"잼 제조공정" 검색결과 41-60 / 313건

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  발효유 제조 예비레포트 A+

  (Drinking yougurt)- 유산균을 배양한 후 과즙 등 첨가물들을 우유에 첨가, 용해시켜서 간편하게 마실 수 있도록 제조한 농후발효유[5] 발효유의 제조공정- 기제조공정, ... 호상 요구르트(Set type 또는 Stirred type yogurt)- 유산균을 배양한 후 우유에 과육이나 과일쨈 등을 첨가하여 떠먹을 수 있도록 제조한 발효유② 드링크 요구르트 ... 포장공정의 5가지로 구분- 부패하기 쉬운 우유로 만든 제품이므로 미생물 오염을 방지하고자 살균공정이 필수- 외부 미생물 혼입을 방지하고자 무균상태에서 진행① 원료유 배합- 발효유 제조에

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  푸드마케팅 - 식품등의 표시기준의 목적과 중요성

  잼류, 6. 식용 유지류(油脂類), 7. 면류, 8. 음료류, 9. 특수용도식품,10. 어육가공품 중 어육소시지, 11. 즉석섭취식품 중 김밥, 햄버거, 샌드위치, 12. ... 이러한 표시기준은 올바른 정보를 제공하고, 공정한 유통 환경과 식품 소비 환경을 구성하는 데에 큰 영향을 미친다는 점에서, 의의를 찾을 수 있겠다.2. ... HACCP은 위해요소중점관리기준의 영문 약자로, 위해요소 분석을 통하여, 생산 공정에서 발생 및 확산 가능성이 있는 병원성 미생물 등의 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 분석하고

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.16

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  식품가공학실험, 케챱제조

  딸기 잼을 만들 때와 비슷하게 생 토마토를 이용하여 만들 것이라고 생각했지만 이 실험에선 미리 가공된 페이스트를 이용하여 케찹을 만들었다. ... 식품가공학 실험 1토마토 케찹 제조2019. 04. 10.가) 실험 목적 : 가공용 토마토는 적색색소인 라이코펜(lycopene), 당, 비타민 C의 함량이 높고, 홍적색 육질까지 ... 실제 케찹 공장의 공정에는 잔탄검을 첨가하여 점착성 및 점도를 높혀 더 먹음직스러운 점도를 만들어준다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.01.04

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  [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

  기존의 쨈 가공에서는 필수적인 열처리 공정에 의한 농축과 살균, 냉각 공정이 생략되어 있다. ... 열처리 과정에서 신선한 과일의 향은 대부분 소실되나 초고압 처리에서는 이러한 열처리 공정이 들어있지 않아 제품의 가격이 비싸지만 제품의 질을 향상 시킬 수 있다. ... 초고압기술 이용분야Ⅲ.결론ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ11ⅰ)향후 전망ⅱ)문제점Ⅳ.참고문헌ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ12Ⅰ.서론현대의 식품 산업에서 가장 중요한 과정은 식품 제조와

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  세척 : 유무해한 오염물질을 제거하기 위한 것으로 식품폐기물의 감소, 공정의 경제성 개선, 소비자 보호 등 효과가 있다.43. ... [invert sugar(전화당) : 설탕이 가수분해 되어 생긴 포도당과 과당의 혼합물]-> 잼, 과일버터, 과일젤리, 과일시럽 등♥ 32. ... (화장품, 담배, 의약품 X)- 식품가공의 정의식품을 인위적으로 조작하여 영양가, 색, 맛, 향등 식품의 가치와 기호성, 저장성을 향상시키며 궁극적으로 식품을 제조화시키는 일련의 과정을

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  제조공정양배추 → 다듬기 → 씻기 → 썰기 → 통에 담기 → 발효 → 캔닝 → 살균↑소금? ... 당 농도 50% 이상이 되면 생육이 억제- 당분의 종류와 삼투압과의 관계 : 같은 농도에서는 분자량이 적은 당일수록 높다ex) 포도당이 설탕보다 삼투압이 높으며 수분활성을 낮게 함잼& ... 제조법 : 배추 → 찢기 → 절이기 → 씻기 → 물빼기 → 속넣기 → 딤기 → 저장 → 제품↑소 금?

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  화공시스템실험 천연색소추출공정

  따라서 천연색소가 유통, 저장, 식품의 제조, 가공 시 갖추어야할 조건은 다음의 네 가지가 있다.? ... 적양배추색소, 자색고구마색소, 루테인색소, 파프리카 색소 등미생물색소모나스커스(Monascus), 스피루리나(Spiruli -na)색소 등형태(유형)에 따른 분류천연물 그대로 사용과일의 잼류 ... 인체에 무해하고 살균이나 가열공정에서 퇴색, 변색되지 않는 것으로 내열성이 좋아야한다.? 빛에 대한 내광성, 내약품성 등이 좋아야 한다.?

