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농축산식품이용학 김치 식품가공및저장학 음식과 세계문화 발효식품 한국음식의 역사 오이피클 개성 음식

"김치의 저장성" 검색결과 41-60 / 3,516건

  • 자료 표지
    고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서
    연구계획서저는 고려대 식품공학과 연구실에 들어가서 자생식물 추출물을 첨가하여 개발된 저장용기의 김치 저장 중 미생물과 관능적 특성의 변화 연구, 새로운 화합물 CPS219가 항산화
    자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.10.11
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  • 자료 표지
    배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사
    염도Table 1은 0일 저장한 김치와 7일 저장한 김치의 염도를 나타낸 표이다. 0일 저장한 김치와 7일 저장한 김치의 염도는 2.00%로 같았다. ... 적정 산도Table 3는 0일 저장한 김치와 7일 저장한 김치의 적정 산도를 나타낸 표이다. 0일 저장한 김치의 적정 산도는 0.21, 7일 저장한 김치의 적정 산도는 0.79이었다 ... Table 5에서 0일 저장한 김치의 씹힘성은 2.08, 7일 저장한 김치는 4.69이었고 Table 6에서 0일 저장한 김치의 검성은 10.61, 7일 저장한 김치는 21.41이었다
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.10
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  • 영덕전통민속김치영농조합법인
    기업보고서
  • 자료 표지
    김치의 유래와 역사
    이들 모두 김치와 같이 역사적 배경이나 뿌리 깊은 식습관을 바탕으로 하는 저장식품이라 할 수 있다.2. ... 또한 아미노산이나 젖산 발효로 저장한 식품은 보존 효과도 뛰어나지만 맛에서도 독특한 풍미를 지니게 된다. 김치와 젓갈은 재료만 다를 뿐, 모두 젖산 발효식품이다. ... 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이라 하지 않을 수 없다.조상들의 식품저장 지혜가 담긴 젖산발효식품, 김치육류와 어패류, 채소류를 염장하면 옅은 소금물에서 일어나는 ‘자가효소
    리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08
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  • 자료 표지
    깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사
    배추김치의 품질특성을 살펴본 결과, 0일 저장한 김치와 7일 저장한 김치의 염도는 모두 2.00%로 나타났고, 0일 저장한 김치의 pH는 6.02, 7일 저장한 김치의 pH는 4.17로 ... 나타났다. 0일 저장한 김치의 산도는 0.21로 나왔고, 7일 저장한 김치의 산도는 0.79로 나타났다. 0일 저장한 김치의 조직감 중 경도(hardness)는 144.00 N, ... 즉, 7일 저장한 김치는 0일 저장한 김치보다 pH는 낮고, 산도는 높으며 전체적인 조직감 특성이 높은 것으로 나타났다.
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18
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  • 자료 표지
    단체급식 개선방안
    김치의 개요와 김치산업 현황과거 삼국시대부터 김치는 조상들의 필수 저장식품으로서 겨울철 신선한 채소의 주요한 공급원이라 할 수 있는데, 이듬해 채소를 채취하기 전까지 다양한 영양소를 ... 결론(개선방안)김치는 우리의 역사와 더불어 전통적으로 한국인의 정서에 맞게 여러 효능을 지니고 이어온 온 저장식품이자 고유문화유산으로서, 이러한 김치의 효능성과 한국인의 김장 문화는 ... 및 소비가 증가하고 있다(이진주, 2020).과거에는 김치가 저장식품으로서 주로 각 가정에서 연례적으로 담그는 자가 공급방식의 형태를 띠었으나, 최근 사회문화적 변화에 따른 서구식
    리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.20
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  • 자료 표지
    중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이
    저장식품과 발효 음식이 발달하였으며, 신선한 채소를 많이 사용합니다. 대표적인 음식으로는 평양냉면, 김치(특히 백김치), 감자전 등이 있습니다. ... 기후와 환경: 북부 지역은 기후가 춥고, 겨울이 길어 저장식품이 발달했습니다. ... 또한, 기온이 낮아 저장성과 보존성이 높은 식재료가 선호됩니다.? 주요 식재료: 밀가루가 주된 식재료입니다.
    방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.18
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  • 자료 표지
    푸드마케팅_ 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오
    김치는 조선시대까지는 훌륭한 보존식품이었으나 현대엔 웬만한 음식들도 냉동식품처럼 냉장고 안에만 넣어 보관하면 김치 정도의 보존성은 다 뽑아낸다. ... (위키백과사전, 2024) 오히려 현대에는 김치가 상온에서 빨리 쉬어 보존성이 약한 음식으로 취급된다. ... 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)2.
