"막걸리의 제조원리" 검색결과 41-60 / 140건

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  예비&결과보고서 “브랜디, 위스키 제조방법”

  *브랜디 제조원리포도주를 증류하여 브랜디를 만드는 일은 오랜 옛날부터 있어 온 일이긴 하다. ... 또한 실험과정에서 증류의 원리에 대해 이해할 수 있다.사용한 재료막걸리(곡주), 과실주(사과주, 아로니아주, 등), 메스실린더, 증류기, 온도계, 비중계, 참나무, 대나무, 솔잎, ... 따라서 제조했던 막걸리 중에서 가장 잘 만들어진 편이다. 1.5L를 사용하였으며 곡류주를 100ml씩 나누어 증류하였다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  유산균 분리 및 배양 배지제조(BCP-MRS plates contaning CaCO3)

  (BCP-MRS plates containing CaCO3)2.실험원리 (principium)- lactic acid bacteria (젖산균), 락트산균·유산균이라고도 한다. ... report)실험조/조장교수님 확인평가D조/조한나실험일자 : 2017. 08. 16 학번 : 1724100137 이름 : 조한나1.실험제목 (subject)- 유산균 분리 및 배양 배지제조 ... 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(乳製品:요구르트·치즈 등)·김치류·양조식품(청주·된장·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다.-

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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  발효

  발효실험 목적세포의 에너지 발생과정 중 하나인 발효기작의 생화학적 특징을 이해한다.실험 원리호흡호흡은 생물이 에너지(ATP)를 얻기 위한 과정으로 산소를 사용하는 유기호흡과 산소를 ... 이를 이용해 막걸리난 맥주 같은 술을 만들 수 있다.젖산 발효젖산균을 무산소상태에서 포도당과 반응시켜 젖산을 만들어낸다. 요구르트나 치즈, 김치가 이러한 방식으로 만들어진다. ... 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 혐기성 미생물로서 알코올 발효능이 강한 종류가 많아서 예로부터 양조, 알코올 제조, 제빵등에 이용되어 왔으며 균체는 식량 및 사료등의 단백질,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.14

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  예비&결과보고서 “누룩 및 코지의 제조방법(된장제외)”

  원리를 알고 배우며 누룩으로 막걸리와 같은 주류를 만드는 원리를 배우고 직접 만들어서 실무적인 지식과 이론을 배울 수 있다.Principle*된장우리나라의 된장은 재래식 된장과 개량식 ... 배우며 누룩으로 막걸리와 같은 주류를 만드는 원리를 배우고 직접 만들어서 실무적인 지식과 이론을 배울 수 있다. ... 밀을 이용한 전통누룩의 제조방법 및 작용에 대해 이해하고, 전통누룩과 개량누룩의 차이점을 이해 할 수 있다. 고두밥을 이용한 막걸리용 코지제조(황곡균)방법을 체득할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  한국어 문화교육론 ) 한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오

  그중 한식 상차림이나 떡, 발효 음식인 김치와 막걸리 등의 제조를 체험해보고, 영양 성분과 만들어지기까지의 원리를 알아보며 전통 음식의 위대함을 느끼는 수업을 진행하도록 한다. ... 또 김치, 떡, 막걸리 등 시간을 나누어 과정을 경험해보고 직접 경험하는 방법으로 수업을 한다.

  리포트 | 6페이지 | 4,800원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.11.27

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  유산균 분리 및 배양 배지제조(MRS plates contaning CaCO3)

  (MRS plates containing CaCO3)2.실험원리 (principium)- lactic acid bacteria (젖산균), 락트산균·유산균이라고도 한다. ... 용이.3.실험장치, 재료 및 기구 (Materials and Apparatus)배지 및 시약 MRS Broth, Agar powder, CaCO3, 증류수, 유산균 및 배양액(망성쌀막걸리 ... report)실험조/조장교수님 확인평가D조/조한나실험일자 : 2017. 08. 16 학번 : 1724100137 이름 : 조한나1.실험제목 (subject)- 유산균 분리 및 배양 배지제조

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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  예비&결과보고서 “알코올 증류 분석과 과실주의 발효 제조 방법 ”

  사진을 보면 먼저 분석 증류용 실험관100ml에 만들어 놓은 막걸리 100ml를 넣은 후 기계를 작동 시킨다. 기계의 원리는 알코올은 약 섭씨 78 에서 끓기 시작한다. ... 막걸리의 농도를 보면 누룩이 얼마나 제 역할을 제대로 수행했는지를 알 수정이다. ... < 과실주 발효 및 제조방법 >Theme 과실주 발효 및 제조방법Date 2017. 4. 06 목요일Name & CoworkerPurpose 과일을 이용하여 발효와 숙성을 거친 발효

