"식품제조공정도" 검색결과 41-60 / 8,658건

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  식품가공학실험, 어묵제조 오류

  식품가공학 실험 1연육 제조2019. 05. 01.가) 실험 목적 : 수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 얻은 연육(fish meat paste)을 가열해 젤화(gelatin ... 냉동연육의 제조공정은 아래와 같다.원료어 -> 세척 -> 채육 -> 새척 -> 탈수 -> 냉각 -> 부재료 혼합 -> 고기갈이 -> 냉동 -고기갈이는 냉각식 믹서나 silent cutter를 ... 어묵류는 배합하는 부재료와 형태에 따라 여러 가지 어묵이 제조된다.

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

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  전통식 된장과 개량식 된장 공정, 품질 차이

  전통식 된장과 개량식 된장(Miso)의 공정/품질 차이식품생물공정기초1) 전통식 된장재래식(전통식) 된장의 제조 방법은 지역별, 담금법 등에 따라 차이가 있으며, 기본적인 재래식 된장 ... 제조과정이 복잡하지 않아 사실상 많은 시판 된장들이 이런 일본식 개량된장 제조방식을 따른다.출처- 장류의 과학과 건강기능성, 박건영, 한국장류협동조합, 2009 / 한국식품과학회 대두가공이용분과 ... ([표 2-4] 참고)2)개량식 된장대량 생산되는 개량식 된장을 만드는 공정은 각 제조회사별로 차이가 있으나 일반적으로 증자한 콩을 된장 코지와 함께 담금, 숙성, 혼합, 살균 등의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.10

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  축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

  가공육 제품 제조염지 (Curing)?이론· 원료육에 식염, 육색 고정제, 염지 촉진제 등의 염지제를 첨가하여 일정 기간 담가 놓는 제조공정을 말한다. ... 훈연이론· 목재를 불완전 연소시켜 발생한 연기를 식품에 부착시키는 것이다.· 축육이나 어육 등의 훈제품의 제조에 쓰인다.목적① 제품의 보존성 부여· 연기 성분 중 Phenol이나 유기산의 ... 식염만에 의한 소금 절임과 구별하여 염지(curing)라고 부른다.· 비분쇄 육제품(햄, 베이컨)과 분쇄 육제품(소시지) 등 거의 모두 염지 공정을 거쳐 제조된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  소비트렌드인 HMR식품의 조사와 왕교자 가공과정

  조리로 음식을 섭취 할 수 있는 식품 예 ) 국 , 탕 , 수프 즉석 조리 식품 농산물이나 임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공 공정을 거치거나, 단순한 식품 또는 식품첨가물을 ... 인체의 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 이용하여 제조 및 가공한 식품으로 우리나라에서는 홍삼을 비롯한 비타민 및 무기질 , 프로바이오틱스 , 밀크씨추출물 순으로 많이 소비되고있습니다 ... . * HMR 식품은 식품공전에서 즉석 섭취 편의 식품류에 속하며 이는 즉석 섭취 식품 , 신선 편의 식품 , 즉석 조리 식품 3 가지로 분류 될 수 있음 .B C 단순 가열이나

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.22

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  식품 가공 저장학 한외여과 막분리 공정

  정밀여과는 생맥주 및 포도주 제조 시 제균처리, 식품제조용 용수 처리에 사용이 가능하고, 전기투석은 염도가 낮은 간장의 제조, 육아용 분유 제조 시 우유에서 탈염에 적용된다.2) 막분리의 ... 제라 한다.최근 산업의 고도화 및 다변화로 인한 고순도, 고품위의 제품이 요구됨에 따라 분리공정은 대단히 중요한 공정으로 인정되고 있어 화학공업, 식품공업, 약품공업 등의 공업 분야뿐만 ... 다섯째, 분리 시스템의 특성상 규모의 확대가 용이하며, 여섯째, 막의 성질이 다양하며, 일곱째, 다른 분리 공정과 혼합하여 수행할 수 있다는 점이다.식품산업에서 막기술은 꾸준한 진전을

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.14

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  농산식품가공학 - 곡류가공 (제빵, 제면, 제과)

  밀가루와 물을 섞어 발효시킨 뒤 오븐에서 구운 것• 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주원료로 하고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그 밖의 부재료를 배합하여 또는 식품 ... , Pan, Pao은 그리스어인 Pa, 라틴어인 Panis1) 팽창제의 종류에 따른 빵의 분류효모를 사용한 발효빵: 식빵, 불란서빵화학 팽창제를 사용한 무발효빵: 과자(빵)류2) 제조법에

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  제조공정도 및 가공방법(수산물가공품-고추장굴비,고등어,삼치,동태포)

  제조공정도 및 가공방법결재품질관리팀원생산팀장HACCP 팀장고추장굴비공정명공정명사용시설설비,도구입고 및 보관입고검사에 적합한 원재료(냉동) 및 포장재(실온)를 보관한다.냉동창고보관창고개포 ... 세척을 한다.세척통3차세척 및 염지2차 세척된 원물을 염도3% 염수에 담가 3분 염한다염지통나열염지된 제품을 나열판에 나열한다.나열판소독(CCP-1B)아래의 소독기준에 따라서 가공된 공정품을 ... 이하)상태로 보관한다.한계기준냉동온도:-18℃이하,냉동시간:11시간,제품품온:-12℃이하냉동고탐침온도계초시계출하냉동(-18℃이하)차량을 이용하여 출하한다.지게차,탑차직접썰은 동태살공정명공정명사용시설설비

