"서양식 정찬" 검색결과 41-60 / 298건

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  서양만찬의 이해

  장호연 서울신라호텔 구매팀 지배인은 12월 제철 고급 식재료인 화이트 트러플을 찾기 위해 10월부터 수입 업체를 수소문했다 며 “ 그 결과 튜버 매그나텀(Tuber Magnatum) ... 바구니의 경우 여성에게 먼저 권하는 것이 예의다. ♣ 포크나 나이프를 사용하지 않는다.♦ 정찬에 제공되는 빵의 종류 ♣ Butter Roll = Soft Roll,,, ♣ Raisin ... 서양만찬의 이해메뉴의 종류 서양 요리의 코스 Appetizer Course 대표적인 Appetizer Soup Course Bread에 대한 설명 Fish Course Sherbet

  리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.19

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  일본 음식과 음식 문화에 관한 고찰 리포트

  지금의 ‘가이세키’ 음식은 서양 음식의 영향을 받았다고 한다. ... 그리고 일본의 정찬음식은 관혼상제 음식인 ‘혼젠’음식, 다도에서 내놓는 ‘가이세키’ 음식 등으로 나뉜다. 이 외에 채식음식은 쇼진 음식 등이 있다. ... 당시의 개항 도시 ‘사카이’에서는 서양의 문화를 접하는 기회가 많았기 때문에 기존의 선종의 식사법과 어우러져 ‘가이세키’ 음식의 기본 상차림이 되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,800원 (30%↓) 1260원 | 등록일 2018.08.22

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  서양요리의 역사

  서양요리의 역사목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론남유럽1. 프랑스1) 자연적 환경2) 사회적 환경3) 프랑스 요리의 특징 및 식생활의 일반적인 특징4) 역사적 배경2. ... 서양 요리를 이해하기 위해서는 그들의 식문화, 국민성, 자연환경과 지형학적 위치를 잘 살펴보면 많은 도움을 받게 된다.본 글에서는 프랑스, 이탈리아, 영국을 중심으로 그들의 문화, ... 자연환경, 사회 환경, 각 나라마다의 특징, 시대별로 유명했던 요리사 등을 통하여 서양요리의 역사와 식문화를 알아보고자 한다.서유럽서유럽은 위도가 우리나라보다 높지만 대서양과 지중해를

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.12.27

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  음악과 세계문화 기말(9-15과) 정리요약본

  식문화서유럽의 식문화 (Food culture in Europe) ; 서양의 것으로 인식되고 있음 (잘못된 인식)1) 향료문화(향신료) : 인도의 영향으로 발전2) 커피 : 아프리카에서 ... 샌드위치, 간단한 어육류 요리, 샐러드-저녁(dinner): 수프+메인 요리(생선/육류)+구운 채소-정찬(formal dinner_손님 올 경우): 에피타이저+수프+메인 요리(생선/ ... 사회적 환경-국토 : 유럽 대륙 서쪽 북대서양에 있는 섬-기후 : 여름에 선선하고 겨울에 따뜻한 전형적인 대륙 서해안의 해양성 기후대서양에 면한 북부 및 서부 산지->강수량 多, 동쪽

  시험자료 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09

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  양식 정찬 셋팅법에 대한 모든 것

  양식 정찬 셋팅서양음식(양식)은 아시아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. ... 서양식 상차림은 식전에 식탁보, 냅킨, 나이프, 포크, 스푼 등을 격식에 맞게 배열해 놓아야 한다. ... 우리나라에서는 유럽 및 미국의 요리가 혼성된 것, 그 일부가 가미된 것 또는 우리나라 식으로 변화된 것 등을 통틀어 서양요리라 한다.서양요리의 중심은 프랑스 요리이며 국제적인 연회에는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.22

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  조리의 개요와 메뉴 (조리학개론, 조리의 이해, 조리실무)

  오늘날에 서양식 정찬은 프랑스어로 표기하는 것이 상례로 되어있다.2) 메뉴의 분류(1) 정식메뉴(Table d'hote, Full course menu)정식 메뉴란 한 끼의 식사를 ... 감독한다.③ 식음료 구입? ... 요리에 관한 내용과 순서 등을 메모하여 식탁에 놓고 그 차례대로 요리를 제공함으로써 번거로움이나 불편함이 없어 그 후 귀족간의 연회에 유행되었으며 점차 유럽 다른 나라에도 전파되어 정찬의

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.24

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  서양조리 과제 보고서

  REPORT(고급 서양조리)식전음식(aperitivo) : 부르스게따결혼식과 같은 큰 행사 때 주로 먹는 요리.안티파스토(antipasto) : 전채요리전채요리로써 제철 식재료 이용.프리모피아토 ... secondo piatto) : 메인 요리포르마지오(formaggio) : 치즈 코스돌체(dolce) : 후식 코스식후주카페(cafe) : 에스프레소 커피이탈리아 음식 코스 요리 순서정찬코스1

