"곡류 조리과학" 검색결과 101-120 / 525건

• 

  [조리영양학] 조리영양학 개론 - 조리영양학의 이해와 의의

  조리영양학의 의의1. 영양을 고려한 조리의 과학화2. 영양을 고려한 조리의 현대화I. 조리영양학의 이해1. ... 영양소체내 생리작용을 조절하여 대사를 원활하게 하는 영양소종 류탄수화물, 단백질, 지방단백질, 무기질무기질, 비타민 식품군에 함유된 주요영양소 및 종류식 품 군주요영양소식 품 종 류곡류 ... 선택하여 과학적인 조리를 행할 수 있게 함이 조리영양학의 주요한 목적이다.서양의학의 아버지라고 할 수 있는 히포크라테스는 기원전 400년에 병의 주원인을 부적당한 식사로 보고 음식이

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  [식품조리과학] 식생활과 조리과학의 이해

  맛과 멋과 영양이 함께 하는 조리과학2. 환경보존과 함께 하는 조리과학3. 문화계승과 발전을 함께 하는 조리과학I. 식생활과 조리원리1. ... 식생활과 조리과학의 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일식생활과 조리과학의 이해목 차I. 식생활과 조리원리1. 식생활의 이해2. 식사구성안의 이해II. ... 미래의 식생활과 조리원리1. 한국인의 식생활지침2. 대한영양사회에서 제시한 식생활지침서3. 식생활의 새로운 혁명III. 미래 조리과학의 방향1.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  유아 요리활동의 교육적 가치, 유아 요리활동의 전개와 교사의 역할

  또한 유아들이 일상생활에서 자주 접하는 과일, 채소, 밀가루, 계란, 어육류, 물, 곡류 등의 재료들을 사용하여 유치원교육과정의 주제와 통합적으로 다뤄질 수 있는 요리활동을 선정하여야 ... , 조리기계, 소품 등이 포함된다. ... 개념 발달요리활동은 물리적, 화학적 변화 과정의 경험, 온도의 개념, 열과 에너지 개념을 배우고 요리의 결과를 예측함으로써 과학적 개념의 발달을 촉진시킨다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  한국의조리(식품의조리, 학습지도안, 식품영양학과, 교직, 교생실습, 교수지도안, 수업지도안)

  그리고 식욕을 자극할 수 있도록 아름답게 꾸미는 장식 과정 등을 배우면서 과학적인 조리를 할 수 있는 능력을 기르도록 한다.Ⅲ. ... 전에 손질하는 기본 준비법과 그 원리를 알 수 있다.3) 가열 조리법과 비가열 조리법의 차이점에 대해서 이해 할 수 있다.4) 곡류의 종류 및 시간에 따른 물의 흡수량 차이를 이해 ... 학생들이 집중을 잘할 수 있도록 유도한다.②계량방법1)액체2)고체지방3)설탕4)밀가루5)곡류6)장류?각각의 계량 방법을 설명한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.29 | 수정일 2016.03.02

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식관리3C) 중학교 또는 고등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0K

  단체급식관리3C) 중학교 또는 고등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0K생활과학 식품영양학 단체급식관리3C중학교 또는 고등학교 ... 예를 들어 탄수화물 위주의 식품인 곡류 및 전분류 Ⅰ과Ⅱ, 단백질 위주 식품인 고기, 생선, 달걀, 콩류, 비타민이나 무기질의 급원이 되는 채소류와 과일류, 칼슘 공급에 중요한 우유 ... 것으로, 각 식품군이 우리나라 사람의 식생활에서 차지하는 중요성과 섭취량을 고려하여 탑의 다섯 개 층에 위치를 정해 놓고 있다.가장 크고 바탕이 되는 1 층에는 주식으로 많이 먹는 곡류

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28

  다운로드 장바구니
• 

  유전자 변형 식품 레포트

  기생충 방제(곡류, 콩류, 신선한 과일, 야채, 건조 과일, 건조육, 건조 생선, 대추야자, 카카오열매, 돼지고기 등), 숙도 조정( 바나나·파파야·망고 등 신선 과일, 야채, 버섯 ... 닭고기, 냉동난 등), 완전 살균 ( 통조림 식품, 병원환자용 무균식, 우주인식품, 실험동물용 무균시료 등), 식품물성의 개선(건조 야채의 조직감 개량 및 재수화성 향상, 두류의 조리시간 ... 하지만 그러한 지표 유전자는 사용되기 전에 유전적으로 뒤섞이기 때문에 그 위험성이 상당히 줄어든다고 반박하는 과학자들도 있다고 합니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.23

