"rhizopus oryzae" 검색결과 41-60 / 136건

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  효소의 역가 측정-Lysozyme

  및 그 변종, Rhizopus oryzae 및 그 변종, 맥아에서 얻어진 효소제의 α-아밀라아제 역가를 측정하는 방법이다. ... 실험① 아밀라아제 역가 측정- 기질 : 가용성전분- 산물 : 덱스트린- 효소 : 아밀라아제- 측정원리본 시험방법은 Aspergillus niger 및 그 변종, Aspergillus oryzae

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.05

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  막걸리와 알코올발효

  tritiol Rhizopus tamari Mucour plumbeus Mucour racemosus Absidia sp. ... sp., Lactobacillus sp.)으로 만들어 매우 복잡하고 다양한 맛을 가짐 ◎ 일본 청주 곰팡이(Aspergillus oryzae)를 사용하여 독특한 맛을 지니며, 쌀알만을 ... 전통약주와 거의 유사하나 증류주가 발달하여 상대적으로 청주의 발전은 그리 크지 않았음한국 누룩 중의 미생물곰팡이(Fungi)효모(Yeast)세균류(Bacteria)Aspergillus oryzae

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.28

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  발효 미생물 및 발효의 종류

  ) 누룩곰팡이(Aspergillus속)Aspergillus속 곰팡이는 동양의 양조공업에 있어서 가장 중요한 곰팡이의 하나이며, 대표적인 균종으로는 Aspergillus oryzae, ... Aspergillus niger 및 Aspergillus sojae가 있다.Aspergillus oryzae는 황록색의 분생자를 생성하기 때문에 황국균이라 하며, amylase와 ... 발효에 관여하는 미생물(1) 곰팡이 - Aspergillus, Rhizopus, Mucor, Penicillium, Monascus속(2) 효모 - Saccharomyces, Candida속

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18

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  미생물 학명 모았습니다.

  Aspergillus oryzae : 황국균25. Aspergillus niger : 흑국균26. Bacillus licheniformis : 글루코아밀레이스 생산균27. ... Rhizopus delemar : 거미줄 곰팡이속83. Rhizopus japonicus : 거미줄 곰팡이속(맥아대용)84. ... Rhizopus oligosporus : 템페균6. Corynebacterium glutamicum : 글루탐산 생산 세균7.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.26

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  미생물에의한 식품의 품질변화

  등 곰팡이 Aspergillus oryzae, Rhizopus sp., Penicillium sp., Mucor sp. ... 발효 전통 장은 개량식에 비하여 관여 균주가 다양하여 품질도 다양 전통 장에 관여하는 균주 : 개량식 장에 관여하는 균주 : Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.09

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  미생물 이용 산업

  ), glucoamylase를 주체로 하는 것(Rhizopus delemar, Aspergillus usamii)과 α-amylase와 glucoamylase의 두 가지를 모두 갖는 ... 리파아제(lipase)많은 곰팡이, 효모, 균핵균(Sclerotinia alivertiana)에 의해 lipase가 생산되는데 공업적으로는 Aspergillus niger, Rhizopus ... 세균 amylase는 알코올발효용 덧의 액화, 포도당 제조 등에 이용된다.2) 곰팡이 아밀라아제곰팡이 amylase에는 α-amylase를 주체로 하는 것(Aspergillus oryzae

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.14

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  알코올 및 유기산의 발효생산 미생물과 그 과정에대해서 서술

  대표적인 곰팡이로는 Rhizopus oryzae가 있다.2) 젖산 발효 생산과정젖 산 발 효① 젖산발효 : glucose lactic acid② 젖산칼슘생성 : lactic acid ... 누룩곰팡이로서 Aspergillus awamori 또는 Asp. oryzae를 사용하며 밀기울에 발육 시킨 것을 사용한다. ... 액체 koji 법은 누룩곰팡이요로에서 당화력이 강한 Aspergillius oryzae , Asp. awamori ,Asp. niger등이 사용된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.25

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  콩 발표

  케이크 유사아침식사Meitauza 중국, 대만 콩 케이크 Actinomucor elegans 고체 기름튀김 혹은야채볶음Meju 한국 콩 A. oryzae, Rhizopus sp. ... 대체, 케이크Puda/Pudla 인도 뱅갈콩, 녹두,밀 젖산균, 효모 고체 조미료Taotjo 동인도 meal, 또는찹쌀, 콩 - 반고체 조미료Tempeh 인도네시아와근접지역 콩 Rhizopus ... 고체 스펀지형아침식사Kecap 인도네시아지역 콩,밀 A.oryzae, Lactobacillus sp.,Hansenula sp., Saccharomyces sp.

