"어묵 첨가물의 영향" 검색결과 61-80 / 247건

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  아동건강교육_유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리)

  예를 들어 어묵, 만두, 어패류 사용 음식은 여름철에는 제한하는 것이 좋다. ... 또한 유아의 급식은 아이의 성장에 중대한 영향을 미친다. 예를 들어, 특정 영양소가 결핍될 경우 발달 장애나 지능 저하를 일으킬 수 있다. ... 오염을 막아야 한다.1.1.2 설비 및 기구유아 교육기관의 급식시설은 조리, 배식을 위생적으로 하기 위한 식품 세척시설, 조리시설, 식기구 세척시설, 식기구 보관장, 덮개가 있는 폐기물

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.03.10 | 수정일 2018.01.26

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  식품첨가물

  있는 조리법 라면 : 물에 한번 삶아 건진 뒤 조리 햄 , 소시지 : 끊는 물에 한번 데쳐 조리 어묵 , 게맛살 : 칼집을내어 물어 삶은뒤 조리빵 : 프라이팬이나 오분에 구워서 섭취 ... 식품첨가물차례 식품첨가물이란 ? 식품첨가물의 종류 식품첨가물의 피해 식품첨가물을 줄일 수 있는 조리법 요약 결론 참고문헌식품첨가물이란 ? ... 피해 방부제 : 발암성 , 간장변화 , 염섹체이상 , 피부와 점막자극 , 신경계영향 감미료 : 염색체이상 , 급성출혈 , 적혈구감소 , 갑상성팽창 , 경직 , 경련 조미료 : 현기증

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.10

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  뿌린 대로 거둔다-(잡식동물 분투기,마이클폴란의 행복한 밥상을 읽고)-옥수수의 습격, 잃어버린 풀의 기억을 보고

  콜라와 햄버거, 프렌치프라이 등에도 액상과당과 같은 식품첨가물의 형태로 모습을 바꾼 옥수수가 들어있다. 치킨 너깃도 예외는 아니다. ... 그렇다면 당연히 옥수수는 사람에게까지 영향을 미친다. 하지만 반대로 생각하자. ... 역시 김치와 김, 멸치, 콩자반, 햄과 소시지, 어묵 등이 같이 따라 올라온다. 저녁은 언제나 배가 터질 듯이 먹어서 항상 배불렀다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.12

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  [중소기업경영론 공통] 자신이 새로운 기업을 창업한다고 생각하고, 사업계획서를 작성해보시오.

  생산적인 일에 쓸 수 있게 될 것이다.(5) 실내가 아닌 건물 외에서 술을 마실 경우 쓰레기봉투를 제공하여 고객들 스스로가 쓰레기 처리를 하게끔 함으로써 대학 내에서 술병이나 음식물 ... .② 단점 : 주로 과자류, 가공되지 않은 안주 재료를 판매함으로써 주방 설비가 갖추어지지 않은 상태에서는 메뉴의 다양성에서 떨어진다고 볼 수 있다.(3) 꼬치 포장마차 등꼬치, 어묵 ... 안주들과 자 업소에서 직접 개발을 통한 새로운 안주들을 추가로 하여 판매하도 록 한다.(2) 안주에 따른 다양한 소스선택기존의 하나의 안주에 하나의 소스라는 방식을 탈피하여 소스가 첨가되는

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.09.04

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  이러닝 과제(건강과 식품(식사)의 관련성 알아보기)

  캔에 들어있는 햄은 윗부분의 노란 기름을 제거한 후에 조리해야한다.어묵도 끓는 물에 1분 정도 데치면 방부제 성분이 약 70%가 파괴된다.2.질병을 예방하고 건강을 지키는 healing ... 이 때 사용하다 남은 것은 물기를 없앤 다음 유리병이나 밀폐용기에 옮겨 담아 보관해야 한다.슬라이스 햄은 80도의 물의 1분 동안 담가두면 첨가물의 약 80%가 녹아 나온다. ... 나트륨이 들어간 식품은 라면, 스낵, 핫도그 등이다.식품첨가물은 집중력을 떨어뜨리고 과잉 행동장애와 산만함을 유발시킨다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.05

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  어묵 제조 실습

  또한 어묵을 만들 때 전분의 첨가와 대두단백을 첨가했을때 완성된 어묵에 어떤 영향을 미치는지를 알아보았다.어묵의 제조는 기본적으로 주재료인 생선살과 소금만으로도 만들 수 있다. ... 고등어, 꽁치 등은 사후강직이 시작되면 벌써 겔의 강도가 크게 떨어질 정도로 어묵형성 능력이 빠르게 저하한다.실습목표- 흰살 생선과 붉은살 생선으로 어묵을 만들어보고 어묵 첨가물에 ... 또한 보수성을 증가시켜 물이 첨가되더라도 안정성을 갖게해주어 생선살이 적게 들어가도 제품의 질을 유지해주는 역할을 해준다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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  중국 음식문화

