"곡류 조리과학" 검색결과 41-60 / 525건

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  세계 곡물 수급현황과 우리나라 식량 안보

  하지만 채소, 과일, 육류를 제외한 대부분 주식으로 삼고 있는 것은 곡류를 원료로 한 것이다. ... 결국 떡을 나타내는 한자는 쌀을 위주로 해서 만들었을 경우 조리법에 따라 ‘이’나 ‘자’로 표기했고, 밀가루로 만들었을 경우 ‘병’이라 표기한 것이다. ... 이는 거듭되었던 경험과 삶의 지혜를 통해 쌀이 가지고 있는 탄수화물 즉 전분이 우리 몸에 필요한 에너지 생성에 많은 역할을 한다는 것을 과학적이지 않더라도 몸소 알게 되었기 때문이다

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  보건영양2A 학우님 거주하는 지역사회 또는 직장에서 어떠한 보건영양사업수행되고 있는지 개선되어야 할 부분이나 수행되어야 할 사업 제안해 보세요00

  대두는 두부나 삶은 콩으로 부드럽게 조리하여 먹는다.나이가 들어감에 따라 체지방이 증가하게 되어 동맥경화 같은 질환이 생기게 된다. ... 그외 청록색 잎채소, 곡류, 종자류, 견과류 등 다량섭취해야 한다. 아연은 단백질 합성에 관여하며, 성장과정에 없어서는 안 되는 중요한 역할을 한다. ... 그러나 영양에 대한 정책은 우리 국민의 영양상태 및 영양상태 결정요인에 대한 기초적인 과학적 증거자료가 부족해 현실을 반영한 정책을 수립하기가 어려운 실정이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.10.03 | 수정일 2024.09.02

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  동물성 식품 역사 정리

  신인에게서 볼 수 있는 송곳니와 아래턱은 거의 없다.네안데르탈인에 대한 흥미로운 연구결과가 있는데, 최근 막스 플랑크 연구소의 과학자들이 이끄는 국제 과학자팀은 프랑스에서 발굴한 네안데르탈인의 ... 국, 탕, 찜, 구이, 전 등의 다양한 조리방법이 요리에 응용되어 발전했다. ... 앞서 인류의 출현을 연구하면서 발견된 화석에서 사냥도구나 고기 처리도구가 발견되었고,이는 우리나라에 있는 울산 대곡리 반구대 암각화 같은 곳에서 발견되었다.반면 구석기 시대에는 곡류를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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  산모 태교교육

  특히 임부의 스트레스가 태아 및 신생아에게 영향을 미치므로 태교에서 가장 강조하는 것은 임부를 정서적으로 안정시키고 임신 중 스트레스를 예방하는 것인데 실제로 이에 대한 과학적 근거들이 ... 밥 1공기=식빵 3쪽=삶은 국수1대접=감자 3개 등4매끼 밥 1공기에 해당하는 식품 섭취, 간식으로 식빵, 감자 등 곡류 간식 추가 섭취어·육류고기3~4점(40g)=생선 1토막(50g ... (80g)5매끼 1~2가지 어·육류군을 해당 분량만큼 섭취채소류오이, 당근, 해조류, 버섯류 등7매끼 골고루 2~3가지 정도 섭취지방참기름, 들기름, 콩기름 1 작은 술 등5식품 조리할

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.19

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  고혈압 식이요법 교육자료

  그러나 장기간 다량 섭취하면 어떤 효과가 있는지는 아직까지 과학적으로 입증된 바가 없습니다. ... 마늘, 후추간장겨자소스허브, 후추저염식을 맛있게 먹으려면국이나 찌개, 김치국물 대신 숭늉이나 보리차를 이용하세요조리방법에 따른 염분량 비교생선류(1인분 70g 기준)조리방법에 따른 ... 품조미료소금,된장,간장,청국장,마요네즈 간장이용 밑반찬(장조림,멸치조림,콩자반)어육류햄,베이컨,어묵,소시지,마른오징어,자반생선,내장류,조개류 등채소류김치,오이지,단무지,장아찌,미역줄기곡류라면

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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  식품의 저장

  식품의 변질을 방지하기 위하여 과학기술의 원리를 응용하는 여러 가지 저장 수단을 말한다. 식품은 수확 ? 포획 ? ... 도살된 후 조리 가공을 거쳐 소비되는 순간까지 식품의 종류에 따라, 속도는 다르지만, 점차적으로 변질되고 있다. 변질의 원인으로는 미생물 ? 곤충 ? ... 곡류, 면류, 과실(곶감, 건포도), 채소(무말랭이 등), 해조류(멸치, 미역 등), 버석 등의 건조에 이용된다.① 가압건조 : 수분 함량이 비교적 적은 15~40%의 식품을 밀봉

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2020.07.17

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  음식과 세계문화 (중간고사 정리)

  균형을 이루어야 음식으로 완전한 생명력을 가질 수 있다고 봄- 상대적이면서 서로 대립되는 것으로 서로 조화와 균형을 이루어야 함(2) 중국음식의 특색1) 음식문화의 특징- 재료 및 조리법의 ... 한국 음식의 특성- 한국의 전통음식 중 가장 보편적이며 토착적인 것은 곡류(품목이 많고 범위가 넓음) 음식이다.- 곡류는 기본주식으로 중요시되었으며 곡물의 소비 및 관리가 가정생활의 ... 맛의 발현, 음식의 조직감 등의 조절기술이 높은 수준으로 발달되어 있다.- 쌀/잡곡의 혼합기법, 밥 짓기·떡 짓기 의 과학성은 다른 쌀 문화권 나라와 비교될 만큼 훌륭하다.

