"식음료관리론" 검색결과 81-100 / 17,042건

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  [외식경영] ● 식음료기업의 마케팅 전략과 고객관리 ●

  ● 식음료기업의 마케팅 전략과 고객관리 ●? 서 론 ? ... 레스토랑과 식음료부문에 있는 식당, 술집, 카페등에 대한 마케팅 전략과 고객관리에 대한 내용을 조사, 서술하도록 하겠습니다.? ... 서있는 이유가 궁금할 뿐입니다.어려운 상황에서 식음료부분에서는 어떠한 마케팅 전략과 고객관리로 고객들의 마음을 돌려 놓아야 할 것인지 생각해 보아야하겠습니다.이제부터 몇몇의 패밀리

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.13

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  [식음료]호텔 기업의 효율적인 식음료 원가관리에 관한 연구

  호텔기업의 효율적인 식음료 원가관리에 관한 연구식 음 료 개 론호텔 기업의 효율적인 식음료 원가관리에 관한 연구? ... 식음료 원가관리의 목적식음료 원가관리는 레스토랑의 체계적인 관리를 위한 업무수행과 그에 따른 이익의 극대화를 목적으로 한다. ... 대규모 식음료 운영에 관계하고 있는 식음료 관리자를 일컬어 ‘전문적 참모’라 한다.

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2003.06.14

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  [재고관리] 호텔식음료의 재고와 출고관리

  식음료 담당자는 물품의 원가와 질이 재고와 출고 시스템에 영향을 받는다는 사실을 인식해야 한다. 하지만 많은 식음료 부서들은 이에 적합한 관리 절차를 가지고 있지 못하다. ... 저축된 돈의 관리 절차에 많은 관심을 기울이듯이 식음료 물품에도 그러한 관심을 가져야 할 것이다.여러 가지 이유로 재고와 출고 관리가 중요시 된다. ... 이로 인해 불필요한 식음료 비용을 사용하게 된다.

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.28

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  [식음료관리론] 디스카운트 전략(패밀리레스토랑, 패스트푸드)

  또 콜라 등 소다 음료는 3000원에서 2400원으로, 병맥주는 4800원에서 2800원으로 내리는 등 음료 가격도 대폭 인하했다.마르쉐30일까지 스테이크 세트 메뉴(안심 스테이크 ... 따라서 계속 늘어만 가는 외식업소들로 인해 제살깎아 먹기식 경쟁이 나타나고 있고, 현재 인기를 얻고 있는 업종들의 수명주기도 점차 짧아지는 현상을 보이고 있다. ... 유기적으로 결합해 인생을 풍요롭고 아름답게 영위하고자 하는 새로운 라이프 스타일이나 문화고 육체적으로 건강한 삶의 방식으로 인스턴트 음식을 지양하고 허브차, 생식, 유기농 등 자연식을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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  [식음료 관리] 중남미 음식문화

  대구 요리는 포츠투갈의 가장 전통적인 요리로, 해산물 대구 요리 와 달걀 감자 대구 요리 를 들 수 있다.4.브라질 전통의 식습관브라질의 전통적인 식사는 하루에 네 차례였다고 한다. ... 하면 제일 먼저 일어난 사람이나 제일 나중에 일어난 사람에게 화가 미친다고 생각한다.부득이 13명이 되었을때는 식탁을 따로 하여 같은 자리에 앉지 않도록 한다는 것이다.5.오늘날의 식습관브라질

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.21

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  [호텔경영] 호텔식음료관리론 기말고사

  호텔식음료관리론 기말고사1. ... 여러분께서 식음료 부문에서 최고 경영자라면 어떤 목표와 경영이념(경영철학)으로 경영을 하고 싶은지 소신 있게 쓰시오.▷ 호텔경영에 있어서 식음료부문은 무척 중요한 부분을 차지하는데, ... 더불어 홈페이지를 통해 고객의 목소리를 적극적으로 수용할 것이며, 이를 위해 홈페이지에 회원제를 도입하여 이러한 고객의 참여가 바로 식음료 쿠폰 등으로 이어져 호텔 식음료 파트를 한

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.03.29

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  외식사업과 호텔 경영 그리고 호텔 식음료 관리에 관한 특정 호텔을 분석하고 해결책을 찾아 보았습니다.

