"식품과 효소" 검색결과 61-80 / 2,035건

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  효소및발효공학 ) 발효의 산업적 응용

  효소및발효공학발효의 산업적 응용효소및발효공학발효의 산업적 응용한국에는 수많은 발효식품들이 존재하고, 이들은 보통 자연에서 유래된 다양한 미생물에 의해서 발효된다. ... 우리나라의 미생물은행 중 식품과 관련된 곳은 식품유전자은행과 김치미생물은행이다. ... 하지만, 전통발효식품을 산업적으로 활용하기에는 자연적인 발효로만은 일정한 품질의 제품을 보장할 수 없기에 최근에는 일부 발효식품 제조에 종균 미생물을 사용하기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.31

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  GMO식품에 대한 인식개선

  md=204&no=14276 서울대학교 식품공학과 최낙언 교수의 자료보관소.그렇다면 GMO 식품은 과연 안전한가?대답부터 말하자면 NO라고 생각한다. ... 이 클리포세이트에 내성이 있는 효소 만들어 내는 미생물의 DNA를 콩에 집어넣은 것이다. ... 현대에 이르러 유전자 가위라고 불리는 생명공학 기술을 바탕으로 생성된 농수산물을 일컫는 말로 범위가 확대되었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.13

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  3대영양소 소화,흡수 과정

  불포화지방은 식물성식품과 생선류에 많은 지방으로 특히 식물성 식품에 많은 오메가-6와 고등어, 참치, 연어등에 많은 오메가-3는 체내에서 합성되지 않고 반드시 식품으로 공급받아야 하는 ... 트랜스 지방은 식물성지방이 액체형태로 존재하기에 식품으로 사용하기엔 보관, 운반등이 용이하지 않아서 화학작용을 통해 고체형태로 바꾼 지방으로 팝콘, 마가린 등에 많이 함유되어 있다. ... 비만 및 혈관계 질환의 원인이 되는 지방이다.소화 효소의 종류 및 역할음식물을 분해하여 흡수할 수 있는 영양소가 되도록 작용하는 효소를 소화효소 라고 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13

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  <감염미생물> 04. 소독, 멸균 및 화학요법

  병원성 미생물은 50도와 70도 사이의 온도에서 10분정도 노출되면 사멸됨• 세균 아포들은 특별한 조건에서 100도에서 1시간 또는 2시간 동안에도 생존할 수 있음① 저온살균법• 식품과 ... 의한 살균력은 온도와 시간에 반비례• 세균 아포의 존재 여부에 따라 멸균방법 결정• 항미생물 효과는 열이 습한지 건조한지에 따라 다름• 습열멸균을 하면 세포 단백질 구조가 변하고 효소

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.27

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. 미생물의 이용3. 장류의 가공가. ... 미생물이 가지고 있는 여러 효소들은 식품 원료에 들어 있는 탄수화물, 단백질, 지질 등을 분해한다. ... 그리고 대사 과정에 관여하는 효소들은 세포 성분을 합성하는 데 필요한 전구물질을 생성한다.그 결과, 각 발효 식품에 독특한 맛 성분과 냄새 성분이 생성되며 조직 감이 변화한다.

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  [생활과학과] 2022년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트

  유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 ... 표면에서 대기 중으로 이동하는 기화 현상 발생- 끓는 점: 물이 수증기가 되는 현상이 나타나는 온도- 승화: 고체상태인 물(얼음)이 액체가 되지 않고 바로 기체가 되는 현상2) 식품과 ... 물① 유리수: 식품의 수용성 물질 등이 녹아 있거나 불용성 물질이 잘 분산된 물② 결합수: 식품의 구성성분과 단단하게 흡착되어 있거나 결합한 물3) 식품의 수분 활성① 수분 활성의

  방송통신대 | 75페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.01.22

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  식중독(공중보건학)

  방 법 , 미생물의 성장을 억제시키는 방법 등을 이용 ② 효소작용의 억제 및 상실 식품 중 효소도 식품의 품질을 저하시키기도 하고 변질시키는 요소로서 작용 . ... 식품과 기생충 질병 보존과 유통위생 ] ① 미생물의 번식 억제 식품변질은 대부분 미생물에 의하여 발생 ⇒ 미생물 번식작용 억제법 가장 중요 ∴ 식품 성질에 따라 미생물을 사멸 시키는 ... 기생충 질병 보존과 유통위생 ][ 식품과 기생충 질병 보존과 유통위생 ] 식품의 보존과 유통위생 식품의 보존방법 Ⓐ 물리적 보전법 : 가열법 , 냉장법 , 냉동법 등 Ⓑ 화학적 보전법

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.12.15

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  건강과 영양(미량 무기질)

