"식음료관리론" 검색결과 41-60 / 17,042건

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  호텔식음료 부분의 원가관리

  식음료 원가관리의 목적식음료 원가관리는 레스토랑의 체계적인 관리를 위한 업무수행과 그에 따른 이익의 극대화를 목적으로 한다. ... 호텔 기업의 효율적인 식음료 원가관리에 관한 연구? ... 대규모 식음료 운영에 관계하고 있는 식음료 관리자를 일컬어 ‘전문적 참모’라 한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.09

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  올리브팜 식음료원가관리

  선호하는 외식업체의 문제점 및 개선방안-청주 OLIVE FARMS목차 1. OLIVE FARMS 소개 2. OLIVE FARMS 메뉴 3. OLIVE FARMS 강점 4. OLIVE FARMS 약점 (개선점) 5. 원가절감방법OLIVE FARMS 소개충북 청주시 상당구..

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.31

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  우리나라위스키 및 위스키에 대하여(식음료관리론)

  Coffey)에 의해 연속식증류기가 발명되어 그레인위스키(grain whisky)가 제조되었는데 오랜 논쟁 끝에 그레인 위스키도 위스키로 인정되어 종래의 몰트 위스키(malt whisky ... 基酒,base)로 사용하여 인삼주, 즉 인삼위스키를 제조했습니다.정부는 1976년 국민소득 증대로 고급주류개발정책을 수립하고 백화양조(주), (주)진로, 오비씨그램(주), 롯데칠성음료 ... 윈저가 대한민국 대표 위스키 브랜드로 자리매김한 비결이다.3)스카치블루롯데칠성음료는 수입산이 주름잡던 국내 위스키 시장에 ‘스카치블루’를 출시,국산 위스키 돌풍을 몰고 왔다. 1997년

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.30

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  호텔식음료관리론 메뉴 구성의 디저트 치즈(Cheese)

  -A반 박지원치즈의 정의 치즈의 역사 치즈의 제조 과정 치즈의 종류 치즈의 취급 방법치즈란? 소, 염소, 물소, 양 등의 동물의 젖에 들어있는 단백질이 응고된 식료품. 주요 영양소단백질지방칼슘미량원소비타민 A , B치즈의 유래 중앙아시아의 유목민들에 의해 유럽에 전파 ..

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.07

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  제주대학교 호텔식음료관리 리포트

  ReportTitle :호텔레스토랑방문Subject : 호텔식음료관리Prof :Major :Student no :Name :* 목 차 *1. KAL호텔의 선정 동기2. ... 스카이라운지의 제주시민의 이용이 많다는 점과 호텔외관은 제주시 최고의 높이를 자랑하기에 KAL호텔의 스카이라운지에서의 바라보는 제주시의 야경에 대한 추천이 많기에 KAL호텔을 이번 호텔식음료관리 ... 큰 연회장과 공항과 가깝고 제주시내 중심에 위치한다는 장점을 적극 활용하여 관광객뿐만 아니라 학술 세미나, 결혼식, 피로연, 각종 연회 등을 유치 할 수 있다는 점이며 또한 앞서 말한

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

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  [식음료관리]식음료현장조사

  식음료 현장 조사(OUTBACK 죽전점))과목명 : 식음료관리론교수님 : o o o 교수님학 과 : 일본어문학-4학 번 : 000000000000이 름 : o o o제출일 : 2005 ... 성서에 거주하고 있는 나에게는 거리상으로 가깝고, 개인적인 경험에 따른 좋은 이미지가 가장 크게 작용했다고 볼 수 있다. 11월 27일 친구와 함께 방문하게 되었는데, 이번에는 식음료 ... 패밀리레스토랑은 보급이 확대와 함께 접근성이 용이해짐에 따라 20대 대학생들에게 전통적인 레스토랑에 비해서는 보다 자유로운 분위기와 저렴한 가격이 이점으로 작용하여 쉽게 찾을 수 있는 식음료

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.08

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  [호텔경영 식음료]식음료 관리

  ※ 식음료관리제 1 절 식음료 관리의 개념식음료의 기능과 역할식음료 – 음식(Food)과 음료(Beverage)의 합성어로서 고객에게 식욕을 충족시켜 주는 호텔의 상품으로 식음료 영업장은 ... 관리식자재 관리의 의의식자재 관리의 개념 – 식음료 영업장에서는 원재료로 보통 한정하며, 원재료란 음식을 만들기 위하여 직접적으로 투입되어 소모되는 소재들을 의미한다. ... 부서의 조직식음료 부문의 조직은 고객의 욕구에 따라 음식과 음료 및 서비스로 고객의 욕구를 충족시키며 각 구성원과 관리의 효율화를 추구하기 위한 유대관계 구조라 할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.29