  리포트 | 4페이지 | 3,100원 | 등록일 2021.12.14

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  GMP시스템 구축과 실무

  제조 시설의 구조와 설비, 원료의 구입부터 제조, 포장 등 모든 공정 관리, 제품의 품질 검사, 제조 기록서 작성 및 보관 등을 포함한다. ... 1) GMP의 개요GMP는 의약품, 의약외품, 화장품, 식품, 의료기기 제조 과정에서 품질과 안전성을 보장하기 위한 필수 기준이다. ... 화장품 및 의약품 산업에 종사하는 사람들뿐만 아니라 의약품, 의약외품, 화장품, 식품, 의료기기에 관심 있는 모든 사람에게 유용한 정보를 제공한다.

  노하우 | 159페이지 | 20,000원 | 등록일 2024.02.16

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  식품위생학 위해물질의 저감화

  식품의 저장성을 높일 수 있음 v 식품을 건조시키면 식품에 함유된 수분 중 미생물이 이용하는 자유수 감소되어 수분활성도가 저하되므로 저장성이 높아지고 아울러 무게와 부 피도 감소되어 ... 보존하는 방법 v 수분은 미생물에 의한 식품의 부패, 효소에 의한 변질 또는 식품성분의 화학적 변화 등에 의한 식품의 품질 저하에 크게 영향을 주므로 식 품 중의 수분을 건조시킴으로써 ... v 미생물이 오염된 경우에 더 이상 자라지 못하게 하는 정균방법과 살균방법을 사용한다1) 정균작용v 정균의 기본원리는 살균과는 달리 식품 중 초기균수를 감소시키지는 않으나 원래 오염되어

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12

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  버터 가공

  본 실험은 우유 크림을 이용하여 버터를 제조하고, 버터의 제조 공정에 따른 재료의 상태변 화를 알아보는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  농산식품가공학 - 과채류 가공

  단맛, 상쾌한 맛 부여• 저급지방산의 에스테르: 상쾌한 향기 부여• 기호성 부여: 미숙과실(엽록소) → 완숙과실(카로테노이드, 플라보노이드)• 펙틴질 함유: 잼, 젤리 등 가공품 제조가능2 ... 순무 등), 과채류(토마토,가지 등), 화채류(꽃양배추, 브로콜리 등)로 구분함• 수분이 90%내외로 열량소원이나 단백질원으로 의의가 적음• 비타민류와 무기질이 풍부• 알칼리성 식품

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+

  작성자연월일은 제품설명서를 작성한 사람의 성명과 작성날짜를 기재하며, 성분 배합비율 및 제조방법에서 성분 배합비율에는 식품제조·가공업소의 경우 해당식품의 ‘품목제조(변경)보고서’에 ... 제품유형은 ‘식품공전’의 분류체계에 따른 식품의 유형을 기재하고, 성상은 해당 식품의 기본 특성, 전체적인 특성을 기재하며, 품목제조보고연월일은 식품제조·가공업소의 경우에 해당하는 ... 이때, 제품명은 식품 제조·가공업의 경우 해당관청에 보고한 해당품목의 ‘품목제조(변경)보고서’에 명시된 제품명과 일치해야 한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12 | 수정일 2024.03.26

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  현대사회는 풍요롭고 다양한 식품을 경험할 수 있으나 그로 인한 식생활 안전의 위험도 증가하였습니다.

  이 식품위해요소는 주로 식품 제조, 작업 공정의 위생관리 부족으로 인해 나타나며 제조설비, 작업자, 작업장 등 주변 환경의 불결함이 그 원인이 된다. ... 이러한 식품위해요소가 증가하는 원인은, 가공식품의 제조와 공정이 늘어나고 있지만 제조 설비 등에 대한 청결 관리가 제대로 이루어지지 않기 때문이라고 할 수 있다. ... 되었다.또한 앞으로 공장, 작업장에서 제조되는 식품의 비율은 점점 늘어나게 될 텐데 영유아의 건강을 위해서 안전한 식품을 추구하는 인식의 확산, 식품 제조와 공정 과정에 대한 더 까다로운

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.22

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  해태제과식품(주)_생산지원, 생산설비_합격 자소서_합격 자기소개서

  지원동기 및 입사 후 포부[산업공학 지식으로 공정 개선과 생산성 향상]해태제과식품의 공장 전략 수립과 제조 공정 효율화에 기여하고 싶습니다. ... 해태제과식품(주)모집 부문 : 생산지원, 생산설비모집 직무 :- 공장 전략 수립 및 제도 개선- 제조 공정 효율화 및 원가 관리- 공장 전반적 지원 업무, 노무관리자기소개서* 성장과정 ... 직무 관련 역량(본인만의 경쟁력)[효율적 공정 개선과 데이터 분석 역량]저는 산업공학을 전공하며 제조 공정의 효율화와 원가 관리에 대한 깊은 이해를 갖추었습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.01

