"콩의연화" 검색결과 41-60 / 671건

• 

  조리과학 두류에 대하여

  두류의 조리 특성1)흡습성콩은 물에 담가 가열시간의 단축이나 조직의 연화 등 익힘성을 목적으로 하거나 콩류에 함유된 탄닌, 사포닌 등 불순물을 제거하기 위해서이다. ... 황색과 주황색 계통의 콩은 카로티노이드(carotenoid)계, 검은콩은 안토시아닌(anthoycyan)계, 완두콩은 클로로필(chlorophyll)색소로 구성되어 있다.또 대두에 ... 또한 다른 두류의 나물보다 단백질과 철을 많이 함유하고 있고 콩나물 잔뿌리에 많은 아스파라긴산은 알코올분해효소의 기능을 도와 숙취해소에 좋다.4)콩고기콩고기는 콩단백질과 기타 식물단백질

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

  다운로드 장바구니
• 

  [조리과학실험] 곡류의 수분흡수율과 온도와의 관계

  콩의 경우 껍질의 연화와 함께 침지시간이 단축되며 침지온도가 증가할수록 콩의 수화속도가 빨라진다고 보고되었다. ... , 40~45℃ 기준 콩>찹쌀>멥쌀 순으로 높았다. ... 상온 콩의 수분흡수율의 표준편차는 약 9.7%로 120분 기준 59.9%까지 도달하였다. 40~45℃ 기준 침지시간에 따른 콩의 중량 측정 결과 침지 전 20.43g에서 60분 후

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.23

  다운로드 장바구니
• 

  크로스오버 2, 샴푸,린스,로션 등의 성분 분석과 지구온난화 현상자료

  , 글라이콜스테아레이트(연화제/질감향상제), 폴리쿼터늄-10(연화제/질감향상제), 시트릭애씨드(pH조절제), 다이소듐이디티에이(킬레이트제), 페녹시에탄올(보존제), 클로페네신(보존제 ... 부틸페닐메칠프로피오날, 리날룰, 헥실신남알, 부틸렌글라이콜, 황색4호, 페녹시에탄올, 황색5호, 아르간트리커넬오일, 행인오일, 올리브오일, 호호바씨오일, 동백오일, 코코넛오일, 적색227호, 콩단백질 ... , 청색1호, 코코-카프릴레이트/카프레이트, 비르씨오일, 글라이코리피드스무스 피니쉬 컨디셔너: 정제수, 세틸알코올(연화제), 사이클로펜타실록세인(모발유연), 베헨트라이모늄클로라이드(

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  영양판전, 식사기록법

  비타민A를 부족하게 섭취할 경우의 증상 : 야맹증, 안구 건조증, 각막 연화증 등 눈에 관련된 질병과 식욕부진 등 초래할 수 있으므로 동물성 식품 - 간, 생선, 간유, 전지분유, ... 비타민A], 충분섭취량 미만으로 섭취한 것은 [비타민D, 비타민E, 비타민K], 상한섭취량 이상으로 섭취한 것은 없었다.비타민A을 부족하게 섭취할 경우 야맹증, 안구 건조증, 각막 연화증 ... 식사기록법식사기록법김○○, 162cm, 53kg, 저활동적식사시간음식명섭취량(목측량)재료명식사한곳아침7시두유상표명: 아름뜰,맷돌로 갈아만든 국산컴은콩 검정깨 두유1개(185 ml)원액두유집점심2시

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02

  다운로드 장바구니
• 

  곡류의 수분 흡수율과 중량 변화

  콩(두류)은 조직의 연화와 조리 시 가열시간의 단축을 위해 물에 담가 불려 사용한다. ... *두류: 콩과(Leguminosae)에 속하고 열매를 맺으면 콩깍지를 형성하며 안에 종자를만든다. 두류의 가치는 양질의 단백질과 지방에 있다. ... 고찰이번 실험에서는 멥쌀, 찹쌀, 현미찹쌀, 콩 4가지 곡류와 콩류를 30분에서 2시간까지 침지해 30분마다 그 중량을 측정하는 작업을 했다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

  설탕 3g, 소금 1g, 물 30gB : 중력분 100g, 식용유 50g, 설탕 3g, 소금 1g, 물 30g2) A는 중력분을 체에 친 후 쇼트닝을 다져 가며 섞어서 쇼트닝이 콩알 ... 육류 연화법의 종류와 그 원리는? ... 근섬유를 절단하여 연화시키는 방법이다.단백질 분해효소 또는 과일즙 첨가는 과일에 함유된 단백질 분해효소에 의해 근육단백질이 가수분해 되어 연화가 일어난다.