  호텔식음료 관리 레포트-------------------------------학교 :학과 :학년 :학번 :이름 :개 요1.선정동기2. ... 과연 소피텔에서 어떠한 식으로 구매자인 나에게 좋은 3가지 이미지 넣기에 성공을 하였는가에 대하여 이전이라면 그냥 지나쳤겠지만 호텔식 음료관리 강의를 관점에서 분석 해 보겠다.2.AMBASSADOR ... 이는 구매자였던 나에게 호텔 식음료의 경향7가지 중의 최소한 4가지 즉 (1) 신속한 서비스의 제공 (2) Quality service의 제공(3) 다양한 상품의 제공(4) Friendly

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.01

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  [호텔경영학] 식음료부문관리

  식음료부문관리Ⅰ. ... 식음료부문관리의 중요성우리 나라 호텔에 있어서 객실수입 대 식음료 수입을 명확히 알 수 있는 자료는 아직 없지만 특급호텔에 국한시켜 조직일반적으로 우리나라에서는 레스토랑의 직급별 ... 인적 서비스에 집중되어 있으며, 아울러 호텔의 전반적인 이미지에 미치는 영향이 매우 크다는 점에서는 호텔의 가장 중요한 관리부분이라 할 수 있다.특히 호텔에서 식음료서비스판매 활동은

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.11.09

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  [A+] 임페리얼팰리스 호텔 조사보고서 / 경영전략분석 / 마케팅 / SWOT / STP / 인적자원관리 / 마케팅 / 사례 / 식음료 / 서비스 / Rader Chart / Bar / Restaurant

  식자재의 성숙기인 계절을 선택하여 일정기간 운영하는 메뉴가 계절메뉴입니다. ... 조사 보고1) 메뉴 계획2) 마케팅3) 인적 관리4) 경영 전략 및 마인드4. 분석자료1) SWOT 분석2) Radar ChartⅢ. 결 론Ⅰ. ... 좌석 수는 적지만 아기자기하고 잘 정돈된 모습이 인상적이었다.- 직접 만들어낸 신선한 케이크, 초컬릿, 생과자, 샐러드, 샌드위치, 음료 등과 젤리, 컵, 차 등의 제품을 판매.-

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.31

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  [식음료관리] 커피빈(외식업체, 외식산업)의 마케팅 전략-논문

  고객관리(1) 핑크카드: 음료 12잔을 마실 경우 선택한 1잔을 무료로 제공(2) 적립카드: 상품구입시 점수를 적립, 일정의 자사 제품을 상품으로 제공(3) Calling 서비스: ... 커피빈의 음료(1) Espresso란? ... 따뜻한 음료와 같은 재료를 가지고 차갑게 만듬)(3) Iced Blended: HYPERLINK "http://coffeebean.com/shopproducts.asp?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.02.28

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  [호텔관련/호텔경영/용어/관리] 호텔 식음료 용어

  식음료 (Food & Beverage) 용어 정리가니쉬 (Garnish)먹을 수 있는 식재료로 음식물을 보기좋게 장식하는 일.가니튜어 (Garniture)곁들임.가든파티 (Garden ... 일반적으로 얇게 썰어 뷔페위에 차려낸다.가르드 망제 (Garde Manger)찬 음식을 다루는부서 또는 그 부서의 관리자. ... , 다른 알콜음료 등등)를 적당분량 혼합해서 색, 맛, 향을 조화있게 만들어 마시는 1860년 경 미국에서 고안된 혼성음료를 말한다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.15

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  [식음료관리] 커피빈(외식업체, 외식산업)의 마케팅 전략-발표대본

  음료 외의 품목으로는 베이글 쿠키 케잌 등의 제조법을 기술자들의 직접 본사에 파견해 그대로 전수받게 함으로써 본토의 맛을 제대로 살렸다는 평을 받고 있슴니다.셋째, 커피빈의 고객관리는 ... 티는 여러분이 알고 계시는 차를 의미 하구요, 커피는 드립식 커피와 에스프레소 커피 두가지로 나뉩니다. ... 현제 커피빈을 비롯한 커피 전문점의 경우 이탈리아 식의 에스프레소를 전문화 하고 있는데요, 이해를 돕기 위해서 에스프레소 커피에 대해 간단히 소개하겠습니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.02.28

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  [A+] 호텔 주장관리 연구 및 사례 분석 / W 서울 워커힐 호텔 - WOO Bar / 그랜드 인터컨티넨탈 서울 호텔 - BLUSH Bar / 주장의 유형 / 메뉴계획 / 주장의 조직 / 식음료 / F&B

  부장(총괄 Manager): 식음료부의 최고 책임자로서 영업에 관한 정책 수립 및 계획, 영업장 관리, 전 종사원의 인사관리 등 식음료부의 전반적인 운영 상태에 대한 책임을 진다.ㆍ식당 ... 서 론※ 연구목적관광호텔 주장은 식음료 부문(식당, 연회장, 주장)의 3대 구성요소로써, 주장상품은 객실부문, 식당부문, 연회부문, 부대시설부문, 임대시설부문 등 호텔경영 전방에 걸쳐 ... , 지배인 부재 시 업무를 대행한다.ㆍ캡틴(Captain)- 접객 책임자로서 영업 준비상태와 종사원의 복장 및 용모를 점검한다.- 고객을 영접하고 식음료의 주문과 서비스를 담당한다.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.19

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  [외식서비스 식음료관리론]외식업체 할인마케팅 수단으로서의 쿠폰에 의한 전략적 판촉 방안에 대한 연구