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  [식품의약품안전처] 최종 확인검사 신청서

  자가품질검사를 실시한 제품과 확인검사를 실시한 제품이 같은 제품(같은 날에 같은 영업시설에서 같은 제조 공정을 통해 제조·생산된 제품을 말합니다)임을 증명하는 자료수수료: 「식품의약품안전처 ... 유형(식품만 해당합니다)제조일자 또는 소비기한부적합 검사항목「식품위생법」 제31조의3제1항 및 같은 법 시행규칙 제31조의5제1항에 따라 위와 같이 최종 확인검사를 신청합니다.년 ... ■ 식품위생법 시행규칙 [별지 제17호의6서식] 최종 확인검사 신청서접수번호접수일시처리기간20일신청인(영업자)명칭(상호)대표자 성명영업의 종류소재지(전화번호: )최종확인검사대상제품제품명품목제조보고번호식품

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  A+ 100점 생산관리 - 2주 2강에서 생산 전략에 대해 학습했습니다. 기술의 발전과 함께 4차 산업혁명시대의 도래로 기존 제조 기업의 생산 방식에 많은 변화가 생기고 있습니다. 변화하고 있는 제조 기업 한 곳을 선정하여 해당 기업의 경영/생산 전략과 생산 형태를 분석하고, 해당 전략 및 생산 형태가 기업이 생산하는 제품 또는 서비스의 가치를 높이기

  밝혔다.본론에서는 국내 커피산업의 대표적인 기업인 동서식품을 예시로 최근 식음료 제조공정에도 확산되고 있는 스마트팩토리에 대해 설명해 보겠다.Ⅱ. ... 노후화 설비의 현대화, 공장운영시스템의 전산화, 냉동건조 (FD) 제조 공정 통합 운영시스템의 구축 등의 마스터플랜에 기초해서 생산 공정 자동화의 고도화와 최신 기술을 적용한 공장운영 ... 스마트 팩토리 (Smart Factory)는 제조업에 정보통신기술 (ICT)을 접목하여 제품을 기획, 설계, 생산, 유통, 판매하는 등의 공정 내 모든 생산 활동에서 소비자의 다양한

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.04

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  식품위생직 공무원 자기소개서

  이를 통해 제조 공정에서의 위생 관리와 식품 안전 검사에 대한 실무적인 이해를 갖추게 되었습니다. ... 식품위생 관련 규정과 법규를 적용하고 감시하는 업무에서 공정성과 성실성을 유지하는 데 도움이 될 것입니다. ... 식품 제조업체에서 품질 관리 업무를 담당하며, 식품 안전과 위생에 대한 철저한 시스템을 구축하고 운영하였습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.24

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  [식품의약품안전처] 우수수입업소 변경등록신청서

  경우 배합비율을 포함)등록식품의 제조ㆍ가공 공정변경사유분실사유「수입식품안전관리 특별법」제7조 및 같은 법 시행규칙 제4조제5항에 따라 위와 같이 등록사항의 변경을 신청합니다.년 월 ... (법인인 경우 대표자의 성명)우수수입업소의 명칭우수수입업소의 소재지해외제조업소 또는 해외작업장의 명칭해외제조업소 또는 해외작업장의 소재지등록식품의 명칭등록식품의 원료(건강기능식품의 ... ■ 수입식품안전관리 특별법 시행규칙 [별지 제5호서식] 우수수입업소 변경등록신청서접수번호접수일자발급일자처리기간7일신청인업소명영업등록번호우수수입업소 등록번호변경내역구분변경 전변경 후성명

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  [식품의약품안전처] 식품등의 재검사 신청서

  제2호에 따른 검사 제품이 제1호에 따른 검사 제품과 같은 제품(같은 날에 같은 영업시설에서 같은 제조 공정을 통해 제조ㆍ생산된 제품에 한정한다)임을 증명하는 자료수수료: 「식품의약품안전처 ... 제품명칭제조회사 명칭(상호)식품 유형(식품만 해당합니다)제조일자 또는 소비기한부적합 검사항목「식품위생법」 제23조제2항 본문 및 같은 법 시행규칙 제20조의2제1항에 따라 위와 같이 ... 식품등의 재검사를 신청합니다.년 월 일신청인(서명 또는 인)식품의약품안전처장, 지방식품의약품안전청장시ㆍ도지사, 시장ㆍ군수ㆍ구청장귀하첨부자료1.

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  [식품의약품안전처] 의료기기 재평가 신청서

  ■ 의료기기법 시행규칙 [별지 제18호서식]의료기기 재평가 신청서접수번호접수일처리기간신청인(대표자)성명생년월일주소제조(수입)업소명칭(상호)업허가번호소재지제조원(수입 또는 제조공정 전부 ... 결과공고신청인식품의약품안전처식품의약품안전처식품의약품안전처식품의약품안전처 ... 귀하첨부서류식품의약품안전처장이 공고한 재평가에 필요한 자료를 제출합니다.처리절차신청서 작성?

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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