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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  영화 바베트의 만찬 감상문

  그리고 이 영화를 보면서 서양 식사 예절, 테이블 세팅, Dishware 등을 검색하는 기회를 만들게 되었다. ... 그래서 1만 프랑의 돈을 얻게 된다.복권에 당첨되어 생긴 돈으로 그 덴마크 외딴 마을에 사는 마을 사람들에게 프랑스식 만찬을 대접한다.바베트가 만찬을 끝낸 후 1만 프랑을 전부 지출했다고 ... 용3코스생선과 샤벳풀 코스의 전초전.새우나 바닷가재, 연어, 송어 등샤벳 : 생선의 비린내를 제거Vin Blanc4코스고기풀코스의 하이라이트Vin Rouge5코스로스트 고기최고의 정찬에만

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.03

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  일본의 식문화[식사예절.지역별 대표음식.먹는법등]

  , 서양양식 혼동시대)스키야키, 우욱, 돈육, 서양요리, 단팥죽집. ... 정찬요리일본요리의 스시나 콩 요리가 많은이유관동지역 음식특징관서지방 음식특징관동지방과 관서지방의 음식문화 차이시루모노야키모노 구이니모노 조림스노모노 초무침스케모노 김치류나베모노 냄비요리 ... 음식,생선,어패류의 이용이 많다.기본이 되는 요리법오색 : 흰색,검은색,노란색.빨간색,청색오미 : 단맛,짠맛,신맛,쓴맛,매운맛오법 : 생것,조림,구이,찜,튀김..PAGE:12일본의 정찬요리1

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.04 | 수정일 2017.09.25

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  불고기브라더스

  또한 한국 농수산식품유통공사에서 제시한 상반기 업종별 외식업 경기 지수를 보면 불고기 브라더스에 해당되는 한식업과 소_돼지 구이전문점에 해당하는 지수가 경쟁업체들인 서양음식점업 업에 ... ‘청와대 비서실 한식팀장을 역임하고 청와대 국빈 행사 음식을 담당했던 불고기브라더스의 정찬부 총주방장이 직접 감수해 매장에서 즐기던 맛을 그대로 살린 것이 특징이다.’기사에서 언급되는 ... 쉽게 접하지 못하는 식음료나 새로 소개되는 식음료를 선택하여 고객에게 Placemat(식탁에 놓여지는 것으로 음식 소개 등이 기록된다.)

  리포트 | 16페이지 | 5,500원 | 등록일 2018.10.10

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  외식-스페인식당

  남유럽 이탈리아 , 스페인 국내 , 다이닝 캐쥬얼 레스토랑 스페인 작은 스페인 “ ” 메뉴 및 가격대발사믹 소스와 식전 빵 음식 주문시 제공되는 , 시금치 감자 뇨끼 대표 메뉴 , 서양식 ... 편안한 분위기의 격식을 차리지 않는 식사 “ ” 상대적으로 편안하고 낮은 가격 Casual [ 형용사 ] 격식을 차리지 않는 , 평상시의 dining [ 명사 ] 식사 ; 정찬 (

  리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.07

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  [교양] 교양 예티켓 요약 정리

  교양 에티켓 요약 정리서양요리 테이블매너 포인트- 서양요리는 일반적으로 코스로 이루어짐.- 윗사람의 초대를 받은 경우에는 윗사람이 포크나 나이프를 잡은 후 먹기 시작.풀코스와 알 라 ... 그 이유는 주방에서 1인분씩 수프를 담아내면 나가는 동안 식어버리기 때문이다.- 수프를 먹을 땐 소리를 내는 것은 예의가 아니다. ... 볼수 있다.- 디저트 주의사항① 디너의 디저트로 마른 과자는 좋지 않다. ② 디저트용 과자는 달콤하고 부드러워야 한다.③ 수분이 많은 과일은 스푼으로 먹는다.뷔페순서- 미각을 돋는 정찬

  시험자료 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2016.12.23 | 수정일 2020.08.03

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  한국과 일본의 음식 문화에관한 고찰 리포트

  그리고 일본의 정찬음식은 관혼상제 음식인 ‘혼젠’음식, 다도에서 내놓는 ‘가이세키’음식 등으로 나뉜다. ... 한국의 개고기 문화에 대한 서양의 시각이 좋은 예이다. ... 지금의 ‘가이세키’ 음식은 서양음식의 영향을 받았다고 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,800원 (30%↓) 1260원 | 등록일 2016.10.15

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  중국 음식문화의 이해 -중국의 4대 음식.북방과 남방의 차이.종교에 따른차이.식사예절

