"외식산업에서 발생하는 식중독 사고" 검색결과 61-80 / 126건

• 

  단체급식관리3D) 우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오0k

  사고가 대형으로 발생할 가능성이 높다.※ 최근 대형 식중독 사고가 빈발하고 있는 가운데 섭취장소별 식중독 발생 현황을 보면 전체 식중독 사고 중 집단급식과 관련한 사고가 2008년 ... 특히 회사·공장 등 직장 내 집단급식의 식중독 사고가 2000년 0.8%이던 것이 2011년 7월 현재 19.6%로 급증하고 있다.한국소비자보호원(원장 崔圭鶴)이 서울 및 수도권 소재 ... 외식산업의 큰 분류중의 하나인 단체급식은 산업체. 학교. 병원.

  방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.23 | 수정일 2016.09.28

  다운로드 장바구니
• 

  한국사회에서 찾아볼 수 있는 문화지체(Cultural lag)현상의 개념을 설명하고 예를 3가지 이상 들어 각각에 대해 자신의 입장을 설명하여 보시오

  및 식품산업의 마케팅에 반영되고 있다. ... 이와 더불어 외국과 식생활문화의 교류활동이 빈번해지면서, 외국 식생활의 문화와 양식을 직간접적으로 받아들이게 됨으로써 다양한 상품과 다양한 업종형태가 생성되고 있다. ... 한국사회에서 찾아볼 수 있는 문화지체(Cultural lag) 현상 - 휴대폰, 인터넷 중독Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  [일본학교급식][학교][급식]일본학교급식의 유형, 일본학교급식의 운영, 일본학교급식의 수급체계, 일본학교급식의 위생관리, 일본학교급식과 학교급식회, 일본학교급식과 위탁급식 분석

  . coli O157:H7에 의한 사상최대의 식중독 사고가 발생하여 법정 전염병으로까지 지정되었고(조선일보, 1996.8.5), 이에 일본 농림 수산성은 병원성 대장균 O157:H7에 ... 살모넬라 등에 의한 식중독이 발생한 일이 있어 협력자회의에서는 실제 식중독 발생지역의 현장조사를 실시하고 학교급식 조리장 등에 공통으로 나타나는 문제점을 분석하였다.정리된 보고서에서 ... 학교급식 위생관리의 기준문부과학성은 1997년 4월 1일 새로 「학교급식 위생관리의 기준」(체육국장통지)을 제정하였다.이것은 학교급식에 있어서 위생관리의 개선 충실 및 식중독 발생

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

  다운로드 장바구니
• 

  [급식경영학 공통] 최근 급식경영환경의 변화(사회문화적 환경, 기술적 환경, 법적·제도적 환경)가 급식기업에 어떠한 변화를 주고 있는지 논의하고, 그 환경변화가 급식기업에 영향을 주었던 사례를 제시하시오

  발달함에 따라 식중독 사고의 발생건수 및 발생환자의 급격한 증가를 보이며 그 규모가 점차 대형화 되어가고 있고 이로 인해 식품위생법 시행 규칙이 강화되어 개정되어지고 있다. ... 즉 고객에게 봉사하는 서비스산업의 영역으로 확대되었다. ... 유통 및 급식 사업부문은 CJ 푸드시스템(주)으로 외식사업부분은 (주)푸드빌로 분사하는 등 인수, 합병, 분사, 독립 등으로 국내 위탁시장은 대형화,반식을 대상으로 1주에 15회(

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.19

  다운로드 장바구니
• 

  호텔 및 외식업체주방의 작업관리

  안전 설비가 지식의 결여로 인한 사고주방의 잘못된 환경에서 발생 가능한 안전사고에 대한 연구도 중요한 의미를 갖는데, Curlet, P. ... ☞ 재질에 따라 ☞ 금속제 : 100℃ 5분, 80℃ 30분 ☞ 사기, 토기 : 80도℃ 1분 ☞ 천 류 : 70℃ 25분, 9요성셋째 음식물 관리의 부주의와 취급 소홀로 인한 식중독 ... 승홍은 보통1000배 용액으로 손, 발, 무균상, 금속제가 아닌 물질 기구 기계의 소독에 0.1% 수용액이 적당하며, 금속류는 부식하고 소독력도 손실되므로 사용해서는 안됨김윤태, 호텔외식산업

  리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

  다운로드 장바구니
• 

  위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오. 2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.