  다운로드 장바구니
• 

  [조리과학전공] 조리원리의 기초 이해 (조리와 열, 조리방법, 조리지식, 조리작업, 조리조작)

  곡류 등은 세정에 의해 쌀에 부착되어 있는 세균이나 내열성의 포자가 제거되므로 휘저어 씻는다.마) 솔로 문질러 씻기근채류? ... 과학적 목적으로만 사용된다.섭씨(°C: celsius scale)는 물의 끓는점을 100°C로 하고 물의 어는점은 0°C로 하여 그 사이의 간격을 100등분한 것이다.SI단위에서 ... 조리방법 및 기초지식1. 조리의 기본조작2. 조리의 기초지식3. 조리의 예비작업4. 조리방법의 종류I. 조리와 열1.

  리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.21 | 수정일 2016.12.22

  다운로드 장바구니
• 

  [세계의정치와경제 C형] 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석, 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지 평가 - 2019

  주식과 부식이 분리된 식사구조를 그 특징으로음식을 세계화를 위한 많은 노력을 하고 있으나, 한국음식의 건강함을 과학적으로 규명하고 증명한 자료는 부족하다. ... 전망하였고, 따라서 식생활, 식사패턴 등의 개선이 필요하다.2) 식생활에 따른 영양소 섭취의 변화‘전통적 패턴’은 쌀, 생선, 채소, 과일, 서류의 섭취가 높고, ‘패스트푸드 패턴’은 곡류 ... 직장에서 장시간 일하고 출퇴근으로 많은 시간을 보냄으로써 한정된 여가 시간을 극대화하기 위한 욕구가 증가되면서 가정 내에서 식사를 해결하려던 전통적인 식사 보다는 외식을 하거나 조리된

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.01 | 수정일 2019.04.04

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식관리3B) 초등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0K

  단체급식관리3B) 초등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0K생활과학 식품영양학 단체급식관리3B초등학교 급식소 한 곳을 방문하여 ... 급식용기나 수저 등은 플라스틱이 아닌 안전한 스테인리스 재질을 사용하는 것이 좋다.00초등학교 식당내 조리기기를 살펴본 결과 대체로 어른들이 조리를 할 수 있는 조리기기가 대부분이지만 ... 예를 들어 탄수화물 위주의 식품인 곡류 및 전분류 Ⅰ과Ⅱ, 단백질 위주 식품인 고기, 생선, 달걀, 콩류, 비타민이나 무기질의 급원이 되는 채소류와 과일류, 칼슘 공급에 중요한 우유

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28

  다운로드 장바구니
• 

  <희망의 밥상> 독후감/서평/감상문

  그들은 이 사실을 공표한 과학자를 실직시키고 과학계 블랙리스트에 올렸다. 또한 세상에 존재하는 모든 씨앗을 특허 내 독점하려고까지 한다. ... 어제 저녁 먹거리가 어디서 어떻게 생산돼 내 입으로 들어왔는지, 식당과 식료품 가게에선 어떻게 조리되어 판매되는지에 대해 우리는 진지하게 생각하지 않는 것이다. ... 열풍은 채소나 과일에만 한정되지 않고 청둥오리를 논에 풀어 잡초나 해충을 제거한 유기농 흑향미, 찹쌀이나 팥, 울타리 안에 풀어놓아 스트레스를 받지 않은 닭이 낳은 친환경 유정란 등 곡류를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  식습관과 건강(식생활-식습관과 건강의 관계)

