"외식산업에서 발생하는 식중독 사고" 검색결과 41-60 / 126건

• 

  외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대햐여 조사

  외식업체의 경우 업주의 위생개념 부재와 조리 종사자들의 허술한 식품 취급이 식중독 사고로 연결될 숭 있어 지속적인 관심과 개선이 요구되고 있다. ... 이처럼 배달을 포함한 외식 시장 확대로 대형 식중독 사고에 노출될 확률이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 외식업체의 주방은 정기적인 위생 점검과 자체적인 위생관리 등의 자주적인 노력이 ... 부족하여 식중독 위해오소를 내포하고 있어 소비자에게 신뢰를 주지 못하고 있다.외식산업에서 식품의 안전은 우리 자신을 보호 하는 것과 같다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품과 관련된 재난, 그리고 재난에 이용될 수 있는 식품공학 기술

  매년 증가되고 있는 집단식중독 추세 및 환자발생 건수가 이를 반영해주고 있다. 식품안전사고는 한순간의 방심이 대형사고로 이어진다. ... 식중독 사고는 매년 100~500건씩 꾸준히 일어나고 있으며 발생환자도 3000~10000여 명에 이른다. ... 따라서 식중독에 대해 철저히 관심을 가지고 이를 예방하도록 해야 한다.식중독의 원인에는 여러 가지가 있는데 그중 대표적인 것이 오염된 식품을 섭취하여 발생하는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.09

  다운로드 장바구니
• 

  (외식산업의이해 공통) 1.본인이 최근 1주일동안 <외식활동> 했던 내용을 1일차에서 7일차까지 매일 기록하고 본인의 외식소비에 대한 소감을 작성하시오. 2. 최근 소위 <김영란법> 시행과 관련하여 국내 각계각층에서 찬반양론이 대립하고 있는데, 이에 대해 1) 소위 <김영란법>이란 무엇인지 핵심내용을 조사하여 서술

  또한 살균과정을 거치는 경우 과도히 열처리를 하여 성분이 파괴되고 품질이 나빠지더라도 살균부족으로 인한 식중독사고가 빈번히 일어나는 것을 방지하기 위하여 가열시간을 초과하고 있음이 ... 위기(2) 외식산업 종사자의 이탈(3) 외식산업의 변화3) 시행에 대한 개인적인 견해를 제시하시오. (5점)Ⅲ. ... 현대 사회의 산업화에 따른 도시화, 핵가족화, 주거형태의 변화, 여성의 사회참여 확대는 국민 소득의 증가와 함께 우리의 식생활 패턴을 많이 변모시켰다.

  방송통신대 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.09.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품 위생학

  결론최근의 식중독 사고는 여러 장소에서 동시 다발적으로 일어나며 대규모 식중독 환자가 발생한다는 것이 그 특징이다. ... 한편 지구 온난화와 실내온도 상승 등의 환경변화, 집단급식의 증가, 외식 기회의 증가 및 수입식품의 급증 등 여러 요인에 의해 식중독 발생이 증가하고 대형화되면서 전체적인 식중독 발생건수와 ... 바이러스는 급성 위장염을 일으키는 병원성 대장균으로 이것은 세균성 식중독균과는 달리 겨울철에 자주 발생하는 집단 식중독의 원인이 되고 있다.식중독 발생건수 별로 보면 어패류에 의한

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.01.27

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식관리3A)우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

  그 후에 매년 식중독 사고가 빈번하고 2006년 6월 대규모 식중독사고가 발생하여 정부와 국회차원에서 대책을 논의 한 결과 학교급식의 직영 원칙 조항, 식재료 안정성 강화, 학교급식지원센터 ... 그러던 중에 1977년 빵 급식으로 인하여 식중독사고가 발생하여 학생 1명이 사망하는 사건이 발생함에 따라 빵 급식은 전면 폐지되었다.1981년에 학교급식법을 제정하여 학교급식의 목적 ... 서론급식산업은 일반적으로 상업성 급식과 비상업성 급식으로 분류되어 왔다.

