"두류" 검색결과 61-80 / 2,461건

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  수입과 국산 두류 감별법

  ≪두류≫의 국산품과 수입품 구별법『차례』1. 일반콩2. 콩나물콩3. 검정콩4. 팥5. 동부6. 완두7. 강낭콩※국산 두류의 공통적인 특징 (수입품과 비교하였을 때...)1.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.21 | 수정일 2015.09.02

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  [조리과학전공] 두류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  두류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일두류의 조리원리 이해목 차1. 두류2. 콩3. 팥4. 녹두5. 기타 두류6. 두류 가공품 및 이용품1. ... 두류1) 두류의 분류 및 식품학적 의의우리가 식생활에서 두류 및 그 가공품을 이용함은 여러 가지 면에서 큰 의의를 가지고 있다. ... 단백질과 지질의 함량이 높은 두류?당질의 함량이 높은 두류?채소의 특성을 지닌 두류▶ 낙화생, 대두 등▶ 팥, 녹두, 완두, 강낭콩 등▶ 청태콩, 미성숙완두콩, 껍질콩 등?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22

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  채소 곡류 서류 두류 의 종류와 색 그리고 특징

  대형마트 또는 백화점에 나와 있는채소 곡류 서류 두류 의 종류와 색 그리고 특징1.채소1) 채소의 종류(1) 엽채류엽채류는 수분과 섬유질을 많이 함유하고 있어 장내에서 소화되지 못하고

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.02

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  식품재료학 (서류 두류 곡류)

  탄수화물 60~70% 함유토지가 척박하고 좋지 않은 땅에서 잘 자란다.구황작물.두류 ⇒ 꼬투리 열매식물학상 콩과 열매를 취식프리혹 박테리아와 공생관계. ... 렌즈콩 - 세계 10대 장수 식품★★★서류(뿌리에서 일부가 비대해져 생기는 열매)곡류와 비슷하게 stach가 많이 함유◈서류의 특징◈-stach많이 함유 (당분이 많이 함유)-곡류랑 두류에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.16

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  두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

  제6장 두류의 가공두류-비교적 양질의 단백질과 지방질을 풍부하게 함유, 곡류에 부족한 필수아미노산인 라이신을 많이 함유6.1 콩의 품종 및 특성표피 전체 콩 무게의 약 8.3%, 배축

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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  [식품] 두류와 종실류의 조리

  두류와 종실류의 조리1. 대두- 두류 (豆類, legumes) – 두류는 식물학상 콩과에 속하고 열매를 식용하는 작물이다. ... -땅콩의 비타민E나 티록신이 피의 흐름을 좋게 하여 냉증이나 동상을 낫게 한다.5)완두중앙아시아와 중근동지역이 원산지이며 두류 중 가장 서늘한 기후에서 자라고 수분이 충분하면 어떤 ... 무방부제, 무첨가물의 순수 자연 발효식품→ 숙성과정에서 콩속의 단백질, 당질, 지방등이 분해되어 생긴 아미노산, 유기산, 유리당 등의 수용성 영양분을 많이 함유3.대두의 흡수- 두류는

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.22

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  곡류와 두류의 종류별 흡수량 측정

  건조 상태에 있는 식품은 조리하기 전에 적당한 시간 동안 물에 담가 흡수시킨 다음에 사용한다. 충분히 흡수되지 않은 상태의 식품에 조미하면 조미성분이 먼저 침투하여 단단해지거나 또는 조미성분의 불충분한 침투로 제대로 맛을 내지 못한다. 식품의 흡수율은 물의 온도와 성질..

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.08

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  [식품 재료 두류] 두류의 성상과 특징(사진포함)

  두류의 일반성분 조성1. 콩(大豆, soybean, Glycine max L.)쌍덕잎식물 장미목 콩과의 한해살이풀.대두(大豆)라고도 한다. 식용작물로서 널리 재배하고 있다. ... 종자는 배(胚)가 크고 배젖이 없거나 매우 적다.두류 성분조성(100g 중)성분품목수분(%)단백질(g)지방질(g)탄수화물(g)회분(g)무기질(mg)비타민(mg)당질섬유칼슘인철A(IU

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.21

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  [식품공학]두류가공품

  ※목 차※Ⅰ. 콩에 대하여....Ⅱ. 된 장. (메주와 함께..)Ⅲ. 고추장.Ⅳ. 청국장.Ⅴ. 두 부.Ⅵ. 간 장.Ⅶ. 두유.Ⅷ. 참고 문헌.Ⅰ. 콩에 대하여...?콩의 기원콩의 원산지는 동양이다. 중국에선 지금으로부터 약 3천년 전에 재배했다는 기록이 남아 있으며, ..

