"전분실험" 검색결과 41-60 / 3,806건

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비_전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)

  ※실험제목전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)※실험목적전분의 이화학적 특성을 알아보고, DSC, 용해도 및 팽윤력의 개념을 이해한다. ... 아밀로오스 분자가 가지는 실제의 길이는 한 종류의 전분에서도 상당한 차이가 나지만, 일반적으로 곡류, 전분(옥수수, 쌀 등)은 근경과 괴경 전분(감자나 다른 전분 등)에 비해 더 짧고 ... 또, 전분에 대한 DSC, 용해도 및 팽윤력의 관계를 이해할 수 있다.※이론 및 원리1. 전분(Starch)전분은 D-glucose가 결합하여 생긴 다당류로 녹말이라고도 한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  일-이점검사 실험, 식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스처 변화 비교,여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성

  Experimental Title일-이점검사 실험Worker NameDate실험목적차이식별검사에서 많이 사용되는 일-이점검사를 실습하고 원리 및장.단점을 이해한다실험 재료 기구재료 ... 특히 가열조건에서 pH를 달리하면 채소의 색소와 텍스처의 변화를 야기하므로 이를 실험을 통해 확인한다.실험 재료 기구재료 및 분량 : 시금치, 당근 또는 파프리카, 붉은 양배추 또는 ... 전분을 물에 녹였을 때 물에 잘 녹지 않고 물 속에서 뿌옇게 현탁된 후 침전하므로 전분(澱粉)이라고 한다.

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.17

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  전분의 종류를 달리하여 만든 과편의 품질 비교

  정도3124탄력성1423단단함의정도14235)결과 및 고찰(녹두 전분, 고구마 전분, 옥수수 전분, 감자 전분 : ‘전분’을 생략하고 설명)실험 결과를 보면 녹두와 옥수수는 겔화가 ... 1) 실험 목적전분의 종류를 달리하여 과편을 만들어 봄으로써 과편 형성 능력을 파악하고 그중에서 가장 효과적으로 작용하는 전분의 종류를 알아본다.2) 재료오렌지 과즙 400mL, 녹두전분 ... 15g, 고구마전분 15g, 옥수수전분 15g, 감자전분 15g, 설탕 120g3) 기구 및 기기계량컵, 냄비, 저울, 타이머, 과편 틀 4개(종이컵 사용 가능)4) 실험 방법(1

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.07

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  전분 및 단백질 가수분해능 결과레포트

  실험목적(Objective)1) 전분 분자에 대해 알아보고 요오드와의 반응 원리를 이용하여 전분 가수 분해능이 있는 균을 알아내며 실험법을 익힌다. 2) 단백질의 가수 분해 원리에 ... 제목(Title)전분 및 단백질 가수 분해능3. ... 대해 알고 실험을 통해 단백질 가수 분해능이 있는 균을 알아내며 실험법을 익힌다.4.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.01

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  감자, 고구마 전분제조

  개요본 실험은 식품가공공전에서 옥수수 전분 다음으로 많이 사용되는 감자, 고구마 전분 제조 에 대해 다루었다. ... 실험결과 전분회수 수율은 감자 29.338(%), 고구마 37.978(%)로 나왔 고 건조 전분의 수분 함량은 각각 0.5(%), 0.1(%)로 측정되었다. ... 감자와 고구마 각각 100g을 통해 얻은 전분유를 원심분리기를 이용하여 전분을 침전시킨다. 가라앉은 생전분을 건조시키고 수분측정기를 이용하여 건조된 전분의 수분함량을 측정한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.18

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  전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오

  따라서 앞으로 기회가 된다면 쌀과 감자이외에 다른 전분으로 위 실험을 연구하고 싶다. ... 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오 ... 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.06.12

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  Microscopic appearance of starch(전분의 크기 모양 비교)

  실험 제목 : Microscopic appearance of starch2. 실험 날짜 : 2019. 10. 10.3. ... 실험의 요지corn starch와 potato starch의 크기와 모양을 비교하기 위하여 이 실험을 통해 관찰하였다. ... 실험 결과와 고찰이 실험을 통해 corn starch와 potato starch의 크기와 모양을 현미경을 통해 관찰해보았다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  실험조리-멥쌀가루 첨가와 반죽 물 온도에 따른 찹쌀 경단의 품질 비교

