"단체급식 유통 과정" 검색결과 41-60 / 949건

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  영양사 현장실습일지

  등 환자에게 식사가 나가는 과정을 살펴보면서 영양사는 환자에게 음식이 나가는 모든 과정에 관여하므로 누구보다 철저하고 꼼꼼한 자세로 급식 관리에 임해야 한다는 것을 깨닫게 되었고, ... (금)일정 및 내용과제 내용: 환자식 단체급식에서 구현할 수 있는 어육류 대체 메뉴를 위한 식품 검색 (5가지)고려사항: 식품안전성, 영양소, 맛과 향미, 식재료 단가, 구매 접근성 ... 감염 최소화위절제식: 소화가 잘 되는 음식 (죽, 다진 고기, 껍질을 벗긴 과일이나 채소, 간식으로 연두부)등으로 구성- 감염성 질환 환자와 면역력 질환 환자가 있는 특성 상 일반 단체급식보다

  리포트 | 10페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.12.26

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  열린사회와21세기 로컬푸드 운동이 무엇인지 설명하고 자신이 거주하는 지역에 있는 로컬푸드 운동을 조사하여 설명한 후 자신이 만들고 싶은 로컬푸드 운동에 대해서 계획하여 서술하시오

  또한 로컬푸드를 생산하고 유통하며 가공 및 판매하는 전 과정에서 지방 자치 단체 ... 또 농협이 생산자의 이름을 적은 직판매장을 운영하며 대형 유통매장에 지역의 농산물 직매 코너를 설치해서 지역의 소매점과 계약 판매와 안전한 학교 급식의 제공 등으로 지산지소 운동을 ... 푸드 마일리지가 긴 식료품의 경우 수솔 과정에서 다량의 에너지를 소비한다. 식료품의 수송 과정에서는 다량의 이산화탄소가 지구온난화를 부채질한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.19

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  식품공학과 식품사고사례 ppt발표자료

  또 유통 과정에서 이 살모넬라균에 오염될 가능성은 매우 적기 때문에 제조 과정에 문제가 있었던 것으로 식약청은 판단했다 . ... 이번 사건에서는 식품 제조업자들의 잘못이기 때문에 , 식품 공정과정에서의 위생 규칙을 철저히 준수 하고 식재료를 제공 및 유통하는 공급업자들은 원재료의 철저한 위생 관리 가 절실하다 ... 현재 식품의약품안전처 또는 광역자치단체 ( 시 · 도 ) 의 식품안전관리의 주된 업무는 지도 · 단속 중심으로 이루어지고 있다 .

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21 | 수정일 2022.05.24

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  단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

  단체급식관리 생31. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다.1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. ... 식품을 안전하게 관리하기 위한 고려사항을 식품취급자, 식품취급시설, 식품의 측면에서 각각 설명하시오참고문헌1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. ... 전 과정에서 위해 물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준이다.② HACCP용어의 정의- 위해요소(HA)-인체의 건강을

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  우리나라 음식물쓰레기의 문제점 [레포트, 보고서]

  유통과정001. 산지에서 식재료 손질002. 반가공 처리하여 유통003. 표준규격 포장004. 소포장005. 식재료 저온상태로 유통006. ... (가정/음식점) 보관기간과 유통기한을 고려하여 식재료 구매017. (음식점/집단급식소) 가급적 다듬어진 식재료 구매018. ... 음식물쓰레기란 음식 재료 또는 음식물의 생산, 유통, 가공, 조리, 보관, 소비과정 등에서 발생하는 쓰레기와 남겨서 버려지는 음식물 등을 말한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.04 | 수정일 2023.05.09

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  (급식경영학) 경영이론에 대해 설명하시오

  전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입하고 있습니다. ... 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입하고 있습니다. ... 이에 따라서 CJ프레시웨이가 지향하는 ESG의 핵심적인 가치는 사업과의 연관성을 고려하여 건강한 식문화 조성과 지속가능한 유통이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.21

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  아워홈 기업분석 및 SWOT분석

  아워홈은 2000년에 LG유통으로부터 Food Service 사업을 넘겨받아 외식업, 식재산업, 단체급식사업을 하고 있다.2. ... 베트남의 단체급식 시장에 발을 들인 지 얼마 지나지 않았음에도 우리나라 식품업계 최초로 베트남 호텔 산업에 출사표를 던진 셈이다. ... 오피스&관공서, 케이터링&유통, 병원&요양시설, 학교&어린이집, 복지관 등에 급식식재를 제공하고 프랜차이즈, 호텔&리조트, 웨딩&컨벤션, 일반외식업장 등에 외식식재를 제공한다.Ⅱ.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  단체급식이론-요약

  단체급식의 유형1. ... 대량조리1) 개요(1) 특징/ 대량 조리 조리과정 표준화하는 이유(2) 대량조리 고려사항: 조리원의 숙련도&작업방법/조리해야 할 음식양적절한 조리기구의 선정& 사용(3) 대량조리의 ... 보관과 배식1) 보관과 배식시 고려사항(1) 적절한 온도(2) 1인분량 조절- 표준레시피활용: 조리시간, 온도 등 명시하여 조리과정철저히 감시- 식품명세서 상세히 작성- 정해진 배식도구

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  정책사례의 주요 특징을 분석하여 발전할 수 있는 정책방안에 대해 논술하라.