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

  다운로드 장바구니
• 

  응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  *두류의 흡습성: 두류는 조직의 연화와 조리 시 가열시간의 단축을 위해 물에 담가 불려 사용한다. ... 콩이 눌지 않도록 잘 저어가면서 10분간 가열한 후, 고운 체나 베보자기에 넣어 갈은 콩을 짠 후 콩국과 비지로 분리함? ... 실험목적 및 원리응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화목적① 응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리를 이해함② 두부의 제조 과정을 이해함원리(두류)두류(legumes)는 콩과(leguminosae

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

  다운로드 장바구니
• 

  비타민과 무기질 컨퍼런스자료

  판토텐산 ( pantothenic acid) 지용성비타민과 수용성비타민비타민 A : 항산화제 역할 , 상피세포의 성장인자 로돕신 생산에 필요 결핍 : 야맹증 , 안구건조증 , 각막연화증 ... , 빈혈 , 근위축증 , 신경 질환 등 과다 : 두통 , 만성 피로 , 위장 장애 , 혈소판 응집 감소 , 근육 약화 등 식품섭취 : 해바라기유 , 참기름 , 잣 , 아몬드 , 땅콩 ... 구루병 , 골다공증 , 골연화증 과다 : 정신발달 장애 , 혈관 수축 , 고칼슘혈증 섭취식품 : 청어 , 연어 , 마가린 , 마른 표고버섯 , 참치 , 버터 , 달걀 , 우유 , 콩음료

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.01

  다운로드 장바구니
• 

  (방송통신대 축산학 기말과제물)우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40...

  (콩과)두과목초는 잎과 줄기에 풍부한 단백질을 저장하기 때문에 가축에 급여하는 경우 고단백 영양공급제의 역할을 한다. ... 반추위는 제1위라고도 하는데 제2위인 벌집위와 함께 사료의 저장·연화·혼합 등의 작용을 하며 특히 미생물의 서식지를 제공하여 섬유질 사료의 분해는 물론 단백질의 분해와 합성, 비타민의 ... 그리고 단백질을 공급하기 위하여 주는 것으로 식물성 단백질사료인 콩깻묵과 동물성 단백질사료인 어분 등이 있다.(3) 보충사료보충사료는 과학사료라고도 하는데 소량의 보급으로 필수영양소의

  방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.02

  다운로드 장바구니
• 

  한방화장품의 정의 및 재료와 효능

  양모, 탈모, 피부연화열을 내리고 독을 풀어창상, 종기 부스럼등 염증에탁월한 효과를 발휘하며바이러스 억제 작용땀띠, 습진, 두드러기, 피부청결,부작용이 없음. ... 배농, 해독작용을 해주고기미, 거칠고 건성인 노화피부에 효과적벼과의 1년생 초본으로율무종자의 종피를 제거한것.피부 산화환원 능력과 색소침착 방지기미, 미백, 부종, 사마귀에 좋다콩과에 ... 준다여드름 피부에 특효,화농균 억제 및 살균 작용.내복자ㆍ선복화ㆍ백지ㆍ측백엽을요구르트에 갠 뒤 30분 정도 지나서따뜻한 스팀타월로 닦으면여드름으로 인해 거칠고 상처 난피부에 좋다.콩과에

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.07

  다운로드 장바구니
• 

  홍콩영화특징및역사

  , 고독을 다룬 주제 90 년대 문화 아이콘 대표작 : 아비정전 (1991), 중경삼림 (1994), 중경삼림 (1994), 해피투게더 (1997), 열혈남아 (1998), 화양연화 ... 홍콩영화 특징및역사홍콩 영화의 특성01 보조금 등의 정부 지원 X 상업적인 영화 가 됨 주로 대기업 이 대중 의 관심 사기위해 코미디 등의 주제로 투자 홍콩 영화의 특징01 홍콩 영화의 ... 협녀홍콩 영화의 장르 쿵푸 / 무협영화 장철 감독 유혈 난무 마초적 내용 강렬 한 액션씬 BUT 식상 한 영화 → 몰락홍콩 영화의 장르 쿵푸 / 무협영화 장철 감독 외팔이 금연자홍콩

