"전통발효음식" 검색결과 41-60 / 4,492건

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  한식 학술제 - 한식의 문화적 접근

  한식의 전통적 관점 밥 ( 쌀 ) 발효음식 국 우리나라 밥상의 특징 : 조선 왕조 , 유교와 결합하면서 정례화South Korea Ⅰ. ... 한식의 전통적 관점 발효음식 발달 약식동원 藥食同原 사상 제철식품 활용 다양한 조리법 한식의 장점South Korea 영화 식객 中 된장찌개 만드는 영상 https://youtu.be ... 한식의 전통적 관점 관련 영상South Korea 건강 다채로운 색감 다양한 밑반찬 발효식품 한식에 대한 일반적 접근방식 Ⅰ.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.15 | 수정일 2022.03.29

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  다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

  다문화 가정과 한국 전통음식1) 다문화 가정의 한국전통음식에 관한 인식이렇게 한국의 식문화에 적응하지 못한 채로 영양적인 문제를 발생하고 있는데 에는 앞서 말했듯이 한국음식에 대한 ... [다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도][Food Culture of Multicultural Familiesand Utilization of Traditional Korean ... 이들은 한국에 정착하여 살며 이 사회의 일원이 되어 가야하기 때문에, 한국의 식문화와 전통음식에 대해 알아가야 할 필요성이 있다.

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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  중국 음식문화의 남북 차이를 기술하고, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화는 어떤 점에서 다른지 조사하여 기술하세요.

  또한, 전라도는 전통적인 한정식으로 유명하며, 다양한 채소와 해산물을 활용하여 다채로운 맛을 선사한다. 남한의 음식문화는 매운 맛과 발효 식품의 사용이 특징적이다. ... 먼저, 문화적인 측면에서는 각 지역의 역사, 전통, 종교, 생활양식 등이 음식문화에 큰 영향을 미친다. ... 많은 남한 음식들은 고추장, 고춧가루 등의 매운 조미료를 사용하여 매운 맛을 즐기며, 또한 발효 식품인 김치, 된장, 간장 등이 풍부하게 사용된다.이러한 남북한의 음식문화 차이는 지리적

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.22

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 2학기 과제

  같은 재료를 쓰더라도 조리법이 겹치지 않아 다양한 음식을 만들 수 있다.(2) 발효식품한국의 전통음식을 얘기할 때 빠지지 않는 중요한 요소 중의 하나가 바로 발효식품이다. ... 눈에 보이지 않는 작은 숨구멍을 통해 공기가 드나들 수 있어 음식을 신선하게 보관할 수 있기에 된장, 간장, 고추장, 김치 등의 발효식품을 보관하는 데 적당하다.소반은 음식을 차려놓고 ... 중국 요리 중 세계적으로 가장 많이 알려진 것이 바로 이 광둥 요리이다. 16세기 이래 외국 선교사와 상인들의 왕래가 빈번하였기 때문에 전통 요리에 서양 요리법이 결합하여 독특한 특성을

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  [디자인마케팅] 전통주 수출을 위한 시장의 강점과 약점, 기회요인, 위협요인 분석, SO(공격적 대응전략) 수립하기

  특히, 깊은 발효 과정은 복잡한 향의 레이어를 형성하며, 이는 와인과 같은 다른 전통적인 주류에 대한 경쟁력을 형성한다.2) 문화적 가치와 역사적 배경전통주는 한국의 천년의 역사를 ... 특히, 한국의 전통 행사나 축제에서 즐기는 주로서의 위치는 다른 국가의 소비자들에게도 새로운 경험을 제공할 수 있다.3) 건강에 대한 긍정적 효과전통주는 그 발효 과정 중에 다양한 ... 효과는 이러한 트렌드와 맞물릴 수 있다.4) 해외 한국 음식 문화 확산전세계적으로 한식이 인기를 얻으면서, 전통주도 함께 소개되어 해외에서의 수요가 증가할 기회가 있다.5) 유기농

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.04 | 수정일 2023.10.06

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  맺음말필자는 전통발효음식을 참 좋아하는 축에 속한다. ... 또한 발효식품으로 인해 감칠맛, 신맛, 단맛 ,매운 맛 등이 창출되었으며, 이 맛들은 한국전통음식의 차별화와 독창성을 부여하는데 크게 이바지하였다.〃2) 미래시사경제신문 2021년 ... 발효식품의 중요성과 미래1) 중요성2) 미래Ⅲ. 맺음말Ⅳ. 참고문헌Ι. 서론우리나라의 음식의 상당수는 발효음식이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

  일반적으로 잘 알려진 발효음식 외에 딸기와 같은 과일의 생장에 발효균을 활용하려는 새로운 시도도 보인다. ... 미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰 논문abstract한국 음식 중에는 발효를 이용하여 만든 식품이 많다. ... 전통 대두 발효식품의 부재료 첨가에 따른 품질 특성 변화에 대한 연구 동향해당 연구는 전통 대두 발효식품의 부재료 첨가에 따라 품질 특성 변화를 연구하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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  올바른 식습관 형성을 위한 생태적 접근의 영양교육에 대해 서술하시오.