  이 농산물 꾸러미 배송은 코로나19 장기화로 농산물 판로 확보에 어려움을 겪고 있는 전라남도 나주시의 농·축산 농가가 중간 유통과정 없이 시중가 대비 25% 저렴한 가격으로 서울 금천구에 ... 직접 공급함으로써 생산농가와 구매자 모두 만족하는 결과를 자아내어 도농 상생의 모범사례가 되었다.- 서울 자치구별 공공급식센터를 운영하여 농촌에서 지역아동센터, 복지시설 등의 공공급식시설에 ... 간 상생협력관계지역 간 상생은 개별 단위 정부들 간의 상호작용을 통하여 교환 및 협의가 이루어지는 과정이며 각 구성부분들이 상호신뢰와 의존관계를 통하여 그들의 목표를 달성하기 위해

  리포트 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.12.06 | 수정일 2023.05.09

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  로컬푸드 도입배경, 특징, 중요성, 활성화방안 분석

  시작되었으며, 친환경 학교급식이 지역중심의 새로운 먹거리 체계를 만들어가는 핵심테마 중 하나로 인식되었다.또한 2008년 광우병파동 이후 중앙정부는 물론 지방자치단체들 차원에서도 ... 로컬푸드는 생산자와 소비자 사이의 중간 유통과정을 배제하고, 직거래를 지향함으로써 농민들의 푸드달러를 증대시키고 안정적인 판로를 확보할 수 있게 한다.따라서 로컬푸드는 유통이나 물류에 ... 형태의 지원으로 로컬푸드와 관련한 정책이 추진되고 있다.이렇게 로컬푸드 도입배경은 국가마다 차이를 나타내지만 환경오염과 세계화가 진행되면서 먹거리에 대한 소비자의 불안 심리와 복잡한 유통과정에서

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.16

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  식품 산업에서 활용할 식품위해인자 제어기술

  줄어드는 반면에 가공식품의 비중은 빠르게 증가하고 있어 보다 간편하게 먹는 식생활구조로 변화하고 있고, 외식산업의 규모도 증가하고 있어 한 영업장에서 많은 사람을 대상으로 하는 단체급식이 ... 이 방식은 Iot(사물인터넷) 기반의 빅데이터를 이용한 기술인데, 식품공급 과정에서 발견할 수 있는 식품위해인자와 유통단계에서 얻을 수 있는 환경정보 등이 실시간으로 공유되고, 식품 ... 식품 산업에서 활용할 식품위해인자 제어기술현대 사회에 들어서 발생하는 핵가족화, 경제활동 증가 등의 사회적 변화는 외식 기회를 확대시켜 식품가공업, 배달대행업, 식품유통업, 프랜차이즈

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  경영학 ) 하나의 기업(2019년 기준 매출액 1,000억원 이상)을 선정하여 이들이 처한 외부, 내부 환경 및 현재 전략을 분석한 후 전략적 대안을 제시하시오.

  일명 ‘라라밀스’라는 가정간편식 전문 브랜드를 공식 론칭하며, 40여년 간의 단체급식 사업에서 축척된 음식의 영양설계 노하우와 식사 데이터, 식단기획 및 메뉴개발 역량을 접목시킨 차별화된 ... 또한 식자재 유통 사업 자체는 수익성이 상대적으로 낮은 구조인데, 코로나의 영향 등으로 급식 사업의 비중이 줄고, 식자재 유통 사업의 매출이 확대되며 더욱 수익성에 마이너스 요소를 ... 그러나 밀키트와 같이 생산과 가공이 된 재료들을 조립하는 과정에 대해서는 소비자 거주지 근각한다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  오비맥주 영업부문 합격 자기소개서

  단체급식 식품시장에서는 중소 유통사에 대한 낮은 기대치와 대형 유통사에 대한 높은 신뢰가 만연했습니다. ... 또한, 관공서 급식 사업장에는 특식 메뉴 구성 및 행사 기물 대여 등을 직접 기획해 제안했습니다. ... 해결 과정에 적극적으로 동참해, 고객과의 신뢰를 쌓았습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.10

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  [급식경영학 4학년 공통] 1. 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오

  서론단체급식소의 양적 증가와 더불어 기존의 비과학적 운영방식에서 탈피하여 단체급식의 시스템화, 메뉴얼화, 식재? ... 생산의 모든 과정에서 가장 핵심적인 역할을 하는 인력의존도가 높은 산업이라 할 수 있다. ... 단체급식 업무는 다양한 기능을 갖는 여러 업무들이 밀접한 상호작용 속에 하나의 시스템을 이루고 있다.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.27

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  교재를 참고하여 로컬푸드 운동이 무엇인지 설명하고, 자신이 거주하는 지역에 있는 로컬푸드 운동을 조사하여 설명한 후, 자신이 만들고 싶은 로컬푸드 운동에 대해서 계획하여 서술하시오.