  실험 제목멥쌀가루 첨가와 반죽 물 온도에 따른 찹쌀 경단의 품질 비교실험 날짜2019.03.27. 수실험 목적찹쌀가루로만 만든 경단은 삶았을 때 늘어지기 쉽다. ... 찹쌀과 멥쌀의 차이는 쌀의 전분 차이이다. 전분 입자는 포도당을 기본 단위로 하여 결합하는 방법에 따라 아밀로스와 아밀로펙틴 두 종류로 구분된다. ... 실험 결과 C반죽 시 뭉치기 어려웠고 반죽하는데 시간이 가장 오래 걸렸다. 뭉친 후에는 B반죽과 비슷했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.02

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  고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

  (6).본 실험에서는 고구마를 이용하여 녹말을 제조하고 미세 구조를 관찰하여 품질 특성을 조사하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용된 고구마(Ipomoea batatas L.)는 ... 이에 따르면 고구마의 입자크기는 품질특성에 큰 영향을 미치므로, 관찰하여 분석하는 것이 중요하다고 사료된다.요약본 실험에서는 고구마를 이용하여 녹말을 제조하고 미세 구조를 관찰하여 ... 고구마는 안토시아니딘이라는 색소가 있어 pH, 온도, 당, 빛 금속 이온, 아스코브산, 효소 등에 의해 영향을 받으므로 색도 측정 시 동일환경에서 실험을 행하였는지 유의할 필요가 있고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서

  전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 전분 종류에 따른 묵의 형성 유무 관찰을 위한 실험이다. ... 고찰본 실험에서는 도토리 전분, 녹두 전분, 찹쌀가루의 세 가지 전분 종류를 사용하여 묵 형성에 대한 비교 실험을 진행하였다. ... 본 보고서에서는 도토리 전분, 녹두 전분, 찹쌀가루의 세 가지 전분 종류를 사용하여 묵 형성에 대한 비교 실험을 설계하고, 실험 결과를 분석하여 각 전분 종류의 특성과 묵 형성에 대한

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  조리과학 A+과제물

  사용한 감자전분은 호화개시온도가 58℃인 서류전분으로, 위에서 실험한곡류전분(쌀 전분)보다 호화온도가 낮아 더 빠르게 호화되는 전분이다.(2)호화시작 3시 25분pm:감자전분 입자는 ... 실험을 통해 쌀가루와 선택한 전분(감자전분)의 호화와 젤화차이를 살펴보자2.1)①쌀 전분 1수저에 물1컵을 넣고 중불에서 천천히 저어 가열하면서투명해지기까지 시간을 측정해보자2.1) ... Ⅱ.쌀 전분과 감자전분의 호화에 대해서 자세히 알아보자-필요한 실험준비물:투명 종이컵(종이컵으로 해도 무관),감자 맛 전분(쌀가루 이외의 전분),쌀가루, 계량컵, 계량스푼, 자,물,

  방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01

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  요오드 적정 실험, [A+ 레포트]

  이론적으로 의 순도가 96%이므로, 오차율은 27%였다.요오드 적정 실험에 사용된 지시약은 전분 용액, 즉 녹말이다. ... 그런데 전분 용액을 넣어주면 청색으로 바뀌게 된다. ... 전분 용액을 첨가한 후 색 변화를 보면 청색-> 무색이 아니라 바로 무색으로 변화하는 것을 관찰 할 수 있었다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.27

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  식품미생물학실험 미생물의 고분자 물질 가수분해 실험보고서

  실험방법 ( Eeperimental method ) :1) 전분 가수분해① 복합배지 NA에 0.2% 또는 2%가 되도록 가용성 전분을 각각 첨가하여 pH를 7.2로 적정한 후 가압습식 ... 식품 미생물학 실험보고서( 미생물의 고분자 물질 가수분해 )전공이름실험 이행 날짜 :담당 교수님 :보고서 제출일 :실 험 보 고 서 ( The experimental report ) ... 학년 : 학번 : 이름 :실험제목 (Title) : 미생물의 고분자 물질 가수분해1.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.20

