"김치의 저장성" 검색결과 121-140 / 3,516건

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  전통사회와생활문화 ) 교재 다룬 전통사회의 경제생활, 의식주생활, 공동체생활, 의례생활 등과 관련된 자신의 직간접적 경험을 모아 정리할 것

  김치는 우리나라의 가장 대표적인 저장 음식으로, 절임 방식을 통하여 발효시킨 식품을 의미한다. ... 김치와 관련된 나의 경험으로는 김장김치를 했던 경험이다. ... (1)김치?우리나라의 식생활과 관련해서 김치는 절대 빼놓을 수 없는 식품 중 하나일 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.11 | 수정일 2024.08.02

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  우리나라의 대표적인 음식인 김치는 우리나라를 대표하는 음식이면서 동시에 대표적인 발효식품이기도 하다.우리나라의 김치뿐 아니라 다양한 발효식품이 있으며, 우리의 식습관에서 발효식품은 ... 소금을 얼마나 넣는지, 어떤 방식으로 가염을 하는지에 따라 치즈의 맛, 질감, 수분 함량이 달라진다.한편, 치즈는 발효식품인 만큼 오랜 기간 저장과 숙성이 가능한데, 저장과 숙성 기간에 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  2023 영양과건강 기말시험과제) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소, 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원 체내 작용과 급원식품, 소주 3잔 맥주 2잔 폭탄주 3잔 총 알코올의 양 혈중 알코올 농도 최고치

  그러나 발효과정이 진행되면서 일부 미생물 증식이 발생할 수 있으므로, 저장 온도 및 저장 기간을 적절히 조절하여 최적의 상태로 섭취하는 것이 중요하다. ... 김치?김치 조리에 앞서, 필요한 원료와 장비를 준비합니다. 대표적인 김장김치를 예로 들면, 배추, 고춧가루, 소금, 다진 마이 산성이 되어, 유해 세균의 증식을 억제한다. ... 이로 인해 김치는 자연적으로 오래 보관할 수 있는 음식이 되는 것이다.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.27

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  푸드코디네이션 개론 기말고사 족보

  답 : 1,2,5번① 생선을 저장할 때 밥과 소금을 넣어 발효시켜 맛을 시게 만들어 ‘스시’라고 했다.② 김치에 고춧가루가 들어가기 시작한 때는 조선시대부터이다.③ 우리나라 전통 발효 ... 답 : 2번① 김치를 담는 그릇은 보시기이다.② 외상차림에서 김치는 앞줄 중앙에 배치한다.③ 김치 젖산균은 정장작용을 한다.④ 설날에 장김치를 먹었다.⑤ 죽을 주식으로 하는 상차림에는 ... 나박김치가 좋다.11.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20 | 수정일 2020.12.08

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  동양음식의기원과발전,인류음식의기원,동야음식의특징,동양음식의영향을준요인

  고들빼기김치자연적 요인김치의 저장 방법 예부터 우리 조상들은 계절별·지역별로 그에 알맞은 김치 저장 방법을 고안하여 맛있는 김치를 만들어 먹었다. ... 중부 지방 김치 국물을 넉넉히 부어 추운 지방에서는 백김치, 보쌈김치, 동치미 등이 유명 전라도 지방의 매운 김치, 경상도 지방의 짠 김치도 지역의 기후를 반영함경도의 백김치전라도의 ... 또한 김치에 젓갈 대신 생선을 넣는 것이 특징이다.자연적 요인한국의 김치 김치는 각 지역의 자연환경에 따라 매우 다양한 특징을 가지고 있다.

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  장아찌류 종류의 오이지, 무짠지 등이 있고, 김치류도 소금에 절인 채소류를 섭취한 데에서 발전이 점점 되어 현재의 우리나라의 대표적인 음식인 김치가 만들어졌다. ... 저장 방법에는 냉장법, 냉동법, 건조법, 훈연법, 담장 법, 영장 법 등 그 외의 방법 등이 있다.우리나라의 식품저장의 역사적으로 충청남도 부여의 저장혈이나 삼국지의 위지 고구려전에 ... 널리 이용된다.또한 식품을 단기간에 저장하여 많이 널리 이용되는 방법으로 0~10도의 저장방법을 말한다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  생활 속의 융합과학 중간고사 기간 테스트 문제 모음

  체내 저장된 철분량이 적으면 철분 체내 흡수를 방해한다.A. XQ. ... 사람은 사용하고 남은 에너지는 ( )의 형태로 저장한다.A. 지방Q. 지질은 1G당 몇 KCAL의 에너지를 생성하는가?1. 32. 43. 64. 9Q. ... 김치에 함유된 식이섬유는 치아 부식을 촉진시킨다.A. XQ. 김치 부패의 원인은?A. 산막효모Q.