  취업 기회 확대는 외식산업이 대형화, 규격화, 전문화하는데 촉진제 역할을 하게 되었으며, 대량생산시설은 기호성과 저장성을 높힐 목적으로 다량의 첨가물을 넣음으로써 일단 식중독 사고가 ... 영향을 주었다.하지만 최근 급속한 인구의 팽창, 고도의 경제 성장으로 인간은 집단을 더 크게 형성하고, 산업의 발달과 생활수준의 향상은 외식의 기회를 확대시켰으며, 핵가족화, 여성의 ... ) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성 대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식사례연구

  그런데 식중독이 발생한 학교들은 경기 2 개교를 제외하고 모두 CJ 푸드시스템에서 급식을 공급하고 있어 교육 당국에 급식 중지 명령을 받은 사건 . ... 환자가 발생했다 . ... 이후 이미지 몰락 지난 2006 년 6 월 22 일 서울 14 개교 938 명 , 인천 7 개교 500 여명 , 경기 2 개교 69 명 등 수도권 23 개교에서 1,500 여명의 식중독

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  주방위생

  , 황색 포도상구균 식중독 등이다♠ 황색포도상구균 - 화농균이라고도 하며 손을 다쳤을 경우나 여드름 등의 균으로 서 우리 나라에서도 큰 사고가 발생했었다대표적으로 1977년 9월경 ... 만일 청결하지 못해 위생상 발생되는 사고에 대해서는 어떤 문제가 발생될지 생각해 보아야 하겠다① 건강진단 실시학교급생은 그 하나의 경우를 두고 하는 말이다오늘날과 같이 대량생산, 대량소비시 ... 식중독..................................................................10결론............................

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 C형] 우리나라 병원급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

  전체가 영양저하 현상이 생길 수 있다.② 위생문제대규모 급식이므로 종업원 위생교육과 시설 및 기기 등의 위생관리가 잘못된 경우 위생 사고가 발생하기 쉽다.③가 된다(2) 개선방안① ... 작업이 체계적으로 진행된다.(3) 주로 셀프 서비스가 많으며, 단시간에 집중 식사가 이루어진다.(4) 메뉴가 날마다 변하며 기호에 맞고 영양적인 조리를 해야 한다.(5) 대규모 식중독 ... 단체급식과 상업적 외식의 차이점1.

  리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.29 | 수정일 2016.10.24

  다운로드 장바구니
• 

  환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 고찰

  옛날에는 식생활이 자가공급형태로 단순하고 간단하기 때문에 식품위생상의 문제는 거의 없었으나 경제성장과 생활양식의 변화, 외식산업의 발달, 식품공업의 발전, 식생활의 다양화로 대량생산 ... 이 병명은 일본의 MINAMATA시에서 수은중독이 발생하였으므로 그 이름에서 유래되었다. ... 수은에 의한 중독 사고는 일본에서 사용한 매칠수은 화합물이 공장폐수중에 함유배출되어 어패류에 축적되고 이러한 어패류를 사람이 섭취하였을 경우 유기 수은이 인체내에 축적되어 미나마타병이

