"재래식 간장" 검색결과 41-60 / 704건

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  고혈압 식이요법 교육자료

  전통적인 식문화 절임식품, 장류, 국, 찌개위주의 식습관환경적인 요인 최근 외식의 증가, 가공식품사용 증가소금 1g(= )에 해당하는 양청국장 18.0g쌈장 9.2g왜된장 9.0g재래간장 ... ,비스켓,우동,자장면,빵(베이킹파우더)음료스포츠음료가공식품에 있는 소금량(g)식 품 명식염함유량식 품 명식염함유량간장1수저1.5생선어묵 1꼬치2.5된장1수저2.3고등어자반(대)1토막4.0마요네즈 ... 튀김,전,생선회 등에 간장을 듬뿍 찍어 먹는다. 9.

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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  시판 간장의 NaCl 농도 결정

  식품화학실험 보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목시판 간장의 NaCl 농도 결정2. ... 간장의 식염상당량은 가식부 100g기준 양조간장의 경우 12g, 왜간장의 경우 15g, 재래간장의 경우 16g이다. ... 경우 15%보다 낮게, 재래간장일 경우 16%낮게 나와야한다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  한국의 향토음식

  -우리 나라의 대표적인 재래식 장은 현재 간장, 된 장, 고추장이 많이 사용되고 있다.③떡: 떡의 종류는 찌는 떡, 치는 떡, 지지는 떡, 빚는 떡이 있는데, 학자에 ㄸㆍ라 찌는 떡에서 ... : 장의 종류는 제법에 따라 크게 재래형과 외래형으로 나눌 수 있다. ... 다르게 하여 아주 다양한 김치로 만들어 먹고 있다.조선시대인 17-18세기에 배추를 주재료로 하여 붉은 고추를 사용해 만들어진 김치가 전승되어 현재 우리가 먹는 김치가 되었다.분류종류간장겹장막간장어간장된장토장막된장막장즙장청국장청국장담북장고추장고추장②장류

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

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  잃어버린 생명의 밥상 중 농업을 지켜 성취해야 할 것

  특히 재래식 간장을 통한 염분 섭취를 권한다. 식초는 흩어진 기운을 수렴한다. 음식을 적게 먹더라도 많이 씹게 되면 뇌에서 많이 먹은 것으로 착각해 포만감을 느낀다. ... 가공 횟수가 적은 신선 식품이 좋고 김치, 고추장, 된장, 간장 등 발효 식품도 좋다. 한국인은 장이 길어 발효 식품이 낫다. ... 김치는 우리보다 일본에서 먼저 시도해서 서양에서는 우리 고유 명칭인 김치보다 일본식 발음인 기무치가 더 알려졌다. 곡식은 양이고 채소는 음이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.02

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  떡볶이 외식사업 시장 조사 보고서

  요약 - 2 - 한국의 식문화 ‘ 떡볶이 ’ 알고 해야 더 성공할 수 있다 . 떡볶이’는 길거리에서 흔히 볼 수 있는 음식 중 하나이다 . ... 기름떡볶이는 기름에 떡볶이와 양념을 입히는 식으로 조리 를 한다 . 쉽게 생각하면 , 닭강정이랑 비슷하게 조리한다 . ... 목표 : 믿고 먹을 수 있는 신뢰의 기업 메뉴 : 떡볶이 외 튀김류 , 순대 및 어묵 등 특정 사이드 메뉴 다각화 특이사항 : 맛있게 매운맛 , 찰기 있는 구수한 떡 재현 ( 재래

  리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.19

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  영양사 7장 식품위생

  / 재래식 메주(된장, 간장)에서 문제, 탄수화물이 풍부한 곡류에서 발생ochraceusOchratoxinversicolor / nidulansSterigmatocystinoryzae ... 우리나라 식중독 발생현황- 주요 원인식품 : 어패류 및 가공품, 육류 및 가공품, 복합 조리식품- 바이러스성 식중독은 겨울철에 유행- 환자 수는 6, 9월에 많음(7, 8월 학교 방학 ... 세균성 식중독세균성 식중독 : 특성 / 원인식품 / 주요 증세 / 잠복기, 강점 / 예방 방법감염형살모넬라동물 장내세균 / 육류, 유제품, 계란 / 급격한 발열장염 비브리오Vibrio

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27

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  식품기사 기출문제 모음

  젖산균간장* 간장의 종류"① 한식간장 (재래식 간장) : 메주를 원료로 하여 식염수를 섞어 발효 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것② 양조간장 (개량식 간장) : 대두, 밀을 이용하여 ... 조작이 간단,  분획과 정제가 동시에 가능"혼합기 텀블러 고체+고체리본믹서 "고체+고체, 열손실"수직 스쿠르 혼합기 고체+고체팬믹서 고체+액체반죽기고체+액체교반기액체+액체농축칼란드라식 ... 높을때:국균의 프로테아제 작용 저해--> 용출이 저하/ 젖산균과 효모의 생육 억제--> 간장의 품질저하간장 코지제조시 밀을 볶는 이유: "전분의 호화, 찐콩의 수분조절, 간장의 고유색

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  된장과 청국장 만들기

  이와는 반대로 숙성이 덜 된 매주는 간장의 품질을 저하시키나 된장의 품질은 향상시킨다.재래된장은 일반적으로 개량된장에 비해 단백질이 적고 수분, 회분, 염분이 많다. ... 따라서 간장 제국과는 달리 미국(米麴) 또는 맥국(麥麴)을 만들게 한다. ... 여기에 초피 가루, 생강즙과 간장으로 간을 맞추어 볶아서 만드는데, 마르지도 질지도 않게 한다.비지장두유를 짜고 남은 콩 비지로 담근 장이다.

