 크기로 썰어 놓았다.- 가정 내 조리시 전처리 방법영양성

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.15

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  [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  고추가 우리나라에 전래되기 전에는 산초(山椒), 천초(川椒), 호초(胡椒)등을 이용하고 매운맛을 내는 것을 초장이라 하였으나 고추가 도입되면서 고추장(苦椒醬)으로 정착되었다.고추장의 ... 전통고추장의 소금농도는 보통 10∼15%로 모두 천일염을 사용하고 있으며, 맛과 저장성을 좌우하는 중요한 성분이다.전통고추장 제조용 천일염은 사용하기 전에 간수를 빼기 위해 최소6개월에서 ... 익힌 콩과 불린 쌀을 혼합해서 시루에서 찐 후에 증숙이 끝나면 식기 전에 절구에서 거칠게 찧고 동그랗게 빚어 볏짚 위에서 하루정도 말려준다.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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  학교급식 표준 레시피

  어울리는 식단 또는 행사중복(보양식)/ 보리밥, 해물파전, 깍두기, 수박사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준우사골 3kg, 우잡뼈 3kg, 쇠고기 사태 5kg(작은 덩어리 ... 학생들 성향에 따라, 풋고추나, 청양고추를 약간 첨가하여도 좋다.학교급식 표준 레시피? 학교유형도시형? 학교급별초등? 배식방법대면(강제) 배식? ... 고추장은 참기름을 넣고 약간 달게 양념장 만들어 준다.4. 밥 위에 각종 채소를 담고 불고기, 고추장을 얹어준다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.08

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  표준 조리법-닭강정(중식)

  어울리는 식단 또는 행사무농약 현미밥, 어묵무국, 백일송이 들깨무침, 무생채사용 식재료 명(총량/kg)감자전분 1, 물엿 0.2, 조각 땅콩/볶은 것 0.5, 참깨, 흰깨/볶은 그것 ... 0.05,마늘 0.1, 양파 1, 닭고기(안심) 6, 콩기름 0.5, 청 주0.1, 고추장 0.3,토마토케첩 1, 생강 분말 0.01, 후춧가루 0.01조리 방법1. ... 팬에 콩기름을 두른 후 다진 마늘을 넣고 볶음 후 고추장, 토마토케첩, 물엿을 넣고 소스를 만들어 낸다.4. 3의 소스가 끓으면 튀겨 놓은 닭고기와 조각 땅콩을 넣고 잘 버무려 준다

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  학교급식 표준 조리법-새송이버섯부추초무침(중식)

  조리 전 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손 씻기2. 익혀 먹기 : 육류 중심 온도 75℃(어패류는 85℃) 1분 이상 익히기3. 끓여 먹기 : 물은 반드시 끓여서 마시기 ... 부추는 4~5cm로 자른다.4. 2와 3에 파, 마늘, 참기름, 고추장, 식초 약간 통깨나 참기름을 넣어 버무려 준다.나만의 요리법 또는참고 사항1. ... 어울리는 식단 또는 행사묵밥사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준새송이버섯 4kg, 영양 부추 0.8kg, 대파 0.1kg, 다진 마늘 약간만,참기름, 참깨, 고추장 약간씩조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  저염식실습 보고서

  25g을 첨가한 후 소금 더 넣어 느낌상 ①과 비슷한 농도로 맞춘다.④ 애호박 100g + 풋고추 25g 첨가한 후 소금 더 넣어 느낌상 ①과 비슷한 농도로 맞춘다.관능평가 전 시료온도 ... 애호박과 풋고추를 모두 넣은 된장찌개는 애호박, 풋고추를 각각 넣은 찌개보다 짠맛도 덜했고 맛도 나았다. ... 실험결과시료번호 ③ : 기본 된장찌개시료번호 ② : 애호박시료번호 ④ : 풋고추시료번호 ① : 풋고추, 애호박기본 된장찌개의 경우 염도 1.2%가 될 때까지 소금 3.3g을 첨가했다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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  고추장 제조 및 물성 측정 레포트

  2021.04.10(4) 엿기름, 위키피디아,https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%97%BF%EA%B8%B0%EB%A6%84, 2021.04.10(5) 호화, 식품과학사전, ... , 1주차 찹쌀고추장, 4주차 고추장>4주차 찹쌀+멥쌀고추장>시판 고추장>1주차 찹쌀+멥쌀고추장 순으로 나타났다. ... 또 1주간 숙성한 찹쌀고추장, 1주간 숙성한 찹쌀+멥쌀고추장, 4주간 숙성한 찹쌀고추장과 4주간 숙성한 찹쌀+멥쌀고추장, 시판 고추장의 관능검사 결과와 점도, 수분함량 측정값을 비교

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <녹두전>입니다.