  리포트 | 67페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  영양판정 식사기록법 레포트

  비타민A의 결핍은 야맹증, 안구 건조증, 각막 연화증 등을 초래할 수 있다. ... 리보플라빈(mg)니아신(mg)53.9600036.040.27420.541716.347비타민 B6(mg)엽산(ug)비타민 B12(ug) 기입한다.음식명식품명(상호), 조리상태실측량추정량콩잡곡밥검정콩백미현미10g50g50g1공기돈육김치찌개소금 ... 조리상태실측량추정량제육덮밥잡곡밥잡곡밥(햇반)210g한공기제육 볶음돼지고기, 앞다리살_볶음대파마늘고추장물엿간장36g2g2g5g5g5g탁구공 크기1개계란 후라이달걀, 생것(껍질 有)콩기름52g2g1개1작은술김구이조미김5g1팩멸치볶음소멸치_볶음간장콩기름물엿실파양파15g89.402.450.18칼슘

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.15

  다운로드 장바구니
• 

  2013~2018 식품기사 (3. 식품가공학) 기출 개념 정리

  # 1N = 1kg*m/s²# 제품과 제품특유의 물성부여공정- 버터 : 교동(10~15℃, 60분) - 체다치즈 : 체다링 - 햄 : 염지 및 훈연# 육연화제 ) 단백질 분해효소, ... 단백질 물에 녹일 때, 사용하는 염농도가 일정수준 이상인 경우 단백질이 침전되는 현상 - 염용 : 염류를 소량으로 투여하게 함으로서 용질 이 물에 대한 용해도가 증가하는 현상 # 콩

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  농업유전학2공통) DNA 변형을 통해 형질전환된 농작물 가운데 한 품종을 선정한 후 발현된 형질의 특성과 성과를 논하시오0k

  GM작물은 1983년 항생제 저항성 담배가 개발된 것을 시점으로 하여, 1994년에는 연화지 연 토마토 Flaver Saver이후 지금까지 개발 실용화된 작물은 제초제 저항성 콩, ... 옥수수 작물들이 널리 재배되고 있다.또한 세계적인 다국적 농업기업인 몬산토(Monsanto)는 가장 널리 이용되고 있는 제초제인 Roundup에 저항성인 Roundup ready 콩과 ... 이로 인해 현재 미국에서 대량 재배되고 있는 거의 모든 옥수수는 유전자 변형 제초제 저항성 작물이다.미국에서 재배되는 옥수수의 93%는 유전자 변형을 한 품종들이고 이들 옥수수와 콩들은

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.12

  다운로드 장바구니
• 

  (영양교육및상담) 최근 영양교육 및 상담을 위한 자료검색방법으로 인터넷이 유용한 매체(도구)로 활용되고 있지만 검증된 사이트에서

  칼로리가 없거나 매우 적은 인공감미료를 사용합니다.● 부추잡채부추잡채 조리 시 살코기를 사용하는데, 살코기 특유의 질긴 식감을 없애기 위해 미리 잘게 칼집을 내거나 고기망치로 두드려 연화시킵니다 ... 지방으로부터의 열량 비율이 20% 미만, 콜레스테롤이 200 mg/dL 미만으로 제한하고, 식이섬유소는 20~25g 이상 섭취합니다.식사음식재료중량열량지방콜레스테롤식이섬유소조식완두콩밥쌀90g313kcal0.36g0mg0.86g완두콩20g24kcal0.12g0mg1.36g미역국건미역3g5kcal0.05g0mg1.3g소고기20g35kcal1.84g10.2mg0g삼치구이삼치70g124kcal7.42g58.1mg0g도라지무침도라지50g40kcal0.2g0mg2g쑥갓나물쑥갓70g13kcal0.2g0mg1.61g배추김치배추김치60g10kcal0.3g0mg1.8g중식쌀밥쌀90g313kcal0.36g0mg0.86g순두부찌개순두부100g47kcal3.2g0mg1.04g바지락10g7kcal0.11g6.6mg0g닭가슴살간장조림닭가슴살60g118kcal8.2g39mg0g감자20g11kcal0.02g0mg0.28g당근15g5kcal0.03g0mg2.24g시금치나물시금치70g21kcal0.35g0mg2.24g연근조림연근50g33kcal0.05g0mg1.15g열무김치열무50g11kcal0.25g0mg1.65g석식보리밥쌀90g313kcal0.36g0mg0.86g보리10g34kcal0.06g0mg0.92g아욱국아욱70g14kcal0.42g0mg2.94g소불고기소고기60g97kcal4.8g29.4mg0g쌈야채상추50g9kcal0.1g0mg0.9g가지나물가지70g11kcal0.07g0mg1.24g깍두기깍두기50g16kcal0.15g0mg1.4g간식참외참외100g31kcal0.1g0mg1.1g출처