  구성성분으로 혈장에 존재함글루타티온 과산화효소는 체내에서 생산된 과산화수소를 분해하여과산화수소에 의한 세포손상을 억제하는 항산화기능을 함2) 흡수와 대사식품의 중의 셀레늄은 대부분이 ... 심장근육질환으로급성인 경우에는 갑작스런 심장기능 약화가 나타나고만성인 경우에는 심장비대 등의 증상이 나타남4) 과잉증간경화, 탈모, 쇠약증세 등5) 영양섭취기준성인 권장 섭취량은 60ug으로 정함식품과 ... 부족되는 경우는 별로 없으며영양섭취기준은 150ug셀레늄 Se (Selenium)1) 생리기능셀레늄은 동물과 식물조직에 셀레노메티오닌, 셀로노시스테인의 형태로 존재하고글루타티온 과산화효소의

  시험자료 | 4페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.12.28

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  Salivary α-amylase 활성 실험 보고서

  Pichia pastoris에서 생산된 인체 췌장 α-아밀레이스 동질효소의 촉매활성에 대한 염소이온의 영향, 한국식품과학회지, 48(4), 341–346.식품 및 식품 첨가물공전, ... 시간 (분)실험 결과 및 고찰타액에 조효소인 NaCl을 첨가하였을 때와 첨가하지 않았을 때의 α-amylase unit은 과 같다. α -아밀레이스 unit은 타액에 조효소를 첨가하였을 ... 식품 의약품 안전처, 2020.03.20 수정, 2020.06.08 접속, HYPERLINK "https://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/04_03

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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  [정신건강과간호] 2023년 중간과제물, 1) 단가아민 산화효소 억제제의 작용기전을 설명, 해당되는 약물의 종류를 모두 쓰시오. 2) 약물의 종류 중 2개를 선택하여 각각의 효능과 부작용 3) 위 2)의 약물을 복용하는 대상자에게 약물 간호 중재 내용

  반드시 병원에 연락하도록 교육한다.- 고혈압을 유발할 수 있는 증상을 알려주고 발견되면 병원에 연락하도록 교육한다.- 환자에게 약물을 복용하는 동안 피해야 할 tyramine 함유 식품과 ... 세로토닌 신경말단에서 많이 발견되는 효소이다. ... 약물의 작용기전을 설명하고, 해당되는 약물의 종류를 모두 쓰시오.1) 단가아민 산화효소 억제제(MAOis)의 작용기전2) 단가아민 산화효소 억제제(MAOis)의 종류2.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.06

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  식품미생물학 발표자료_불완전균류

  , 한국식품과학회 , 2008 http://navercast.naver.com/contents.nhn? ... 형성하며 islanditoxin , luteoskyrin 과 cyclochlortin 등이 알려짐출처 두산백과 간호학대사전 , 대한간호학회편 , 1996.3.1, 한국사전연구사 식품과학기술대사전 ... 황록색의 균총 황국균 균사의 형태는 처음에는 백색 , 균사 형성 후 황색 점점 황록색의 포자로 전환 전분과 단백질 분해력이 강해서 효소제가 많이 형성 Amylase 와 Protease

  리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 평판계수법 실험레포트 A+ (예비,결과,고찰)

  오히려 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재할 뿐 아니라 식품과 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.3. ... 새로운 구성숭분의 합성과 신규 영양물질 사용에 필요한 효소를 합성한다. 새로운 배지에 접돈된 세포는 나이가 들었으므로 ATP나 리보솜을 이용해 필수 보조인자 등을 합성한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.10

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  로푸드(Raw Food)에 관한 레포트

  풍부해 20~30분 만에 소화가 일어나지만 소화시간이 긴 탄수화물, 단백질이 들어간 다른 식품과 함께 섭취 시 위에 머무르는 시간이 길어진다. ... 이때 과당 발효가 일어나 속이 더부룩해 지므로 다른 식품과는 20~30분 정도의 간격을 두고 섭취하는 것이 좋다.기본적으로 로푸드에 사용되는 재료는 원하는 재료로 대체가 가능하지만 ... 그렇기 때문에 채소, 과일의 영양이 그대로 살아 있으며, 곡류는 싹을 틔워 먹기 때문에 몸에 필요한 영양소를 얻을 수 있다.효소의 힘: 효소는 인체 대사활동의 촉매제 역할을 하는 세포

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.22

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  식생활과건강 중간 족보

  건강기능식품의 허위표시 및 과대광고에 해당되지 않는 경우는? ... 다른 식품과 함께 섭취) 우유 조금씩 마시기) 우유유제품으로 섭취) 두유를 대신 마시기) 유당을 미리 분해한 우유를 마신다8 다음 중 전분과 관련이 없는 것은?) ... 같이 섭취) 우유 + 저 락토오스 식품과 같이 섭취19 수용성 식이섬유 – 물에 녹음, 성인병 치료에 큰 역할불용성 식이섬유 – 물에 녹지 않음, 변비와 장 운동에 도움이 됨20