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.10

  다운로드 장바구니
• 

  치폴레 서비스운영관리 ppt

  치폴레의 위기16년 초 전체 매장 점심시간에 일시적 폐점 후 위생교육 실시 이전의 캠페인, 미디어 관리 담당 회사와 결별, 전략적인 PR회사 물색 CEO 가 직접 나서서 향후 식중독 ... 원재료의 재배나 운송 과정, 공급망의 복잡성으로 인한 식품 안전 관련 사고 발생 가능성 농후 ↓ 그동안의 치폴레의 진정성에 대하여 의심 하기 시작 2. ... 패스트 캐주얼 산업으로 뛰어들 것으로 예상전략적 서비스 비전 표적고객 세분화 서비스 개념 운영전략 서비스전달시스템 18-24 세의 성인 금전적 여유가 많지 않은 젊은 계층 유기농

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.12 | 수정일 2017.04.14

  다운로드 장바구니
• 

  유기농 식품 언론 모니터링

  중앙대 식품공학부 하상도 교수는 “ 2008 년 미국에서 발생한 토마토 살모넬라균 ( 식중독균의 일종 ) 오염사고와 2006 년 미국에서 일어난 시금치 병원성 대장균 ( 식중독균의 ... 세균 오염은 안심 못하죠 최근 부각되는 유기농 식품의 문제점은 식중독을 일으키는 세균이나 곰팡이 독소 등의 오염 가능성이 일반 식품보다 더 높을 수 있다는 것이다 . ... 사건이 있었고 , 미국에서도 콜로라도산 멜론이 리스테리아균에 오염돼 72 명이 감염되고 이 중 16 명이 사망한 사건이 있었다” 고 소개하면서 “이렇듯 유기농 농산물로 인한 세균성 식중독이

  리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.24 | 수정일 2016.11.29

  다운로드 장바구니
• 

  청소년 문제행동의 유형(우울증, 섭식장애, 청소년 성문제 행동, 청소년 자살, 청소년 약물남용, 청소년 가출, 청소년 폭력)을 정리하고 예전의 청소년들과 비교하여 자신의 의견을 쓰시오

  더욱이 패스트푸드 광고는 시간과 인력이 덜 소비되는 편의식 요구에 알맞도록 소비자들의 기호를 쉽게 맞추어 패스트푸드 식품산업, 식품서비스산업, 외식산업 등의 발달을 가져왔고, 간편성 ... 우리 사회는 지난 수십 년 간 고도의 산업화 과정을 통해 조직사회, 대중사회, 개방사회로 변화해 왔다. 이러한 과정에서 많은 문제점이 발생하였다. ... 일단 약물에 접촉되고 난 후에는 약물의 강한 습관성과 중독성으로 인해 결국 약물중독의 단계로 들어가 벗어나기가 불가능해지며 엄청난 투자가 있어야만 회복이 가능해진다.6) 청소년 가출1980년대에

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  식품 제조물 책임의 특징과 사례 조사 리포트

  외식업의 최대상품은 음식물인데, 이는 식중독 등 각종 위생사고에 노출되어 있어 제조물책임법에 의해 많은 소송을 당할 수 있는 위험품목 중 하나이기 때문이다.음식물은 농업 · 수산업 ... 만든 탈지분유를 먹은 소비자에게 피해가 발생함.식중독사례의 원인을 분석하면 식중독은 가공시의 위생관리 · 온도관리가 미비한 경우나 가공 후 시간이 많이 경과한 경우에 발생하고 있어서 ... 식품제조물책임 사례1) 식품의 부패나 세균 · 자연동에 의한 식중독2) 화학물질에 의한 건강장해 및 중독사고3) 식품 형상 · 끈기 등에 의한 질식사고4) 이물혼입에 관한 상해사고5

  리포트 | 7페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.17 | 수정일 2013.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  식품안전관리(식품안전관리의중요성, 식품안전관리조직, 식품안전관리제도, 식중독관리, 수입식품안전관리, 유전자재조합식품, 건강기능식품) PPT, 파워포인트

