"세균 효모 곰팡이" 검색결과 41-60 / 2,301건

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  축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망

  이러한 미생물 중에서 스타터로 사용되고 있는 것은 세균, 곰팡이, 효모이며, 이를 단독 또는 혼합하여 사용하고 있다. ... 미생물에는 세균(bacteria), 고균(archaea), 곰팡이(fungi), 조류(algae), 원생동물(protozoa), 바이러스(virus) 등이 포함되며, 기생충(helminth ... 식품 변패에 관여- Rhodotorula 속 : 세포는 구형이며, 무포자 효모로 알코올 발효력은 없으나, carotenoid계 색소를 생성함· 세균- 유산균 : 그람양성균으로, glucose

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

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  식품미생물학 미생물정리된 참고자료

  ,흙냄새-마른풀냄새-생선비린내*세균에 의한 달걀의 부패*곰팡이에 의한 달걀변패부패종류원인곰팡이변패현상점상반점Penicillium속(황색,청록색)Clandosporium속(흑록색,흑색 ... 4.1 세균과 방선균(식품관련 세균,방선균)종류특징대표적인 예 및 이용스트렙토코커스속 (Streptococcus)연쇄상으로 물,공기,우유,배설물에 널리 분포하는 중온균Str. lactis ... 적색으로 변색@그람음성 통성혐기성 간균종류특징대표적인 예 및 이용에세리치아속(Esherichia)-동물장관내 유기산,수소생성-비타민K생합성-산소소비해 혐기조건 형성E.coli장내세균

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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  방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

  반면에 호기성 세균과 곰팡이는 호흡중에 생성된 이산화탄소가 축적되어 아밀라아제나 프로테아제의 생성이 현저하게 억제된다. ... 첫 번째는 고온 미생물로써 최적온도 45도 이상의 온도에서 작용하는 일부 세균과 곰팡이를 이야기 할 수 있다. 두 번째는 중간의 온도에서 작용하는 중온 미생물이다. ... 숙성 후기에는 갈락토스를 분해하는 세균이 많아지며, 푸른곰팡이가 번식하면 지방이 분해되고 독특한 풍미를 갖게 된다.가공치즈는 먼저 자연치즈를 가열 용융해 다시 성형 한 것을 이야기하며

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  식품미생물학 식품의 부패

  (육류, 유제품)2) pH와 식품의 산화환원능§ 낮은 pH에서는 효모와 곰팡이가 잘 자라는 반면, 육류와 같이 중성 또는 알칼리성 pH에서는 세균이 부패의 주요 원인§ 육류의 부산물이 ... 식품 부패에 관여하는 인자1) 식품의 조성§ 식품의 주요 구성성분이 탄수화물인 경우에는 주로 곰팡이가 증식하며 부패가 진행되어도 심한 냄새가 나지 않는다. ... : 식품 중 단백질 분해에 관여하는 세균2.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  (동국대 의생명공학과 / 생명공학 / 생명과학과) 효모 관찰 레포트

  효모 세포는 지름이 평균 3-4 μm 정도로 전반적으로 세균 세포보다 크고 내부 세포구조가 다르기 때문에 현미경 관찰로도 구분이 가능하다. ... 다른 발효 가능한 세균들과 달리 효모는 물과 당을 제외하고 발효와 성장을 유지하기 위하여 아미노산이나 비타민 등의 다른 성분을 필요로 하지 않는다.막걸리 안에는 효모 뿐 만 아니라 ... 또 젖산에 강한 누룩곰팡이와 효모의 활동이 활발해지는데, 특히 효모의 증식과 대사로 인해 이산화탄소가 생성되고 열이 발생하는 것을 볼 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.07.12 | 수정일 2022.11.04

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  일반생물학실험(1) 11주차 미생물의 관찰

  반면에 진핵 미생물에는 핵막이 존재하고, 곰팡이, 효모 등이 포함된다.(1) 세균(Bacteria)세균은 모양에 의해 구균, 간균, 나선균 등으로 나뉜다. ... 남조류를 포함한 세균과 고세균이 원핵 미생물의 한 종류이다. ... 또한 산소 요구도 차이에 의해 호기성 세균과 혐기성 세균으로 나뉜다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.16

