"양갱" 검색결과 41-60 / 586건

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  양갱만들기 실험보고서

  설탕을 넣지않은 A양갱은 색이 밝았고 설탕의 양을 많이 첨가한 D양갱으로 갈수록 색이 짙었다.시간이 흐르자 A양갱에서는 침전물이 생겼고 위로는 투명한 층이 생겼다 B양갱역시 아주약간의 ... 응고시간또한 D양갱이 제일빨랐고 A양갱은 응고되는 시간이 많이걸렸다.시간이 촉박하여 실험을 마무리 하지못했다 응고시키는 시간이 좀더 주어졌더라면 완전히 응고된후의 양갱의 외관과 양갱을 ... -양갱만들기- 실험보고서***** 조리학과 --- **** - 실험조리 - 담당교수 : ***** 교수님 제출일자 : 08년 06월 10일한천의 겔화를 이용하여 양갱을 만들며 설탕의

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.18

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  2010 가공학2 2주result 양갱제조

  실험제목양갱의 제조실험원리-양갱양갱이라고 쓰듯이 양(羊)등의 육류 스프를 사용한 것으로 중국에서 전해졌다. ... -양갱의 원료 배합의 예원료배합량예1예2설탕10070팥114100소금0.50.4한천4.33.0물121적당량-팥(Phaseoulus angularis Wight)열매는 가늘고 길며 털이

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30

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  전분-양갱만들기

  Result(오미자 양갱) ... 오미자를 이용한 양갱만들기? ... Theme양갱, 오미자를 이용한 양갱만들기2. Date3. Name&Cowoker4. Abstract전분의 특징, 전분의 노화, 전분의 호화, 카라멜제이션, 아밀로오스?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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  식가공 레시피(어묵만들기, 양갱만들기, 김치만들기, 요리법, 레시피)

  양갱◆ 재료 및 기구팥 500g, 설탕 0.7kg, 한천 30g, 중탄산나트륨(NaHCO₃),은박지, 냄비, 체① 담그기 : 팥을 물로 씻어서 하룻밤 물에 담근다.② 찌기 : 팥에 ... : 물을 가하면서 소쿠리에서 손으로 주물러 알맹이를 완전히 마쇄시킨다.④ 침전 : 소쿠리 밑에 빠지는 액을 받아 윗물은 버리고 가라앉은 것만 압착시켜 팥소를 만든다.팥소는 바로 양갱 ... 제조에 사용한다.⑤ 양갱제조 : 냄비에 한천과 물을 넣고 가열하여 녹으면 설탕을 가해 녹이고, 다음 팥소를 넣어잘 섞고 상자에 부어 굳힌다.⑥ 포장 : 굳으면 잘라서 플라스틱 필름이나

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.10 | 수정일 2016.03.08

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  [식품가공] 양갱의 제조(팥양갱, 강낭콩양갱)

  실험 제목 : 양갱의 제조(팥 양갱, 강낭콩 양갱)2. 실험 목적 : 팥과 강낭콩을 이용하여 소를 만들고 팥 양갱과 강낭콩 양갱을 직접 제조 해 볼 수 있다.3. ... 또 한 섬유질이 풍부하여 변비의 예방이나 치료에도 효과가 있다.(2) 양갱양갱은 양(羊) 등의 육류스프를 사용한 것으로서 중국에서 전해졌다. ... 양갱은 한천(우뭇가사 리)용액에 소, 설탕 등을 넣어 응고시킨 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.22

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비 양갱의 제조

  ※실험제목양갱의 제조※실험목적양갱에 들어가는 한천, 소 등의 화학적, 물리적 성질을 잘 파악하고 과학적으로 양갱을 만들 수 있으며 각 과정에서 일어나는 물리적, 화학적 변화에 대해 ... 양갱(羊羹)양갱은 팥을 삶아 체에 거르고 설탕, 밀가루, 갈분 등을 섞어 틀에 넣고 쪄서 만든 음식이다. ... 원래 양갱은 기원전 중국에 이미 존재했던 음식으로 원래 재료는 양의 피와 고기였다. 중국의 후이족은 양의 피를 이용하여 수프를 만들고 이를 양갱이라고 부르기도 했다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  2010 가공학2 2주pre 양갱제조

  실험제목양갱의 제조실험목적양갱의 제조에 이용되는 한천의 용도를 파악하고 양갱 제조의 원리를 이해한다.이론 및 원리양갱양갱이라고 쓰듯이 양(羊)등의 육류 스프를 사용한 것으로 중국에서 ... -양갱의 원료 배합의 예원료배합량예1예2설탕10070팥114100소금0.50.4한천4.33.0물121적당량-팥(Phaseoulus angularis Wight)열매는 가늘고 길며 털이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30

