"발효 전 후의 영양학적 성분 변화" 검색결과 41-60 / 725건

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  식용작물학2 / 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

  -화학적 조성은 밀가루 내 회분, 조섬유, 단백질, 탄수화물, 지방, 효소, 수분 등의 함량과 조성을 기준으로 영양학적 특성이나 기타 화학적 조성에 중점을 둔다. ... 밀 종실의 부위별 영양성분부위별함유 영양소비율종호분층피식이섬유소, 칼륨, 인, 마그네슘, 칼슘8호분층니아신, 무기물(특히 인), 피티산7배젖(씨젖)전분, 단백질, 판토텐산, 리보플라빈 ... 이는 밀 품종별 고유 특성에서 기인한다.우선 밀의 성분에 대해 알아보며 밀에 차지하고 있는 영양소에 대해 알아볼 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.07

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  [미생물학실험] A+ 대장균군 정성실험 예비실험

  - 주요 성분은 영양원으로 Lactose, Sucrose가 포함되고 지시제(억제제)로Eosin Y, Methylene blue가 포함되어 있음- EMB 한천배지 위에 35~37℃에서 ... salt 성분과? ... 균이 성장하면서 산을 생성하고 이는 두 가지 지시약과 반응하여 색변화를 일으켜 Brown 에서 Blue black 색을 나타낸다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  간호학과 전공 <보건영양> 중간고사 대비 요약본

  흡수 영향요인- 위장관 운동- 발달단계 : 청소년↑/노인↓- 섬유소/기타 결합체 존재여부 : 섬유소 결합 후 위장관 운동 시 너무 빠른 위장관 통과*최적의 흡수 전 통과하여 영양소 ... 변화시킴영양소가 흡수될 수 있도록 잘게 쪼개는 것효소- 단백질에서 형성되는 유기촉매제, 특정pH에서 기능함(특정 Ph는 위 산도를 조절해 위액의 효과적 기능을 도움)- 음식물을 단순한 ... 각 세포에 최종적으로 도달화학적으로 변화됨 (새로운 세포구조 형성, 호르몬/효소 등 새로운 물질 생성)일부 비타민/무기질 : 촉매제,조효소로 작용그 외 영양소 : DNA재생 / 생명유지

  시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.22 | 수정일 2024.08.18

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  2023 영양과건강 기말시험과제) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소, 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원 체내 작용과 급원식품, 소주 3잔 맥주 2잔 폭탄주 3잔 총 알코올의 양 혈중 알코올 농도 최고치

  영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오.1) 조리계획? ... 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 사용하고, 여름철에 어패류는 가열조리 후 바로 먹는다. ... , (나)_____란 단백질이나 기타 유기물이 미생물에 의해 분해되거나 모양을 바꾸되 인간에게 유익한 물질과 이로운 냄새 성분을 생성하는 변화이다.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.27

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  출석수업과제물, 생활폐기물관리, 생활폐기물의 '메탄발효'와 '호기성퇴비화'를 비교하여, 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오(30점)

  페퍼의 모델은 반응 상수인 Kg값의 변화에 의존하는데, 이 반응 상수는 두 개의 뚜렷한 값을 보인다. ... 이때 생성되는 퇴비는 지방산, 아미노산, 무기질 등의 영양소를 함유하고 있어, 농업 분야에서 비료로 활용될 수 있다. ... 서 론지구온난화와 탄소 배출 문제가 전 세계적으로 대두되면서, 우리나라 또한 이 문제에 대해 적극적인 대처를 시도하고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.20

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  조리원리 정리

  조림 : 양념 처음에/ 콜라겐 형성(가역적 젤)- 구이 : 지방함량 높은 생선/ 굽기 전 소금(2%) 후 세척- 찌개, 튀김 : 흰살생선- 전유어, 생선회CHAPTER12 달걀달걀 ... : 40℃/ 피막 제거 시 영양상 손실 발생- 거품발생 : 피막형성=수분증발방지=끓어넘침- 갈변현상, 향미변화 : 75℃=익은맛(가열취,황화수소생성)/120℃=(아미노-카르보닐반응 ... -갈변방지 : 물, Vit-C용액 담그기, 삶은 감자,진공포장저장&당분변화-튀김음식=실온(>냉장온도)에서 저장한 감자 이용고구마 : 얄라핀(절단면의 유백색 성분)돼지감자 : 이눌린/