  시험자료 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.18

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  음식과문화 중간고사 기출문제 정리 A+

  , 채소 등 생산되는 산물이 다양하여 음식의 종류도 많고 이러한 식 재료를 활용한 조리법도 다양하게 많이 소개되고 있다. ... 형태의 차이가 크다.한대기후에서는 비교적 음식이 담백하고 싱거운 편이며 음식의 종류도 다양하지 못해 그 지역의 산물인 생선과 유제품을 이용한 음식의 사용이 두드러진다.온대기후에서는 곡류 ... 또한 더위로 저하된 내장기관의 활성화를 위해 향신료를 많이 사용하여 소화를 도와주는 조리법이 개발되었다.사회적 요인은종교, 관습, 세대, 가족형태 연령, 직업, 개인적 기호, 도시화의

  시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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  (세계의정치와경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화

  따라서 주식은 “보리, 벼, 조, 옥수수, 콩, 밀” 등으로 다양한 곡류와 잡곡을 이용하여 밥을 짓게 되었고, 그 영향으로 인하여 쌀을 주식으로 하는 음식문화를 형성하였으며, 이는 ... 다채로운 식생활을 만들어낼 수 있었다.3) 저장 및 발효음식 발달좋은 맛과 건강에 좋다는 것이 과학적으로 입증되면서, 세계적인 음식이 된 김치는 한국을 대표하는 발효식품이라고 할 ... 서론식생활이란 “인간생활에서 먹는 것과 관련된 모든 것을 총괄하여 이르는 언어로 넓게는 음식물과 그것을 가공하는 조리 및 조리에 필요한 기구와 식기 및 식사 예법 등이 포함된 개념”

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.22

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  [생애주기영양학] 유아, 아동, 청소년기의 영양

  치아에 오래 달라붙는 식품은 충치를 더 유발- 과잉행동증(ADHD) 및 ADD : IQ에 문제X, 과학적으로 입증된 증상완화 식사요법이 없음- 심혈관질환의 고위험군 : 혈업 90 ~ ... 식욕부진 원인 : 이유기때 이유식의 조리법이나 주는 방법의 문제, 새로운 음식에 순응X- 3~4세 : 자아 발달, 음식에 대한 거부반응? ... / 채소류 4 / 과일류 1 / 우유, 유제품류 2회- 3~5세 : 곡류 2 / / 채소류 6 /- 식사지도 피라미드 : 어린이의 건강을 위해 활발한 운동도 매우 중요3) 식사관리

  시험자료 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.03

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  노인간호학 - 당뇨병 대상자 면담 및 교육(A+ 자료)

  쇠고기나 돼지고기를 사용할 때는 기름을 다 떼어내고 조리하며, 닭고기는 껍질을 벗긴 후 조리한다.(ㄷ) 향신료를 사용하고, 소금 및 화학조미료의 사용을 제한한다. ... REPORT노인간호학당뇨병 대상자 면담 및 교육과 목담당교수학 과학 번이 름1. 교육주제제 2형 당뇨병에 대한 식이 및 신체활동 교육2. ... 비타민과 무기질은 필수(ㄴ) 식품교환표- 영양소가 비슷하고 우리 몸에서 같은 일을 하는 것 끼리 6가지 식품군으로 나눔- 1교환 단위 : 영양소 함량이 동일한 중량을 결정한 양- 곡류군

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.25 | 수정일 2023.09.01

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  한양대 e러닝 이러닝 음식과 세계문화 A+ 보장 정리본

  / 밥+반찬- 음식물 구조를 음, 양의 이분법적 핵분열과정으로 인식3) 중용철학- 균형과 조화(화합)의 관계로 승화시킴음(육류,주식) 식(곡류,부식) 이 조화+균형을 이루어야 함서로 ... 붓순향, 계피향, 꽃봉우리향, 회향풀향2) 음양철학- 중국 음식문화를 관념적으로 한 단계 격상(마시는 음:陽, 먹는 식:陰)- 음(陽)은 양을, 식(陰)은 음으로 사용 = 음식육류+곡류 ... 서유럽으로 대거 이동함 문예부흥 운동이 일어났고, 과학혁명의 토대가 만들어져 중세와 근대를 이어 주는 결정적인 계기가 됨육로의 대부분을 차지한 몽고족이 오스만 투르크족에 의해 주요

  시험자료 | 130페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.01 | 수정일 2021.02.03

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  [식품관능평가] 시판 소주 제품의 관능평가 검사