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  [식음료 관리]메뉴관리

  즉 “식사로 제공되는 요리를 상세히 기록한 목록표”라 할 수 있다.(3) 메뉴의 중요성 및 역할메뉴내용에 따라서 호텔 식음료 및 외식업체의 식재료 구매, 저장, 재고관리, 음식의 조리 ... ㉢메뉴의 종류가 많아 식자재 관리가 어렵다.㉣인건비가 높다. ... 즉 식음료를 상품으로 하고 있는 장소에서 고객에게 제공하기 위한 상품의 가격과 품목을 작성하여 고객이 상품을 구입하는데 필요한 조건과 정보를 기록한 목록표이다.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.12

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  [A+레포트]식음료관리론(웨스턴 조선 호텔 SWOT 분석&메뉴분석&경쟁업체분석&개선안&메뉴제안&마케팅전략 제안&결론)

  본론 1)F B 조직도와 특징 (1) 서울호텔의 식음료 조직도 (2) 부산호텔의 식음료 조직도 (3) 조선호텔의 식음료 조직도 (4) 식음료 조직도 결론 2) 부산 만의 O’Kim’ ... 적극적인 응대 빠른 서빙 이용시간 제한없음 서비스는 친절하지만 , 음식을 즐길 여유가 조금 부족 45조선웨스틴부산 OKIM’S 직접 방문해 본 O’Kim’s 의 평가 및 개선점 음 식 ... 아이디어 제안 브런치 : 키쉬 ▶ 달걀과 야채가 많이 들어가 부드럽고 고소함 ▶ 어린이를 동반한 가족 단위 고객을 확보 ▶ 건강하고 한 끼 식사 대용에 적합 달걀이 많이 들어간 프랑스식

  리포트 | 61페이지 | 3,200원 | 등록일 2019.07.16

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  <호텔식음료관리> 롯데 호텔 제주 방문기

  프가스식 화산 분수쇼는 또 다른 즐거움을 선사한다.◎주 메뉴? ... 연혁은 상당히 방대한 분량으로 나타낼 수 있다.주요 일자내 용1973.05.04외국인 투자 및 차관계약 인가1973.05.05주식회사 롯데호텔 설립1975.05.01롯데호텔 기공식1 ... 롯데호텔제주만의 자랑거리 라스베가스식 화산 분수쇼와 함께 한, 일, 중, 양식 및 제주의 특산물 을 즐길 수 있는 호텔 정원의 야외 뷔페로 제주에서의 이국적인 낭만과 분위기를 만끽할

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.16

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  [식음료경영] 식음료 원가관리론

  즉 식음료원가관리의 궁극적 목적은 식음료원가를 줄이며 판매를 증진시키고자 하는 데에 있다. ... 우리나라 호텔경영에서 식음료부문의 특징호텔경영에서 식음료부문의 운영과 관리상의 일반적인 특징 외에 우리나라 호텔경영에서 식음료부문은 다음과 같은 특징을 가지고 있다.(1) 업장의 다양화호텔이 ... 식음료 원가는 어떤 절차에 의해서 관리되어야 하는가?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.20

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  호텔 식음료 레스토랑 메뉴관리

  식음료의 모든 것이 메뉴로부터 시작된다는 표현은 과장된 것이 아니다. 식음료 업장이 어떤 조직구조를 어떻게 운영하여 어떤 단계까지 목표를 달성할 것인지도 메뉴로부터 시작된다. ... 식료와 음료를 기록하여 고객에게 알리는 단순한 역할이 아니라 관리자와 고객의 입장에서 관리와 통제자의 역할을 하고, 이 두 역할이 통합되는 하나의 시스템을 관리하고 통제하는 역할을 ... 즉 식음료를 상품으로 하고 있는 장소에서 고객에게 제공하기 위한 상품의 가격과 품목을 작성하여 고객이 상품을 구입하는데 필요한 조건과 정보를 기록한 목록표이다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.31

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  [식음료 관리] 호텔 식음료 관리론

  식음료부의 직무(1) 지배인(Outlet Manager)의 직무 - 레스토랑의 책임자로써 레스토랑을 유지· 관리하면서 부하직원을 관리·감독하고 교육·훈련을 시킨다. ... 메뉴관리(1) 메뉴의 의의식음료업장에 있어서 메뉴는 그 업장의 상징으로써 음식과 음료에 대한 안내 차림표 및 가격표이다. ... 식음료의 개념 및 중요성2. 식음료 상품의 특성3. 식음료부의 조직과 직무4. 식음료 업장의 종류5. 식음료 서비스의 종류6.