    방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26
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  • 자료 표지
    디지털제품과 일반 아날로그 제품을 선택해서 신제품 개발 과정의 공통점과 차이점을 분석하여 과제를 작성하시오. 서론
    이를 통해 기업은 마케팅 및 광고 전략 및 제품을 개선하여 고객의 요구를 더 잘 충족시킬 기회를 얻을 수 있다.사례도입: LG의 김치 냉장고는 한국의 전통 발효 음식인 김치를 저장하기 ... 혁신과 고객 만족에 초점을 맞춘 것은 김치 냉장고가 김치를 저장하기 위한 특화된 가전제품을 찾던 소비자들 사이에서 인기 있는 선택이 되도록 도왔다.성숙: 성숙기에는 제품의 인기와 시장점유율이 ... 이 제품은 김치를 저장하고 신선하게 오래 보관할 수 있는 완벽한 환경을 제공하는 능력을 높이 평가한 소비자들에게 좋은 평가를 받았다.성장: 성장 단계에서 제품이 인기를 얻고 시장 점유율이
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.09
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  • 자료 표지
    농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성
    일본과 중국의 절임김치(절임채소)는 소금만을 이용하여 저장 목적을 달성하지만, 우리의 김치는 고춧가루를 사용하여 소금을 조금만 넣어도 되며, 젓갈을 넣어도 쉬 상하지 않게 되는 것이다 ... 높여주고, 마지막으로 원료의 향미나 영양가를 올릴 수 있다는 장점이 있다.김치는 독특한 방식으로 저장되는 한국식 채소 음식의 한 종류이다. ... 때문에 젓갈을 사용하면서도 크게 짜지 않게 오래 저장할 수 있는 장점이 있다.
    방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11
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  • 자료 표지
    고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서
    발효를 위한 최적의 배양조건 결정 및 김치로부터 분리된 세균의 스크리닝 연구, 초고성능 액체 크로마토그래피 및 Q-TOF 질량 분석법(UPLC? ... 안전성 및 이화학적 분석 연구, 건조 스트레스 하에서 성장한 Cronobacter sakazakii ATCC 29544의 전사체 및 표현형 변화 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 저장
    자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.29
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  • 자료 표지
    경북대학교 식생활관리 성인 식단작성 및 평가
    위생면 평가 위생적으로 안전하게 저장?보관?조리된 식품을 제공함. 5. 능률면 평가 조리자인 가정주부의 숙련도와 능력에 맞는 식단으로 작업 부담을 고려한 식단을 작성함. 6. ... 소고기뭇국 고구마전 배추김치 사과 잡곡밥 210g (1) 소고기 42g (0.7) 무 7g (0.1) 고사리 7g (0.1) 고구마 140g (0.6) 배추김치 28g (0.7) ... 또한, 나트륨 섭취를 고려하여 찌개 대신 김치콩나물국이나 소고기뭇국과 같은 국 조리를 제공함. 2.
    시험자료 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.07 | 수정일 2024.06.17
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  • 자료 표지
    <한식메뉴조리> 김치와 과메기
    인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법☞소금으로 절이는 방법☞발효시키는 식품 저장방법 순으로 발전했고 , 김치도 이런 식품저장 발전과정과 ... 한지형 : 태안 , 서산 , 단양 , 의성 지방이 주산지이며 그 중에서도 태안 6 쪽 마늘은 맛과 저장성에서 최상품이다 파 생강 소금 젓갈 황석어젓 새우젓 김치의 재료 김치의 재료김치의 ... 마늘 난지형 : 저장성이 약해 오래 두고 먹을 수 없으며 마늘고유의 향기보다 아린맛이 심하다 . 무안 , 남해 , 제주등 따뜻한 지방에서 주로 재배한다 .
    리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.23
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  • 자료 표지
    2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.
    한편, 산소는 CO2와 달리 최대한 김치와 접촉하지 않는 것이 중요하며, 김치를 김칫독에 저장한 후에 김칫돌을 이용하여 김치를 눌러주어 공기를 제거하는데, 이는 김치에 존재하는 유산균들이 ... 즉, 소금에 절인 배추에 다른 부재료들을 섞어서 버무린 후에 저온에 김치를 저장하면 배추와 부재료들에 존재하는 젖산균에 의해서 젖산발효가 발생한다. ... 특히, 발효과정에서 젖산균이 포함된 미생물에 의해서 그 맛이 달라지고, 미생물의 증식은 배추의 품종·발효 및 저장온도·염분 등에 의해서 그 양상에 영향을 준다.