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  한국전통음식의 조리과학

  한국전통음식의발효과학과목명 :담당교수 :제출일 :학과 :학번 :이름 :발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 ... 메주에서 자란 각종 곰팡이와 세균들은 효소를 생산하며 이 효소는 콩 단백질, 지방, 탄수화물을 분해하는 작용도 한다.청국장은 무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두균이 생기도록 띄워 ... 시간이 더 지나면 산막효모의 증식으로 김치에서 군덕내(이취)가 나고 배추가 물러지는 현상이 나타난다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  방송통신대학교 식품영양학과 식품미생물학 과제(절대 혐기성균, 수분활성도(Aw), 3단계 희석시료)

  대부분의 세균은 수분활성도가 0.9, 효모는 0.8, 곰팡이는 0.6 이상에서 생육이 가능하다. ... 높은 수분활성도에서 세균이 제일 생육하기 쉽고, 그 다음 효모, 곰팡이의 순으로 증식이 가능하다. ... 하지만 호염성 세균이나 내건성 곰팡이, 내삼투압성 효모 등은 더 낮은 수분활성도에서도 증식이 가능하다.미생물에게 수분활성도가 중요한 이유는 미생물이 생육하기 위해서는 최소한의 수분활성도가

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16

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  미생물은 우리와 밀접해있는가

  효모는 당분을 알코올로 만드는 세균인데 빵, 맥주, 포도주 등을 만드는데 사용한다. ... 푸른 곰팡이에는 유해한 균이 많지만 동시에 항생 물질인 페니실린을 얻을 수 있어 세균성 질환의 치료에 도움을 준다.나는 미생물학 수업을 듣기 전에는 세균과 바이러스 질환에 따라서 격리를 ... 나는 어릴 때부터 대변이나 곰팡이에 살고 있는 미생물을 더럽다고 생각했다. 하지만 미생물은 어느 곳이나 존재한다.

  리포트 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.08

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  WATER ACTIVITY와 식품저장과의 관계

  보통 세균이 증식할 수 있는 최저한의 수분활성도(Aw)는 0.91정도이며 효모는 0.88, 곰팡이는 0.80정도이다. 또한 세균은 효모나 곰팡이 보다 빨리 자란다. ... 일반적으로 미생물의 성장에 있어서, 세균은 효모보다 높은 Aw를 요구하며, 곰팡이가 가장 낮은 Aw를 요구한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.01

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  미생물의 명명법과 분류법 동정

  세균의 지질에는 주된 구성 지방산으로 장쇄의 것이 많고 그 조성도 세균의 종류에 따라 큰 차이가 있으나 효모나 곰팡이의 경우 구성 지방산의 종류가 한정되어 있어서 이 방법은 주로 세균의 ... 또 효모나 곰팡이의 분류에 있어서 세포벽 성분 특히 다당류의 비교도 흔히 이용되는 방법이다. ... of nomenclature of bacteria)*속명 (俗名, common name) : 빵효모, 푸른곰팡이, 대장균, 고초균 등나.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.09

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  효모의 발효 실험 보고서

  우유의 경우도 단백질을 응고시켜 만든 치즈가 세균이나 곰팡이에 의해 발효되면 향기 좋은 숙성된 치즈를 만들 수 있다. ... 발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적인 것으로 효모의 알코올발효, 글리세롤발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 ... 미생물로 젖산발효를하는 대표적인 것으로는 Rhizopusoryzae등의 털곰팡이류, 세균류에서는 젖산균을 들 수 있다.

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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  [일반생물학실험]효모 관찰

  효모는 같은 진균류에 속하는 곰팡이와는 달리 균사와 격막이 없고 단세포로 존재하며, 토양, 공기, 물속, 과실의 표면 등 자연계에 광법위하게 분포한다. ... 빨간색으로 염색되지만 산성 알코올로 탈색하는 과정에서 세포벽에 지방성분이 적은 세균들은 모두 탈색되어(이러한 세균을 non-acid-fast bacteria라고 함) 대비염색 시약의 ... 이러한 단순염색 방법은 세균처럼 크기가 작은 생물체를 염색하는 경우보다는 동?