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  술에 대한 모든 것

  기록된 것은 없으며 막연한 추측으로 인간이 존재하기 이전부터 자연스럽게 떨어진 과실이 바위나 나무 틈에 쌓이고 뭉그러져 자연 발효되면서 동물들이 먹기 시작하고 술맛을 알게 되고 발생 원리를 ... ▷술의 제조공정술의 제조과정은 술의 원료, 종류, 나라별로 천차만별이다, 다양한 술 중 맥주의 제조공정을 예로 설명해본다. ... 여기서 30g이란 순수 알코올양이며 소주반병, 맥 주2캔, 막걸리1병 정도를 말한다.상황에 따라 술을 이 이상으로 먹게 될 경우에는 물과 안주를 자주 마시거나 먹어 술 의 흡수는 느리게

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.09

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  와인의 기초 - 우리나라의 와인 대중화의 문제점과 개선방안

  이때에는 막걸리를 쌀로 만들 수 없기 때문에 밀가루 등으로 만드는데, 이 물질을 물에 넣으면 가스가 나오는 원리를 이용하여 막걸리를 만들었다. ... 이것은 ‘참이슬’이 첫맛부터 끝맛까지 깨끗하고 깔끔함을 유지할 수 있게 한 요인이다.다음으로 ‘처음처럼’의 경우에는 제조 공정은 비슷하되 ‘알칼리 환원수’라는 것을 제조용수로 선택함에 ... 그것은 바로 품질, 브랜드, 마케팅 이다.1) 품질먼저 ‘참이슬’은 제조과정에 대나무 숯 여과공법을 도입하여 숙취의 원인 물질을 없애고 잡냄새를 제거하여 한국산업식품공학회지 연구논문을

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.11.12

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  막걸리,포도주 발효실험

  포도주 만들기목적실험실 규모의 포도주 제조를 통해서 알코올 발효의 생화학 원리 및 단발효식 알콜 음료 제조 과정을 이해한다.또 포도에 부착되어 있는 야생효모를 이용하여 포도주의 발효가 ... 누룩을 이용하여 쌀을 당화시키고, 효모에 의해 당을 발효하여 탁주를 제조하며 각 첨가물의 작용을 이해하고 앞서 실험한 포도주 제조과정과 막걸리 제조과정에서의 차이점을 비교하여 두 제조 ... 이론1)막걸리막걸리(탁주)는 곡류 기타 전분이 함유된 물료 또는 전분당과 코지 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧(주요)을 여과하지 아니하고 혼탁하게 제성한 것 또는 그 발효, 제성과정에

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.08

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  [A+] 미생물과 생활 시험

  -전통 맥주- 산업화 이후 가있다.당화 - 전통적으로 누룩곰팡이 사용됨맥주제조 과정막아(엿기름)제조 - Malting맥아추출액호프첨가 - 쌉쌀하고 매력있는 맛을 낸다.효모첨가 및 ... - 이벤트용이라면 로제포도주가 좋다 분홍색이라서 분위기가 살어곡주곡물을 재료로하여 만들어진 술으로먼저 곡물속의 전분을 당화과정을 거쳐서 분해된 당을 효모를 이용하여 알콜발효한다.막걸리 ... 미생물에 의해서 산소가 없는 상태에서 탄수화물이 부분적으로 분해되는 과정알코올 젖산 초산 탄산가스 등보관원리 - 여러 미생물들에 의해서 탄수화물이 공기거 없는 조건에서 분해되어 산이나

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.04

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  빙그레_자기소개서

  직접 찐 쌀을 구매하고 확보한 균으로 접종하여 막걸리를 조제하였습니다. 학생들을 이끌고 14일간 2시간에 한번씩 배양되는 균들을 섞어주며 막걸리를 제조하고 판매하였습니다. ... 인생에서 가장 성취감을 느꼈던 순간을 기술해 주세요.주점식품생명공학의 기획부장을 맡았고 축제 기간에 주점을 운영하기 위하여 전공을 살리며 직접 막걸리를 제조하고 판매를 책임을 갖고 ... 해당 직무를 선택한 이유와 직무를 수행함에 있어 본인의 경쟁력은 무엇인지 기술해주세요.식품전공/미생물생명공학부에 입학하여 식품생명공학을 전공하면서 식품 개발의 원리 및 공정법, 미생물에

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.25

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  막걸리를 이용한 식초만들기 결과

  따라 다르다.이런 원리를 이용해 이번실험은 막걸리를 이용하여 식초를 만들어보는 실험이었다. ... [1] 실험 제목 : 막걸리를 이용한 식초만들기[2] 실험 목적 : 발효와 초산균에 대하여 알아보고 원리를 이용해 막걸리를이용하여 식초를 만들어본다.[3] 실험 재료 및 도구 : 막걸리 ... 주로 초의 제조에 관여하는 Acetobacter는 Pseudomonadaceae에 속하는 호기성의 세균으로 타원 또는 단간상으로 세포는 단일 또는 짧은 연쇄상을 하고 있는 등 종류에

  리포트 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2017.04.03

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  유기화학,생명공항,생명화학 관점으로 응용산업과의 관계성.