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  [식품가공학] 양갱의 제조

  실험 시 두개의 조는 팥양갱을, 나머지 두개의 조는 호박양갱을 만들었다. 나의 개인적인 소견으로는 팥 양갱보다 호박양갱이 더 맛있었다. ... [결과보고서] 양갱의 제조★ 제출일 2007년 10월 12일 금요일★ 실험제목 양갱의 제조★ 실험목적 한천의 구성요소와 특성을 잘 이해하고 각 과정을 이해하며 양갱을 만들 수 있다. ... 하지만 같은 호박양갱이라 해도 3조가 만든 호박양갱과 우리조가 만든 호박양갱은 그 맛과 질감이 달랐다. 우리조가 설탕과 물엿을 많이 넣어서인지 조금 더 달았다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.10

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  [식품] 양갱만들기

  실험원리◎ 양갱양갱이란 붉은팥을 삶아 앙금을 낸 다음, 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳힌 일본식 생과자로서 양갱병이라 불린다.양갱은 일본과자의 대표적인 것인데 원래는 중국과자인 것이 ... 고찰이번시간에는 양갱을 만들어 보았는데 양갱은 붉은팥을 삶아 앙금을 낸 다음, 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳힌 일본식 생과자로서 양갱병이라 불린다.양갱병은 일본과자의 대표적인 것인데 ... 결과시간이 부족하여 양갱을 완전히 굳히지 못하여 확실한 결과물을 볼 수 없었다.하지만 얼음 위에서 양갱을 급하게 식혔는데 제법 양갱처럼 보였다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.16

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  잼, 두부, 식혜, 식초 술, 양갱 응고 원리

  양갱의 응고 원리 및 제조방법5. 술 및 식초의 제조원리 및 제조방법1. 잼의 응고 원리 및 잼 제조방법1. ... 양갱의 응고 원리 및 제조방법1. 응고원리 : 한천의 겔화(1) 겔(gel)콜로이드 용액의 입자가 구조를 가져 유동성을 잃고 고체로 변한 것. ... 물기가 있는 점질이 되면 나머지 설탕을 넣고 저으면서 20～30분간 더 가열한다(이 때 너무 세게 저으면 양갱의 광택이 저하된다.)처음에는 강하게 가열하고 나중에는

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.28 | 수정일 2014.04.04

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  실험가공학실험-양갱제조

  또한 팥죽이나 떡의 고물, 양갱? ... 민간요법으로 출산 후에 산모가 삶은 팥을 먹으면 유량이 많아진다.★ 양갱·양갱은 한천(우무)용액에 소, 설탕 등을 넣어 응고시킨 것이다. ... (수)(3) 실험·실습 목적양갱에 들어가는 한천, 소 등의 화학적, 물리적 성질을 잘 파악하고 과학적으로 양갱을 만들 수 있으며 각 과정에서 일어나는 물리적, 화학적 변화에 대해 이해할

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.17

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  팥/고구마 양갱의 제조 실험

  실험결과 : 양갱이 잘 굳혀지지 않음양갱만들기 거의 실패.7.고 찰 : 이번 실험에서는 한천과 젤라틴을 이용한 양갱의 제조에 대해서 살펴보았다. ... 실험제목 : 팥, 고구마 양갱의 제조2. 실험목적 : 양갱 제조시 한천(agar)과 젤라틴(gelatin)을 넣었을 때의 경도를 비교해 보자.3. ... 실험원리 : 한천의 겔화를 이용하여 양갱을 만들어본다.▶겔이란?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.08

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  [광고기획론]해태연양갱 광고기획서

  상황분석해태 연양갱▶ 최근 연양갱 호두 출시촉촉한 양갱의 부드러움에 호두 첨가 저 감미의 제품 (기존양갱대비) 칼로리가 낮은 건강식품 호두의 첨가로 고급스런 제품 출시일자 : 2004년 ... 경쟁 상황 분석① 롯데제과간편하게 먹을 수 있는 양갱 팥앙금 함유(37%) 부드럽고 고소한 맛 ￦ 500Ⅰ. ... 상황분석해태 연양갱② 크라운웰빙 연양갱 2004년 출시 알카리성 식품인 클로렐라 함유 ￦ 1,500 / 3,000밤양갱 팥앙금에 밤 추가Ⅰ.