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05

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  [생활과학과] 2021년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

  염장 등)- 발효(김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산, 균일한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비⑤ ... 제1장 식품가공 및 저장의 이해1. ... 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에

  방송통신대 | 81페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.05.03

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  <한식메뉴조리> 식객 김장과 구룡포

  겨울철에는 신선한 채소를 구하기 어려웠으므로 초겨울에 김치를 많이 담가서 저장하는 풍습이 발달하게 되었습니다 . * 옛날 에는 설 , 추석과 같이 김장하는 날도 가족 일년행사였습니다 ... 생강 쪽이 굴고 굴곡이 적으며 속이 비칠 정도로 껍질이 얇은 것이 적당하다 .허영만작가가 생각하는 김치의 정의 ‘ 개성을 버무려 조화를 탄생시키다 .’ ... 식객 김장과 구룡포목 차 1 화 마지막 김장 _ 줄거리 _ 김장 이야기 _ 김장 재료 _ 허영만작가가 생각하는 김치 2 화 구룡포 이야기 _ 줄거리 _ 과메기 이야기 _ 과메기 만드는

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.01

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  푸드코디네이션 2023학년도 1학기 A+ 중간, 기말, 퀴즈 자료

  효과가 있다.④ 생선을 저장할 때 밥과 소금을 넣어 발효시켜 맛을 시게 만들어 ‘스시’ 라고 했다.⑤ 송화단은 오리알을 석회, 간장, 재의 반죽으로 싸서 발효시킨 발효식품이다.4. ... 황해도 음식 특징으로 김치에 향미채소 쓰는 특징 있어 배추김치에 고수 이용, 호박김치에 산초 이용-호박김치, 김치말이, 순두부, 잡곡밥, 배추김치 ,누름적, 동치미 등이 있다. pdf ... 김치에 향미채소를 쓰는 특징이 있어 배추김치에 향이 강한 고수를 , 호박김치에 분디(산초)를 쓰는 지역에서는 배추김치 누름적인 ‘행적’이라는 대표음식이 있다.① X② O근거 : 북한

  리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.04.26

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  식품위생학 - 식품가공 중 생성되는 유해물질, 식품첨가물

  식품가공 중 생성되는 유해물질1) 에틸카바메이트 (1) 식품안전 문제화 배경- 에틸카바메이트(EC)는 식품저장 및 숙성과정 중 화학적으로 자연 발생되는 독성물질- 아르기닌, 시트룰린의 ... 요소가 알코올과 반응하여 EC 생성 (2) 형성기작- 알코올성 음료(포도주, 청주, 위스키 등)와 발효식품[일본식 된장(miso), 일본식 청국장(natto)], 요구르트, 치즈, 김치

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  식품학(색소)

  때)→ 유기산 휘발 (많은 양의 물 + 뚜껑 열고 가열)→ 고온에서 단시간 가열 (클로로필 분해 최소화)③ 성숙, 저장에 의한 갈변→ 저온저장 (클로로필 소실 억제)→ CO2 처리→ ... (by 유기산)오이김치의 발효 (by 세균이 생성한 젖산, 초산)② 알칼리 (안정): 클로로필(청록색) → 클로로필라이드(청록색) -> 클로로필린(선명녹색)ex) 채소 데칠 때, ... : 과일 성숙 시 녹색 감퇴, 특유 색깔 띰[변색방지] ① 산에 의한 갈변 (김치 발효, 조직 내 유기산)→ Cu 첨가 (동클로로필 형성, 안정화)② 가열에 의한 갈변 (채소 데칠

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  (방송통신대 농축산식품이용학 중간과제물) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는...

  식품 원료가 생산된 후 소비자에게 이르는 동안 혹은 가공되기까지 적절한 환경을 갖추어 줌으로써, 즉 저장을 잘 함으로써 손실을 최소화할 수 있다. ... .- 이하 과제 작성목차-훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건-내가 식품으로 이용하고 있는 농축산식품: 김치-영양성분-기호성-기능성-위생적 품질-김치의 식품산업으로의 발전 방향과 암 ... 또한 당과 지방 함량이 낮아 저칼로리 식품으로 현대인들에게 도움이 된다.김치는 자연의 젖산발효 식품으로, 살아있는 젖산균이 풍부하여, 맛있게 익은 김치의 경우 우유발효제품보다 훨씬

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.02

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  (푸드마케팅) 자신의 농산물(농산물 가공식품 포함) 구매 경험을 회상하여, 1) 자신의 농산물 구매 경험을 구매 의사결정과정

  식품에 관련된 여러 정보를 수집하게 되는데 자신의 기억을 활성화시켜 저장된 지식을 생각하는 내적탐색에 의존하거나, 광고, 전문지, 판매원, 친구, 친지 등의 원천으로부터 정보를 수집하는 ... 거의 없거나 줄어들면 언제 새로 김치를 담글까 하는 생각을 하게 되면서 김치재료에 대한 구입의 필요성을 느끼게 된다. ... 이런 생각을 하는 것은 외부적 자극에 의한 것이 아니라 내부적 필요에 의한 것으로 내부적 요인에 의한 문제 인식이라고 할 수 있다.김치가 필요하다는 것은 내적요구인데, 콜라비 김치에

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.24

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  독해력의 첫걸음 설명문의 모든 것

  것으로서 오랫동안 저장해 두고 먹는 김치인데, 통배추 김치·보쌈김치·동치미·고들빼기김치·섞바지 등이 있다.4. ... 보통김치는 오래 저장하지 않고 비교적 손쉽게 담가 먹는 것으로 나박김치·오이소박이·열무김치·갓김치·파김치·양배추김치·굴깍두기 등이고, 김장김치는 겨울 동안의 채소 공급원을 준비하는 ... (어떤 대상을 일정한 기준, 공통된 성질에 따라 묶으면 분류, 나누면 구분이다.)그렇다면 김치의 종류는 어떻게 될까? 김치는 크게 보통김치와 김장김치로 나눌 수 있다.