  식품학자 등 대부분의 식품허위보도자(Food fads)는 어떤 특정한 음식이나 식품이 영양학적으로 뛰어나게 우수하다든지, 건강식품이나 어떠한 식품이 어떤 질병에 유효하다는 식의 과학적 ... 예전에는 우리나라에서는 곡류 위주, 판 음식, 급한 식사 등으로 단백질 부족, 빈혈, 위장질환 계통의 발병이 많았으나 최근에는 비만, 당뇨병, 고지혈증, 심장질환 등의 발병율이 높아지고 ... 단계부터 정확히 계량하여 조리하는 습관이 생활화되어 있지 않고, 상차림이 실제의 양보다 너무 많다는 것이 지적되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.25

  다운로드 장바구니
• 

  [가정학과] 2014년 1학기 조리과학 교재전범위 핵심요약노트

  1장 조리의 기술2장 식품의 물성3장 조리식품의 평가4장 전분5장 곡류6장 유지7장 식용유지8장 단백질9장 육류10장 어패류11장 당류의 조리과학12장 젤라틴과 한천13장 발효식품-

  방송통신대 | 74페이지 | 9,000원 | 등록일 2014.02.13

  다운로드 장바구니
• 

  생활과건강

  먼저 4가지 기초식품군(어육류, 우유, 과일과야채, 곡류)에서 저칼로리, 고영양소식품을 선택하여 식사를 했고, 하루 2리터씩 이상의 물을 섭취하고, 음식에 들어있는 소금 섭취를 최소화했다 ... 그 중에서도 식후 30분이 가장 많이 사용되는달걀을 끓여서 수프로 조리해 섭취했고, 이코야 사람들을 달걀을 프라이로 요리한 뒤 옥수수와 함께 섭취했다.빵을 주식으로 것 역시 장수하는 ... 근거① 식사와 영양의 과학적 근거② 운동의 과학적 근거③ 약물의 올바른 사용의 과학적 근거Ⅲ.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.23

  다운로드 장바구니
• 

  한중일의 식문화 비교.2014

  , 조리과학 등 자연과학 분야의 연구가 행해져왔고 문화로서 연구하게 된 것은 20세기 후반부터이며 풍속으로서의 식생활은 각 나라의 음식(식생활)은 그 나라나 그 민족을 특징짓는 핵심적인 ... 이 시기에는 가내수공업을 이용한 주류, 곡류, 빵, 과자, 국수 등이 생산되었으나 영세성을 면치 못하였다. ... 또한 소득의 증가로 외식이 같이 증가했으며 식기류나 조리기구의 구입도 증가하였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.24

  다운로드 장바구니
• 

  곡류와 밀가루의 조리

  의의송재철외1인저.최신식품가공학.2000년.p20/송재철2인저.최신식품학.p78 홍기운1인저.최신식품조리과학.2004년.p.911-4 곡류의 영양 성분단백질곡류의 단백질 함량은 종류에 ... 회합점을 이루고 이러한 분자 회합점이 증가 되 전분으로 되돌아가는 것김경삼외4인저.기초식품학.1996년.p118/장남수외4인저.식품과영향.2002년.p132 홍기운외1인저.최신식품조리과학 ... .2004년.p952-4 전분의 노화김경삼외4인저.기초식품학.1996년/식품학/ 홍기운외1인저.최신식품조리과학.2004년.p95함량이 많은 전분은 노화가 쉽게일어남함량이 클수록 노화되기가

  리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.20

  다운로드 장바구니
• 

  생활과건강 2018 건강한 생활양식은 개인의 건강과 행복을 위해 매우 중요합니다. 자신의 건강을 위해 일상생활 속에서 수행하고 있는 건강한 생활양식과 관련된 내용과 효과 등을 분석, 평가해 보고(없는 경우는 이를 분명히 명시하고 구체적인 실행계획으로 대체 가능), 이에 관한 과학적 근거를 찾아 제시하시오 생활과건강 중간과제물

  더 근본적으로 건강을 지키기 위해 현미, 잡곡밥을 선택해 필자의 몸을 체크해 오고 있다.이러한 시각을 우리나라로 넓혀 보면 우리나라 국민들은 전통적으로 즐겨먹던 백미밥에서 다양한 곡류를 ... 이런한 결과들을 종합해 볼 때 당뇨 환자 및 당뇨 가족력을 지닌 사람들은 적극적으로 식품교환체계에 대한 지식 능력이 필요하며 당사자들이 실생활에서 적용하기 편한 식단과 조리법의 개선을 ... 자신의 건강을 위해 일상생활 속에서 수행하고 있는 건강한 생활양식과 관련된 내용과 효과 등을 분석, 평가해 보고 이에 관한 과학적 근거를 찾아 제시하시오. 1) 자신이 수행하고 있는