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  바이오산업의 분야 및 실생활에서의 응용

  생물학적 반응을 사용하여 여러 흡착제를 적용 및 응용하는 방법도 있다. ... 먼저 바이오매스로 발효당(바이오슈가)을 생성하여 미생물 발효기술을 거쳐 플랫폼 화합물을 생산한다. ... 그 후 플랫폼 화합물을 이용하여 바이오 플라스틱을 생산한 후 이것을 이용하여 판매할 수 있는 바이오 화학제품으로 가공한다.바이오 화학?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.09

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  농학1) 축산학 축산은 산업적 분류에서 농업의 한 분야로 간주되고 있다. 그러나 축산은 인간에게 유용한 가축을 매개체로 하고 있어 작물을 매개체로 하는 경종농업과는 다른 산업적 특성을 가지고 있다. 축산이 일반적인 경종농업과 다른 산업적 특성에 대하여 설명하시오.

  배지에 유산균과 효모균 등과 쌀겨를 넣은 다음 공기를 차단해 발효시켜 만든 사료는 사료에 포함되어 있는 영양소를 계산한 가소화 영양소 총량값도 볏짚보다 1.5배 이상이나 높다. ... 방송대출석대체과제물축산학축산은 산업적 분류에서 농업의 한 분야로 간주되고 있다. ... 그래서 굴 껍데기를 배합사료에 1% 정도 넣어 출하 전에 2개월 동안 사료로 이용한다.버려지는 참외 또한 한우 사료로 활용하기도 한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.10.18

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  목적- 식품의 성상, 성분의 변화를 억제- 겔 식품을 응고 (젤라틴, 한천)? ... 가치- 불필요한 부분의 제거- 기계적 조작과 가열처리로 인한 호화, 조직연화, 단백질 변성으로 식품의 소화 흡수율 높힘.- 영양소 손실 최소화 하여 식품의 영양학적 가치를 보존- ... 조리: 식재료에 다양한 조작을 가함으로써 그 구성 성분 및 조직에 물리적 · 화학적 변화를 일으키는 것.- 조리는 식생활 문화의 중심에 있다.· 식품의 획득과 선택 (무엇을 먹는가)

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  보건환경2) 생활폐기물관리 제5장 생활폐기물의 생물학적처리 생활폐기물의 메탄발효와 수소발효를 비교하여 서론 본론 및 결론으로 나누어 논하시오0k

  생물학적처리생활폐기물의 ‘메탄발효’와 ‘수소발효’를 비교하여 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오(30점).Ⅰ. ... 보건환경2) 생활폐기물관리 제5장 생활폐기물의 생물학적처리 생활폐기물의 메탄발효와 수소발효를 비교하여 서론 본론 및 결론으로 나누어 논하시오0k보건환경2 생활폐기물관리 제5장 생활폐기물의 ... 당류만이 아니기 때문에 모든 성분을 분해할 수는 없다.

  방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.15

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  [생명화학공학실험]효모(Yeast)의 회분식 플라스크 배양

  당을 에탄올(C _{2} H _{5} OH)과 이산화탄소(CO _{2})로 변화시키는데, 효모에 의해 생기는 에탄올은 술의 주성분이며, 이산화탄소는 빵을 부풀게 한다. ... 다른 Saccharomyces cerevisiae 이스트 균주는 다른 생리학 및 발효 성질을 지니므로, 균주의 선택은 완제 와인에 직접적인 영향을 줄 수 있다. ... 배지의 구성 성분을 주 발효기에서 이용되는 배지와 거의 유사하게 유지한다본 실험과 같이 한가지 균을 배양하는 순수 배양시에 주의할 점은 작업 환경 (대기 등) 도처에 배양하고자 하는

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.26 | 수정일 2020.08.12

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

  이유직후에는 사육환경과 영향형태의 변화, 어미와의 이별 등으로 인한 스트레스로 인해서 장내세균총이 크게 변화한다. ... 프로바이오틱스의 작용기전으로서는 장내 세균총의 변화를 유도하고, 병원성 대장균의 비중을 낮추며 유산을 생성하여 위나 장내의 산성도를 저하시키거나 유지시키는 것이다. ... 프리바이오틱스의 소재는 직접 소화가 되지는 않지만 장내 미생물에 의해서 발효가 된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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  미생물의 성장지수의 평가 레포트

  구성성분의 함성 -> 신규 영양물질 사용에 필요한 효소 합성 -> 손상회복- 오래된 배지에 서 배양 후, 냉장보관 후 시간이 길어짐- 같은 조성의 배지는 짧거나 없음 2) 증식기( ... 3) 안정기(감속기, 정지기) - 대수기 다음에 오는 것으로 생장이 늦추어지는 시기- 한 개 또는 그 이상의 필수영양소의 고갈- 세포가 살아남기 위해 구조변화를 일으킴- 생장속도= ... REPORT제목 : 미생물의 성장지수의 평가수강과목 : 생물공학실험담당교수 :학 과 :학 번 :이 름 :제출일자 : 2022. 10. 17Theme : 미생물의 성장지수 (비증식속도