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.20 | 수정일 2020.02.11

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  청주와 사케 제조과정, 차이점, 관련 미생물 자료

  cohnii, R.arrhizus, R.oryzae Aspergillus oryzae, Asp.usamii, Asp.glaucus, Asp.niger, Asp.flavus , Monascus ... 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 황국균 누룩의 제조는 대부분의 농가 부업으로 여름, 가을철에 소규모로 제조, 1927년부터 누룩제조회사가 설립되어 공업적 생산이 가능해짐곰팡이 Rhizopus ... 띄울 때에 쓰는 누룩이 서로 다르기 때문 원료의 차이로 인해 일본 전역에서 지방마다 고유의 누룩과 제조방법으로 제조되는 사케의 종류는 수만 종에 이름곰팡이 : Aspergillus oryzae

  리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.11.06

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  효소의 식품 가공에서의 이용

  niger알파-아밀레이즈글루코아밀레이즈셀룰레이즈펙티네이즈글루코오스 옥시데이즈카탈레이즈Rhizopus, SP.아밀레이즈라이페이즈글루코아밀레이즈Bacillus subtilis알파-아밀레이즈프로테이즈Saccharomyces ... 췌장트립신라이페이즈알파-아밀레이즈돼지의 위펩신송아지의 제4위레닌소의 간카탈레이즈식물성엿기름알파-아밀레이즈베타-아밀레이즈고구마베타-아밀레이즈파파야파파인파인애플브로멜린미생물성Aspergillus oryzae알파-아밀레이즈프로테이즈Aspergillus

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.06

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  우리 된장 속의 미생물

  이에 반해 개량식 된장은 Aspergillus oryzae라고 하는 코지균을 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효한다. ... Rhizopus속(뿌리혹박테리아)Ⅳ. 전통 된장 vs. 개량 된장전통 된장은 자연 미생물의 발효에 의존하기 때문에 많은 종류의 미생물이 생육할 수 있다. ... 된장은 메주 표면부분이 주로 Aspergillus속, Rhizopus속, Bacillus속 균주의 효소에 의하여 분해되어 내염성 세균, 효모 등에 의한 숙성으로 만들어진 것이라 볼

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.17

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  리파아제를이용한바이오디젤생산

  최적 배지 조건은 실험적으로 정해 졌으며 배지 최적화를 수행하기 전 Rhizopus oryzae를 이용하여 lipase를 생산했을 때에는 배양액 내 lipase activity가 5.3 ... oryzae 균주를 효과적으로 배양하기 위해 배양기에서 최적 배양 조건인 온도 28℃, PH는 6.0, 교반 속도는 250rpm으로 유지 하고 최적 배지 성분으로 탄소원으로4% olive ... 장점을 가진다.1) 제조 공정의 요약미생물 배양→ 배양액으로부터 lipase 분리→ 부직포에 이온교환기 도입 -> 이온 교환 부직포에 lipase 고정2) 공정설명(1) 미생물 배양Rhizopus

  리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.22

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  Aspergillus oryzae,Bacillus subtillus

  및 역할자연발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정중 공기로부터 착생하여 번식하는 곰팡이가 많이 발생할 수 있는데, 그 중에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이(Mucor), 거미줄곰팡이(Rhizopus ... *Aspergillus oryzae쌀누룩이나 보리누룩을 만드는 데 쓰인다. 누룩곰팡이를 대표하는 누룩곰팡이속에는 50여 종이 알려져 있다. ... 각각 용도에 따라 특수한 품종이 만들어지고 있다.Aspergillus oryzae는 우리 식문화와 밀접한 관계를 가지는 곰팡이 입니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.06

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  탁․약주와 미생물의 영향

  또한, Rhizopus는 호기적인 조건에서 잘 자라지만 혐기적인 조건에서 알코올이나 젖산 또는 푸마르산을 생산(Rhizopus tonkinensis)하기도 한다.②Aspergillus속 ... -A. oryzae : 황록색의 균총을 형성하며 청주, 간장, 된장 제조에 사용되는 코지곰팡이의 대표적인 균종으로 황국균으로 불린다. ... 구연산을 함유하므로 술덧의 pH를 안전한 산성으로 유지하고, 술에 신맛을 주는 효과도 있어 오늘날의 탁주 및 약주 양조에 필수불가결한 발효제가 되고 있다.②Aspergillus oryzae