  노로바이러스와 같은 바이러스성 식중독 사고의 발생률 증가 . - 외식비증가 , 급식시설증가3) 관리체계 - 신속한 사건보고와 대응체계 운영 - 중앙정부 , 지방자치단체 , 보건소가 ... 미생물이나 유독물질에 의하여 발생하는 감염성 또는 독소형 질환 ” - 집단식중독 : 2 인 이상 감염성 또는 독소형 질환 발생의 경우 -2) 식중독 사고의 발생 동향 주로 여름철을 ... 식중독 관리 개요 - 세계보건기구에서 식중독 : “ 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생된 감염성 또는 독소형 질환 ” 우리나라 식품위생법 식중독 : “ 식품의 섭취로 인해 인체에 유해한

  리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.14 | 수정일 2016.03.08

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오00

  산업체 급식소 위생 관리산업체 급식을 조리, 제공하는 영양사 및 직원은 직원식당에서 식중독 환자가 발생하지 않도록 위생관리를 철저히 하여야 한다. ... 외식산업의 큰 분류중의 하나인 단체급식은 산업체. 학교. 병원. ... 점검하는 등 위생관리를 철저히 하고 화기 및 조리기구 사용에 유의하여 안전사고가 발생하지 않도록 하였다.식품과 소모품은 별도로 구분하여 보관하되 여건상 부득이 함께 보관할 경우에는

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2017.09.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 - 식중독의 종류와 원인과 집단식중독 문제점 및 식중독 예방

  이는 학교급식 등의 집단급식 보급 확대 및 외식산업 발달 등의 식생활 구조 변화에 기인하는 것으로 생각되어, 대량 조리시설에 대한 위생관리 프로그램의 개발 및 지도점검의 강화가 요구된다.Table ... 대한 인식이 높아지면서 식중독에 대한 보고의식이 확산되었을 뿐만 아니라 식중독 사고 발생 시 환자수가 많아져서 사회적으로 표면화되기 쉬워졌기 때문이라고 생각된다.또한 최근 식중독발생 ... 최근의 식중독 발생에 대한 분석1) 월별 식중독 발생 현황2) 원인균별 식중독 발생 현황3) 섭취장소별 식중독 발생 현황4) 원인식품별 식중독환자 발생 현황5) 규모별 식중독환자 발생

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.24

  다운로드 장바구니
• 

  외식업체주방의 작업관리

  주방관리에 관한 연구 , 2000 년 p15 [1] [3]3) 식중독의 발생 원인 대부분의 식중독의 오염원이 조리기구 및 용기 , 종사자의 손등을 통하여 음식에 혼입됨에 따라 발생 ... 세척관리 1) 주방의 위생관리 ……………………………………………… 6 2) 식기 세척의 공정 …………………………………………… 6 3) 식중독의 발생 원인 ………………………………………… ... 안전관리 17 김기영 , 호텔 외식산업 주방관리 실무론 , 백산 출판사 , 2006 년 2 월 p2522) 가스 사용시 안전관리 수칙 가스 사고의 주요 요인 해결 방안 점화 미확인으로

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.14

  다운로드 장바구니
• 

  숙명여대대학원 연구계획서

  연구관심분야의중요성옛날에는 식생활이 자가공급형태로 단순하고 간단했기 때문에 식품위생상의 문제는 많이 없었으나 경제성장과 생활양식의 변화, 외식산업의 발달, 식품공업의 발전 그리고 식생활의 ... 요소로는 병원성미생물, 식중독 원인균, 기생충 등에 의한 오염과 함께 폐수, 농약, 방사능 오염 등이 있습니다. ... 이와 같이 건강자해에도 경구전염병이나 식중독과 같은 급성의 질병만이 아니라 장기간 음식의 섭취에 의한 만성의 건강장해가 문제가 되므로 사후수습 대책은 물론이고 사전에 철저한 관리를

  자기소개서 | 3페이지 | 12,000원 | 등록일 2013.07.04 | 수정일 2023.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  [보건영양 B형] 최근 5년간 국내에서 발생한, 식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례를 수집하여 정리하세요.