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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  (식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징

  두류의 가공과목 : 식품가공학담당 :제출 : 5조-식품공학과제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과에 속하는 ... 두류는 양질의 단백질과 지방을 풍부하게 함유하고 있어 입식을 주로 하는 아시아 지역에선 꼭 필요한 식품이다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

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  농산식품가공학 및 실습- 시판중인 곡류와 두류가공식품에 관한 보고서

  기존의 곡류와 두류가공식품에관한 보고서이름 :학번 :학과 : 식품과학과강의명 : 농산식품가공학 및 실습교수명 :제출일 : 2006.05.17-식품명 : 햅쌀밥 (곡류가공식품)-제조회사 ... -식품명 : 양조간장 (두류가공식품)-제조회사 : (주)샘표식품-제조년월일 : 2006년 10월 12일까지(유통기한)-원재료 : 탈지대두19.14%(수입산), 소맥(밀)19.14%( ... 포장 : 살균이 끝난 간장은 소비자에게 전달하기 위해 알맞은 용량으로 포장된다.기존에 나와 있는 곡류와 두류가공식품을 수집하고 알아보면서 그동안은 미처 생각해보거나 알지 못했던 점들에

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.24

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  두류를 이용한 가공식품 - 커피가공

  가공의 시작은 건조커피나무에서 딴 열매들을 향기 있는 음료로 만들어 사용하기 위한 첫 가공 단계가 건조(Drying)다. 커피열매를 말리는 방법에는 자연건조식과 수세건조식 두 가지가 있다.건조식 처리법(The dry method)에티오피아등 아프리카에서 사용하는 방법으..

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.11

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  [식품]건강보조식품(곡류,두류,서류)

  1.건강보조식품이란.건강보조식품은 “신체의 육체적, 생리적 측면에서 유용성을 기대하여 섭취할 목적으로 식품소재에 함유된 성분을 그대로 원료로 하거나 이들에 들어 있는 특정성분을 분리 또는 추출, 농축, 정제, 혼합 등의 방법으로 제조.가공한 식품”을 말한다.일본에서는 ..

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

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  [식품공학]두류의 가공 - 양갱만들기

  고찰이번 실험은 두류의 가공을 통해 팥으로 양갱을 만들어보고 또한 한천의 특징을 익히는 것이었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.08

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  [식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

  곡류, 서류, 두류, 과일, 채소, 축산식품 가공의 방법과 과정목차1. 곡류, 서류 및 두류 가공2. 과일 및 채소 가공3. 축산식품 가공1. ... 곡류, 서류 및 두류 가공곡류는 열매를 식용 또는 사료로 사용하기 위해서 재배되는 식물을 말한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  대구 두류 돔구장 프로젝트 입니다(학생 레포트임)

  설계 개념 및 설계 규준5...........두류야구장, 다목적 운동장, 두류테니스장, 인라인 스케이트장, 골프연습장, 두류유도관, 체육공원교양·문화시설 : 두류도서관, 문화예술회관 ... : 925.98㎡수용인원 : 100명 정도두류테니스장코트수 : 9면# 교양·문화시설문화예술회관시설규모- 부지면적 : 66,100㎡건물규모- 공연관 : 대극장 1,118석, 소극장 ... 320석- 전시관 : 10실- 국제회의장 : 회의석 130석, 방청석 60석- 예련관 : 연습실 8실, 사무실 4실- 야외공연장 : 객석 700석두류 야외음악당규 모- 부지면적 :

  리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.12.13

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  [식품공학]두류가공법과 종류 자료

  두류가공제1장 콩나물 및 두부의 가공1. 콩나물??콩을 발아시켜 자라게 한 것을 콩나물이라고 하며, 우리 식생활에 많이 이용되는 부식으로 특징은 값이 싸다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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  [식품영양] 두류 생리활성에 대하여

  < 두류 >1. 두류의 정의콩과식물에 속하고 열매를 식용할 목적으로 재배하는 작물.단백질의 함량이 많아 “밭의 고기”라고 불리며 곡류에서 부족한 아미노산 보충.2. ... 두류의 성분< 콩과 소고기의 성분조성 비교 >단백질당질지방칼슘철분지아민VitA니아신섬유질콩41.818.817.82137.50.3203.04.5소고기19.806.8111.80.0874.70 ... 두류의 생리적 효과 및 효능① 항암작용이소플라본은 암세포 증식에 관여하는 효소의 작용을 저해하는데 특히 유방암의 예방 효과가 뛰어나고 전 립선암, 폐암, 대장암 등의 성인병 예방에도

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.20

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  [식품영양] 두류 응고

  1. 실험 목적각각 다른 응고제(CaCl2, MgCl2)를 사용하여 두유를 응고시킨다.이때 응고 된 상태를 서로 비교해본다.2. 실험 재료▶ 대두 100g▶ 물 600㎖▶ CaCl2, MgCl23. 실험 기구▶ 메스 실린더▶ 주걱▶ 냄비▶ 저울▶ 거즈▶ 믹서기▶ 피펫▶..

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.27

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  [식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

  두류가공품두류(豆類)중국에서 약 3천년 전에 재배 기록 우리나라에서도 기원전 4~6세기경부터 재배하기 시작한 것으로 추정.우리가 말하는 콩이란?대두(大豆)라고도 한다.

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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