"제빵의 주재료" 검색결과 661-680 / 1,540건

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  [식량과인류](A+평가)우리나라 식생활의 변화에 대한 요약

  다량으로 도입된 밀은 쌀 위주의 식생활을 변화시키는 효시가 되었을 뿐만 아니라, 도입된 밀의 공정을 위한 제분업이 빠르게 발전하면서 밀가루를 재료로 한 제과, 제빵 등 관련분야의 산업을 ... 그 중에서도 주부의 노력과 시간을 절약시켜 주는 가공식품과 즉석식품이 식생활에서 중요한 위치를 차지하면서 식생활 습관에도 변화가 생겨났다. ... 특히 주목할 만한 것은 곡류 위주의 식생활에서 조금씩 탈피하여 곡류, 두류, 감자류 등의 소비가 줄고, 육류 난류, 우유 및 유제품 등의 동물성 식품 및 과일, 채소류의 섭취량이 늘어난

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.29 | 수정일 2014.06.03

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  파리바게뜨 중국에서의 마케팅 전략에 대해(파리바게트,파리바게뜨 중국 진출 성공 경영전략,파리바게뜨 swot stp 4p분석, 파리바게뜨 해외전략 글로벌전략, 중국 진출 과정

  또 가맹점주와 제빵기사를 대상으로 신제품과 서비스요령, 점포관리 등 운영에 관한 정기교육을 실시한다.파리바게뜨는 냉동생지를 이용한 ‘매장에서 빵을 굽지 않는’ 베이크 오프 시스템(Bake ... 그 첫째로, 가맹점주 자녀 학비지원 제도를 시행하고 있다. ... 신선한 재료와 정교한 기술로 만들어지는 한국의 빵맛이 해외 시장에서도 충분히 성공할 수 있다는 판단에서다.이에 파리바게트는 1997년 중국시장 조사를 시작으로 2004년 본격진출에

  리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.10 | 수정일 2019.06.28

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  던킨도너츠 생산전략(공급사슬관리) 및 문제점과 해결방안 A+ 레포트

  생산공정 도너츠의 주원료인 이스트믹스 , 프리믹스 등은 기술력 부족으로 인하여 국내에서는 제조가 불가능 초코렛 류 등 토핑을 위한 재료들은 국내업체에서 조달 그 모두 수입 주원료만 ... Frying 은 일정량의 도우를 기름에 넣게 되는 데 frying oil 은 가장 비싼 재료이므로 투하될 도우양이 잘못 측정되면 , 도너츠가 기름을 많이 흡수하게 되어 마진이 줄게 ... 커피 시장 , 제과제빵 시장 등 식품업체의 시장 경계선의 의미가 사라지고 있다 .

  리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.05

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  웰빙 샐러드바(Salad Bar) 사업계획서

  시중 샐러드바의 스파게티, 또띠아 등이 차지하는 주 메뉴를 제과제빵류로 대체하고 맞춤 샌드위치 코너를 만들어 낮은 가격과 포만감 제공을 동시에 달성를 위한 한식 야채죽이 함께 제공된다 ... 코너유명제빵과의 계약을 통해 매일 공급받는 빵, 쿠키, 케이크 등을 진열한다. ... 손님이 구매한 과일로 주스를 만들어 달라고 하면 바로 만들어 준다. 또한 선물포장을 원하는 고객에게는 그에 맞는 맞춤포장을 해주어야 한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.08.27

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  제빵 실험

  제빵공정①믹싱(Mixing)계량 한 재료를 믹싱볼에 넣고 반죽하는 것으로, 저속으로 하다가 차츰 속도를 높인다. ... 무발효빵 : 팽창제에 의해 생긴 가스를 이용하여 만든 빵 (비스킷, 카스테라, 케이크, 도넛, 머핀)제빵의 원료제빵의 주원료는 밀가루, 물, 효모, 팽창제, 소금 이다. ... 믹싱하는 동안 반죽의 상태는 다음과 같이 진행된다. a.픽업단계, 각 재료들이 혼합되면서 물을 흡수하는 단계 b.클린업단계, 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면서 글루텐이 형성되기 시작하는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2018.04.12