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.10

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  미생물 전공

  원핵 미생물핵막 없고 세포질 내에 핵산 존재 대부분이 단세포로 이루어져 있음.예) 세균, 고세균 등진핵 미생물핵막이 있음.예) 곰팡이, 효모 등발표는 다음과 같은 순서로 진행하겠습니다

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.08

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  1. 환경 속 미생물 관찰 결과

  , 일부 효모, 곰팡이중온균0 ~ 1525 ~ 4045 ~ 55부패균, 병원균, 대부분 곰팡이, 효모고온균25 ~ 4550 ~ 6070 ~ 80퇴비 또는 온천에 있는 세균- 수소이온농도 ... (곰팡이는 pH3~4, 효모 pH5~6, 세균 pH6~8) pH는 미생물세포의 효소활성과 밀접한 연관이 있다.- 산소: 호기성균 ? ... 밀생물이 집단(군락)으로 생장한 상태이다.- 1 colony = 1 species of bacteria6) LB 배지- 구성물질: 미생물이 자라는 데에 필요한 여러 영양분이 포함된 효모

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.17

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  (환경미생물학) 혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오

  그러나 인공합성배지에는 무기염류를 첨가한다.세균과 곰팡이와 효모는 비타민의 합성능력을 함유하고 있고 발효공업에 사용되는 비타민 원으로는 효모추출물과 옥수수침지액이 있다. ... 락토오스는 장내세균과 일부 젖산균만을 이용해 효모는 이용하지 못하는 특성이 있다. 전분은 가수분해 균인 곰팡이, 방선균, 부패균 등으로 이용한다. ... 대부분의 효모나 일부 세균들은 다당류를 탄소원으로 이용하지못하는데 그 종류로는 섬유소와 유기산이 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  미생물 배양과 관찰 실험보고서

  대표적인 미생물에는 세균, 고세균, 곰팡이 등이 있다.그림 1. 세균(대장균) 그림 2. 고세균(호염성 세균) 그림 3. ... 세균과 고세균 등이 원핵미생물에 속한다. 진핵미생물은 핵막으로 둘러싸인 핵이 있다. 효모, 조류, 균류 등이 진핵미생물에 속한다. ... LB배지의 구성물질 염화나트륨(NaCl)배지 내의 삼투압을 조절하는 역할을 하고 세균의 신호전달체계에 필요한 이온을 제공한다.효모추출물(Yeast extract)효모에서 추출한 물질로

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.18

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  [과탑의 위생사 2교시 완벽정리] 식품위생학 총정리표(2) 미생물/세균/곰팡이 마스터

  발육(50%), 곰팡이는 16%이상에서 잘 번식 / 건조환경 발육능력 : 곰팡이>효모>세균 - 13%이하로 하면 모두 억제③온도 : 저온균, 중온균, 고온균 / 0℃이하 or 70 ... )⑤수소이온농도 : 곰팡이,효모(pH4~6의 약산성에서 가장 잘 발육) / 세균(pH6.5~7.5의 중성 or 약알칼리성에서 가장 잘 발육) ... ℃이상에서는 생육 불가④산소요규량 : 호기성 (곰팡이,Bacillus,Micrococcus,방선균) / 혐기성(통성혐기 : Escherichia,효모 + 혐기 : Clostridium

  시험자료 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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  토양미생물

  사상균 (Fungi)+ 방사상균 ① 세균과 곰팡이의 중간적 성질을 가지는 것으로, 사상세균 또는 방선균이라함 . ② 습도가 높고, 유통이 좋은곳에서 생육이 활발 . ③ 적정 pH가 ... , 곰팡이등으로 분류되며 , 이 중 곰팡이가 가장 중요한 역할 . ② 산성에 대한 저항력이 미생물 중 가장 강해서 산성 산림토양의 유기물 분해 담당 . ③ ③ 에너지를 유기물 중에서 ... 중 세 균 호기성 세균류 ( 아조터박터 , 니트로 박터 , 니트로소모나스 ) 16,900,000 혐기성 세균류 ( 황산환원균 ) 1,000,000 방선균 1,340,000 사상균 효모

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.21

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  [일반생물학실험]곰팡이의 분리 및 배양

  실험 배경배지의 pH를 낮추거나 살리실산나트륨 등의 화학 약품을 첨가하면 세균이나 효모의 발생이 억제되어서 곰팡이를 분리하기가 쉽다. ... 곰팡이는 토양, 물, 공기 등의 자연 환경에 널리 분포하고 있으며 세균에 비해 크고 복잡한 구조를 가진 다세포의 균사상 진핵세포 생물로 그 형태가 매우 다양하기 때문에 형태학적으로 ... 흑국 곰팡이가 아닌 다른 곰팡이가 자란 것일까?본 실험에서 배양이 되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.03

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