  농수산물 유통과정은 농가→생산자단체→산지유통인→도매시장 법인→중도매인→소매업체→소비자 등 5~7단계로 복잡하다.〃 고 한다.이러한 유통구조 때문에 생산농가는 정당한 수익을 얻지 못하고 ... 농산물 가격이 1000원이라면 450원은 유통과정에서 발생한 비용이라는 의미다. 고랭지무와 고랭지배추는 유통비용 비중이 72.0%와 71.8%에 이른다. ... 여기에 2020년 10월에는 공공급식센터를 개장해 관내 학교·기관 152곳에 지역농산물을 공급하고 있으며, 향토먹거리와 공공급식을 통해 지속가능한 지역먹거리 선순환 체계를 구축해나가고

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.05 | 수정일 2023.03.07

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  식품영양학과 학업계획서 작성 참고 자료

  이후 대학원에 진학하여 연구직으로 근무하며 전문성을 강화하고자 합니다.영양사로 근무하며 국민건강증진사업 및 단체급식 사업을 추진했고, 사회복지시설에서 어르신들에게 식사제공 봉사활동을 ... 그래서 한 달에 한 번씩 모든 식재료를 검사했고, 유통기한이 지난 재료들을 발견하면 즉시 폐기처분 했습니다. ... 이런 과정 속에서 다양한 음식물 쓰레기 처리 방법을 알게 되었고, 현재 진행 중인 프로젝트에서도 도움이 될 것이라고 생각합니다.한식 조리사 자격증을 취득하여 다양한 메뉴를 만들어보고

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.08

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  [푸드마케팅]24년 1학기 중간과제물

  이러한 편이성과 경제성을 장점으로 신선편이 식품의 수요는 단체급식 및 유통시장에서 급신장하고 있으며 전 세계적으로 신선편이 식품 사업이 기하급수적으로 증가하고 있다.2) 신선편의식품신선편의식품는 ... 있다.이러한 편이성과 경제성을 장점으로 신선편의식품의 수요는 단체급식 및 유통시장에서 급신장하고 있으며, 전 세계적으로 신선편의 식품 사업이 기하급수적으로 증가하고 있다.3) 장기보존식품장기보존식품은 ... 거치게 되므로 가공과정 중 품질 변화가 발생될 수 의 목적은 이러한 과정 중의 품질 변화를 억제시켜 제품의 수명을 연장시키고 제품 사용을 간편화하는데 있다.

  방송통신대 | 3,000원 | 등록일 2024.06.21 | 수정일 2024.06.24

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  단체급식 파트 요약정리

  표준레시피급식소에서는 메뉴가 상품의 역할을 한다. 단체급식에서는 질, 양, 원가, 시간을 효율적으로 조절하기 위한 수단으로써 급식소의 상황에 맞는 표준레시피를 사용하고 있다. ... 전 과정에서 위해물질이 해당 식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 각과정을 중점적으로 관리하는 기준이다.해썹 팀 구성 : 제품에 특별한 지식이나 전문기술을 가지고 ... 있는 사람으로 구성된 팀제품 설명서 작성 : 성분 조성에 관한 유통조건 등 내용을 기록 명칭, 분류, 특성, 포장형태, 보존 조건 등제품용도확인 : 누가, 어디에서, ㅇ떠한 용도로

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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  학교 환경변화 이해와 학교보건정책 탐색 보고서

  식당과 매점 모두 교육적인 측면과 건전한 생활습관을 형성할 수 있도록 무허가 제품, 유통기한 경과제품, 표시기준 위반제품, 부패 및 변질된 제품 등 부정불량식품 판매를 금지하였다. ... 나아가 국민건강증진법 제3조 1항에 따르면 ‘국가 및 지방자치단체는 건강에 관한 국민의 관심을 높이고 국민건강을 증진할 책임’이 있다. ... 이 과정에서 영양사는 보건교사 혹은 의사와 함께 교육한다면 보다 체계적이고 구체적인 영양교육을 전달할 수 있을 것이다.3) 학교보건 간호사의 역할보건교사는 학교에 상주하며 학교보건을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.09

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  선별적복지와 보편적복지의 장단점을 알아보고 두 관점에 의거하여 학생 무상급식제도에 대한 견해를 제시하라.

  또한 급식비 지원 기준을 규정한 학교급식법 제9조 제1항에서는 ‘국가 또는 지방자치단체는 제8조의 규정에 따라 보호자가 부담할 경비의 전부 또는 일부를 지원할 수 있다’고 하고 있다 ... 무상급식 도입 초창기에 세금 낭비, 포퓰리즘이라며 반대했던 것과 달리, 무상급식은 영양사·조리사 등 고용에 따른 일자리 창출효과와 친환경 유통라인 구축에 따른 농촌 부양효과가 있는 ... 둘째, 자산 조사과정과 일반 시민들과의 사회적 관계에서 낙인(stigma)을 피할 수 없다. 셋째, 낙인으로 인하여 자격을 갖춘 복지 대상자의 신청 기피 현상이 발생할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.11

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