  막걸리 제조 과정.막걸리 제조 과정을 통하여 미생물을 이용법을 알아 보았습니다.1)재료.누룩, 효모, 고두밥, 물 등...2)제조과정.재료들이 준비가 되면 그 재료들은 한곳에 넣어 ... 제품선택미생물을 이용한 막걸리의 식품산업에 미치는 영향 및 제조과정에서의 화학적 반응.3. ... 우리나라의 대표 식품인 김치, 장류, 막걸리에도 발효를 기본 원리로 사용 하는데요. 그리고 유제품에서 매우 많이 사용 되고 있습니다. 치즈, 요거트 등이 있습니다.2.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.14

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  술의역사

  막걸리는 예로부터 자가(自家) 제조로 애용되었기 때문에 각 가정마다 독특한 방법으로 만들어져 그 맛이 다양한 것이 특징이었으며 대중주로서의 위치도 오랫동안 유지되어 왔다.우리의 조상들은 ... 때문에), ③ 술 담글 때의 청결(잡균 방지), ④ 좋은 물(오염방지), ⑤ 깨끗한 용기 사용(오염방지), ⑥ 온도관리 등의 육재(六材)를 중요시했는데 문명이 발달된 지금도 그 원리는 ... 한편 제조자들은 안일한 제조방법과 제조원가 절감 등을 목적으로 제조방법의 변이 및 제조기간의 단축 등 정상적인 주질관리를 하지 못함으로써 탁주의 고유한 풍미를 잃고 말았다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.31

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  막걸리 속 효모의 생균수 측정

  일정농도의 균액을 제조할 때나 접종균량을 한정하는 실험을 할 때 사용한다.② 와권형(소용돌이형) 백금이한천배지에 배양한 다량의 균을 긁어모을 때 사용한다.③ 꺽쇠형 백금이백금선 선단을 ... 동따라서 한 유전자가 상실된 효모주의 집단을 이용할 수 있다.Methylene blue를 이용했을 때 효모(동물세포)의 색이 다르게 보이는 원리세포는 전하를 띄고 있다. ... 없으면 무색을 나타내므로 산화환원지시약이라고 볼 수 있다.세포호흡이 진행되면 산소가 소비가 되니까 푸른색에서 점점 투명한 색 즉 무색으로 변한다.Haemocytometer (구조/원리

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

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  막걸리 만들기 보고서

  막걸리 만들기 보고서실험 목적막걸리의 구성요소와 특성을 잘 이해하고 막걸리을 직접 만들어 보면서 각 과정을 이해하며 막걸리의 제조 원리 및 제조방법을 알 수 있다.실험 재료밥1kg, ... 막걸리의 원리동양에서의 술 빚기는 곰팡이를 번식시킨 누룩을 발효제로, 전분을 함유한 곡물과 물을 주재료로 이루어진다. ... 막걸리 조주 용어종국국을 제조할 때 종균으로 사용되는 곰팡이의 씨앗, 보통 입국등의 국을 제조할 때 많이 사용된다.

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25

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  ‘제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 실험’

  ‘제품별 막걸리에 함유되어 있는미생물 수 판별 실험’제 1장 막걸리란1.1. 막걸리이란1.2. 막걸리의 영양 및 효능1.3. 막걸리 제조 방법제 2장. 미생물 실험의 이해2.1. ... 배지 원리2.2. 희석법2.3. 각 미생물에 대한 분석제 3장. 실험의 목적제 4장. 실험 방법4.1. 실험 재료4.2. 실험 방법제 5장. 실험 결과각 시료별 미생물 수1. ... 각 지방의 관인(官認) 양조장에서만 생산되고 있는데, 예전에 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라 한다.

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.22 | 수정일 2013.09.24

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  빵속에 숨어있는 과학원리에 대하여

  우리가 즐겨먹는 막걸 리가 술밑으로 누룩을 만들어 곡물을 발효시키면 막걸리나 청주가 된다.두 번째, 효모는 사탕수수를 이용하여 대량으로 에탄올을 제조할 때 이용된다. ... 목차- 빵이란 식품을 선정하게 된 이유- 식품 속에 숨이 있는 과학 원리- 실생활에서 적용되고 있는 예- 활용 방안- 식품 속에 숨어있는 과학원리에 대하여 -- 빵이란 식품을 선정하게 ... 꽃처럼 펴져있는 소시지와 야채가 듬뿍 들었지만 달콤했던 그 맛을 지금도 가끔 먹고 싶어져서 사먹을 때가 있다.- 식품 속에 숨어 있는 과학 원리빵 속에 숨어 있는 과학의 주된 원리는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.06

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  주류제조설비 (와인. 막걸리. 증류주) 공정 및 부가설명

  막걸리(약주)a. 전체 공정도b. 기계별 사용용도 설명-14-a. 막걸리 제조 공정도a-1. 막걸리 제조 설비 흐름도-15-1.제국설비a. ... 와인제조설비a.전체 공정도b.기계별 사용용도 설명2. 막걸리(약주)a. 전체 공정도b. 기계별 사용용도 설명3.증류주a. 전체 공정도b.기계별 사용용도 설명-2-a. ... 규조토 여과(주석산염 제거)-규조토 여과의 원리및방식(1) 여과의원리 : FILTER PRESS 에 의한 여과는 밀폐된 여과실내로 원액을 압입시켜 여재를 통해 고체와 액체를 분리시키는

  리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.24 | 수정일 2015.07.16

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