  우리의 전통음식은 5천년 세월 동안 내려오면서 검증된 음식이며 안전한 음식이다. ... 깨끗한 물이 몸에 들어와서 그 역할을 충분히 수행하고 잘 배설될 때 우리는 비로소 건강하게 된다.(3) 발효식품 먹기우리의 전통 먹을거리는 쌀과 보리를 주식으로 한 밥과 김치, 된장 ... 담그기 -청국장 담그기 -고추장 담그기② 효과우리나라 발효음식은 세계 어느 나라의 음식보다 오랜 숙성기간을 필요로 하며 그로 인한 음식의 우수성은 요즘 일본, 미주 등지에서 성인병을

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.20

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  세계에는 민족마다 다양한 천연 발효식품이 있으며, 이 천연 발효식품에는 다양한 역사와 각국의 발효식품 문화가 고스란히 담겨 있다.우리나라의 전통적인 발효식품으로는 장, 김치, 식초, ... 발효음식은 한 나라와 지역의 역사와 문화, 공동체를 대표하며, 사람들은 발효음식에서 자기 정체성을 확인하기도 한다.식품을 발효시키는 목적은 맛과 향, 저장성을 높이기 위한 것이며, ... 한국 고유의 채소로 만드는 우리 민족 발효 음식이다.배추나 무 등에 소금과 여러 가지 재료를 첨가하여 젖산발효로 만드는 산 발효 채소의 일종이다.일반적으로 산 발효 채소는 첫째,

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  김치나 된장, 고추장 등이 바로 이러한 전통 발효식품이라고 할 수 있다. 나 또한 이러한 전통 발효식품을 즐겨 먹는 편이다. 그 중에서도 가장 좋아하는 음식은 된장이다. ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지 선택한국인이라면 김치와 된장, 고추장 등의 발효식품이 없는 식사를 생각하기 어려울 정도로 우리에게 발효식품은 매우 친숙한 음식이다. ... 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  에너지 전문자료_바이오연료 산업의 현황과 미래

  바이오 연료란바이오연료란 바이오에너지를 생산해 낼 수 있는 에너지원이 되는 식물ㆍ미생물ㆍ동물 등의 생물체(바이오매스)와 음식쓰레기ㆍ축산폐기물 등을 열분해하거나 발효시켜 만들어낸 연료를 ... 그리고 바이오디젤은 유채꽃ㆍ콩 등의 유지작물 또는 폐식용유를 알코올 반응시켜 연료화하여 얻을 수 있고, 바이오가스는 음식물 쓰레기나 축산폐기물을 발효시키면 발생하는 메탄가스를 이용해 ... 바이오연료 산업의 성장성은 무궁무진바이오 혁명이라 불리는 바이오 산업이 전통 제약 산업을 넘어 농업, 소비재 등 다양한 영역으로 확장되게 되면 2030년 이후 연간 2조∼4조 달러

  리포트 | 6페이지 | 8,900원 | 등록일 2023.05.10

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  떡박물관 답사보고서

  장독대에서는 간장독, 된장독, 김칫독 등을 통해 한국의 전통 발효 식품 문화를 볼 수 있었으며, 이는 한국의 식문화가 어떻게 발전해 왔는지를 이해하는 데 도움을 주었다.나는 박물관에서 ... 비롯하여 전통 부엌, 시절 음식, 장독대와 김치, 떡 만드는 기구 등의 다양한 전시를 통해 한국의 전통 생활과 음식 문화를 이해할 수 있었다. ... 한국의 전통과 문화가 얼마나 풍부하고 다채로운지를 느낄 수 있었으며, 한국의 전통 음식과 생활 방식에 대해 새로운 시각을 갖게 되었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.05

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  농축산식품이용학

  우리나라가 발효에 있어 기후적인 조건과 민속적인 식습관에 있어 전통적인 음식문화를 조성하는데 매우 바람직한 천연적 창고의 역할을 하고 있다는 것이다. ... 장류는 조미료임과 동시에 부식으로서, 우리 식생활에 있어 가장 중요한 위치에 차지하며, 또 음식조리의 기본이 되고 있다. ... 집약할 수 있다(Zeithaml, V, A., 1988).하지만 발효식품의 경우 전통적인 전통성이나 명성 및 조상대대로 제조해 오던 어떤 제조법이나 발효의 특성, 추상적인 표현 불가능의