  이러한 중국인들의 일상 식생활 습관에 나타나고 있는 음식 요법은 음식물로 약을 대신하는 방법, 약용 식품에 식품을 첨가하는 방법, 약용 식품과 양용 식품을 결합하여 약효를 극대화 시키는 ... 당 나라 - 운하의 영향으로 화북지방의 식생활에 혁명이 일어남원나라 - 중국요리가 서방에 전달 / 유목민의 영향으로 고기요리와 유제품의 음식이 발달명나라 - 도로, 운하의 건설이 진척되어 ... 각 지방마다 먹는 방식이 조금씩 다르긴 하지만 청탕(맑은 육수), 라탕(매운 육수)에 고기, 야채, 어묵 등 원하는 재료를 넣었다가 익혀서 먹는다.(2) 불도장보양식 중의 하나로 광동지방의

  리포트 | 13페이지 | 3,800원 | 등록일 2017.07.03 | 수정일 2018.04.04

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  수산식품의 가공과 저장

  C 이하물 머리 , 내장 , 지느러미 제거 채육기 이용 어육색을 하얗게 하는 과정 탈수시킴 식염을 넣고 갈음 첨가물 첨가 성형시키기 탄력형성에 영향 세균번식억제 급속냉각 완성 !!! ... 녹지 않고 소금에 용해되는 특성 망상구조 : 염장된 어육에 가열을 어체처리 세척 채육 물바래기 탈수 고기갈이 첨가물 성 형 가 열 냉 각 포장 특성 및 분류 구조 및 주요성분 사후변화 ... 냉동어육 상태이용냉동고기풀제조 05 튀김어묵 만드는 과정 특성 및 분류 구조 및 주요성분 사후변화 가공저장법 연제품 해조류가공품06 해조류 가공품해조가공품 06 1) 해조가공품은 ?

  리포트 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.07

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  (조리원리)어패류와 간장에 대한 조리원리 실험

  생선살을 곱게 다져서 첨가물에 따라 달리 넣고 쪄 내는 형식으로 어묵을 만들었다. ... 어묵을 만들 때 첨가되는 전분과 식용유의 영향에 대하여 알아보고 탄력성, 경도, 단면, 씹힘성등의 관능 특성을 비교하여 그 차이를 알아본다.2) 재료 : 흰살 생선살 114g(30g ... 마지막으로 식용유을 첨가한 D어묵은 물기가 많고 많이 으스러졌다. 끈기와 점착성은 별로 없었고 탄력은 조금 있었으며 경도는 말랑 하고 단면은 약간 매끈하였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.09.03

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  식품첨가물2

  ▷두부 두부에 들어간 식품첨가물들을 줄여서먹으려면 찬물에 헹구고 보관시 물에 담궈놓기 응고제 , 소포제 , 살균제줄여줌 ▷어묵 어묵에도 방부제가 들어있다 . ... 육가공에서 가온한 염류를 쓰는데 인산염을 첨가하면 가온염에 담그지 않아도 보수 효과를 얻을 수있음인산염류에대한 ADI 는 식품 중의 칼슘함류량 에 의해 영향을 받기 때문에 일률적으로 ... 인산나트륨 그리고 국물맛을 시원하게 해주는 아미노산 첨가물이있다 .

  리포트 | 18페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  화학조미료의 대체식품과 적절한 사용법에 대해서 레포트

  [식품첨가물의 진실] MSG (L-글루탐산나트륨)2010년 롯데마트가 라면을 출시하면서 MSG를 첨가했다가 강한 반발 여론에 밀려 결국 무(無)첨가로 방침을 바꿨다. ... , 야채가공품, 햄, 소시지 등은 조리 전에 살짝 데쳐 방부제와 첨가물을 제거한다.5) 통조림 제품은 함께 들어있던 기름이나 국물을 버리고 조리한다.6) 라면은 면을 끓는 물에 데쳐 ... 소금이 그나마 몸에 좋고(천일염을 빻아서 먹는 것이 가장 좋다)3) 음식점 같은 곳에서 소금처럼 조미료를 담은 병을 탁자에 놓고 소비자가 입맛에 따라 사용량을 조절하도록 한다.4) 어묵

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.05 | 수정일 2021.08.13

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  식품첨가물에 대해서

  2)가공식품의종류본론1)식품첨가물 개념2)식품첨가물의 종류와 그 기능이 인체에 미치는 영향3)식품첨가물 정의4)식품첨가물의 종류와 특성결론 ... 식품첨가물은 인체에 해가 없는 것만으로 허가가 되고 있지만 장기간에 걸쳐 사용 할 시에는 인체에 축적되어 유전인자에 영향을 줄 수도 있다. ... 인간의 섭식과 관계없는 물질로 규정지을 수 있다.식품첨가물의 종류와 그 기능이 인체에 미치는 영향현재 식품을 가공 시 사용되는 첨가제의 수는 300가지가 넘고 거기에는 2,700여

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.03

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  [중소기업경영론 공통] 소자본 창업을 위한 사업계획서를 작성해보시오.