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  사업계획서

  검색순위를 높여준다든지 하는 활동을 한다. ... ★여가생활제과제빵교육실습대학생친구, 애인을★위한 구매전공실습직장인취미 ★여가생활주부가족, 아이의★간식각종 주부모임기타(제과제빵 전문가)제과제빵업계에서의 대량구매50% 30% 15% ... 또한 음식은 색깔이 중요하기 때문에 색깔별로도 찾아 볼 수 있게 해준다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.24

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  우유식빵 보고서

  *이스트 푸드: 이스트의 영양을 공급하고, 반죽의 ph조절(반죽의 탄력성을 더 해줌), 신장성을 좋게함-모든 재료가 하나가 되므로써, 제빵 본연의 맛과 풍미를 더해주고, 영양학적으로도 ... 실험방법* 먼저, 재료를 모두 준비하여 스트레이트 법(유지를 제외한 모든 재료를 다 섞어서 사용)을 이용하여 재료를 혼합한다.* 혼합된 재료에 유지(쇼트닝)을 넣고 저속으로 저어준다 ... *이스트:이스트는 제빵에 주로 사용하는 것으로 사카로마이세스 세레비지에(saccharomyces cerevisiae)라는 효모로 발효를 시켜준다.*버터: 버터는 향미가 우수하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.25

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  뚜레쥬르 마케팅 프로모션전략 제안서

  (1) 주 1 회 (2) 주 2 회 (3) 주 3 회 이상 (4) 거의 먹지 않는다 2. “ 빵집 ” 하면 떠오르는 브랜드는 무엇인가요 ? ... (1) 맛 (2) 재료의 신선함 (3) 건강 (4) 가격 4. “ 뚜레주르 의 빵 ” 에 대한 당신의 생각은 어떠신가요 ? ... 건강빵과 더불어 건강음료 출시 → “ 건강식사의 새로운 페러다임 제시 ” 제빵시장 전체의 수요를 키우기 위해 “ 빵은 건강이다 .”

  리포트 | 18페이지 | 3,300원 | 등록일 2012.03.08

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  panera bread 요약정리

  많은 공급자들로부터 재료를 얻었기 때문에 필요하면 다른 공급자에게서 재료 조달을 받을 수 있다는 것은 매력적이였고, 훈련된 제빵사들에 의해 만들어진 디저트를 각각의 매장에 제공하였다 ... 또한 신선한 반죽을 전 매장에 지속적으로 공급 해 주었고 , 시장 분석, 매장 위치 선정, 임대차 계약에 대한 리뷰, 실내 디자인, 트레이닝 프로그램, 시간제 근로자, 매니저, 제빵사 ... 달러를 투자, 830명의 종업원들을 고용 하였다.천연재료들의 혼합, 반죽, 부풀리기를 마친 뒤 빵이나 베이글 모양으로 잘려 신선한 반죽 상태로 배달 하였다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.17

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  베이커리산업-파리바게뜨,뚜레주르,시장분석,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

  공급자 , 소비자의 교섭력  공급자의 교섭력 원재료의 상승에 따른 불가피한 소비자 가격의 인상 - 매출에 부정적인 영향을 끼치게 됨 ! ... 확대 나누기캠페인 을 통한 나누기 문화 실직자쉼터 빵 간식제공 , 전국의 노인과 결식 아동들을 위해 ‘먹거리 나누기 운동’ 1998 년도 말까지 약 10 억 원의 제품을 나누어 줌 ... 3 위 업체인 고려당의 부도 - 연쇄부도 위기감이 확산 기존의 영세 제빵 업체 줄줄이 도산 ‘저가제품 출시’ , ‘ 제품 구조조정’ 통해 대응 최저가격대의 빵 공급이라는 ‘물량정책