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  현대인과 장내세균

  잘 발효된 김치 1g에 함유된 유산균은 1억 마리 정도이다.김치 속 풍부한 유산균은 어떻게 생성되는 것일까? 한국 전통 발효식품 같은 경우 자연발효를 한다. ... 우유로 만든 요구르트와 치즈 등의 유제품, 우리의 전통 식품인 김치나 된장 등 발효식품에 많이함유된 것으로 알려져 있다. ... 즉 유산균은 건강한 사람들이 먹어야 하는 음식이다.그렇다면 유산균을 간편히 섭취할 수 있는 방법이 있을까? 그건 바로 발효식품을 이용하는 것이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  이에 따라서 각종 곡류, 두류, 채소류, 어패류 등을 이용한 저장 발효 음식이 크게 발달되었다. ... 특히 김치는 전 세계적으로 널리 알려져 있는 건강 발효식품이다. 한국은 일찍부터 농경을 시작해 곡물음식이 발달하였다. ... 서론발효식품이라는 것은 미생물의 작용을 받아 제조된 식품을 말한다. 우리나라를 비롯해 전 세계적으로 즉, 나라나 지역별로 다양한 전통 발효 식품이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  연세대 중국문화의이해 기말고사 족보 정리본

  그 전통의 맛이 지금까지도 유지되고 있다. ... 이와 같은 구조를 취하게 된 것은 그 구조가 한 가족의 상하 관계를 엄격하게 구분하는 중국 전통의 종법 제도에 가장 적합하기 때문이다.산서성 일대 지역은 황토 고원으로 이루어져 나무와 ... 발효의 정도를 불발효차, 반발효차, 전발효차, 후발효차 이렇게 4단계로 나눈다.(1) 불발효차 – 녹차발효가 되지 않은 차를 말한다.

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.12

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  농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  김치를 발효시키며 완성된 김치가 흔히 알려져 있는 김치의 종류 중 묵은지라고 알려진 것이며, 많은 이들이 알고 있는 김치가 된다.2) 김치의 특성우리나라 고유의 발효 음식이자 전통음식인 ... 연구진들은 발효 식품에 주목하기 시작했다.요거트, 낫토 등 다양한 발효 식품이 각광받기 시작했으며 이에 뒤이어 대한민국의 전통 발효 식품 또한 국제적인 주목을 받기 시작했다. ... 일반적인 음식 발효법은 자연 발효나 기능성 발효에 의해 발효가 이루어졌다면, 한국의 발효 음식은 대부분 아주 충실하게 자연 발효법을 통하여 발효를 진행했다는 점이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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  [A+자료] 중국의 차문화 (마시는 차)

  전통적인 중국의 결혼식 (신랑신부가 부모님께 감사의 의미로 무릎을 꿇고 차를 올림) 4. ... 중국문화) · 커피향 압도하는 차(茶), 차의 나라 중국의 10대 명차 / 뉴스핌, 홍성현 ·[네이버 지식백과] 오리지널 중국요리를 말한다 (차문화를 알아야 중국이 보인다) · 중국음식 ... 가족모임 (가족 간의 유대와 단합을 상징)결론·중국인들은 전통혼례 과정에서도 부모님께 차를 올리는 만큼 차문화가 굉장히 발달된 나라임을 알 수 있었음·차를 사랑하는 중국인들은 한국사람들이

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22

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  충북대학교 글로벌 음식문화 기말고사 정리본

  * 유네스코 전통음식: 세대 간 보전, 전수되는 전통적인 토착사회나 거주민에게 확실히 연결된 음식 관리자, 후견인 문화적 책임성의 형태로 지식을 보유하는 것으로 인정되는 전통음식을 ... 멸치 등의 해산물을 소금에 절여 발효시킨다.여름에는 2~3년 동안 저장할 천일염을 구입하여 쓴맛이 빠지도록 한다. ... 말라위의 전통요리 (2017년 등록)- 은시마: 은시마는 말라위 사람들의 요리, 전통, 문화를 통칭하는 단어이자, 특정 요리 자체의 이름이기도 하다.- 쿠디야 은시마: 공동체 풍습이며

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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  [배재대] 교양과목 음식과 와인 기말시험 문제 풀이

  음식과 와인 기말시험 예상답안교양으로 알아야 할 사항 ３개 이상 선택하여 설명하라１）전통주－유래와 종류최소 삼국시대부터 조선 말기에 이르기까지, 오랜 세월에 걸쳐 밥 대신 막걸리로 ... －지역별 전통주강원도－옥선주：옥수수를 주원료로 한다경기도－삼해주： 쌀과 누룩을 원료로하여 세 번 발효시켜 걸러낸 술 맛과 향이 뛰어나다경상도－경주교동법주：국가무형문화재이며 ３００년 ... 6,000년경의 포도 씨, 항아리, 와인 만드는 기구 등이 발견으로 오래전 부터 먹은 것으로 추정－와인의 분류색에 따른 분류：백포도주， 적포도주， 로제 와인식사 순서에 따른 분류：서양의 코스음식

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.10 | 수정일 2023.05.20

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