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  조리과학실험 - 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

  실험원리쌀의 종류 및 반죽의 종류(익반죽, 냉반죽)에 따른 반죽의 특성을 관능검사를 통해 비교하여곡류 전분의 구조 및 특성을 이해한다.Ⅲ. ... 조리과학실험 제4차 보고서찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교Ⅰ. ... 실험방법① 멥쌀가루와 찹쌀가루를 100g씩 계량하여 각각 뜨거운 물과 찬물로 반죽한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  [일반생물학실험]Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)

  원래의 전분은 소화되기 어렵지만 조리된 전분은 효소의 작용을 받기 쉽다. ... 결과 분석결과를 그림(색)으로 나타내고 반응 유뮤를 표시하세요.그림 1 실험 전 그림 2 실험 후1) 실험 전: 각 튜브에 녹말1㎖씩 들어있어 불투명한 흰색을 띄었다.2) 실험 후파란색튜브의 ... 실험 이론 및 원리가.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21

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  찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

  이에 따른 정확한 묘사(설명)는(은) 실험결과에서 볼 수 있다.① 멥쌀, 찹쌀 전분 비교전분입자는 아밀로오스와 펙틴 두 종류로 구분된다. ... 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교2020년 4월 15일 실험Ⅰ. ... *전분의 호화온도 및 특성전분 종류호화온도(℃)특성고아밀로오스전분100~160-툭툭 잘 끊어지는 호화액 형성-냉각하면 매우 단단하고 불투명한 젤 형성곡류전분(쌀, 옥수수, 밀, 수수

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  효소 반응 실험 보고서 (아주대학교 생명과학실험 A+ 보고서)

  실험 방법4.1 전분의 가수 분해(pH별, 온도별)각기 다른 조건에 있는 전분에 아밀레이스를 반응하여 환원당을 만들어주는 실험이다. ... 앞의 전분 가수분해 실험에서 만든 6개의 tube의 용액 50 µl를 용액에 분주해준다.4. ... 실험의 목적/의의전분 분해 효소인 아밀레이스를 이용하여, 효소 촉매 활성에 미치는 요인들 중 반응 온도와 pH의 효과를 관찰한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2023.10.23

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  [ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀 인절미와 찹쌀 인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  제시된 방법에 따라 멥쌀 인절미와 찹쌀 인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.과목명교수명학과명학 번이 름제출일■ 목차㉮ 서론㉯ 실험방법㉠ ... 찹쌀 인절미 만들기㉡ 멥쌀 인절미 만들기㉰ 실험결과 및 토의㉱ 결론㉲ 출처 및 참고문헌㉮ 서론호화란 생전분에 물을 넣고 가열하면 단단한 전분 입자가 수분을 흡수하여 팽창하고 부드러워지면서 ... 호화 2단계는 전분 용액을 가열하여 60도 이상이 되면 결정성 영역의 수소결합이 파괴되고 물 분자가 결정성 영역으로 들어가 전분 입자가 급격하게 팽창하는 단계이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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  인천대학교 일반생물학실험 A+자료) 효소 반응

  실험은 전분을 넣은 시험관에 전분 분해효소인 amylase를 넣고 0 ℃, 37 ℃, 57 ℃ 수조에서 각각 반응시켰다. ... 이러한 이유들로 인해 실험이 실패하였다고 예측하였고, 전분이나 amylase 용액의 농도를 높이거나 반응하는 시간을 더 길게 두면 실험 성공 가능성을 높일 수 있을 것 같다.Amylase의 ... 실험 직전에 A 용액과 B 용액을 4:1 (v/v)로 섞어 사용한다.다. pH별 전분의 가수분해1. 15 mL tube에 조건 Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ을 표기한다.2.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.26

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  [일반생물학실험]식물세포 관찰

  순서로 전분 저장형태를 관찰한다.다. ... 실험 방법가. ... 실험 결과가.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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