  북방식 표준 정찬중국의 식사법과 식사예절 Lorem Ipsum 1. 냉반 3. 회안 2. 열초채중국의 식사법과 식사예절 Lorem Ipsum 4. 대해완 6. 탕채 5. ... 가정에서는 주로 만두와 함채를 먹으며 서양식 또한 중국인들에게 낯설지 않다 . 유조 ( 油條 )- 밀가루를 빚어서 기름에 길쭉한 모양으로 튀겨서 만든 것 . ... 기법을 받아 자신들의 풍격을 일굼 한랭한 북방기후에 어울리는 다양한 요리북경지방 음식상해지방 중국의 중부 지방인 남경 , 상해 , 소주 , 양주 등지의 음식으로 구성 중국 각지의 서양음식의

  리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.02.27

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  동서양 테이블코디 테이블웨어 -레포트

  한국을 중심으로 한 동양과 서양의 테이블 비교Ⅰ 테이블 웨어 (Table Ware)1. 식탁과 의자한국의 식문화는 온돌과 관련이 깊다. ... 서양의 식탁도 사각형, 직사각형, 원형이며 현대에서는 의자 없이 서서 간단한 파티 음식과 핑거 푸드를 먹는 스탠딩 파티가 있다.소자 소반과 팝아트 이미지를 이용한 현대적인 식공간 연출 ... 귀족문화의 발달과 함께 결혼식 혼례품으로 격상되었다, 육류 위주의 음식이 많았던 서양은 왼손으로 고기를 고정시키고 오른손으로 조각으로 썰어서 먹기 위해 포크와 나이프가 필요했다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.13

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  서양식의 대한 이해

  앙트레(Entree)라고 부르기도 하며 영어의 Entrance의 뜻으로 정찬의 중간 코스를 의미한다.Main dish(쇠고기)안심스테이크허리 등심스테이크빌 커틀렛서양식의 course별 ... 서양 정찬요리를 먹을 때 제일 처음에 먹는 요리로 음식을 먹기 전에 입맛을 돋우는 역할을 한다. ... Main dish 식중주Main dish란? 정찬의 본격적인 메인식사를 의미 대부분의 경우 육류 요리로 구성하고 있다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.23

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  HMR(가정식사 대용식)의 현황, 종류 및 HMR의 나아갈 점

  일본 외식산업총합조사연구센터의 통계자료에 의하면 2011년 HMR 시장은 8조 5000억 엔 규모로 성장하였다.국내 HMR 시장은 수준 높은 서양식을 판매하는 백화점의 식품매장과 반찬 ... 있는 식사를 뜻하며, 미국 인터넷 사이트인 Food Channel에 의하면 HMR은 점 외(off-premise)의 가정에서 소비될 목적으로 만들어진 음식이고 구입하기가 편리하며 정찬의 ... HMR(가정식사 대용식)의 시장현황, 종류 및 HMR의 나아갈 점□ 목차1. 가정식사 대용식(HMR)이란?2. 가정대용식의 발달배경3. HMR의 특징4. HMR의 종류5.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.08.29

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  일식의 세계화 배경

  그릇마다 용도가 정해져 있어 그에 알맞은 음식을 정성껏 담아냄으로 맛과 멋이 조화를 이루지만 우리나라의 반상이나, 서양요리의 정찬에서처럼 같은 재질과 문양의 식기를 한상에 쓰지 않는 ... 트레이를 사용하였고, 20세기 초에는 가족 전체가 함께 다다미방에 옻칠로 된 다리를 접는 낮은 큰 상(차부다이)을 펴고 방석(자부동)에 앉아 개별적으로 차리던 것이 현대에 와서는 서양식 ... 색 형태도 요리에 따라 여가가지 인데 오늘날 칠기, 유리, 스테인레스 등 서양의 것을 변형시킨 디자인과 전통식기 병행하여 사용하기도 한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.02

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  연회실무레포트

  또 동양의 음식만 차려 놓은 oriental buffet와 유럽식의 음식을 뷔페 형식으로 제공하는 continental buffet, 서양 음식과 동양음식을 고루고루 조합해서 차려놓은 ... 지원 주방으로 부터 음식 지원을 받아 요리를 완성하여 판매하는 주방이다.비교적 제한된 일부 요리만 조리하며 그 대신 영업에 최선을 다하여 음식 관리를 철저히 해야 한다.원래 뷔페는 서양식에서 ... 런치 뷔페(Lunch Buffet): 정식메뉴로 구성되어 있나 정찬식사보다는 간단한 식사를 제공한다.메뉴는 샌드위치, 수프, 샐러드, 빵 등 충분한 영양을 주며 빨리 먹을 수 있는

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.09 | 수정일 2016.04.24

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  디저트의 종류, 세계의 디저트, 한국의 유행 디저트

  그리고 설탕과 다른 재료를 첨가하는 식이다. ... 한국에서 커피는 영문식 표기인 coffee를 차용해 부른다. ... 현대의 디저트 문화는 요리를 순서대로 내놓는 러시아식 식단이 전 유럽에 퍼졌던 19세기부터 시작했다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.18 | 수정일 2015.03.03

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