"식품과 효소" 검색결과 41-60 / 2,035건

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  발효와 숙성의 차이점

  그러나 발효와 숙성의 효과는 해당 식품과 사용되는 특정 과정에 따라 달라질 수 있다는 점에 유의해야 한다. ... 그러므로, 이러한 과정과 그 효과를 이해하는 것은 식품 과학, 요리 예술 또는 영양에 관심이 있는 사람들에게 가치가 있을 수 있다. ... 익는 동안 효소는 녹말과 같은 복합 탄수화물을 더 단순한 당으로 분해하여 과일을 더 달게 만들 수 있다. 과일의 질감도 변하여 부드러워지거나 부드러워진다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.19

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  식품위생직 식품위생학 기출문제

  식품위생의 개요 및 법규>l 식품위생 감시원의 직무l 광선,자외선에 의해 효소적으로 분해가능한 세균?l 저장법 중 틀린 것은? ... 무스카린l 동물성 고단백질식품 가열조리 후 용기에 넣어 실온 방치 시 생성되는 장독소는?l 독소로 맞는 것?전복, 복어 테트로도톡신

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.12 | 수정일 2024.07.03

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  간호 유전학 유전자치료 성공사례 ppt

  id=20151103800017 출처 식품과학기술대사전 , 한국식품과학회 , 2008. 4. 10., 광일문화사 , 제공처의 다른 책보기 [ 네이버 지식백과 ] 유전자치료 [gene ... therapy] ( 식품과학기술대사전 , 2008. 4. 10., 광일문화사 ) http://biz.chosun.com/site/data/html_dir/2015/07/24/2015072400634 ... 유전자 가위로 잘못된 유전자를 바로잡아 다시 몸 안에 집어넣는 방법04 게놈 에디팅 (Genome editing) 동식물 유전자에 결합해 특정 DNA 부위를 자르는데 사용하는 인공 효소로

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.14

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  젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서

  및 품질 향상에 관한 연구, 한국식품영양과학회지- 유미경 저,(2010) 젤라틴 젤리의 형성특성과 물리적 안정성, 한국식품과학회지 ... 효소는 단백질 분해 함유 식품(파인애플, 키위 등)과 함께 조리시, 젤라틴 응고가 잘 안되며 이유는 효소에 의한 분해를 해서이다. ... 참고문헌- 김영은, 박준희 저, (2018), 젤라틴 기반 식품 안전성과 기술 개발 동향, 한국식품과학회지- 김혜미, 김승환 저(2015), 친환경적 방법을 이용한 젤라틴 젤리의 제조

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

  이처럼 CODEX 식품 등재를 통해 세계 시장을 대상으로 국내 우수 식품을 홍보하고 수출할 수 있다.결론식품공학전공자의 커리어 패스(Career Path)우선 가천대학교 식품공학과를 ... 코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향식품위생안전성학OOO 교수님OO대학교 식품생물공학과학번 XXXXXXX 이름 XXX목차서론1.1 코로나19 이후 변화된 식품 구매 트렌드본론한국 ... 지역별 생산 산물의 시기와 특화된 원료를 사용하며, 수확 시기에 따라서도 품질이 다르다.2.2 한국전통발효식품의 해결 과제1) 발효는 미생물이나 효소의 작용으로 일어나기 때문에 우수한

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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  유전자편집 기술 관련 레포트

  이는 GMO 식품과 같은 제초제에 저항성이 있는 벼, 우량 감자, 가뭄 내성이 있는 잡초, 에틸렌 생상랸이 감소된 토마토, 국내에서 개발된 국화 ‘무랑루즈’, 품종 다양성이 증가한 ... 후속 연구와 프로젝트들이 문제 없이 사용할 수 있도록 하여야 차후에 문제가 없을 것으로 예측할 수 있습니다.윤리적환경의 변화와 식량부족 등의 문제로 농축산물의 품종개량으로 GMO식품과 ... 조작된 핵산분해효소를 이용한 유전자 편집, 유전자 가위라고도 불리는데 핵산분해효소, 유전자 가위를 통해 원하는 유전자를 잘라 삽입하는 것이 유전자 편집기술의 주요부분이기 때문입니다.기본

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.01.04

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  식품위생학-황색포도상구균(Staphylococcus aureus)(정의, 특징, 감염경로 및 기작 등)

  함께 장독소가 섭취되었을 때의 생리작용 Na+ 방출 H 2 O 방출 식품과 함께 섭취된 장독소가 상피 세포에 작용 장독소가 구토 수용체에 작용 뇌의 구토중추 자극 구토 설사 수분과 ... 정상적인 장에서의 나트륨이온과 수분과 관계된 생리작용 정상적인 장의 내벽은 위장관을 지나는 물질로부터 나트륨과 수분을 흡수함Staphylococcus aureus 감염 경로 및 기작 식품과 ... 전해질 손실 탈수 식품과 함께 장독소가 섭취될 시 장 점막 세포에 영향을 줄 수 있음 수분과 나트륨이온이 방출 설사 유발 장독소가 신경수용체를 거쳐 구토중추 자극 구토 증상 유발Staphylococcus