  리포트 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.19

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  Tous Les Jours

  CJ 탄생 50 주년 기념의 이벤트 등 함께 지정하여 국민들이 함께 즐기는 행사에 이벤트를 진행결론 6) 상품권 서론 본론 결론 뚜레쥬르의 통합마케팅 커뮤니케이션 뚜레쥬르는 다른 제빵 ... 주로 사용함으로서 지금의 사회문화적 트랜드와 부합 물론 제품 전체가 이러한 재료를 사용하지는 않으나 , 사회적 트랜드에 부합하고자 끊임없이 웰빙적 제품이 나오고 있음 특히 , 녹차 ... 매일매일 빵은 만든다는 얘기로 신선함을 강조하는 브랜드 네임 브랜드네 임결론 1)Product 서론 본론 결론 뚜레쥬르의 통합마케팅 커뮤니케이션 뚜레쥬르의 제품은 자연적이고 신선한 재료들을

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.22

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  안전한 먹거리 선택

  과채류의 조직을 단단하게 하는 것 또는 겔 형성제와 반응하여 겔을 형성하거나 강화시키는 것 구연산칼륰 향미 증진제 식품의 맛과 향을 강화시키는 것 L- 글루타민산 밀가루개량제 밀가루의 제빵적성이나 ... 수확 후 포장 단계까지 토양 , 수질 등의 농업환경 및 농산물에 잔류할 수 있는 농약 , 중친환경농산물을 전문인증기관이 엄격한 기준으로 선별 , 검사하여 정부가 그 안전성을 인증해 주는 ... 피로인산나트륨 감미료 식품에 단맛을 주는 것으로 설탕이 아닌 것 아스파탐 , 소르비톨 증점제 식품의 점도를 증가시키는 것 구아한 구실을 하는 것 에스테르검 효소제제 반응 속도를 높여 주는

  리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.01.27

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  밀가루의 글루텐 정량

  이러한 특성으로 인해 밀가루가 사용된 가공품에서 가열시 수분이 분해되는 것을 방지해주기도 한다. ... 피부는 과피, 종피, 주심부로 나누어져 있다. 이들은 배유의 호분층과 함께 제분할 때 밀기울이 되어 분리된다. ... 강력분은 글루텐 함량이 높아 제빵에 이용되고, 박력분은 그 함량이 낮아 케이크 및 튀김용으로 이용되고 있다.2. 소맥분의 종류◎ 강력분다른 밀가루보다 글루텐이 많다(11%이상).

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.28 | 수정일 2015.03.22

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  서양 조리 교수학습 과정안

  고등학교 제과·제빵 교과의 내용 체계표Ⅰ. 서양음식의 특징1. 서양 음식의 발전 과정2. 서양 음식의 특징3. 메뉴 구성에 의한 서양 음식의 분류4. ... 요리에서는 조리법을 가리키며, 해당 요리에 필요한 각종 재료까지 포함된다.레시피에는 음식명, 필요재료 및 분량, 필요기구, 만드는 방법, 주의할점 등이 포함된다.오븐을 사용한 머핀 ... 버터를 볼에 담아 휘핑기로 약 1분동안 섞어준다.2. 볼에 백설탕과 소금을 섞어준다.3. 2에 흑설탕을 다시 넣고 잘 섞이도록 섞어준다.4.

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2022.02.06

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  식품표시정보 바로알기

  원료는 특히 잘 정제된 것이라야 한다.용도는 제과·제빵용 이외에 튀김·아이스크림·햄·소시지 등에도 사용된다. ... 원재료명 : 소맥분(밀-수입산),아몬드(미국산), 백설탕, 코코아프리퍼레이션(전지분유(우유),코코아매스), 식물성유지, 유당, 코코아매스, 코코아버터, 쇼트닝, 기타가공품, 곡류가공품 ... 또 과자류를 제조할 때 질소가스·이산화탄소·공기 등의 기체를 넣는 것은 제품의 외관을 좋게 해줄 뿐만 아니라 위와 같은 특성과 관계가 있기 때문이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.05