  리포트 | 46페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.24

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  [식품공학]두류의 가공 - 양갱만들기

  소주잔에 물을 바르고 끓인 양갱을 부어 준 후 실온에서 1시간 정도 굳혔다.? 결과맛있는 양갱이 완성 되었다.? ... 굳은 양갱은 수분이 증발하지 않도록 랩으로 포장하면 완성 된다.우리조는 단호박 양갱을 만들 때에 단호박 껍질을 모두 제거 하지 못했는데 완성품의 색깔이 노랗지 않고 연두빛을 내서 품질이 ... 양갱이란 붉은 팥을 삶아 앙금을 낸 다음 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳힌 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.08

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  [식품가공학] 양갱의 제조 (한천이용)

  [예비보고서] 양갱만들기★ 제출일 2007. 10. 4.★ 실험목적양갱에 들어가는 한천, 소 등의 화학적, 물리적 성질을 잘 파악하고 과학적으로 양갱을 만들 수 있으며 각 과정에서 ... 일어나는 물리적, 화학적 변화에 대해 이해할 수 있다.★ 양 갱·양갱은 한천(우무)용액에 소, 설탕 등을 넣어 응고시킨 것.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.10

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  늙은 호박의 혼합비율을 달리하여 제조한 호박양갱의 품질 특성

  늙은 호박의 혼합비율을 달리하여 제조한 호박양갱의 품질 특성호박호박의 종류 동양계 호박 서양계 호박 페포계 호박 우리나라 품종 애호박 늙은 호박호박특성호박은 도특한 향미와 호박 특유의 ... 점막을 튼튼하게 하여 감기에 대한 저항력을 길러주며 냉중치료 이뇨 작용과 혈중 콜레스테롤을 낮춰서 지방의 축적을 막아 주는등 건강에 유익한 식품이다연구목적약리작용이 우수한 호박을 양갱으로 ... 지방:C ＞ B ＞ A (AB유의적 차이 적음) 탄수화물:A ＞ B ＞ C(유의적 차이 큼) 회분(지질):A ＞ C ＞ B 섬유소:B ＞ C ＞ A 열량:A ＞ B ＞ C요 약호박양갱의

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.09.03

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  [식품,영양,식품영양] 양갱의 제조

  실험제목: 양갱의 제조2. 실험목적: 양갱의 제조시 소와 설탕을 넣고 한천의 겔 화를 알아본다.3. ... 다른 조에 비해 설탕의 양이 많았지만 팥소의 양도 그와 비례하여 다른 조보다 설탕이 많아도 양갱이 그다지 달지 않았다.우리가 배운 양갱의 제조 원리를 실험을 통해 눈으로 직접 확인함으로써 ... 이용은 쌀, 보리, 잡곡 등과 혼식용과 과자, 떡의 고물, 양갱, 단팥죽 등의 재료에 이용되고 있다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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  [식품가공학]전분의 제조와 호화도 측정, 고구마, 팥양갱, 전분빵 만들기

  같은 모습으로 만들어졌다.종류고구마 양갱팥 양갱색깔노란색(파인애플색)짙은 고동색맛약간 단맛매우 단맛당도30 Brix 이하(당도계에 표시X)36 Brix□ 고 찰이 실험에서 양갱은 ... 고구마, 팥 요오깡(양갱) - 조 실험□ 이론 및 원리○ 양갱서류를 비롯한 각종 과일, 야채 등에 한천을 첨가하여 gell화 시켜 제품을 얻는 것을양갱이라고 하는데 당도를 적당히 조정하여 ... 이번 실험에서는 시중에 판매되는 양갱과 거의 비슷하게 완성되었다.3.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

  양갱의 응고원리양갱은 한천을 응고시켜서 제조한다. 이때 한천이란 해조류 중 홍조류인 우뭇가사리에서 추출한 복합다당류을 동결, 건조한 것이다. ... 잼, 양갱, 어묵 각각의 조리과학적 특성3) 결론(10점)식품별 젤 형성 또는 응고 원리의 비교 및 고찰1) 서론식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리? ... 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.1) 서론(20점)식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리2) 본론(40점)두부,

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  1평의 기적 독후감

  양갱은 팥과 설탕, 한천만을 사용해 만드는 음식이라고 한다. 양갱을 만들 때는 전날 밤에 팥을 씻어야 한다고 한다. ... 이 책의 저자는 40년이 넘도록 양갱과 모나카를 만드는 가게를 운영해온 일본인이다. 저자는 아버지로부터 양갱 만드는 법을 배웠다고 한다. ... 아버지가 살아계셨을 때, 저자는 매일 아침 아버지와 그날 양갱 맛을 보았다고 한다. 처음에는 꾸중을 많이 들었지만 나중에는 제대로 맛을 내는 법을 터득했다고 한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.16

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