  리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.13

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  DNA 제한효소 예비보고서

  참고문헌[제한효소]‘제한효소’, 두산백과강영희, 생명과학대사전, ‘제한효소’, 2014, 여초한국식품과학회, ‘제한효소’, 식품과학 기술대사전, 광일문화사[겔전기영동법]Berg JM ... 이론제한효소제한효소 또는 제한 내부헥산 가수분해 효소는 이중 가닥 DNA 분자의 특정한 염기서열을 인식하여 그 부분이나 그 주변을 절단하는 것을 촉진시키는 효소를 지칭한다. ... 있다.Ⅲ형Ⅰ형과 마찬가지로, 제한 효소와 메틸화효소가 합쳐져 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.14

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  [생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 ... 표면에서 대기 중으로 이동하는 기화 현상 발생- 끓는 점: 물이 수증기가 되는 현상이 나타나는 온도- 승화: 고체상태인 물(얼음)이 액체가 되지 않고 바로 기체가 되는 현상2) 식품과 ... 물① 유리수: 식품의 수용성 물질 등이 녹아 있거나 불용성 물질이 잘 분산된 물② 결합수: 식품의 구성성분과 단단하게 흡착되어 있거나 결합한 물3) 식품의 수분 활성① 수분 활성의

  방송통신대 | 69페이지 | 13,000원 | 등록일 2024.05.08

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  [생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트

  유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 ... 표면에서 대기 중으로 이동하는 기화 현상 발생- 끓는 점: 물이 수증기가 되는 현상이 나타나는 온도- 승화: 고체상태인 물(얼음)이 액체가 되지 않고 바로 기체가 되는 현상2) 식품과 ... 물① 유리수: 식품의 수용성 물질 등이 녹아 있거나 불용성 물질이 잘 분산된 물② 결합수: 식품의 구성성분과 단단하게 흡착되어 있거나 결합한 물3) 식품의 수분 활성① 수분 활성의

  방송통신대 | 75페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.01.03

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  정신건강과간호 2023) 약물치료는 우울장애 치료에 중요한 역할을 한다. 항우울제(삼환계 항우울제, 단가아민 산화효소 억제제, 선택적 세로토닌 재흡수 차단제, 세로토닌-노르에피네프린 재흡수 차단제, 알파2 아드레날린성 수용체 차단제) 중 한 가지를 선택하여 조사한 후 다음의 1)~3)을 작성하시오.

  따라서, 페넬진을 복용하는 동안에는 매우 제한된 식단을 따르고, 특히 고단백 식품과 함께 섭취하는 것을 피해야 합니다. ... 다른 항우울제로 치료가 어려운 중증한 우울증에 사용되며, 불안증세, 수면 장애, 식욕 감퇴 등의 증상을 줄이는데 효과적입니다.그러나 페넬진은 MAO를 억제함으로써 티라민과 같은 식품 ... 신고하고 있습니다.즉, 모노아민 산화효소(MAO)는 우리 몸속에서 신경전달물질인 세로토닌, 노르에피네프린, 도파민 등을 분해하는 효소인데, 모노아민 산화효소 억제제는 이 효소의 작용을

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.21 | 수정일 2023.04.04

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  [생활과학과] 2023년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 ... 표면에서 대기 중으로 이동하는 기화 현상 발생- 끓는 점: 물이 수증기가 되는 현상이 나타나는 온도- 승화: 고체상태인 물(얼음)이 액체가 되지 않고 바로 기체가 되는 현상2) 식품과 ... 물① 유리수: 식품의 수용성 물질 등이 녹아 있거나 불용성 물질이 잘 분산된 물② 결합수: 식품의 구성성분과 단단하게 흡착되어 있거나 결합한 물3) 식품의 수분 활성① 수분 활성의

  방송통신대 | 69페이지 | 10,800원 | 등록일 2023.05.09

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  PCR을 이용한 유전자 증폭 실험 예비 보고서

  DNA sequence의 copy 수를 기하급수적으로 증폭시킴으로써 증폭된 DNA를 여러 가지 실험에 이용할 수 있고, 실험 결과를 토대로 분자생물학, 의학, 이학, 농학, 수의학, 식품과학 ... -DNA 중합효소를 이용하여 DNA, RNA의 특정영역을 시험관 내에 대량으로 증폭-80년대 제한효소(restriction enzyme)의 발견에 의한 gene cloning법 이후 ... cycle 후반부에는 반응시간을 조금씩 늘려가는 것도 좋은방법의 하나이며 마지막 cycle 에는 약 10분 정도 시간을 충분히 주어서효소의 활성이 충분히 발휘되도록 함.6.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.02.13

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  식품학개론 2. 식품의 구성성분 (2) 조리기술과 물

  효일문화사-『식품과 조리과학』.신말식 외. 라이프사이언스-『조리과학 및 원리』. 김완수 외. 라이프사이언스-『조리응용을 위한 식품과 조리과학』. ... 평형수작용을 돕는다.- 식품과 식기류의 세척으로 이용하여 오물제거 및 세척제로서의 역할을 한다.구분기능세포 구성성분식물성 식품과 동물성 식품의 세포내외의 구성성분이다.용매 (진용액 ... 수분활성의 정확한 의미를 이해하고 수분활성과 식품의 안정성과의 관계를 알아볼 수 있다.-『(과학으로 풀어쓴) 식품과 조리과학』. 이주희 외. 교문사-『식품화학』. 채수규.