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.18

  다운로드 장바구니
• 

  국민영양관리기본계획

  만성질환 증가 등 건강 개념의 영양정책의 필요성증가에도 불구하고 집단급식소 식중독 예방 등 식품안전사고방지 등 최소한의 위생? ... 비율은 50-60% 수준에 불과- 열량좵지방좵나트륨 섭취 증가 등 불균형한 영양환경에의 노출 가능성이커지고 있으나, 정보 제공 미흡 등으로 건강식단 선택 어려움○ 외식 빈도 및 외식 ... 잔존율 등 영양정보 제공※ 영양성분 분석기관 네트워크 구축, 분석방법 표준화, 분석결과 평가로신뢰성 있는 DB 구축- 식품영양성분 DB 통합관리시스템 개발 및 운영※ 식품공업협회 등 산업체와의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.06

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식-급식 및 외식관련 산업동향 및 연구동향 분석

  그러나 2006년 6월 서울을 중심으로 위탁업체로 인한 식중독 사고가 발생하여 학교급식법 전부개정을 하게 되었다. ... 급식 및 외식관련 산업동향및 연구동향 분석급식산업이란 가정에서 차려먹는 식사가 중요했던 일반적으로 가정 외에서 조리 가공된 음식을 만들어 상품화하여 제공하는 식생활 전체를 의미한다. ... 현대에 이르러서 사람들은 가정식이 아닌 외식의 형태로 식생활을 하는 빈도가 늘어나면서 급식산업은 인간의 기본적인 욕구를 충족시켜 주는 대표적인 서비스 산업으로서 경제발전과 더불어 전체

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.16

  다운로드 장바구니
• 

  산업체급식

  근거가 마련되었다. 1970년 식품위생법 개정시에 영양사 및 조리사의 법적 채용을 의무적으로 강화시켜 사업체 급식에 영양사가 채용되기 시작하였다.1980년 이후 급성장하기 시작한 외식산업과 ... 합리적인 가격, 철저한 위생이 어우러진 단체급식 사업은, 개인의 식생활만족을 통한 회사의 업무능률 향상과 경영의 전문화, 합리화로 기업의 경쟁력을 강화시켜 드리는 선진국형 사업이다 ... , 간암 등을 유발한다.(4) 악성종양간장, 식도, 인두, 구강, 직장 등에서 암을 유발한다(5) 심장과 혈관알코올성 심장질환은 알코올과 아세트알데히드가직접 심근에 손상을 주어서 발생한다

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.05

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라의 식중독 발생실태 및 양상

  초·중·고등학교의 급식과 대형 식당 및 집단 급식소의 가에 따라 식품위생 안전수칙을 철저히 지키지 않으면 식중독 사고가 발생할 가능성이 매우 높아지고 있다.식중독 발생양상은 기후환경과 ... 특히, 각종 식중독 사고도 빈번히 일어나고 있어 식품안전성에 대한 소비자들의 우려도 점차 커지고 있는 실정이다. ... 국민 소득의 증대, 핵가족화, 맞벌이 가정의 증가 추세에 따라 국민의 식생활도 점차 변하여 즉석식품 및 편의식의 소비가 늘어나고 외식 문화가 발달하여 식품접객업소의 수가 증가되고 있다

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.09

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식 현장탐방 -고등학교

  그러나 갑작스런 식중독 사고의 빈도가 높아지면서 급식위생 및 식재료에 대한 관심이 높아지게 되었다. ... 이러한 소득의 증가와 외식의 증가라고 하는 사회변화는 소위 “급식산업”을 발전시키는 계기가 되었고 누구나 각자 원하는 방식대로 식생활을 즐길 수 있게 되었다. ... 사고 발생(1977. 9.16 서울지역 53개교에서 5,575명 환자 발생)● 1978년 일률적인 제빵급식을 지양하고 자체조리 급식제로 전환● 1981년 학교급식법 제정(법률 제3,356호

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.16

  다운로드 장바구니
• 

  『취약업소 집중관리』로 효율적인 식중독 예방

  『취약업소 집중관리』로 효율적인 식중독 예방Ⅰ부제선정 동기최근 외식산업의 발달 및 시민들의 식생활 구조 변화에 따라 외식 선호가 점차 증가추세에 있는 현 상황을 고려해 볼 때 가히, ... 『취약업소 집중관리로 효율적인 식중독 예방』으로 선정하게 되었다.Ⅱ식중독 발생현황1. ... 식중독 발생 우려가 높은 취약업소 집중관리가.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.23