  인기 메뉴명녹두전(중식)? ... , 홍고추 0.4kg, 돈육민찌 1.3kg, 찹쌀가루 0.5kg, 부침가루 2kg조리 방법1. ... 녹두 간 것에 돼지고기, 김치, 숙주 고사리, 홍고추를 넣고 소금과 후추로 간하여 반죽한다.5. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 국자씩 떠넣고 앞뒤로 노릇하게 지진다.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.03

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  7세반 부분수업 교제교구 제작안 3월

  알 유충 성충이 되기 전의 펠트모양 퍼즐을 제시하며 이야기 나눈다.T- 여기에 퍼즐조각이 있단다. ... [전개]①장수풍뎅이(고추잠자리)에 대해 이야기 나눈다.T- 장수풍뎅이(고추잠자리)를 본 적이 있니? ... 교구 제작 계획안제 작 일3월 29일 월요일결재실습생지도교사원장印印印주 제곤충(장수풍뎅이와 고추잠자리)에 대해 관심을 가지고 이해한다.교 구 명곤충(장수풍뎅이와 고추잠자리)의 성장일지활동유형과학

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.01

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  한호전 한식조리실습 II A+ 시험자료 족보

  +숙채+구이+조림+전+마른찬+장과+젓갈+회or편육12첩: 밥, 국, 김치, 장, 찌개, 찜, 전골생채+숙채+구이+조림+전+마른찬+장과+젓갈+회+편육+별찬죽상차림죽은 약선음식으로 이용 ... , 향채류, 미나리, 오이 및 호박 고명고추? ... 파 고명마른고추, 청·홍고추, 실파, 대파채소류 고명미나리 초대오이 채썰기, 골패썰기호박 채썰기견과류 고명호두 데친 후 껍질 벗겨 사용, 튀기기은행 익혀서 껍질 벗기기밤 나박썰기대추

  시험자료 | 7페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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  고추장 제조 예비레포트 A+

  - 2종 : 전분식(보리쌀 등)과 콩 또는 대두박 및 고축가루를 원료로 하여 효소원(종국 등), 식염 및 기타 필요한 물질을 적당히 섞어 발효, 숙성시켜 만든 고추장② 전통고추장과 ... 유래된 과당도 존재구분종류 및 정의전통식품규격(T014-1003)전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 발효원으로 하고 숙성전에 메주가루, 선분질원, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 ... 자전통고추장제조기능인품질관리자식염(%)8-15%6-10%포장방법개방형밀폐형③ 기능성- 미생물이나 다른 첨가원료에서 유래된 생리활성 물질에 의해 항암효과- 비타민, 전분분해효소, 단백질

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  실제 자신이 섭취한 1주일 식단을 바탕으로 영양평가를 수행하시오

  현미잡곡밥·스위트콘참치전·달래된장찌개·제육불고기·바지락콩나물찜·멸치꽈리고추볶음·고추장아찌·새우만두·김치우동·베이비콘채소스프·토마토미트소스파스타·건강식과일해산물샐러드·퓨전찹스테이크·현미잡곡밥 ... ·돼지고기고추장구이·두릅된장무침·부추잡채·오렌지소스탕수육·중국식짬뽕·고추잡채와꽃빵1287kcal798kcal936kcal800kcal895kcal793kcal1140kcal2.2 1주일 ... 부추잡채908kcal426kcal754kcal1122kcal417kcal789kcal1206kcal저녁·시금치크림소스푸질리·채소피클·두부허브샐러드·감자로 싼도미스테이크·달래간장과모둠버섯밥·계란실파국·가지쇠고기볶음·감자전·

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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  학교급식 표준 레시피 25

  청양고추는 전처리 후 다진다.3. 새우젓은 믹서에 곱게 간다.4. 사골육수에 다진 청양고추 2/3을 넣고 끓여서 새우젓으로 간을 맞춘다.5. ... 육수에 고춧가루+마늘+대파+다진 청양고추 1/3를 넣고 다대기를 만든다.(다대기는 국에 넣었을 때 바로 풀어질 수 있도록 묽게 만든다.)9. ... 청양고추를 넣어 약간 매콤하게 해도 좋다.학교급식 표준 레시피? 학교유형도시형? 학교급별고등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명순대국밥(중식)?

