"산분해간장" 검색결과 61-80 / 202건

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  발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트

  산분해간장 , 혼합간장1) 전통식 양조 간장 전통 메주 + 소금물 (18~19°Be') → 발효 (40~50 일 ) → 메주 걸러 낸 생간장달이기 → 숙성 (6 개월 ) 2) 개량식 ... 맛을 좌우하는 중요한 조미료 간장 분류 ① 원료를 기준 : 재래식 간장 / 개량식 간장 ② 발효정도에 따라 : 진간장 , 중간장 , 묽은 간장 ③ 발효 조건에 따라 : 양조간장 , ... 양조 간장 개량식 간장 코지 ( 찐 콩 + 종국 + 볶은 밀 ) + 소금물 (18~19°Be') → 숙성 종국 : 쌀알에 황국균을 번식시켜 말려 둔 것 3) 아미노산 간장 탈지콩

  리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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  허브와 스파이시의 개요

  예) 약식과 춘장의 색2) 메일라드 반응 : 포도당이나 설탕이 아미노산과 만나 갈색물질인 멜라노이딘 형성하는 반응 예)간장,된장의 갈변, 계란칠한식빵의갈변7.설탕용액의 비점과 빙점- ... 전화시킨 것과당의 양 많아 흡습성이 강해 빵이나 과자 촉촉함을 오래 유지시킴⑦ 시럽 : 설탕을 물에 넣고 중불에서 젓지 않고 끓여 제조, 저으면 결정 생김- 콘시럽:옥수수전분에 산분해효소

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.11 | 수정일 2024.05.01

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  [회계관리]활동기준원가(ABC) - 오복식품에 대한 활동기준원가계산 -

  맛이 깔끔하여 향이 우수, 각종 무침 조림 볶음에 적합.불간장 산분해간장 (산분해 100%)불고기 요리에 적합.- 오복식품의 제품 및 제조과정제품소개Ⅱ. ... 각종 무침, 조림, 볶음 및 만두, 어묵 등에 적합.향이 좋은 덕용 진간장 혼합간장 (양조 5%, 산분해 95%)양조 5%와 MCPD특허 산분해 원액이 혼합. ... 맛이 부드럽고 향이 좋아 음식 맛을 내는데 적합.진간장 혼합간장 (양조 5%, 산분해 95%)무조미료 제품, 맛이 부드러움.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.10

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  (식품저장학)식품 저장성 향상 기술

  한식간장, 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장, 혼합간장 5. ... 한식간장, 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장, 혼합간장 5. 식초 6. 기타음료(분말음료 제외), 인삼·홍삼음료 7. 소스류 8. 과실?

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  전통 장류의 제품 특성 및 세계화

  식품공전 동·식물성 원료에 누륙균 등을 배양하거나 메주 등을 주 원 료로 하여 식염 등을 섞어 발효·숙성 시킨 것을 제조·가공한 것으로 메주,한식간장,양조간장,산분해간장,효소분해간장 ... 그러나 순수 균주만을 사용하여 제조공정을 잘 관리하면 기존의 재래식간장의 독특한 향을 최소화하고 일반 양조간장과는 다른 풍미를 지닌 제품의 개발이 가능하다. ... 이러한 간장을 나름대로 독특한 향미를 지닌 간장으로 세계시장의 문을 두드려 볼만할 것으로 판단된다.첫째, 판매조직의 확보 둘째, 외국 업체와의 합작투자 촉진.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19

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  [A+]아동간호학 담도폐쇄 케이스스터디

  거즈드레싱상태배액양상2: serosanguineousL-tube 배액양상: greenishIleus 있고 bowel sound phylococcus)정신신경계, 소화기계,혈액계,중추신경계,간장 ... 미카펑긴나트륨)_(50mg/1병)IV칸디다혈증 및 기타 칸디다속에 의한 진균감염의 치료정맥염, 고혈압, 홍조, 식욕감소: 백혈구 감소증, 중성구 감소증, 빈혈 간효소치상승, 알칼리인산분해효소증가이

  리포트 | 14페이지 | 3,800원 | 등록일 2018.03.11 | 수정일 2020.01.27

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  식품위생학 화학적 식중독 요점 정리

  cyclopropenone)- 콩 옥수수 밀등 화학공정으로 분해한 식물성 단백질 가수분해물(HVP)로부터 수프 소스 양념 구운 빵 등을 만들면 유독한 3-MCPD,1,3-DCP 생성- 산분해간장

