"튀김 중 식품의 변화" 검색결과 41-60 / 1,968건

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  2023-1학기 생활과화학 1,2차 퀴즈,시험

  유리화 온도다음 포도주 색의 변화에 대한 설명 중 가장 거리가 먼 것은?.숙성에 따라 알코올 함량이 변화하여 빛의 굴절율이 ? ... 있었다 튀김 속 아크릴아미드의 생성 반응을 가장 잘 설명한 것은? ... 물은 상태의 변화에 관계없이 물 분자간 같은 개수의 수소결합을 하고 있다.이산화탄소의 포집과 저장에 관한 설명 중 옳지 않은 것은?

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.06.11 | 수정일 2024.02.15

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  식품첨가물의 안전성 조사 (오해와 진실)

  튀김식품, 버터류, 곡류가공품 : 터셔리부틸히드로퀴논(TBHQ)? ... 기름에 튀긴 즉석 면이나 튀김과자 등 유지를 포함한 식품은 유통기한이 지나면 색이 변하고 풍미가 떨어진다. ... 지방을 포함한 식품은 유통, 보존, 진열하는 동안 식품 중 유지가 공기 중 산소에 의해 산화되어 변색하거나 풍미나 맛이 떨어진다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.07 | 수정일 2021.06.18

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  생활과 화학 족보

  발암물질로 의심되는 아크릴아미드가 발견되었다는 뉴스가 있었다 튀김 속 아크릴아미드의 생성 반응을 가장 잘 설명한 것은? ... 만들면 인정 절차없이 기능성식품 표기가 가능하다.건강기능식품에 대한 정의는 나라마다 조금씩 다르지만 결국 기존 영양 성분의 농도를 일반식품보다 높인 식품을 의미한다.항암제는 다양한 ... 눈송이로부터 다양한 육각형 결정 구조를 발견할 수 있다.물은 액체가 고체로 되면서 부피가 증가한다.물 분자는 액체 상태에서 다양한 뭉치 구조를 갖는다.물은 상태의 변화에 관계없이 물

  시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.08 | 수정일 2023.03.08

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  식생활과문화_과제-개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

  나의 식생활 중에도 쌀과 김치, 유제품을 주로 선호하고 애용하고 보약보다 좋다는 제철식품(과일, 생선 등)도 나의 식생활에 중요한 요인이다. ... 지방을 이용한 튀김 등의 조리법이 발달하였고 음식의 보존성 향상을 위해 향신료를 많이 사용하고 끓인 물을 이용한 차나 커피를 음용함. ... ‘온대기후’의 특징은 기후가 온화하여 인류가 가장 많이 거주하고 여름은 열대, 겨울은 한 대와 비슷한 계절 변화가 있음.

  방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.25

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  과산화물가

  유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나, 조리, 가공 중의 가열 등에 의해서 불쾌한 냄새나 맛의 발생, 착색, 점성의 증가 등 물리, 화학적 변화가 생겨 그 품질이 낮아지는데 ... 튀김을 하는 경우처럼 유지를 장시간 고온으로 가열하면 저장 중의 산패와 같은 현상이 단시간에 일어나는 것으로 생각된다. ... 과도하게 자동 산화된 식용 유지, 지방질 식품 또는 튀김 식품의 독성은 많은 동물실험을 통해서 확증되고 있다.* 자동 산화에 영향을 미치는 요소(1) 지방산의 종류 : 유지의 자동

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  유지 산패 측정

  유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나, 조리, 가공 중의 가열 등에 의해서 불쾌한 냄새나 맛의 발생, 착색, 점성의 증가 등 물리, 화학적 변화가 생겨 그 품질이 낮아지는데 ... 튀김을 하는 경우처럼 유지를 장시간 고온으로 가열하면 저장 중의 산패와 같은 현상이 단시간에 일어나는 것으로 생각된다. ... 과도하게 자동 산화된 식용 유지, 지방질 식품 또는 튀김 식품의 독성은 많은 동물실험을 통해서 확증되고 있다.* 자동 산화에 영향을 미치는 요소(1) 지방산의 종류 : 유지의 자동

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  병원 식단작성 지침서 -영양과

  준다.국 설정시에는 맑은국, 된장국, 고기국, 찌개류, 탕류 등이 골고루 분포되도록 한다.나) 반찬은 김치를 제외한 3찬으로 구성하는데 그중 1찬은 어육류군, 단백질에 속하는 메뉴로 ... 이에 맞는 반찬구성이 되도록 한다.밥은 흰밥으로 하고 주2회 잡곡밥을 제공 하며 죽은 매끼니 영양죽(녹두죽, 호박죽, 쇠고기야채죽, 흑임자죽, 들깨죽, 콩죽)으로 영양보충과 식사에 변화를 ... 일품요리 및 기호 편차가 큰 음식등을 이용한 선택식 을 작성하며 이 선택식 은 병원에 입원한 일반 상식 환자를 대상으로 급식한다.라) 아침식단에는 조리시간을 많이 요하는 전이나 튀김류등은