  리포트 | 9페이지 | 3,900원 | 등록일 2003.10.16

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  호텔식음료관리레포트(롯데호텔)

  가볍 게 와인과 음료를 즐길 수 있는 Bar, 그리고 450종의 와인과 리델 와인잔, 각종 와인 액 세서리 등을 판매하는 리테일 샵 등 와인에 관한 모든 것이 준비되어 있는 와인전문 ... 일곱 개의 별실과 함께 고품격 와인 셀렉션을 자랑하는 와인바를 마련하 여 엄선된 와인을 비롯해 다양한 음료 및 주류를 제공하며 프렌치 퀴즌을 기본으로 유로 아시안&헬시 푸드와 고객별 ... 또한 무엇보다 주위사람들에게 롯데호텔의 뷔페식 레스토랑인 라세느(La Seine)라는 곳이 분위기도 좋고 맛이 있다는 이야기를 들어서 롯데호텔을 선택하게 되었다.2.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.13

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  [식음료 관리] 마르쉐 들여다보기

  이러한 핵가족화 현상으로 인하여 식생활 유형도 많은 변화를 보였다. 외식 빈도는 가족수가 많을수록 현저히 떨어지고, 가족수가 맣을수록 빈도수가 많아진다. ... 마르쉐 는 다른 패밀리 레스토랑(미국식 레스토랑)과는 다르게 유럽식 패밀리 레스토랑이라는 컨셉으로 1위를 향해 나아가고 있는 기업으로 우리는 마르쉐의 다고 믿습니다. ... 계10,44310,660자본금1,3001,300익잉여금720503당기순이익994217자본조정9,8639,863부채와자본총계22,90033,456대차대조표(단위:백만원){1999.122000.12매출액1136925672매출원가985621820매출총이익15133852판매비와관리비10602570영업이익4541282영업외수익1173162영업외비용6091123경상이익1017322법인세비용차감전순이익1017322법인세비용23105당기순이익

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.08.06

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  [식음료관리론] 사이버 맥주 공장 견학문

  톡쏘는 상쾌한 맛이 살아있는 100% 비열처리 맥주입니다.라거355 ml4.5%한국 (OB맥주)1995년 7월 탄생 을 처음 출시되었으며 노하우와 오랜 양조전통으로부터 얻어진 품질 관리 ... 와인에 비해 제조과정이 그리 까다롭지 않고 특유의 시원한 풍미를 자랑하는 맥주가 서민적인 음료로 자리잡을 수 있었던 기틀도 이때에 만들어졌다. ... -비알코올성 맥아 음료(NON ALCOHOLIC BEVERAGE): 맛과 향, 겉모습은 맥주와 같은데, 알코올이 거의 들어있지 않은 맥주가 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.20

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  식음료관리론 ) 1. 6성급 호텔에 대한 간단한 자료와 6성급 호텔 5개 조사 ( 객실 수, 부대시설 등) 2. 증류주(브랜디,진,럼,보드카,데킬라)와 어울리는 음식

  (래포이_식음료관리론)1. 6성급 호텔에 대한 간단한 자료와 6성급 호텔 5개 조사 ( 객실 수, 부대시설 등) 2. ... 실내에서 건강을 관리할 수 있는 시설이 있으며 뷰티 시설도 있다. 이와 동시에 스파 시설도 준비하고 있다. ... 결혼식장과 여러 행사장들이 이러한 예라고 할 수 있다. 또한 호텔 내부에 있는 시설과 사람들을 효과적으로 운영할 수 있는 시설이라고 할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.10.19

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  [호텔경영] 식음료관리 - silverware의 종류

  FLOWER VASE TEA STRAINER CASTER SET WINE COOLER BREAD BASKET SAUCE BOAT SHARKS FIN BOWL DRY RELISH PLATE FRUIT STAND SCISSORS TONG WINE COLLER STAND S..

  리포트 | 25페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.12.04

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  [호텔][호텔 객실][호텔 화재예방][호텔 사례][식음료업장]호텔의 속성, 호텔의 용어, 호텔의 식음료업장, 호텔의 객실, 호텔의 화재예방, 호텔의 사례, 향후 호텔의 관리 방안

  호텔의 속성, 호텔의 용어, 호텔의 식음료업장, 호텔의 객실, 호텔의 화재예방, 호텔의 사례, 향후 호텔의 관리 방안 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 호텔의 속성Ⅲ. 호텔의 용어1. ... 호텔의 식음료업장호텔 식음료 업장은 숙박객 및 일반 대중에게 음식 및 음료를 판매하면서 휴식공간과 문화 창달을 하는 장소로서 그 지역 문화를 대표하기도 하며 식음료 업장은 기본적으로 ... 호텔의 식음료업장Ⅴ. 호텔의 객실1.

  리포트 | 31페이지 | 9,000원 | 등록일 2013.09.09

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  [호텔] 식음료 원가 관리

  즉 식음료 원가관리의 궁극적 목적은 식음료 원가를 줄이며 판매를 증진시키고자 하는 데에 있다. ... 물론, 비율로서 식음료원가와 식음료매출을 관련시킴으로써 논리적인 형식을 띠고는 있다.식음료 원가비율-원가/매출액이러한 식음료원가 비율에 따라 만족스러운 비율이 나오면 식음료원가를 제대로 ... 1.원가관리의 의의@원가관리의 개념식음료 분야에 있어서 원가간리는 원가의 표준을 설정하고, 실제로 발생할 원가와 비교하여, 차이를 분석하고, 원가능률을 높이기 위한 조치이다.최초의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.20

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