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  비타민 정리

  , 골격성장야맹증, 안구건조증, 성장부전, 면역기능 약화동물의 간,생선간유, 달걀, 당근, 김가) 급원- 비타민 A는 간, 우유, 달걀, 지방이 많은 생선 등의 동물성 식품과 비타민 ... 에너지 방출에 필수적다) 결핍증- 리보플라빈 결핍증과 유사9) 비타민 B6(피리독신, 피리독살, 피리독사민)- 동물성 식품과 이스트에는 피리독살 및 피리독사민이 많이 함유되어 있고 ... 닭고기, 연어, 바나나, 해바라기 씨, 감자, 시금치, 밀배아가) 급원- 간, 살코기 등의 동물성 식품과 밀의 배아, 밀겨, 전곡 등.나) 기능- 주로 아미노산 합성과 분해과정에서

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.25

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  식품학 수분 요약정리

  시네레시스(=이장현상=이액현상)1) 수화: 친수성기가 많이 노출되어 있는 부분 주위에 물 분자들이 수소결합을 하는 것2) 시네레시스: 소수성 분자들끼리 결합하면서 소수성기 주변에 있던 식품과 ... ② 미생물과의 관계: 세균 0.91 / 효모 0.88 / 곰팡이 0.80 / 내건성곰팡이 0.65 / 내삼투압성효모 0.60③ 효소작용과의 관계: 0.85 이하에서는 효소작용이 억제 ... ① 결합수는 미생물의 생육에 이용될 수 없어 식품 품질 변화를 억제할 수 있기 때문② 결합수는 효소 활성 및 화학반응에도 이용될 수 없어 반응을 억제할 수 있기 때문▶ 수분 함량의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.09

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  (토론)무역학개론-GMO(Genetically Modified Organism) 완전표시제에 대한 의견

  기존 식품과 GMO가 차이가 있는지 검토하고, 독성, 알레르기, 유해성이 있는지 점검하는 것이다. ... 또한 식품 속 유전자는 우리 몸에 들어오면 소화 효소와 위액에 의해 분해되므로 GMO를 먹는다고 해서 사람 유전자가 변형되는 일은 일어나지 않는다. ... 토론수업명:담당교수:학번:이름:무역학개론_GMO(Genetically Modified Organism) 완전표시제에 대한 의견GMO란 유전공학 기술을 이용하여 생물체의 유용한 유전자를

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.04

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  [일반생물학실험]Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)

  고추장은 다른 식품과 달리 장기간의 발효 숙성이라는 과정을 통하여 고추장 내에 존재하는 원부재료들이 발효 중 amylase, protease와 같은 효소들에 의해 전분질원과 단백질원을 ... 전분, 당질 가수분해 활성이 높다.5) 식품첨가물여러 가지 가공식품에 첨가되는 것으로 말토게닉 아밀라아제(matogenic amylase)가 있다. ... 단순 비만의 치유를 목표로 하여 식욕을 만족시키되, 소화효소의 작용을 억제함으로써 과도한 영양성분이 체내로 흡수되는 것을 감소시켜 비만을 억제시킬 수 있다.4) 소화효소제여러 소화효소를

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21

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  소독법과전염병학 ) 지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계 - 눈에 보이지 않지만 무수히 존재하는 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변

  특이 미생물이 이용되는 산업에는 식품과 의약, 농업과 화학, 또한 환경보전 등이 있다. 식품산업에서 미생물을 이용하는 가장 대표적인 것이 빵을 만드는 것이다. ... 또한 식품산업에서 감자나 전분을 만들 때 펙틴질을 제거할 때와 쥬스를 만드는데 있어 쥬스가 맑게 하기 위해 펙티나제 등을 이용하는데, 이것은 미생물이 생산하는 효소를 이용하는 것과 ... 대표적으로 의약산업에는 페니실린과 같은 다양한 항생물질이 있고, 디아스타아제나 아밀라아제 등을 사용하는 소화효소제가 있다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.01

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  화공생물공학기초실험 A+레포트- 실험3 유산균 음료로부터 미생물 분리- 평판 계수법

  오히려 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요 한 존재할 뿐 아니라 식품과 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.3. 3. ... 전형적으로 유도기는 세포가 온도, 영양성분, pH, 식염, 수분 등을 체크하고 필요한 효소가 있는지를 살펴보며 누락되었을 경우 합성을 하면서 환경 변화에 적응하는 단계이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.04

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