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  뚜레쥬르마케팅전략

  샌드위치의 속 재료도 요즘 사람들이 많이 찾는 유기농을 사용하여 건강을 추구하는 사람들을 위해 안전한 먹거리를 제공한다.b. ... 고가격 제품먹거리에 돈을 투자하는 사람들이 늘고 있는 요즘 트랜드에 맞추어 좋은 재료로 제품을 만들어 경제적으로 여유 있는 직장인들을 타겟으로 한 제품을 구비한다. ... 예를 들어 뚜레쥬르 가방이나 뚜레쥬르 모자, 티셔츠 등을 무료로 나눠 주거나 판매한다면 뚜레쥬르에 대한 인지도가 많이 높아 질 수 있을 것이다.

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.06.28

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  제과제빵-우리나라 제과제빵의 발전과정

  종군 무렵에는 제빵, 제과의 주원료인 밀까루가 품귀해지자 온갖 잡곡가루와 심지어는 콩깨(비료로 쓰이는 대두)까지 선을 보였는가 하면 조개껍질을 미세하게 분쇄한 헬즈라는 상품을 배급, ... 당시 식생활 개선의 일환으로 분식을 장려하게 되었는 바, 이는 제과점이 국가 정책에 순응하는 성격이 되어 양산업체 태동의 사회적 여건이 성숙되었다.원 부재료 면을 살펴보면 6.25 ... 전쟁 후 원.부재료 모두 외제품에만 의존했던 것과는 달리 1950년대 말로 접어들면서 점차 국산품을 사용하여 빵과자를 만들게 되었다.성년기 (1971~1980)제3차 5개년 계획이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.19

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  외식산업의 미래 전망

  불리는 1960년대는 일본 식민지 하에서의 식량부족과 빈곤으로 인하여 외식산업이 본격적으로 나타나지 못한 시기였으며 이때에 쌀의 소비를 줄이는 절미운동의 일환으로 밀가루를 사용한 제과제빵 ... 이처럼 우리가 기존에 알지 못해 지나치고 버렸던 재료들의 효능을 알리며 트랜드를 만들어 낸다면 외식산업이 성장할 수 있는 기로가 생길 수도 있을 것이다. ... 우리가 이제껏 알지 못했던 재료의 효능을 알리며 그 것을 이용한 음식을 만든다면 외식업계의 새로운 창을 열 수 있을 것이다. 기존의 예로 오징어 먹물이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2021.06.28

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  뚜레주르

  환경 분석1) 거시환경1.법적 정치적 거시환경판매제품이나 원재료 등에 반드시 유통기한 표시, 유통기한 훼손된 제품은 판매 불가능-관련법규-1) (식품위생법제10조) 식품, 식품첨가물 ... (별첨.2)- 제빵왕 김탁구로 인하여 제과제빵 업체에 관심별첨.1앞서 말했듯이 국내 프랜차이즈 베이커리 시장은 대기업 4개 브랜드가 시장을 장악하고 있다. ... 국가인증 제빵훈련원 자체 운영? 전문교육, 매뉴얼을 학습한 전문 기술자 지원? 제빵 기술자 운영에 대한 본사의 지원과 관리앞선 기술력과 운영 시스템?

  리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.19

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  한국외대 서유럽사회와 문화 레포트

  출발점이 되었다고 할 수 있다.프랑스 요리의 변천사를 간단히 표로 나타내면 이렇게 나타 낼 수 있다.시대구분(연대)내용석기시대불의발견나무뿌리, 곡식, 과실열매 섭취메소포타미아시대제빵 ... 정식상차림에 포도주까지 곁들인 식사가 대부분이며 식탁에서 미식의 즐거움을 만끽할 수 있는 식사다. ... 다른 재료와 함께 섞어 파테나 테린 으로 만들어 먹거나 그대로 구워 먹는데 트러플, 캐비아와 함께 세계3대진미로 일컬어진다고 한다.(*여기서 트러플이란??

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.30

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