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.03

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  (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

  현재 이 법의 적용을 받는 식품에는 빵류나 과자류, 빙과류, ㄷ떡류, 초콜릿류, 코코아가공품류, 잼류, 당류, 묵류, 두부류, 면류, 식품유지류, 특수용도식품, 조미식품, 장류, 조림류 ... 식품의약품안전청장이 정하고 표시기준에 부적합한 제품은 판매하지 못하도록 정의되어 있다.이 외에도 식품표시와 관련된 법률에는 건강기능식품에 관한 법률이나 식품위생법, 표시와 광고의 공정화에 ... 개봉 후에는 냉장보관하거나 빨리 드시기를 바란다는 주의사항도 잘 표시되어 있고, 이 제품은 공정 거래위원회고시 소비자분쟁해결기준에 의거해서 교환 또는 보상을 받을 수 있다는 내용 등도

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도

  식품표시제도란 무엇인가식품표시제도는 식품에 관련된 원재료명이나 제조일자, 내용량, 유통기한, 주의사항, 영양성분 등 각종 정보를 이나 캔디류, 잼류, 초콜릿류 등의 제품에는 최소판매 ... 이는 식품 업계의 경쟁이 나날이 치열해진다는 점을 고려할 때 기업의 경쟁우위를 형성하는 데에도 도움이 될 수 있다.또한 식품 업계의 왜곡된 경쟁구조로 인해서 불공정한 경쟁으로부터 피해를 ... 또 난류와 우유, 메밀, 땅콩, 고등어, 돼지고기, 게, 복숭아, 토마토, 쇠고기, 닭고기, 오징어, 조개류, 아황산류를 포함한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있다는 점도 잘 나와

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2021.01.14

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  식품저장학 시험대비 요점정리

  포자 발아를 유도해 포자, 세균 사멸⑥ 상업적 살균법- 통조림(옥수수) 을 완전 살균하기 보다는 미생물과 실제 유통기한 등 상업적 목적 감안해 살균 (과실 통조림)• 가열살균 공정 ... (상하기 쉬운)• 제조년월일 : 퐂아을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요 없는 시점• 품질유지기간 : 적절히 보관할 경우 식품고유의 품질이 유지될 수 있는 기한, 식품 업체가 ... 유통기한• 유통기한 : 제품 제조일부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한- 년월 : 통조림, 인스턴트, 면- 년월일 : 빵, 과자, 어육, 청량음료- 월일시 : 도시락, 김밥, 샌드위치

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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  식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

  통상 잼은 50% 이상의 당을 첨가하여 제조하는 고칼로리 식품이므로 소비가 기피되고 있는 실정이다. ... 탄산 공정을 거친 지방 5000 kg을 지방 무게 2% 만큼의 활성백토를 이용하여 탈색하였다. 탈색 후 지방 함량 30%의 폐백토를 얻었을 때,다. ... 복숭아를 사용하여 열량이 낮은 저칼로리 잼을 만들고자할 때 꼭 필요한 부재료 2가지를 쓰시오.저메톡실펙틴, 다가금속양이온7.

  시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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  (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

  제조하고 있다는 내용 등이 써 있다. ... 식품 등의 표시기준을 적용받는 식품에는 코아가공품류, 초콜릿류, 당류, 잼류, 과자류, 빵류, 떡류, 빙과류, 식육가공품 및 포장육, 알가공품류, 유가공품, 수산가공식품류, 주류, ... 상품의 공정한 거래는 사회의 질서를 유지하고 건전한 소비생활을 확립하는 데에 매우 중요한 영향을 미치게 된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.14

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  [식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)

  간단한 시판 주스제조법주스의 제조 공정은 과실의 종류에 다라 조금씩 다를 수 있으나 과실주스의 제조공정은 원료 → 선별 및 세척 → 착즙 → 여과 및 청징 → 탈기 → 살균 → 담기 ... 사과산산미료로서 음료(각종 주스, 과실주, 유산균 음료, 과일우유, 콜라 등), 빙과, 가공식품(잼, 케첩, 소스, 식초, 마요네즈, 절임류 등)에 사용된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

  - 식품첨가물은 식품과 공존함으로써 그 의의를 갖음→ 식품첨가물 자체를 식품으로 섭취하지는 않으므로 단독으로는 식생활과 관계× (비식품)- 목적 : 가공상, 보존상- 효과 : 식품제조공정의 ... 미세한 분말로 보존 → 장기보존 가능, 취급 용이, 열이나 광선 등에 안정, 계량용이- 그대로는 향이 약하거나 느껴지지 않음 → 입 속에 넣거나 물에 녹이면 강한 냄새- 결점 : 제조공정 ... 안식향산류(음료, 간장, 알로에겔 농축액, 마요네즈, 오이초절임), 파라옥시안식향산에스테르류(캅셀류, 간장, 식초, 음료, 소스류, 과채료표피), 프로피온산류(빵 및 케이크, 치즈, 잼)