  Report.시판 소주 제품들의 관능검사과 목실험조리 및 관능평가지도교수학 과학 번이 름제 출 일2022.12.13목 차Ⅰ. ... 서론소주는 곡류와 발효제를 이용하여 발효시켜 탁주와 약주를 만든 후 단식 증류기로 증류하여 만든 증류식 소주와, 전분을 당화시킨 후 양조주를 연속적으로 증류하여 주정을 얻고 이것을 ... 즉, 사람이 측정기구가 되어 식품의 특성을 평가하는 방법으로 인간의 감각기관에 감지되는 반응을 측정 및 분석하는 과학의 한 분야로 관능검사는 제품에 대한 소비자의 기호도 측정 등 식품의

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.09 | 수정일 2023.11.28

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  <기업분석론> CJ프레시웨이에 대해서

  실제 조기를 하기 위는 조리원의 손 . 조리도구의 표면 미생물 분석 주기적 분석 식품위생안전관리채용 자격CJ 프로세스 01. ... 실지 되는 조리실 내부의 환경분석 . ... 모태는 제일제당의 급식사업부로 2015 년 기준 병원 , 회사 , 리조트 , 푸드코트 , 학교 등 전국 480 여 개 업체를 위탁 운영하고 있다 . 2 차사업 사업내용곡류 , 두류

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.29

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  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 ... 알아두어 독이 형성되는 시기를 피해서 섭취하도록 해야 한다.① 동물성 식중독 : 북어, 조개류 등② 식물성 식중독 : 독버섯, 감자, 독미나리, 독보리 등③ 곰팡이 독 식중독 : 곡류독 ... , 칼 및 조리자의 손을 통해 다른 식품에 이차적 오염을 유발한다.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.30

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  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

  우유, 유제품 및 곡류제품 등이 주요 원인 식품이다. ... [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 ... 이 균은 바닷물에 분포되어 있으며, 주 오염원은 어패류이다.어패류의 표피, 내장, 아가미 등에 부착되어 있다가 조리과정에서 생선회 등과 같은 음식물이나 조리 기구를 오염시켜 식중독을

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.25

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  [E러닝] 음식과 세계문화 총정리 (중간+기말)

  콘스탄티노플 함락- 콘스탄티노플은 이스탄불로 개칭되어 오스만투르크 제국의 수도가 됨- 실크로드를 통한 무역 대신 항로를 통한 인도, 중국과의 무역을 시도- 문예부흥 운동이 일어났고, 과학혁명의 ... 쓴맛- 오향(五香) : 산초향, 붓순향, 계피향, 꽃봉우리향, 회향풀향2) 음양철학- 중국 음식문화를 관념적으로 한 단계 격상(마시는 음:陽, 먹는 식:陰 = 음식)- 육류 + 곡류 ... 반찬- 음(陽)은 양을, 식(陰)은 음으로 사용- 음식물 구조를 음, 양의 이분법적 핵분열과정으로 인식3) 중용철학- 균형과 조화(화합)의 관계로 승화시킴음 - 육류, 주식식 - 곡류

  시험자료 | 86페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.08.12 | 수정일 2022.10.22

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  한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

  공중 보건의 정의질병을 예방하고 생명을 연장하며 육체적, 정신적 효율을 증진시키는 기술과 과학2. ... (곡류?어류?육류 등)② 알칼리성 식품 : 무기질 중 Ca?Na?K?Mg?Fe?Cu? ... )저장성을 높이기 위해(저장성)한가지 재료로 다양한 음식을 만들기 위해(다양성)2) 조리의 방법- 가열적 조리조작㉠ 습열조리 : 삶기, 끓이기, 찌기㉡ 건열조리 : 굽기, 튀기기,

  시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  식사요법4공통) 당뇨병의 정의 및 원인에 대해 서술하고 제1형 당뇨병과 제2형 당뇨병의 차이점에 대해 서술하시오0k

  , 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군을 말하며 곡류군은 주식으로 이용하고 어육류군과 채소군은 부식, 지방군은 조리용 기름, 우유군과 과일군은 간식으로 이용하면 쉽게 식사 ... 식사요법4공통) 당뇨병의 정의 및 원인에 대해 서술하고 제1형 당뇨병과 제2형 당뇨병의 차이점에 대해 서술하시오0k생활과학(식품영양) 식사요법4공통당뇨병의 정의 및 원인에 대해 서술하고 ... 계획을 할 수 있다. 1교환 단위로 같은 식품군 안에 있는 식품들은 영양소의 구성이 비슷하므로 서로 자유롭게 교환하여 섭취할 수 있다.(1) 곡류군당질 : 23g, 단백질 2g, 열량

  방송통신대 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.05.30

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  [조리과학실험] 밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

  조리과학실험 제5차 보고서밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교Ⅰ. ... 실험원리전 세계 인구의 60%정도가 주식으로 사용하고 있는 밀은 회본과에 속하는 일년생으로, 다른 곡류에 없는 독특한 단백질 특성 때문에 대부분 가루로 만들어 면류나 제과, 제빵에 ... 곡류에는 prolamin과 함께 공존하는 경우가 많다.프롤라민(prolamin)--+++식물종자에 존재하며 glutamic acid와 proline이 많아 prolamin이라 명명한다

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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