    방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24
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  • 자료 표지
    A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성
    이처럼 기능성이 매우 우수한 김치는 세계적으로 널리 알려져 주목받고 있는 식품이다.김치의 주요 발효균은 젖산균이지만 자연발효식품이기 때문에 저장기간에 따라 다른 미생물들이 자라 품질에 ... 냉장고가 발달하기 이전의 과거에는 음식의 저장성을 높이기 위해 음식을 소금에 절였고, 이와 같은 저장방법이 전 세계의 각 나라마다 조금씩 다르게 계승되어 왔다. ... 의해 다른 미생물의 증식이 억제가 일어나게 되며 적당히 숙성된 김치는 pH 4.5정도가 되며, 젖산에 의해 김치의 신맛과 산뜻한 맛을 주게 된다.
    리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28
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  • 자료 표지
    현대인과 장내세균
    발효식품은 소화가 잘되고저장성이 뛰어나다. 한국 식품에도 다양한 발효식품이 있다.김치가 그 대표적 식품이다. ... 대변은행은 건강한 사람의 대변을 기증받아 대변 속 장내미생물을 추출 및 저장하는 기관이다. ... 잘 발효된 김치 1g에 함유된 유산균은 1억 마리 정도이다.김치 속 풍부한 유산균은 어떻게 생성되는 것일까? 한국 전통 발효식품 같은 경우 자연발효를 한다.
    리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02
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  • 자료 표지
    10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한
    이로써 ’저‘는 채소를 젖산이 발효시켜서 저장하도록 하는 젖산 발효 식품이라는 것을 알 수 있다. ... 또한 개인의 입맛에 따라, 지역에 따라 매운 , 짠 정도 등을 조절하여 맛을 낼 수 있다.김치는 맛 뿐 만 아니라 건강에도 이로운 발효식품으로 위 조건들을 잘 지켜 담그고 저장한다면 ... 김치의 역사 및 기원 , 어원1. 김치의 역사2. 김치의 기원3. 김치의 어원Ⅲ.
    방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13
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  • 자료 표지
    (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의
    영양학적 가치Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론발효식품은 음식물을 저장해놓기에 가장 좋은 방법이기 때문에 전세계적으로 발효식품이 발달했다. ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... -목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품2.김치1)선택한 이유2)김치의 제조3)김치의 특성(1)지역별로 다른 김치(2)영양학적 특성4)김치의 가치(1)김치의 세계화(2)김장문화의 가치(3)
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07
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  • 자료 표지
    농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치 할인자료
    마지막으로 소금에 절임과 발효과정의 유기산으로 채소의 저장기간과 유통관리의 잇점이 있다.2. ... 우리나라는 기후적으로 농사를 지을 수 없는 겨울이 길어서 긴 겨울을 나기 위해 식품소재를 장기간 보존하는 것이 무엇보다 중요했기 때문에 식품에서의 저장기능을 향상시키기 위해서 발효식품이 ... 과거에는 중요시 되었던 저장기능에서 근래에 들어서면서 발효과정에 미생물의 대사과정을 통해 유용한 물질을 생산해 내거나 혹은 식품의 원료가 가지고 있지 않는 물질들이 발효과정을 통해
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11
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  • 자료 표지
    [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트
    김치의 경우는 김장 김치로 겨울의 저온에서 제조 발효될 때 가장 맛있고, 저장성이 있으며 기능성도 높다. ... 또한 김치 재료에 부재료로 초, 피 등을 사용하고 재료 배합비를 다르게 하여 제조하여도 항암 기능성 및 저장성이 증진된다. ... 이 과정에서 그 재료가 갖고 있던 맛과 향이 바뀌고, 미생물이 영양 성분을 분해해 우리 몸에 좋은 포도당, 아미노산, 비타민 등을 만들어내고 식품의 저장성이 향상된다.2) 발효 요인
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18
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  • 아이템매니아 이벤트
  • 유니스터디 이벤트
AI 챗봇
2024년 09월 15일 일요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
11:47 오후
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이런 주제들을 입력해 보세요.
- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감
방송통신대학 관련 적절한 예)
- 국내의 사물인터넷 상용화 사례를 찾아보고, 앞으로 기업에 사물인터넷이 어떤 영향을 미칠지 기술하시오
5글자 이하 주제 부적절한 예)
- 정형외과, 아동학대
“EasyAI 가 작성한 문서 초안은 완벽하지 않을 수 있습니다"