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도

  그리고 식품영양표시를 지속적으로 업그레이드 하면서, 제조 과정 전반을 다시 돌아볼 수 있다. ... 영양표시를 체크한다는 것은 비단 영양표시만의 문제는 아니고, 다른 공정이 제대로 되어야 확인이 가능한 문제이기 때문이다. ... 관하여 필요한 기준을 정하여 이를 고시할 수 있다고 말한다.한편 영양성분을 표시해야 하는 식품군은 장기보존 식품 즉 우리가 흔히 먹는 레토르트 식품, 과자나 사탕 빵 만두 초콜릿 잼

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.27

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  2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

  중 안정된 초콜릿 조직을 얻기 위한 공정은? ... 마르가리타데킬라코로나카챠카오스트레일리아 전통 디저트 중 하나로, 라스베리 잼을 바른 스펀지케이크에 초콜릿을 씌운 다음 코코넛가루를 묻혀 나오는 것은? ... 따라 마일드종과 브라질종으로 분류된다.브라질, 콜롬비아 등 중미와 남미에서 생산된다.전세계 산출량의 70%를 차지하며, 가장 많이 이용된다.동∙식물성 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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  식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

  또 잼, 젤리 등의 제품도 여기에 속하며 이들은 강산성 다고형분이라고 한다. ... , 저장, 안전성 등에 중요하며 특히 식품의 건조공정에서 건조에 필요한 조건의 설정이나 건조 최적단계 설정 등 건조조건을 확립하는데 필수적인 것단분자층 : 결합수로 이뤄진 영역다분자층 ... 따라서 곡선은 c~d와 같이 급경사를 이룬다.[ 냉동식품의 시간, 온도 허용한도 ]우수한 냉동식품을 얻으려면 단순히 제조시의 예냉이나 동결온도에 주의하는 것뿐만 아니라 수송이나 저장

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  이니스프리 기업소개, SWOT, STP, 경쟁사분석, 4P

  그린티라인은 직영으로 관리하는 제주 서광다원에서 재배한 무농약 녹차를 제품의 천연원료로 사용하고 있고, 카멜리아 라인은 제주 동백마을 할망들이 모아서 전해준 깨끗한 동백꽃잎을 직접 공정 ... 더불어 제주 식재료를 이용한 잼, 차, 꿀 등과 제주뒷다리소세지, 흑돼지삼겹살 샌드위치 등 재주 원료로 된 먹을 거리 메뉴를 개발해 먹거리 등을 통해 내가 바르는 이니스프리의 화장품이 ... 기존 화장품은 화학물질로 제조되었는데 이러한 트렌드에 발맞춰 등장한 자연주의 브랜드로서의 이니스프리만이 갖는 친환경적 이미지는 기존 화장품 소비층과 더불어 건강과 환경을 생각하는 잠재고객층을

  리포트 | 22페이지 | 5,500원 | 등록일 2021.04.04 | 수정일 2022.02.07

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  식 - 1-3 관능평가와 식품의 안정성

  이를 위해 제조공정이나 유통의 각 단계에서 시료를 얻어 기준시료와 품질을 비교하는데 관능평가가 이용된다.?마. 품질수명의 측정? ... 예를 들면 잼에는 크래커를, 핫도그에는 토마토케첩을 동반식품으로 제공하며 시료의 특성에 영향을 주지 않는 식품을 선택하는 것이 중요하다. ?? ... 품질수명이란 그 제품의 제조 당시의 품질이 소비자가 받아들일 수 있는 최저 수준까지 손상되는데 걸리는 시간을 말한다.

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  유점포(뚜레쥬르) 소매상 마케팅 전략 레포트

  즉 체계화 된 시스템 제조과정을 통해 본래의 맛을 최대한 살릴 수 있다. ... 셋째, 오후 9시 이후에 월봉점에 방문하는 모든 고객들에게는 전 품목 30% 할인을 해주고, 때로는 식빵을 사면 과일 쨈 100g 맛보기용을 고객들에게 제공한다. ... 이에 조용했던 기존 제과점 업체들은 제일제당에서 제빵원료를 구입하던 것을 다른 업체로 옮기는 대응책을 마련하기 시작하고 제과협회 차원에서도 1999년 공정 거래위원회에 제소를 하기에

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.17

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