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

  다운로드 장바구니
• 

  축산학 기말 과제물

  옥수수기름, 콩기름, 면실유, 채종유의 식물성 유지와 동물성 유지가 있다. ... 가금류는 소낭에서 사료를 부드럽게 연화하고 선위에서 위소화를 위한 위액이 분비된다. ... 위는 반추위, 벌집위, 겹주름위, 진위로 나뉘어져 있고 제1위인 반추위와 제2위인 벌집위은 함께 사료의 저장·연화·혼합 등의 작용을 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2022.03.27

  다운로드 장바구니
• 

  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 원예작물학1(C형) 채소의 과실발육과 착과조절에 대해 설명하라

  (엽록소의 감소)④ 조직이 연화된다. ... 이러한 특징으로 인해 자가수정이 발달하게 된다.완두, 풋대콩, 강낭콩, 가지, 상추, 잠두, 우엉, 토마토 등자식상+타식성 채소자가수정과 타가수정 모두 하는 채소이다.고추, 양파,

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.17

  다운로드 장바구니
• 

  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  연화방지제는 과체류의 조직을 단단하게 하는 것으로 겔형성제와 반응해서 겔을 형성하거나 겔을 강화시키는 것이다. ... 또 두부를 만드는 과정에서 대두를 물에 담구어 잘게 부순 다음에 콩물을 만들어야 하는데, 콩물을 삶을 때 생기는 거품을 없애기 위해서, 그리고 두부의 맛을 더 좋게 만들기 위해서 다양한 ... 소포제를 사용하는 이유는 콩물을 가열할 때, 94도정도에서 거품이 올라오기 시작해 95도를 넘어서면 끓어 넘치게 되기 때문이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

  다운로드 장바구니
• 

  24시간 회상법

  생선의 간유, 기름진 생선, 난황의 섭취를 위한 주의가 필요하며, 비타민A를 부족하게 섭취할 경우의 증상은 야맹증, 안구 건조증, 각막 연화증 등 눈에 관련된 질병과 식욕부진 등을 ... 육류, 어패류, 유제품, 콩류 등 양질의 단백질 ... 재료명식사한곳아침(10시 30분)마가렛트 1봉지매일 우유귤김치찌개잡곡밥구운 김애기새송이버섯 볶음멸치볶음1봉지_2개입(50g)100 mL1개(50g)1 그릇1/3 공기3장45g10g땅콩,

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02

  다운로드 장바구니
• 

  경희대학교 인간과식물 중간고사 대비 정리자료

  에테르 등에 녹고 무색, 유독 휘발성, 아몬드향, 치사량2g◆딸기, 복분자(블랙베리)-취과, 장미과블루베리, 크랜베리-철쭉과, 진달래과, 하나의 꽃과 하나의 씨방◆포도-포도나무과콩고드 ... 육류연화제, 액티니딘(단백질분해효소), 알레르기오메가3 지방산(필수 불포화지방산)아르기닌/아르지닌: 조건부 필수 아미노산: nitric oxide(NO:질소산화물) 활성은 혈전용해 ... 식육 연화제로 쓰임.◆바나나보관 10도. 90도 습도 숙성을 지연시킴.◆무화과-뽕나무과 식물꽃이 없이 열매 맺음. 은두화서. 정교한 꽃가루받이. 말리면 당도 50%까지 올라감.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.03

  다운로드 장바구니