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.09

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  [성인간호학] 위장관계 약물 (소화성궤양치료제/제산제/진토제/위장관운동조절제) Report

  그 외에도 위장관 호르몬과 같은 내분비계의 영향도 받고 있다.소화기계에 작용하는 약물은 건위소화제, 소화성궤양치료제, 최토 및 진토제, 설사 및 지사제, 장내 살균제, 담낭 및 간장질환 ... 임상응용H2-수용체 길항제는 현재 가장 흔하게 사용되고 있는 소화성궤양 치료제이나, H+-pump억제제가 산분비 억제력이 더 우수하고 안전성이 높기 때문에, H+-pump억제제로 대치되고

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.08 | 수정일 2016.05.16

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  단급 식품학조리원리

  생성-강력한 발암성다환계방향족탄화수소-벤조피렌-육류 등을 300도 이상의 고온에서 굽고, 튀기고, 태우거나 볶은 식재료지질과산화물-장시간 가열유지에서 말론알데히드 검출3-MCPD-산분해간장에서 ... 풍미,향미 높임3.중요 식품첨가물보존료-안식향산(탄산음료,간장),파라옥시안식향산부틸(과실주,약주,탁주), 프로피온산(빵,케이크류),소르브산 및 소르빈산 칼륨(된장,고추장,젓갈,유산균음료

  시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.01

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  장류보고서

  숙성된 간장덧은 여과포와 압착기를 이용해서 압착하여 여과한다.⊙ 산분해 간장 제조공정? ... 산분해방법① 고온분해법: 대두박에 대하여 약 6%의 염산을 3배가량 가하여 약 15시간 끓임② 저온분해법: 80℃ 내외에서 60~70시간 분해시킴(향기와 맛이 유리함)산분해간장의 품질상 ... 혼합간장 : 양조간장 원액과 산분해간장 원액을 적정 비율로 혼합하여 가공한 것⊙ 간장의 성분① 재래식 간장? 아미노산과 당 유, 발효산물인 알코올과 유기산, 소금이 주성분?

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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  장류

  발효기간에 비해 맛이나 향기가 좋지만 값이 싼 장점이 있다.(2) 규격항목구분양조간장 , 혼합간장산분해간장 , 효소분해간장한식간장(1) 성상(2) pH(3) 총질소(w/v%)(4) ... 어간장은 우리나라 남해안에도 조금은 있으나 동남아 지방에 많이 있다.제조에 따른 분류재래간장(양조간장): 순 콩으로 간장을 만든다.개량간장(양조간장): 콩 밀로 제조하여 부산물인 된장이 ... 나오지 않는다.아미노산간장(화학식 간장): 단백질의 분해를 산(염산)으로 가수분해하여 짧은 시간에 제조할 수 있다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.09

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  조선간장에 관한 내용입니다

  오늘날 대부분의 양조간장은 세균을 접종하여 짧은 발효기간에 효율적인 생산공정에 의해서 얻어지며, 필요에 따라서 산분해간장 등이 첨가되기도 한다. ... 식품공전에 따르면 간장은 단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 ... 것으로 정의한다.(2) 간장의 분류간장에는 원료와 제조방법에 따라 크게 조선간장, 일본간장 또는 어간장으로 구별 할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.10

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  식품첨가물 보존료, 살균제, 산화방지제 정리

  홍삼음료, 한식간장, 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장 및 혼합간장: 0.6g/kg이하?알로에 전잎 및 알로에 건강기능식품 : 0.5g/kg이하? ... 한식간장, 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장 및 혼합간장 : 0.25g/L이하?식초 : 0.1g/L이하?과일?채소류음료, 기타음료 및 인삼?홍삼음료 : 0.1g/kg이하?