  리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.19

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  안토시아닌은 다양한 요인에 의해 반응이 일어나면서 색상 변화가 일어난다. pH, 금속, 산소, 가열, 효소에 의한 반응 특성을 설명하시오.

  이와 유사하게, 안토시아닌이 포함된 과일이나 채소도 효소에 의해 산화되면 색상이 변하게 된다. ... 예를 들어, 알루미늄 포장재는 식품과 반응하여 색상 변화를 유발할 수 있으며, 이는 식품의 품질에 영향을 미칠 수 있다. ... 이러한 방법을 통해 안토시아닌의 색상을 보존하고 식품의 품질을 유지할 수 있다.마. 효소효소는 안토시아닌의 분해를 촉진하여 색상 변화를 일으킨다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  식생활과 건강 조사 레포트

  기호식품과 건강① 생활 속 기호식품3. 식생활에서의 비만과 성인병① 비만의 특징과 원인② 비만으로 유래되는 질병③ 성인병과 식생활4.식품과 암 예방① 식품과 암의 관계5. ... 그렇기 때문에 개개인 스스로가 식품과 영양에 대한 관심을 갖는 것이 중요하다.과거에는 영양실조가 사회적으로 큰 문제였었다. ... 갈색을 띄며 우려낸 물은 오렌지색으로 약간 녹차의 향미를 갖는다.③ 홍차(Black Tea)발효차인 홍차는 생잎을 실내에서 장시간 동안 효소활성을 충분하게 작용시켜 차 잎 속의 각종

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.13

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  아동간호학 신생아 대사이상질환 보고서

  치료관리식이요법으로 페닐알라닌 제한식이를 하는 것이다. 6세까지는 페닐알라닌이 소량으로 들어있는 식품과 페닐알라닌 제거 분유를 섭취하는 저페닐알라닌 식이요법으로 혈중 페닐알라닌을 3 ... 페닐알라닌수산화효소가 선천적으로 저하되어 있기 때문에 페닐알라닌이 축적되어 지능장애, 담갈색 모발, 피부의 색소 결핍을 초래하는 상염색체열성 유전성질환이다. ... 원인상염색체열성으로 유전하는 유전성 대사질환으로 페닐알라닌수산화효소(phenylalanine hydroxylase)가 결핍되어 페닐알라닌이 정상적으로 대사되지 않는 것이 원인이다.2

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.26

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  카카오 파우더를 첨가한 쿠키의 제조 및 품질특성 조사

  퍼짐성을 3회 측정하여 평균값을 구하였다.쿠키의 관능평가쿠키의 관능평가는 카카오 파우더를 첨가하지 않은 쿠키와 첨가한 쿠키를 전남대학교 식품공학과 대학생들 36명을 패널로 하여 색( ... 코코아 파우더는 카카오를 이용해 만든 가공식품으로 카카오 닙스에 알칼리 처리를 하여 가용성을 증대해 물에 잘 녹는 형태로 만든 것을 코코아 파우더라 한다. ... difference.Keywords: cacao powder, cookies, quality characteristics, spread ratio서론카카오(Theobroma cacao L.)는 벽오동나무과(

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  코스맥스바이오 R&D 연구직 20년 하반기 합격 자기소개서

  또, 여러 연구 경험을 통해 식품과 바이오 융합적 전문 지식을 함양했습니다. ... (최소 500자, 최대 700자 입력가능)식품 공학적 지식의 응용력은 건강기능식품 제품 개발 연구원으로서의 핵심 역량이라고 생각합니다. 6년간 쌓아온 기초 소재의 전문 지식을 응용해 ... (최대 1,500자 입력가능)[성실과 최선을 다하는 자세]식품공학을 전공하는 6년간 소비자에게 ‘사랑’받는 건강기능식품을 개발하고 싶다는 열정 하나로 여러 실험에 참여했습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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  영양학-비타민과 무기질 종류와 기능

  -비타민 A는 동물성 식품과 식물성 식품으로 섭취할 수 있다. ... 원료를 첨가한가공식품과 비타민 B2 보충용 식품도 주요 급원이다. ... 있으며, 특히 가공식품과 탄산음료에 많다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.09 | 수정일 2024.06.10

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