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.12

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  식생활관리및실습 2주차 콩나물밥 시금치 토장국 화양적 새우전표고전호박전

  입을 벌리지 않은 조개의 경우에는 끓인 물에 삶으면 조개의 입이 벌어지고 해감된다.조개를 소금물에 넣어서 해감하는 방법도 있다.재래종 시금치는 짧고 당도가 높아 맛있다. ... : 진간장 2 Ts 식초 1ts 잣가루 2tsMethod콩나물밥밥쌀을 씻어 쌀과 물의 비율을 1:1로 맞춘다.쌀과 물을 전기밥솥에 넣고 맨 위에 콩나물을 올린 후 취사한다.양념장간장 ... 식생활관리 및 실습Introduction콩나물밥콩나물은 예로부터 두아(豆芽) 또는 두아채(豆芽菜)로 불려왔듯이 콩을 발아시킨 식품이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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  음식과세계문화 한식의세계화 만점과제

  우리나라의 전통음식과 재래시장에 관심이 있음을 알 수 있다. ... 한국의 매운맛은 다른 나라의 매운맛과 달리 음식을 만들 때 새우젓이나 된장 혹은 간장과 같은 양념과도 같이 사용될 때가 많아서 약간의 단맛도 갖고 있는 것 같다. ... 광장시장과 같은 우리나라의 재래시장 형식을 해외의 거리에 도입하여 빈대떡, 육회, 어묵 등을 외국인들의 입맛에 맞게 소스를 살짝 변형시켜 판매한다면 한국 그대로의 문화와 정서를 알리면서

  리포트 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.08.19 | 수정일 2024.05.13

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  자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경

  된장의 종류에는 담뿍장, 집장, 청태장, 팥장, 생황장, 막장, 비지장, 두부장, 즙장, 토장, 막된장, 담북장 등이 있는데 재래식 된장은 콩에서 제조되기에 콩이 가지는 항암성 불질과 ... 객관식 5지선다형? 25문항, 30분간 응시?진도율 80% 이상? ... 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명하고, 대표적인 장류에는 어떤 것들이 있는지 제시하시오.1.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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  [영양판정] canpro를 활용한 식이섭취조사

  나트륨의 급원 식품인 조미료인 소금, 쌈장, 간장, 고추장, 백미, 재래 간장, 분말 조미료 등을 많이 활용하고 섭취하는 대상자이므로 이를 고려하여 식이 조절할 것을 권장해야 한다. ... 등을 섭취하는 것으로 바꿀 필요가 있다.(3) 비타민, 무기질의 평균필요량·권장섭취량·충분섭취량·상한섭취량 (53세 기준)평소섭취량평균필요량권장섭취량충분섭취량상한섭취량콜레스테롤132식이섬유2120비타민A389430600비타민C49751002,000티아민1.3710.91.1리보플라민0.9371.01.2엽산3113204001,000칼슘3126008002,000철136845나트륨41561,5002,300칼륨25283,500 ... , 참기름어묵 소 6조각약 3 젓가락시래기나물시래기, 간장, 마늘, 참깨, 소금, 참기름5 젓가락곰탕쇠고기, 무, 파, 소금대 1대접간식11:15미용실커피믹스동서식품모카 골드종이컵

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.11.28

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  , 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장, 혼합간장, 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장, 혼합장 등(2) 제조원리① 재래식 방법 : 간장과 된장을 만들 ... 부패미생물의 생육 억제, 원료육의 단백질 변성을 통한 육질의 연화, 향미생성, 육색 유지- nitrite : 소시지의 중요 첨가물 but, 안전성 문제로 논란→ 신경독소를 생성하는 혐기성 식중독 ... 동, 식물성 원료에 누룩균(Aspergillus oryzae)등을 배양하거나 메주 등을 주원료로 하여 식염 등을 섞어 발효 및 숙성시킨 것을 제조하거나 가공- 분류 : 메주, 한식간장

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

  다르며, 전분질 원료로는 찹쌀이 주로 사용되나 밀가루, 보리, 청주박, 고구마 등이 고추장 제조에 이용되고 있다(1).고추장에는 대표적으로 두 종류가 있는데, 예전부터 담아오던 재래식 ... 일반적으로 재래식 고추장은 찹쌀, 메주, 고춧가루 및 식염 등을 혼합하여 자연 상태에서 숙성시켜 제조하는 것으로 이들 재료의 혼합비율과 숙성과정의 조건에 따라 맛이 달라지고 특히 전분질원에 ... 일반적으로 간장, 된장, 고추장 등 일정량의 식염을 첨가한 후 부패 미생물의 생