  판매촉진은 관리적인 측면에서 임시방편적인 경향을 유도한다.2.4 쿠폰의 개념과 종류1) 쿠폰의 개념쿠폰의 어원은 불어에서 온 것으로 상품가격의 할인 을 뜻하는 것이며, 최초로 쿠폰을 ... 이런 상황에서 음료나 간단한 에피타이저 메뉴를 위해 20% 이상의 할인혜택을 포기하는 고객은 많지 않다. ... 그러나 음료수와 그 밖의 메뉴항목에 대해서는 경쟁사와 같은 가격을 유지할 것이다. 참고가 되는 항목은 가치를 형성한다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.02

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  [식음료관리 ] 이태리요리문화와 요리소개(파스타, 피자,치즈등)

  이 때문에 로마인들의 식생활 범위는 제한을 받을 수밖에 없었으며. ... 이탈리아 요리문화에 대해1)기본 이탈리아 문화2)이탈리아요리의 기초지식3)이탈리아요리의 개요4)이탈리아요리의 특징5)이탈리아식습관의 개요6)이탈리아 정찬코스Ⅱ.본론1.이탈리아요리의 ... 개요ⅰ)로마 시대와 중세 이탈리아의 음식문화중세까지의 전반적인 식생활 문화는 로마인들과 그리스인들은 인간에 의해서 인위적으로 성립된 질서 체계를 엄격하게 구별하였다.

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.12.16

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  [관광경영,호텔경영,호텔인사관리] 호텔식음료부 종사원채용관리

  종사원 채용관리와 직무연구서울의 특급호텔들의 '식음료부 종사원 채용관리와 직무연구'에 관한 통계자료를 참고하여 나름대로 분석을 해 보았다. ... 는 현직 식음료 부문 종사원의 입사경위에 관한 질문이다. ... 관광종사원 자격증 소지현황있다153없다139필요없다33▶ 식음료부 종사원 채용관리 정책상의 문제점 분석실태조사에서 채용방법은 공개채용보다 추천에 의한 수시채용이 많았고 취업동기도 사명감이나

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.31

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  [학회논문요약] [학회논문]호텔내 부서와 직급에 따른 식음료 위생관리기준의 중요도 차이에 관한 연구 -김홍범/이상미-

  호텔내 부서와 직급에 따른 식음료 위생관리기준의중요도 차이에 관한 연구- HACCP를 중심으로 -가. ... 결론 및 시사점근무 장소별의 주방내.외의 종사원들의 식음료 위생기준에서 첫째, 개인위생 항목에서는 “개인의 건강관리”, “작업원의 작업 행동 및 습관”, “작업관리의 적합성”, “음식 ... 학회논문김홍범/이상미(2002), 호텔내 부서와 직급에 따른 식음료 위생관리기준의 중요도 차이에 관한 연구, 한국외식경영학회, 3(2), 87-104.나. 목차가. 학회논문나.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.06

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  A+ 호텔경영론 중간고사 대체문제

  호텔 식음료의 원가관리 목적을 예를 들어 설명하시오.식음료 원가관리는 호텔을 경영하는 데 있어서 호텔 식음료 부문에 관한 식음료 재료비의 원가관리를 중심으로 한 경영관리기술로서 기업의 ... 따라서 식음료 원가관리의 목적은 식음료를 판매하면서 원가 발생을 최소화하고 이윤을 극대화하기 위함이다. 즉, 원가관리를 함으로써 얻게 되는 효율성은 다음과 같다. ... 넷째, 식자재의 구매, 조리, 판매과정에서의 낭비와 손실의 발생을 제거한다. 이어서 식음료 원가관리의 목적은 다음과 같다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.17

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  식음료 서비스에 쓰이는 글라스의 종류

  음료의 종류에 따라 사용하는 글라스의 종류와 크기를 정하여 양(量)을 측정할 수 있게 한다. ... 글라스는 우리가 마시고자 하는 음료의 매력을 발산시켜주는 역할을 한다. 글라스 웨어는 물잔부터 와인잔, 맥주잔, 칵테일 잔 등 여러 종류를 포함하고 있다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.19

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  제주대 계절학기 호텔경영론 요약

  원가는 경영상 제1단위를 발생하는 최대의 단위지출이었기 때문이다.-> 식당운영의 성패는 흔히 식음료원가를 효과적으로 관리하는 경영능력에 의해 좌우된다고 할 수 있다.▷ 식음료관리의 ... “식음료 원가관리의 목적”(1) 식음료 상품의 가격결정을 위한 기초자료(2) 경영자의 원가절감을 위한 원가관리 목표(3) 예산편성의 기초자료를 위한 목표(4) 손익계산서를 작정할 때 ... 있다.3) 식음료관리 절차○ 식음료경영에 있어서 재료원가가 전체원가에서 차지하는 비중이 매우 높기 때문에 재료원가의 관리여부가 성패를 좌우한다고 할 수 있다.○ 식음재료 대부분은

  시험자료 | 176페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.02.24 | 수정일 2023.11.26

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