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2021.09.02

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  비만 예방 및 관리를 위한 바른 식생활실천

  비만예방 및 관리를 위한 올바른 식품선택에서 건강밥상까지2) 칼로리 감량 조리방법조리법의 변화재 료조리법 1칼로리 (kcal)조리법 2칼로리 (kcal)튀김 → 삶기돼지고기 등심 ( ... 올바른 식품선택에서 건강밥상까지청∙장년기 적절한 생리적 기능을 유지할 수 있는 시기 중∙장년기 질병예방을 위한 방어영양이 필요한 시기Ⅰ. ... 식품첨가물은 글루탄산나트륨, 아질산나트륨과 같은 염 형태의 나트륨으로 인해 나트륨 함량이 높고 가공과정 중 식이섬유소와 비타민, 무기질 등의 영양소는 손실됨Ⅴ.

  리포트 | 71페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.24

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  식품과 건강 족보

  마늘의 조직을 부셔야 알린이 알리신으로 변화한다.13. 시금치와 죽순을 데쳐먹는 이유-시금치와 죽순의 표면에는 사람에게 필요한 불효성분(수산)이 있다. ... 사용하기 때문에 위생적인 생활이 필요하고 활성산소를 분해하는 것은 간에서 나오는 SOD, 비타민 C, E, A 셀레늄, 아연 사과, 포도, 감에 있는 폴리페놀 등이 있다, 특히 과일 중 ... 라면- 미네랄이 많지만 밀가루가 주고, 튀김을 하면서 미네랄과 비타민이 소멸된다. 라면스프에 나트륨이 많아서 반 정도 넣고 야채와 곁들여서 먹는 것이 좋다.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.13

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  건강한 다이어트 레포트

  , 흰 살 생선이라도 튀김을 하면 고칼로리가 되기도 한다. ... 본론1) 올바른 다이어트를 위한 평가사항사회적 분위기와 환경의 변화에 따라 다양한 다이어트 방법이 소개되고 있습니다. ... 오히려 체내 노폐물을 소변과 함께 체외로 배출하므로 다이어트 중에는 충분히 수분을 섭취하는 것이 좋다.고기보다 생선이 다이어트에 좋다.생선 중에서도 참치의 경우 지방이 있어 고칼로리이며

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.22

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  음식문화의 수수께끼 서평 독후감 (비판점, 생각해볼 점, 요약)

  육류로 예를 든다면 작년에 닭껍질튀김 먹방이 유행하자 닭껍질튀김의 소비가 늘어났다. ... 책은 식물성 식품과 동물성 식품 중 더 나은 하나만을 택해야 하는 것처럼 상황을 제시하지만 책이 서술된 시점은 약 30년 전으로 그때보다 과학이 발전되어가고 있기 때문에 꼭 한가지만을 ... 『음식문화의 수수께끼』의 저자인 마빈 해리스는 각 사회와 문화마다 존재하는 다양한 음식 습관과 선호도의 변화, 차이점에 대해 깊이 있게 통찰한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.24

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  주방 용어 의미장

  이는 우리나라의 주거공간의 변화에 의해 용어의 사용 역시 변화되었다고 볼 수 있다. 과거 전통주택에서 부엌은 안방과 붙어 있으면서 취사와 난방이 동시에 이루어졌다. ... 모터가 내장되어 있으며, 액체나 반액체 식품을 휘젓거나 혼합할 때 사용믹서모터와 용기로 구성된 전기 기기. ... 국과 소스에 뜬 기름기를 걷어낼 때, 또는 요리 중인 국물에서 음식을 건져 낼 때 사용냄비음식을 끓이고, 튀기고, 삶고, 볶는 데 쓰는 조리 용구.

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.11

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  GI·GL 지수 및 당뇨병 환자의 적절한 영양소 필요량

  지방은 쿠키나 도넛, 튀김음식 등의 가공식품, 경화 마가린과 쇼트닝에서 발견된다.② 총 열량에서 지방으로부터 얻는 열취한다. ... 으깬 감자는 소화가 잘 되어 혈당이 빨리 상승하는 반면, 오트밀 등은 소화가 천천히 진행되므로 혈당이 천천히 상승한다.5) 당뇨병 환자가 고려해야 할 사항튀김이나 단 음식, 가공 식품은 ... 꿀(87), 감자(90), 떡(80~87), 백미(70~90), 콘플레이크(72~92), 호박(75), 수박(72), 옥수수(70~75), 흰식빵(70), 크로와상(70)중혈당지수식품56