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  (식용작물학1) 벼 새끼치기에 대하여 설명하라

  벼의 키(간장)는 지표면에서 이삭목마디까지의 길이로 나타내며 이삭목마디부터 이삭 끝까지를 이삭길이라고 한다(박순직, 이종훈, 2020).2) 새끼치기(1) 개념벼의 주간이나 잎겨드랑이에 ... 포함하기도 한다(박순직, 이종훈, 2020).벼품종의 일반적인 참줄기비율은 60~80%이며, 다수성 품종일 때는 참줄기비율이 일반품종보다 높게 나오는데, 작황진단에 있어 위 계산식을 ... 키가 큰 재래종 수확지수는 0.3 정도이고, 키가 작은 육성품종은 0.5 수준이며 도복하지 않는다면 3~10t/ha 범위 내에서 벼수량이 나타나게 된다(박순직, 이종훈, 2020).2

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.31 | 수정일 2023.09.22

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  (일본명작 기행) 상상(想像) 문학기행문 쓰기

  찾는 사람들이 많으며, 관광객들도 일본의 재래시장을 경험하기 위해 꼭 찾는 곳이라고 한다. ... 단과 시장의 닭꼬치를 사다 밥에 얹으니 맛있는 닭고기 덮밥이 되었다.뿐만 아니라 기타큐슈는 우리가 이미 즐겨 먹고 있는 야끼우동 - 즉 우동면과 고기, 채소, 간장 소스를 함께 볶아 ... , 예전부터 기타큐슈 시민들에게 식자재를 공급해 온 덕분에 "기타큐슈의 부엌"이라는 별명을 갖고 있는 시장이기도 하다.비록 슈퍼마켓과 대형마트가 다수 들어서긴 했지만 여전히 단과시장을

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.06

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  (식용작물학1) 벼 새끼치기에 대하여 설명하라

  참고문헌1.1) 벼 새끼치기의 개념벼의 줄기는 마디와 마디사이로 이루어지며 벼줄기의 마디는 14~18개이며 이삭으로부터 아래로 4~5마디사이가 길게 신장하여 벼 키(간장)을 결정하게 ... 새끼친줄기가 나오더라도 이삭이 맺히지 않기 때문에 헛새끼줄기로 분류된다(박순직, 이종훈, 2020).참줄기비율(%) = ( 참새끼줄기 수 / 최고새끼친 수 ) × 100참줄기비율 계산 식참새끼줄기수와 ... 높으며, 키가 작은 육성품종의 수확지수는 0.5수준, 키가 큰 재래종 수확지수는 0.3 정도로 벼의 수량은 쓰러지지 않으면 3~10t/ha 범위에 있게 된다(박순직, 이종훈, 2020

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.08 | 수정일 2023.09.22

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  근대적 식생활과 소비문화의 변화

  가령 찌개를 끓일 때 고추장 대신 일본 음식에 많이 넣는 소금, 두부·다시마만 넣고 끓이라든지, 생선을 구울 때 고추장이나 간장 양념을 바르기보다 소금을 사용하라든지, 양조간장(왜간장 ... , 일본간장)으로 나물을 볶았다. ... 재래 음식과 외래 식품을 결합한 요리법을 개발하려고 노력했다. 외래음식을 배제한 것은 아니지만 “조선인의 식성을 조선음식이라야 옳게 맞출 수 있다”는데 공감했다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.01

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  슬로우 푸드 관광 활성화 방안

  물론 재래시장 저리 가라 할 정도로 큰 소리로 울기 때문에 갈 수밖에 없다. ... 유기농 먹을거리를 주로 사다 보면 식비가 많이 들 것 같지만 버리는 양이 없어 꼭 그런 것만도 아니다.아내는 된장, 고추장, 간장도 집에서 담근다. ... 가끔 재래시장이나 마트에도 가지만 그 횟수가 적다. 귤은 제주 농가에서, 사과는 과수원에서, 콩이나 참깨 같은 잡곡은 지인의 농가에서 주문한다.

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.28

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  부엌데기 사랑

  우리집은 나무를 넣는 재래식 부엌이었다. 아궁이에 불어 지피며 학교 생활을 엄마랑 얘기했다. 난 거짓말을 조금 썩어가며 엄마한테 자랑했다. 작은 일도 부풀려 크게 얘기했다. ... 맛간장을 만들고 만능양념도 만든다. 양파가 많으면 양파액기스, 양파장아찌, 양파쨈도 만들어 조금만 용기에 담아 선물을 한다. 부엌은 나의 친구같다. ... 두 딸에게 미안한 생각이 든다.건강을 위해 체질식을 한다. 출근시 도시락을 준비해서 나온다. 도시락 반찬이라야 장아찌 종류와 김치류다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.15

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