  시험자료 | 43페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.10 | 수정일 2020.07.09

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  L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

  이러한 발효식품은 재료의 성분들이 미생물의 작용으로 인해 분해되고 새로운 성분들이 합성돼 영양가가 향상되고 저장성, 기호성이 우수해진다.- 요구르트요구르트는 우유에 유산균을 배양하여 ... 자라나면서 김치의 발효가 시작된다. ... 또한 칼슘을 녹여 인체의 흡수되는 것을 도와준다.- 김치김치는 주 재료인 배추와 무의 세포 안에 있는 효소가 작용하여 생겨난 당분과 아미노산이 여러 미생물의 먹이가 되고, 미생물들이

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  특히 김치는 전 세계적으로 널리 알려져 있는 건강 발효식품이다. 한국은 일찍부터 농경을 시작해 곡물음식이 발달하였다. ... 다양한 종류의 발효식품 가운데 가장 널리 분포된 것이 바로 술, 치즈, 빵, 야쿠르트, 식초, 된장, 간장, 김치, 피클 등과 같은 것들이다. ... 이에 따라서 각종 곡류, 두류, 채소류, 어패류 등을 이용한 저장 발효 음식이 크게 발달되었다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  식생활관리및실습 (하루 식사구성안, 식단가)

  식품 구입 시 유통기한 및 식품재료의 신선도를 꼭 확인한다.O2.식품 구입 시 냉장, 냉동식품은 항상 맨 나중에 고른다.O3.각 식재료별 보관 방법을 확인 후 냉장, 냉동, 실온 저장한다.O4 ... /쌈장무생채배추김치저녁짜장밥계란국요구르트단무지배추김치백미밥버섯불고기도토리묵무침배추김치백미밥참치고추장찌개계란말이깻잎장아찌무생채배추김치백미밥어묵탕두부소고기조림멸치볶음브로커리숙회/초장배추김치백미밥콩나물국안동찜닭어묵꽈리볶음배추김치현미밥소고기미역국고등어구이시금치볶음배추김치백미밥얼큰콩나물국삼치구이오징어젓갈쑥갓무침배추김치누룽지4 ... /초장배추김치깍두기현미밥계란국김구이감자간장조림오이무침배추김치카레라이스아욱국생선까스단무지배추김치점심현미밥메추리알장조림양상추샐러드/레몬소스배추김치백미밥맑은콩나물국삼치구이가지볶음참나물무침배추김치현미밥돈육김치찌개가자미구이콩자반느타리버섯양파볶음열무김치백미밥맑은콩나물국닭감자조림시금치나물배추김치백미밥돈육장조림마늘쫑무침숙주나물열무김치현미밥참치고추장찌개팽이버섯전진미채볶음콩나물무침백미밥배추된장국버섯불고기상추

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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  식생활과문화_과제-개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

  나의 식생활 중에도 쌀과 김치, 유제품을 주로 선호하고 애용하고 보약보다 좋다는 제철식품(과일, 생선 등)도 나의 식생활에 중요한 요인이다. ... 가공 및 저장 기술발달은 다양한 식품을 재생산하게 하고 포장기술과 조리기기의 발달로 이어지고 유통의 발달은 글로벌 푸드시스템의 형성과 지역간의 식생활 차이를 감소시켜줌. ... 외식의 빈도 및 수준, 식품 구입시 품목 차이로 소득 불균형이 심화되는 요인도 있음.기술적 요인가공 및 저장 기술로 식생활 형성요인을 구분할 수 있는데 농기구가 발달하고 농축산업이

  방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.25

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  데이터분석준전문가(ADSP) 문제230문제(22년 6월 합격인증포함)

  1) 김장김치 담그기의 노하우2) 암묵지는 개인에게 체화 되기 때문에 공유하기 어렵다.3) 현장작업과 같은 경험을 통해 획득할 수 있는 지식4) 답: 회계 재무 관련 대차대조표에 요구되는 ... 내재된 경험을 문서나 매체로 저장하는 것은?1) 표출화8. 데이터를 가공 처리하여 얻을 수 있는 것이 아닌 것은? ... 다음은 어떤 데이터의 유형인가지역별 온도, 풍속, 강우량과 같이 수치로 명확하게 표현되는 이것은 데이터의 양이 크게 증가하더라도 이를 관리하는 시스템에 저장, 검색, 분석하여 활용하기가

  시험자료 | 69페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.11

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