"유지의 산가" 검색결과 41-60 / 592건

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  [식품분석 및 실험] 유지의 화학적 실험 「산가(Acid value: A.V)」

  유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 유지의 산가라고 한다. ... 따라서 산가는 유지의 정제도를 나타내는 척도가 되기도 한다. ... 즉 산가는 유지의 산패를 판정하는데 기준이 된다.{ 산가는 지질중의 유리지방산의 양을 나타내는 것으로 간주할 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  식품화학실험, 유지의 산가 A+레포트

  산가는 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표, 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. ... 유지의 산패 측정법① 산가유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수를 말한다. ... 산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수를 말한다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2021.05.24

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  [식품분석학실험]산가측정

  왜냐하면 동일한 유지라고 하여도 유지를 구성하는 지방산이 여러 종류이기 때문에 이 방법에 의해서는 유지 중의 유리지방산의 양을 표현하는 것이 불가능하기 때문이다.유지의 산가를 측정할 ... 1g 중의 유리지방산과 반응한 0.1N KOH 용액이 1㎖이면 이 유지의 산가는 5.61이 되기 때문에 산가의 공식에 5.61이 들어가 있는 것이다.유지의 여러가지 변화를 중심으로 ... 하여 관능적인 검사, 물리적인 검사, 화학적인 검사를 통하여 유지산패의 정도를 측정할 수 있는데, 산가와 과산화물가 이외에도 유지의 산패 정도를 측정할 수 있는 방법이 다음 3가지

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.17

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  [화공기초실험]산가 비누화가 측정

  유지의 산가유지 중에 이 유리 지방산의 함유량을 수치로 나타낸 값이다. 즉 유지 단위 g당 포함되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 유지의 산가라고 한다. ... 유지는 산가를 측정함으로써 유지의 순도 및 산패의 정도를 알 수 있다. ... 따라서 유지의 산가는 유지나 유지를 포함하는 식품의 신선도를 판정하는데 필요한 수치이다다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.17

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  유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

  실험원리 및 이론이번 유지의 산가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패 정도를 측정하기 위해서이다. ... 이번 실험에 이용한 대두유의 산가는 0.28055로, 산가규격인 0.6에 미치지 못하므로 산패되지 않은 신선한 식용유지라고 추측해볼 수 있다. ... 이는 미량분석을 할 때 매우 중요하며, blank 값은 목적성분의 함량에 비해서 적은 것이 바람직 0.28055식품공전의 식용유지 산가규격에 따르면, 콩기름(대두유)의 산가규격은 0.6이하로

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

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  화공 산가 비누화가 실험 결과보고서

  유지는 산가를 측정함으로써 유지의 순도 및 산패의 정도를 알 수 있다. ... 윤활유로서 금속을 부식하기 때문에 산가는 유지의 가격에 큰 영향을 미친다. ... 토의 및 고찰이번 실험의 목적은 다른 종류의 유지들을 사용한 실험의 산가와 비누화가를 이론값과 비교해보는 것입니다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.11

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  산가 측정

  2019년 5월 2일실험명콩기름과 가열 콩기름의 산가 측정실험목적산가 측정의 원리를 이해하고, 산패에 따른 산가의 변화를 측정한다.실험원리유지의 산화반응에는 자동산화, 광산화, 가열산화 ... 실험 결과, 콩기름의 산가는 0.22, 가열콩기름1의 산가는 1.73, 가열콩기름2 같은 경우에는 산가가 1.66으로 측정되었다.고찰유지를 저장하면서 산소와 미생물의 작용이 활발하게 ... 산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg 수이다. 산값이 높은 것은 지질이 변질되었음을 의미한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  식품화학 및 실험 보고서 - 산가(acid value, AV)의 측정

  RCOOK+H _{2} O 오늘 실험에서는 ‘유지 1g 중의 유리지방산을 중화하는데 소요되는 KOH의 mg수’를 나타내는 ‘산가’를 구함으로써 유지 중에 함유되어 있는 유리지방산의 ... 양을 통해 유지의 품질과 신선도를 나타낼 수 있습니다.산가= {5.611 TIMES (0.1N```KOH의`ml수) TIMES F} over {시료의`채취량(g)}※F=`0.1N`` ... 실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 산가(acid value, AV)의 측정1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  생화학 실험보고서 - 산가 측정

  산가(acid value)란 유지 1g 중에 들어있는 유리지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH + KOH → RCOOK + H2O2. ... 산가(acid value)란 유지 1g 중에 들어있는 유리지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH + KOH → RCOOK + H2O4. ... 실험제목: 산가 측정2. 실험날짜: 2014년 4월 28일 월요일3. 실험원리유지는 오랫동안 저장하는 동안 공기 중의 산소와 미생물의 작용을 받아 산패하게 된다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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  식품분석학-산가 및 과산화물가 측정-실험보고서

  ● 목적 및 실험원리 * 목적 : 식용유지의 중요한 화학적 성질인 산가(Acid Value)와 과산화가(Peroxide Value)를 식품공전 상 일반시험법에 의해 측정하는 일련의 ... * 시료 : 오뚜기 옛날참기름, 3Days 튀김폐식용유< 중 략 >● 실험방법 – 산가 측정 1. ... 이 두 지표물질은 식용유지의 산패척도가 되며 이를 측정했을 때, 식용유지의 유형에 따른 규격에 적합해야 판매가 가능하다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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  [식품화학실험]산가 측정