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.05 | 수정일 2016.01.13

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  아미노산 간장 제조

  이렇게 중화한 분해액을 충분히 식힌 후 탈지면과 거즈를 이용하여 침전물을 제거한 다음 산분해 간장을 완성하였다.결과 및 고찰이번 실험에서는 산분해(아미노산) 간장을 제조하였다.간장은 ... 양조간장과 아미노산 간장을 일정 비율 혼합한 혼합간장이다(1).아미노산 간장은 산분해 간장 또는 화학간장이라고 한다. ... 단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것을 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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  자궁근종 케이스 스터디, 자궁근종 CASE STUDY, 자궁근종 간호과정

  - hyper (pad #20-25, full wet)월경통(dysmenorrhea) : 있음산과력(Pariety)임신횟수(gravida) : 3회 분만횟수(para) : 2회조산분만수 ... 간장 : 드물게 GOT, GPT 상승이 나타날 수 있다.Brexin피록시캄으로서 1회 20mg를 1일 1회 경구투여류마티스성 관절염, 골관절염(관절증, 퇴행성관절질환), 강직성척추염

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.26

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  두류가공제품 조사

  재래식, 개량식 간장과 산분해간장인 아미노산 간장, 양조간장과 아미노산 간장을 적당히 혼합한 혼합간장 등이 있다.6) 청국장대두를 푹 무르게 삶아서 대강 식힌 다음 소독된 용기에 ... 된장메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 재래식 된장과 메주에 직접 소금을 알맞게 부어 넣고 익혀서 장물을 떠내지 않고 만든 개량식 된장으로 나눌 수 있다.5) 간장양조간장인

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.24

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  (임용고시) 식품위생 전공책 요약본

  환경청결물(혈류로 이동후 ·OH 생성)-에틸카바메이트: 에탄올과 카바밀기의 화학반응을 통해 생성(발효과정) ex) 주류, 장류-MCPD: 글리세롤이 염산과 반응하여 생성 ex) 산분해간장-N-nitroso화합물 ... `islandicum {cases{luteoskyrin(간장독)&#islanditoxin(간장독)&}}##P.citrinum:citrinin(신장독)`}&}}-파툴린중독ㆍPen. patulum ... 단백뇨·골다공증, 공업용수로 인한 농작물오염(쌀)ㆍ납: 수도관용출, 통조림 납땜 등으로 체내축적, 신장장애(만성중독)ㆍ비소: 생체 내 -SH group과의 친화력으로 효소작용 저해(간장장애

  시험자료 | 38페이지 | 13,000원 | 등록일 2016.02.10

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  [Case] 성인 수술실 부분적 위절제술

  또한 위의 벽세포가 비타민 B12 대사에 필요한 내적인자를 방출하지 않기 때문에 악성 빈혈이 발생할 수 있다.(3) 지방흡수불량산분비 감소, 췌장효소 감소, 상부 위장운동의 증가 등으로 ... 투여한다.생명을 위협하는 감염증 및 중등도 감수성균에 의한 감염증의 경우에는 1일 6g(역가)까지 증량할 수 있다.1) 과민증: 일과성의 경미한 두통, 어지러움, 구역이 나타날 수 있다.2) 간장

  리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2017.04.28

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  [간장][개량식간장][간장시장][간장마케팅][영양성분][제조과정]간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅사례 분석

  간장의 제조 방법에는 크게 나누어 오랫동안 전해져 온 재래방법(가정제품)과 현대과학에 근거를 둔 개량 방법(공장제품)이 있고 공장제품을 양조간장, 혼합간장, 산분해 간장으로 분류한다 ... 간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅 사례 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 간장의 특성1. 맛2. 향3. 색소4. ... 간장의 영양성분Ⅳ. 간장의 제조과정1. 메주의 제조 공정2. 개량간장의 제조공정Ⅴ. 간장과 개량식간장Ⅵ. 간장과 간장시장Ⅶ. 간장과 간장마케팅 사례1.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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  [장류 기능성][차 기능성][과실 기능성][과일 기능성][타우린 기능성][화장품 기능성]장류의 기능성, 차의 기능성, 과실(과일, 열매)의 기능성, 타우린의 기능성,화장품 기능성

  순이었고 가정에서 제조된 장류의 억제효과가 시판장류보다 컸으며 산분해 간장보다는 양조간자의 돌연변이 효과가 컸다.2. ... 〈양조간장의 항산화 작용〉양조간장은 산화반응 과정 중 과산화물의 생성을 억제하였으며 사용된 양조간장의 양이 많을수록 항산화 작용이 더 큰 결과를 보였다. ... 전통간장, 된장의 기능성 물질1) 된장의 기능성2) 간장의 기능성Ⅱ. 차의 기능성Ⅲ. 과실(과일, 열매)의 기능성1. 1차적 기능2. 2차적 기능3. 3차적 기능Ⅳ.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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