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.12

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  영양군 개요 봉감 모전오층석탑 현2동 모전오층석탑

  따라서 재배고추의 원산지는 명확하지 않다.고추는 멕시코에서 기원전 6500년경의 유적에서 출토되었으며, 기원전 850년경에는 재배가 확실했던 것으로 알려져 있다. ... 가을이면 들녘에서 얼굴을 붉히며 고개 숙인 고추 물결을 어디에서나 볼 수 있다. 이 영양 고추는 매콤하면서 달짝지근하기로 유명하다. ... 이 탑은 전 높이가 4.2m, 기단 폭은 2.13m이며, 상기단(上基檀) 면석은 네개의 돌로 조립되었고 각 면에 모퉁이 기둥과 고인돌이 있으며, 2구로 구분된 사면에는 8부신중상을,

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  학교급식표준레시피 4

  어울리는 식단 또는 행사닭강정사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준건붕장어포 6.75, 튀김가루 1.75, 감자전분 0.6, 난백 0.5 ... 양배추, 양파, 청양고추는 소독, 세척한 후 썬다.2. 닭(정육)은 세척한다.3. 고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 후추, 참기름을 넣고 양념장을 만든다.4. ... 0.1kg양념 : 고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 후추, 참기름조리 방법1.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02

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  학교급식 표준 조리법

  양상추와 파프리카, 새싹은 전처리 후 적당한 크기로 썰어준다.3. 양파와 피클은 다지고 소스 재료를 골고루 섞어 소소를 만든다.4. ... 붉은 고추는 갈아둔다.5. 고추장과 그 외 양념들로 떡볶이 양념을 만든다.6. 조리 시 국물의 양은 일반 떡볶이의 2배로 잡는다.7. ... 먼저 고추장과 마늘을 볶다가- 육수를 넣어 양을 맞추고-갈아둔 홍고추, 당근, 양배추를 넣어 한 번 끓으면-떡과 메추리알을 넣고-다른 양념(물엿, 식혜, 후추 등)을 넣고-어묵과 파를

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.01

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  영어작문 - 비빔밥 - 외국인 친구에게 영어로 비빔밥 소개하기

  먹기 전에는 골고루 잘 섞어야 합니다. ... add your favorite meat or egg.좋아하는 고기나 달걀을 넣어서 먹어도 맛있습니다.You have to mix it well before you eat it.먹기 전에는 ... 여러가지 야채를 고추장과 함께 섞어서 먹는 방식이 외국인들의 입장에서는 독특하고 새롭게 느껴질 것입니다.채식주의자에게도 훌륭한 음식이 될 것입니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.14

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  미국의 뉴멕시코 소개, 문화체험 보고서, 수행평가

  등의 재료로도 활용된다.1) 칠리 레예노 (Chile relleno)칠리고추 안에 치즈, 고기 등을 넣은 후 튀김옷을 입혀서 바삭하게 튀겨낸 요리로 우리나라의 고취튀김이나 고추전과 ... 전 세계에서 모인 Balloon 파일럿들이 800여 대가 넘는 다양한 총천연색의 열기구 풍선들을 선보이는데 방문객들이 서 있는 잔디밭에서 열기구가 뜨고, 원한다면 열기구를 타고 하늘로 ... 뉴멕시코(New Mexico) 의 음식미국 뉴멕시코주에서는 지역에서 재배되는 칠리고추 열매를 이용한 음식이 유명하다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.02

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  A+ 비빔밥의 세계화 방안

  비빔밥은 그 기록이 조선시대 초기부터 나타난 것을 볼 때, 오래 전부터 이를 즐겨 먹어왔음을 알 수 있다. ... 방안을 구현하기 위해 필요한 것은 비빔밥의 기본양념인 고추장의 변형이다. 고추장은 점성이 강한 편으로 샐러드 등을 위한 소스로 사용하기에는 적합하지 않다. ... 이후, 그릇에 밥, 재료, 고추장을 시각적으로 보기 좋게 얹은 뒤 비벼 먹는다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.23

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  [A+ 조리실습 레포트] 동물성식품의 조리시의 변화 - 어패류 및 가금류 (닭찜, 생선찌개, 생선전, 오징어볶음, 북어찜, 홍합초)

  6조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시11주차 5월 6일실습 주제동물성식품의 조리시의 변화 - 어패류 및 가금류실습 메뉴닭찜, 생선찌개, 생선전, 오징어볶음, 북어찜, 홍합초실습 내용 ... 어패류는 결체 조직이 함유되어 있지 않아 육류와 달리 숙성기간을 거치지 않고 어획한 즉시 살아 있는 상태에서 전처리를 거쳐 조리하였을 때 가장 맛이 있다.가금류는 닭, 오리, 칠면조 ... 생선을 굽기 한참 전에 미리 소금을 뿌려놓으면 소금이 생선살 속으로 깊숙이 스며들어 열을 가할 경우 생선 전체가 단단해져 맛이 떨어진다.소금의 양은 생선 전체 무게의 약 5% 정도가

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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