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.07 | 수정일 2021.05.29

  다운로드 장바구니
• 

  푸드마케팅4공통)식품표시제도의 목적과 기능설명하시오 가공식품에 대한 정확한 정보제공하고자 가공식품포장 식품표시방법구체적으로 기술하시오0k

  그러나 국민소득의 향상과 함께 여가선용을 위한 레저 붐과, 시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식 변화로 인해 가공식품의 소비는 갈수록 증가하고 있다. ... 푸드마케팅4공통)식품표시제도의 목적과 기능설명하시오 가공식품에 대한 정확한 정보제공하고자 가공식품포장 식품표시방법구체적으로 기술하시오0k생활과학(식품영양) 농학 푸드마케팅4공통형식품표시제도의 ... 품질유지기한: 제조일로부터 1년 이내,보리35%, 현미24%, 쌀, 대두, 찹쌀, 수수, 조, 현미찹쌀, 팥, 흑미 등으로 되어 있어 순수한 국산 곡류로 만들었다.

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.23

  다운로드 장바구니
• 

  요리활동을 통해 접근할 수 있는 과학교육의 개념을 찾아보고 활동계획서를 작성하시오 

  창의력 증진① 유아들은 요리활동 과정에서 발생되는 여러 가지 문제 상황은 다양하게 사고해 보고 창의적으로 문제를 해결해 볼 수 있도록 한다.② 유아들은 요리활동 과정에서 기존의 조리법에서 ... 것을 알게 된다.(2)요리활동을 통해 소금에 절여진 야채나 생선이 탄력을 잃고 후들후들 해진다는 것을 알게 된다.(3) 요리 활동을 통해 물에 불리면 퉁퉁하게 커지는 콩, 쌀 등의 곡류의 ... 요리활동을 통한 과학교육의 개념요리활동을 통하여 접근할 수 있는 과학적 개념은 요리활동으로 인하여 발달하는 인지영역 중 과학적 개념들은 다음과 같다. 1) 요리활동을 통한 과학교육

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.09.06

  다운로드 장바구니
• 

  한국을홍보할수있는기내식음료와음식에대한기획서

  중심의 음식이 발달하였다.- 밥을 중식으로 한 반찬문화가 발달하였으며 곡류에 맛을 부여하는 다양한 조리법의 반찬문화가 형성되었다.2) 한국전통음식의 기원- BC 5~6세기 벼농사가 ... 위해 한국 전통음식의 변화가 필요하다.- 각 나라의 음식재료가 되는 식품은 해당 지역의 기후와 토지조건을 반영하고 있으며 그 자체가 문화의 산물이라는 인식이 널리 퍼지고 있다.- 조리방법과 ... 측면- 과학적 우수성을 지닌 합리적인 문화를 느낄 수 있도록 함- 과학적 근거를 기반으로 한 창조적인 문화를 느낄 수 있도록 함4) 기내식 음료(1) 전통 차류- 우리나라 고유의

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.07.12

  다운로드 장바구니
• 

  [아동영양학] 유아 영양의 중요성, 다섯가지 기초 식품군, 식품 구성탑, 식사 지침, 영양소의 기능 및 급원 식품, 영유아의 영양섭취기준

  .- 이유식은 간을 하지 않고 조리합니다.- 이유식은 숟가락으로 떠서 먹입니다.* 곡류, 과일, 채소, 생선, 고기 등 다양한 식품을 먹이자.- 다양한 조리법으로 만들어 먹입니다.- ... 유아 영양의 중요성1960년 이후부터 활발하게 진행되어 온 인간의 성장과 발달에 대한 과학적 연구의 결과들은 유아기가 일생 동안의 성장과 발달에 결정적인 영향을 미치는 중요한 시기임을 ... 유지 및 당류는 조리에 필요한 기름을 제외하고는 섭취량이 적어야 하므로 가장 작은 맨 위층에 위치하고 있다.4.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.18

  다운로드 장바구니