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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  식품산업의 효소 이용

  그 후 pH 4.5, 55~60℃에서 약 2일간 Rhizopus 와 glucoamylase(글루칸 α-1,4-글루코시드 가수분해효소)로 당화하여 농축, 탈색, 탈염한다. ... 제시하면 다음과 같다.효소효소재료이용α-AmylaseB. amyloliquegaciens, B. amylosolvens,B. subtilis, B. lichenigormis,A. oryzae ... Geotrichum candidum,A. niger치즈 플레이버 생성, 지방산 제조ProteasePapaya, Pineapple, F. immotum,B. subtilis, A. oryzae

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.28

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  PDA 배지에 배양한 곰팡이 실험 보고서

  또 톡시카리움이나 이슬란디쿰은 인축에 유독한 물질을 생성하는 것으로 알려져 있어 동물 사료에서 문제가 된다.2) 누룩곰팡이 | Aspergillus oryzae자낭균류 누룩곰팡이과의 ... 그 중에서도 쌀의 녹말을 당화하는 좁은 뜻의 누룩곰팡이(A.oryzae), 강력한 효소를 지니는 것으로 유명한 검은곰팡이(A.niger) 등은 유용한 균이지만, 아스페르길루스 푸미가투스 ... 각각 용도에 따라 특수한 품종이 만들어지고 있다.3) 거미줄곰팡이 | Rhizopus nigricans조균류 털곰팡이과의 곰팡이.흔히 볼 수 있는 곰팡이로 봄·여름에 딸기와 같은 단맛이

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.30

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  서류와 두류 가공

  개량식 : 간장 코오지를 만들어 식염수 혼합 후 발효 1) 간장 코오지: 증자대두 및 분쇄소맥에 Asp. sojae or Asp. oryzae를 번식시킨 것 protease : 대두 ... 고 추 장 증자대두, 고추가루, 고추장 코오지, 식염수를 혼합, 마쇄하여 발효 * 고추장 코오지 : 전분질 원료(찹쌀 또는 밀가루)에 Asp. oryzae를 번식시켜 제조 * 속성고추장 ... 만들어 식염수 혼합 후 발효 1) 메주 : 삶은 콩(솥에서 3-4 시간)을 마쇄, 성형하여 자연곰팡이와 세균의 번식 유도 -주로 Protease 생산균 곰팡이: Mucor sp, Rhizopus

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  순창 고추장

  더욱 깊게 한다.2) 영양학적인 면에서 봤을 때 순창 고추장이 맛이 좋은 이유순창 고추장의 맛을 영양학적으우는 시기가 음력 7~8월로 여름철이므로 곰팡이인 Aspergillus oryzae ... 하며 땀이 나도록 하여 노폐물의 배설을 촉진하여 감기 등 각종 질병의 예방과 치료에 좋다는 연구결과가 나온 바 있다.(2) 고추장 원료1) 고추장 메주고추장 메주에는 Mucor, Rhizopus

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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  발효의 개요

  강력한 알코올효능이 있어서 Rhizopus javanicus, Rhizopus delemar 등이 주정발호에 이용된다.② Aspergillus 속 (누룩곰팡이)? ... Aspergillus oryzae는 대표적인 koji 균으로 청주, 탁주, 된장, 간장의 제조에 이용되며, 황색의 포자를 가진다하여 황국균이라고도 한다. ... 발효에 이용되는 주요 곰팡이들은 다음과 같다.① Rhizopus 속 (거미줄곰팡이)? 거미줄처럼 가근을 가지고 있어서 거미줄곰팡이라고도 한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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  곰팡이,효모 검경

  Zygomycetes에는 Absidia spp. ,Mucor spp. ,Rhizopus spp.가 있다. ... (C) Rhizopus spp.불완전균류(Deuteromycetes)는 균사에 격벽이 있으며, 오직 포자낭포자로만 있다. ... 이 불완전균류에는 Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Aspergillus glaucus, Aspergillus flavus, A. parasiticus

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.26

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