  형성하고, 산업의 발달과 생활수준의 향상은 외식의 기회를 확대시켰으며, 핵가족화, 여성의 취업 기회 확대는 외식산업이 대형화, 규격화, 전문화하는데 촉진제 역할을 하게 되었으며, ... 대량생산시설은 기호성과 저장성을 높힐 목적으로 다량의 첨가물을 넣음으로써 일단 식중독 사고가 발생하면 피해자나 피해지역이 광역화 되었다. ... 식중독 다음으로 흔히 발생하고 황색 포도상구균이 생산하는 내독소(endotoxin)가 식중독의 원인입니다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.08 | 수정일 2016.10.16

  다운로드 장바구니
• 

  외식사업의 법률과 법규 리포트 A+

  식품제조물책임 사례1) 식품의 부패나 세균 · 자연동에 의한 식중독2) 화학물질에 의한 건강장해 및 중독사고3) 식품 형상 · 끈기 등에 의한 질식사고4) 이물혼입에 관한 상해사고5 ... 외식업의 최대상품은 음식물인데, 이는 식중독 등 각종 위생사고에 노출되어 있어 제조물책임법에 의해 많은 소송을 당할 수 있는 위험품목 중 하나이기 때문이다.음식물은 농업 · 수산업 ... 또한 악성 음식물은 소비자가 섭취해 체내에 유해물질을 축적함으로 인한 악영향도 문제제기가 가능하며, 각종 식중독사고도 제조물책임을 받을 수 있다.최근 테이크아웃 문화의 확산에 따라

  리포트 | 21페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  외식사업의 안전 위생관리 리포트

  위생관리의 중요성위생관리의 소홀로 식중독이 발생 할 수 있다. ... 언제 어디서라도 음식물 오염과 미생물의 발생으로 인한 식중독은 사람에게 큰 해를 끼칠 수 있다. ... 따라서 조리사 개인은 작업을 할 때 안전수칙을 철저히 지키고 주의를 기울여 사고발생을 사번에 방지해야 한다.

  리포트 | 17페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.16

  다운로드 장바구니
• 

  건강증진 프로그램 운영

  한 건강증진 방안 :부부관계 증진 프로그램부모-자녀 관계 증진 프로그램가족의 생활환경 개선 프로그램- 학교의 건강증진 프로그램 : 시력관리, 체중관리, 학교 환경 개선 프로그램- 산업장 ... 수 있다.”고 다른 사람에게 혹은 스스로 말함- 근육이완 체조를 함- 금연하는 이유와 목적을 기록한 노트를 읽음- 가까운 사람과 전화통화를 함- 샤워하는 목욕을 함(3) 니코틴 중독 ... 추세로 계속 감소하는 경향을 보이고 있음- 성인의 경우, 에너지 권장량에 대한 열량 섭취비율은 85.0%로 나타났으나, 이는 가 정 이외에서 섭취한 식품 량을 방영하지 않은 것으로 외식에서

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.26

  다운로드 장바구니
• 

  건강증진 프로그램 운영현황

  보건일지에 기록- 안전사고 발생시 환자상태, 사고상황, 응급처치내용,이송상황 등을 상세히 기록? 안전공제회 해당 시 공제회 신청(담임교사, 교과담당, 공제회 담당자)? ... 게임중독, 정서 ? ... 외식 자제 등 학부모에 대한 홍보교사?정상근무 : 평상시처럼 근무?

  리포트 | 9페이지 | 1,600원 | 등록일 2016.04.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법

  취업 기회 확대는 외식산업이 대형화, 규격화, 전문화하는데 촉진제 역할을 하게 되었으며, 대량생산시설은 기호성과 저장성을 높힐 목적으로 다량의 첨가물을 넣음으로써 일단 식중독 사고가 ... 서 론최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성 대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고 있으며, 농약이나 잔류수의약품 ... 영향을 주었다.하지만 최근 급속한 인구의 팽창, 고도의 경제 성장으로 인간은 집단을 더 크게 형성하고, 산업의 발달과 생활수준의 향상은 외식의 기회를 확대시켰으며, 핵가족화, 여성의

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.15 | 수정일 2013.11.25

  다운로드 장바구니