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.04

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  것과 최초로 일어났던 생물학적이 작용이 발효기능이라는 사실은 이미 널리 알려져 있다. ... 이러한 발효의 경우 미생물에 의해서 유기물이 분해되거나 다른 물질로 변화하는 현상을 말하는데 이는 얼핏 보면 부패 현상과 매우 비슷하다고 할 수 있낟. ... 주관식형:※ 주관식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:1.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  시중에서 판매되고 있는 우유 혹은 유가공품의 살균방법을 조사하고, 살균방법이 표기된 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.

  우유는 건강에 필요한 여러 영양소를 포함하고 있어, 전 세계적으로 중요한 식품으로 여겨진다. ... 첫째, 매우 높은 온도로 인해 일부 민감한 영양소나 향미 성분이 파괴될 수 있다. 예를 들어, 열에 민감한 비타민 B군과 같은 영양소는 고온에서 일부 손실될 수 있다. ... 둘째, HTST 방법은 살균 과정에서 우유의 일부 물리적 특성을 변화시킬 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  감염미생물학, 미생물, 미생물학, 감염

  증식의 제한 : 영양물질의 소모, 대사생성물의 축적, 기타 여러 제한적 요소에 의해 제한일정시간 후에는 발육 정지, 결국 증식보다 사멸 세포 수가 많아짐.? ... 정체기 : 대수증식기에서 세균이 왕성하게 증식하여 영양분의 소실, 부족, 노폐물의 축적,pH의 변화 등으로 세균의 분열 속도가 낮아짐, 일부 세균 사멸> 정지기. ... 합성하는 전 과정.?

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.25

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  식품위생학

  교과목명:식품위생학?학번:?성명:?연락처:? ... 당질류는 설탕, 과당, 포도당과 같은 탄수화물이 주성분인 감미료이다. ... 감미료는 기본적으로 1차 기능으로 단맛을 내는 역할을 하며, 2차 기능으로는 영양원이 된다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  미생물학 시험대비 주요개념 핵심정리

  , 단백질은 세균의 중요한 구성성분 → 탈아미노반응, 탈탄산반응, 아미노산인 트립토판의 분해지질의 분해 → 대부분의 세균은 지방분해효소(리파아제)에 의해 지방을 분해 → 글리세롤, ... → 산소가 없는 상태에서 유기화합물을 분해하여 에너지 생성 혐기적 산화탄수화물 분해 → 피루브산 2분자 분해 = 해당과정, 발효 / 호흡에 의한 분해질소화합물의 분해→ 단백질의 분해 ... 현상, Transformation→ 형질도입: 증식된 박테리오파지가 숙주세균의 유전자 DNA의 일부를 포장하여 방출된 후 다른 세균에 감염되었을 경우에 원래 숙주의 DNA를 다른

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.04.16

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  폐기물처리기사 필기 2과목. 폐기물 처리기술 핵심요약정리

  쓰레기 원료 중에 비가연성 성분이나 연소 후 잔류하는 재의 양이 적어야 함? 조성 배합율이 균일해야하고 대기오염이 적어야 함▶ 자원화 총칭? ... 공급□ 퇴비화 과정(3~4주) : 전처리 - 발효(중온-고온-냉각) - 숙성 - 마무리 - 저장 ⇒ 공기공급 有(폐기물 교반, 공기주입장치)□ 퇴비화 종류 : 뒤집기식 퇴비단공법, ... 매립초기에는 생물학적 처리가 효과적이며, 후기에는 ㄴ매립연한COD/BODBOD5/CODCOD매립 후 5년 이내> 2.8> 0.5> 10000매립 후 5~10년2.0 ~ 2.80.1

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.17

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  농축산식품이용학4공통 수퍼푸드super food는 영양풍부 면역력증진시켜 주는 식품마케팅용어로서 녹차식품 갖추어야 할 조건 근거하여 설명하시오0k

  미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다. ... 또한 녹차를 마시면 간 기능도 개선되는 것이 느껴져 음주 후 그 다음날 녹차 복용시 속쓰린 것도 없어지고 피곤함도 빨리 회복된다.실지로 그 전에 믹스커피를 마시니 뱃살 찌는 경우가 ... [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  방송통신대 | 10페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.08.31

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