  산가 측정1. 실험 목적가. 유지류 1g에 들어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 양(:산가)을 측정하여 유지의 산패 정도를 파악한다. ... KOH를 첨가하여 미홍색이 30초간 유지되는 그 점을 END Point로 잡고, KOH양을 측정한다. 산가계산법을 이용해서 산가를 측정한다.나. ... 산패된 유지4.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

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  유지의 산패 측정 레포트

  유리지방산의 양은 추출유지의 산가(AV)를 측정함으로써 알 수 있다.2) 산가 / 유리 지방산가 측정1g의 유지 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수를 말한다 ... 이 산가는 유지분자들의 가수분해에 의해서 형성된 유리자방산 함량의 척도이다. ... 이 산가는 유지의 품지 또는 유지의 내력을 표시하는 중요한 척도가 된다.3) 과산화물가유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰수 도는 밀리 당량수로써 표시된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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  유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

  유지의 산가 실험을 진행했던 것과 같이 적정반응을 이용했다. 적정 반응식은 실험원리에 적은 바와 같다. ... 유지의 산가측정 실험은 산 염기 반응을 보았다면, 본 실험은 생성되는 요오드량을 확인하기 위해 전분용액을 지시약으로 사용해 전분과 요오드가 만나 청남색을 띄다가 색이 소실되는 반응을 ... 실험목적 및 원리과산화물가 측정목적: 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+

  분해되기 때문에 유탕처리 시에는 적용하기가 용이하지 않다.② 산가측정지방산이 glyceride로서 결합 형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함.③ 검화가 측정- 유지중에 검화될 ... 경우 과산화 물가가 60~100meq/kg, 동물성 유지의 경우에 20~40meq/kg에 도달하는 시기를 산패 발생시기로 봄.- 유지의 산화가 많이 진행된 유지의 산패도 측정에는 ... .- 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것임.- 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량 수.- 유지 산패의 시작 점도를 알 수 있음.- 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  유지의 화학적 실험(요오드가 측정)

  하지만 산가는 산염기반응을 이용하고, 과산화물가는 KI용액을 가하여 떨어져나온 요오드값을 적정했다면 요오드가 측정은 할로겐화요오드를 이용한다는 점이 달랐다. ... 고찰*식품공전 요오드가시료식품공전들기름192-209콩기름103-118올리브유75-94버터26-30*유지의 요오드가를 측정함으로써 미지의 유지의 성질, 유지의 불포화도, 유지의 산화정도를 ... 실험목적 및 원리요오드가(iodine value,IV) 측정유지 100g에 흡수되는 요오드(I2)의 g수로 유지 지방산의 불포화도(degree of unsaturation)를 표시해

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

  이 산가는 비누화값이나 요오드가처럼 유지의 특성을 나타내는 화학적 지수가 아닌 식용유지의 정제 정도를 나타내는 값인 것이다.산가는 유지의 품질 또는 내력을 나타내는 척도가 된다. ... 산가[ 실험 이론 ]식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중의 하나인 산가(acid value)는 일반적인 방법으로 유지 1g중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 ... 각 처리구별 산가, 유리지방산 비교산가는 유지 특유의 수치가 아니고 유지의 보존, 가열, 산패 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며,

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  신선한 유지와 산패된 유지의 과산화물가 함량 결정

  둘의 차이가 크지 않은 이유는 산가 실험에서 사용한 유지를 그대로 사용했는데 이는 시중에서 파는 유지이며, 1번사용 후 실험에 사용한 것이다. ... 실험제목신선한 유지와 산패된 유지의 과산화물가 함량 결정2. 실험목적 및 원리R-OOH + 2H? ... 결과 값만 보자면 시료 2가지 모두 신선한 유지에 속하지만 시료B의 경우가 더 크므로 시료A는 신선한 유지일 것이고, 시료B가 산패된 유지일 것이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  [식품분석실험]산가(acid value) 측정 실험 레포트

  산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유하는 식품의 품질판정에 필요한 항수이며 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. ... 예를 들어 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다. 본 실험에서는 유지 시료의 산가를 측정한다. ... Objective: 산가 1g의 유지 중에 존재하는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 수이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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  유기공업화학실험 유지의 산가 및 비누화가 측정 결과보고서

  일반적인 유지의 산가와 비누화가····················86. ... 주로 유지에 많이 사용되며 유지의 정제가 불충분하거나, 조리에 사용된 횟수가 많거나, 오래된 기름은 산가가 높다. ... 참기름과 들기름이 다른 유지에 비하여 현저하게 산가가 높은 이유는 본질적으로 지방산의 구성에서 기인한다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.01

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  지방산가분석

  따라서 산가는 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표가 되며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 된다. ... 수분이 있을 때 유지를 가열하면 가수분해가 일어나 유리지방산이 된다. 유리지방산의 양은 유지의 산가(AV)를 측정함으로써 계산할 수 있다. ... 본 실험에서는 두 유지의 산가가 6배가량 높게 나타났는데, 식품 공전상의 기준으로 보면 이는 타당한 결과라고 볼 수 있다.5.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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