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14

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  KFC

  위생에 대한 관심이 높아지고 있다.(2) 보수적이고 수동적이다.- 기존의 질서를 유지하고 변화를 막고자 하는 문화적 정서가 작용하고 있다. ... KFC 기업소개KFC는 커넬 할랜드 샌더스가 1952년 설립한 패스트푸드 레스토랑 프랜차이즈 브랜드로써 닭고기 튀김이 대표메뉴이며 그 밖에 햄버거, 감자튀김, 샌드위치 및 각종 음료 ... 베이징점을 시작으로 중국 시장에 뛰어들었다.- KFC의 첫 중국 시장 진출 당시 기존 중국 현지 업체와는 다른 서양식 패스트푸드만의 맛, 음식문화, 관리방식, 식사관념 등에 대한 변화가

  리포트 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.11.05

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  식품화학실험, 유지의 산가 A+레포트

  삼중항 산소로부터 생성되는 것이므로 삼중항 산소에 의하여 연쇄반응이 개시된다고 말할 수 있고 적당한 감광체는 유지식품 중에 널리 존재하며 일중항 산소를 생성하는 감광체로는 헤모글로빈과 ... 식용유지의 가열 산화는 140~200℃에서의 튀김 과정이 가장 중요하다고 볼 수 있다. ... 유지를 튀김 온도 범위로 가열하였을 때 일어나는 중요한 반응은 유리지방산의 생성, 카보닐 화합물의 형성, 중합반응이 있다.2.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2021.05.24

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  조리원리 정리

  : 감자의 씨눈, 껍질/ 아린맛감자의 효소적 갈변반응-타이로신 + 타이로시네이즈(효소) = 멜라노이딘(갈색)-갈변방지 : 물, Vit-C용액 담그기, 삶은 감자,진공포장저장&당분변화-튀김음식 ... , 간장, 된장, 커피-캐러멜반응 : 고온에서 당류 가열시캔디류의 갈색, 잼과 젤리의 어두운 색-아스코르브산의 산화 : 오렌지주스, 분말오렌지과일의 성숙에 의한 변화-색의변화, 조직의 ... 변화- 된 난백 묽어짐, 난황계수↓, 공기집↑, 매끄러운 겉껍질- pH : 난백- 7.관주의)우유의 가열에 의한 변화- 유청단백질의 응고 : 65℃/ 락토알부민, 락토글루불린- 피막

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  예방약학 요약(골독성-제초제)

  원료 자체에 대한 독성 시험법 시험결과를요구하고 있지는 않다.식품위생법 중 식품첨 경우에도 식품을 통하여 카드뮴은 하루 10-40mu g 정도 섭취된다. ... 실험동물의 체중변화는 시험 기간 중 최소 3회 이상 측정.단회투여독성시험은 실험동물에 시험물질을 단회투여하였을 때 단기간 내에 나타나는 독성을 평가하는 시험. ... 당류와 아미노산IQxcreatinine과 serine우육(튀김)PhIPcreatine과 phenylalanine우육(튀김), 어육+대개의 독성 시험법에서 임상시험 이전단계에서 실험동물을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  24시간 회상법

  - 간, 생선, 간유, 전지분유, 달걀 식물성 식품 - 당근, 시금치와 같은 녹황색 채소, 해조류의 식품군 섭취에 주의가 필요하다.수용성 비타민 중 평균필요량 미만, 권장섭취량 미만으로 ... 섭취한 것은 없었다.아연을 부족하게 섭취할 경우의 증상으로 수포-농포성 피부염, 탈모증, 성장지연, 설사, 정신장애, 세포 매개 면역능력 감소로 인한 반복적 감염, 성장지연, 피부변화 ... 고기, 양파, 두부, 부추배추, 고춧가루집저녁(7시)치킨(굽네-고추바사삭)마요네즈 소스콜라배추김치7 조각(210 g)10 g1/2 캔(150 mL)1/2 접시(25 g)닭고기, 튀김가루마요네스

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02

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  음식문화와 인류 개인과제 (햄버거와 한국인)

  햄버그 스테이크와 야채따위를 둥근 빵에 끼운 음식이며 미국내에서 선호도가 높은 음식중에 하나였습니다.햄버거와 함께 곁들여 먹는 음식은 감자튀김이나 치킨텐더 등이 있으며, 이러한 음식과 ... 어땠는지 에 대한 호기심으로 이어졌으며, 따라서 햄버거를 주제로 선정하게 되었습니다.저는 햄버거의 정의와 이름의 유래부터 시작하여, 우리나라에서의 햄버거의 음식으로서의 위치에 대한 변화에 ... 그 중에서 햄버거를 가장 많이 먹었던 기억이 있습니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.19

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  식생활과건강 기말 족보

  다음중 식품상식에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? ... 다음중 가공식품의 위해요인으로 보기 어려운 것은? ... 1) 표준체중법2) 체질량지수3) 비만지수4) 생체전기저항분석법. 다음중 산성식품은?1) 고구마2) 난황3) 미역4) 우유. 다음중 좋은 음식궁합은?

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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