  다운로드 장바구니
• 

  초등학교 실과 6학년 3. 간단한음식 만들기 수업용 세안

  최근 유해 화학물질의 노출과 식중독 발생의 위험이 증가하고 있는 식생활 환경에서 아동들도 안전한 식생활에 대해 관심을 가지고실천할 수 있어야 한다. ... 안전한 식생활의 의미? 식중독2~3안전한 식생활은 어떻게 실천 할까요? 신선한 자연식품? 식품 표시와 영양 표시? 식품의 위생적인 취급 및 보관 방법? ... 또, 최근 맞벌이 가정의 증가로 혼자 식사나 간식을 해결해야 하는 아동이 증가하고 있으나 우리의 식생활은 의식 및 식품 산업의 발달로 맛과 편의 위주로 변해 가고 있어, 아동들은 자신의

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.27

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생의 중요성과 그로 인한 질병원인 및 그 대책

  옛날에는 식생활이 자가 공급형태로 단순하고 간단하기 때문에 식품위생상의 문제는 거의 없었으나 경제성장과 생활양식의 변화 , 외식산업의 발달 , 식품공업의 발전 , 식생활의 다양화로 ... 노로 바이러스에 감염된 사람은 3 일동안 음식조리를 하지 말아야 하며 , 환자에 의해 오염된음식은 적절한 방법에 의해 폐기 처리되야한다 .식중독 예방책 - 손씻기운동 식중독 발생 현황 ... 인천 등의 학교에서 발생한 대규모 급식사고 원인 이 노로 바이러스 ( Noro virus) 로 보인다고 서울시가 23 일 밝혔다 .

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.09

  다운로드 장바구니
• 

  CJ그룹(CJ, 씨제이, 제일제당)의 조직과 CJ그룹(CJ, 씨제이, 제일제당)의 사업방향 및 CJ프레시웨이, CJ엔터테인먼트, CJ드림뮤직, CJ오쇼핑 분석(CJ그룹, CJ프레시웨이, CJ엔터테인먼트, CJ드림뮤직, CJ오쇼핑)

  이 같은 계획에 따라 생명공학과 인터넷 비지니스-인터넷 컨텐츠-정보통신-제약 분야의 하고 있는 식중독 사고를 살펴보면, 거래 업체에 대한 위생관리가 제대로 이루어지지 않아, 문제(식중독사고 ... 또한, 분석한 식자재의 과거 Data를 식자재별로 발생빈도, 발생 현황을 분석, 정리하고 있으며, 상기 Data를 식자재별로 정리하여 위해 미생물의 발생빈도, 조건, 가능성을 분석하여 ... 있는 원재료별 위해 미생물을 관리 대상으로 하고 있으며, 식자재별 위해 미생물에 대한 국내외 문헌, 자료를 찾아 발생빈도, 발생조건, 주요 발생시기 등을 분석 정리하고 있다.

  리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  창업계획서 해싹이

  국내 식량자급율이 낮은 수준으로 국내 먹을 거리의 50% 이상 수입에 의존하고 있는 실정인데 계속되는 식중독사고도 소비자가 안전한 식품, 안전한 농산물을 찾도록 하는데 영향을 끼치고 ... 6%에서 2006년 46%로 7.6배나 증가Because, 외식산업의 다양성과 편의성 충족된 결과(외식업소의 증가)- 식품 안정성에 대한 우려소비자가 식품을 선택할 때 중요하게 고려하는 ... 전체농가수의 4.3%, 전체 경지면적의 2.7%, 그리고 전체 농산물 생산량의 4.4% 정도로 2000년 도입초기와 비교해 볼 때 매년 70~80%의 증가추세에 있다.- 수입식품·식중독에

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.07

  다운로드 장바구니