  생산적인 일에 쓸 수 있게 될 것이다.(5) 실내가 아닌 건물 외에서 술을 마실 경우 쓰레기봉투를 제공하여 고객들 스스로가 쓰레기 처리를 하게끔 함으로써 대학 내에서 술병이나 음식물 ... .② 단점 : 주로 과자류, 가공되지 않은 안주 재료를 판매함으로써 주방 설비가 갖추어지지 않은 상태에서는 메뉴의 다양성에서 떨어진다고 볼 수 있다.(3) 꼬치 포장마차 등꼬치, 어묵 ... 안주들과 자 업소에서 직접 개발을 통한 새로운 안주들을 추가로 하여 판매하도 록 한다.(2) 안주에 따른 다양한 소스선택기존의 하나의 안주에 하나의 소스라는 방식을 탈피하여 소스가 첨가되는

  방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.02

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  5. sol - gel법을 사용한 Al2SO3 합성 및 분석(예비)

  두부, 어묵, 곤약 등 많은 겔상 식품 제조공정은 졸→겔 전이이다. ... 더욱이 이 용액은 점성이 농도에 따라 상당히 민감한 것으로 밝혀져 있다.일반적으로 말하면 가수분해 과정은 물을 첨가함으로써 이루어지는데, 알콕사이드 그룹(OR)을 hydroxyl groups ... 이들 반응에 영향을 주는 요소들은, pH, 온도와 시간, 시약의 농도, 촉매의 성질과 농도, H2O/금속원소 몰 비(R), 숙성온도와 시간, 건조 등을 들 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.06

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  보건영양3C)종종‘어떤 식품을 많이 먹으면 무슨 병에 걸린다’라는 말을 듣는데, 이와 같은 말을 3가지 이상 선정하고 과학적인 근거가 충분한지 또는 과장된 것은 아닌지를 조사, 평가해 보세요00

  식품첨가물, 농약, 사료첨가물등)둘째, 기준치는 없으나 국내외에서 독성정보가 얻어진 물질(아플라톡신류이외의 곰팡이독소, 유해중금속, 니트로사민류, 벤조피렌등 방향족탄화수소, 폴리클로로디벤조디옥신등 ... 이것들이 무슨 비행청소년과 관련이 있냐 하겠지만 청소년들은 신체저항력이 불완전하기 때문에 식품 첨가물과 방부제 등이 다량 함유된 식품을 장기간 과도하게 섭취하면 주의력이 흩어지고 욕구 ... 1일 섭취 제한량은 3,450mg이지만 현재 우리나라의 성인들은 1일에 약 것이다.인스턴트 식품의 안 좋은 점을 또다른 측면에서 살펴보면, 비행 청소년은 일반 청소년에 비해 인공첨가물이

  방송통신대 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.03.25

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  [식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망

  화학적 변형, 구조적 변형, 상전이, 이산화탄소 농도 증가, 냉동, 표면코팅, 보존제 첨가, 산성화불활성화(inactivation)조리, 조사, 전류, 고온살균, 저온살균, 고압처리 ... 따른 분류 >구분원료식품의 예동물성축산가공육류햄, 소시지, 베이컨, 훈연제품 등유류우유, 분유, 버터, 치즈, 연유, 유산균음료 등난류난분, 마요네즈 등수산가공어패류멸치, 젓갈류, 어묵 ... .< 품질저하의 주된 요인과 현상 >품질저하의 요인품질저하 현상품질저하의 요인품질저하 현상미생물미생물 증식독소 생성이취 발달물리적 변화상의 변화향미 손실용질 및 물분자의 이송결정화

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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  마첨가 소시지의 품질특성에 관한 논문수록 및 실험설계적 분석

  마 분말 추출물의 생리활성 측정 2. 마 가루 추출물 첨가가 소시지의 저장성이 미치는 영향2. ... 등 다양 축산식품에 관한 연구는 미비 목적 : 마 추출물 첨가가 소시지의 냉장 저장 중 품질 특성에 미치는 영향 확인 가설 : 마 가루 추출물 첨가 농도에 따라 소시지의 저장 중 ... 마 가루 추출물 첨가가 소시지의 저장성이 미치는 영향 - pH 는 유의적인 차이 없음 - 육색에 있어서 마 첨가 시 L 값은 감소 , b 값은 증가 - 지방산화도 측정 TBARS 는

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.23

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  식품가공실험 패티제조

  , 빙과류, 포도,, 복숭아, 어묵 등의 농수산가공품에 사용된다.인체에 미치는 영향신경 및 순환기장애, 위 점막 자극, 기관지염, 천식유발, 유전자손상, 염색체 이상 등이다. ... 있다.발색제 : 색을 선명하게 하는 물질이다.식품첨가물아질산 나트륨, 질산칼륨, 황산제일철 등사용식품각종식품, 어육제품, 야채나 과실류 등에 사용한다.인체에 미치는 영향헤모글로빈 빈혈증 ... 등에 사용한다.인체에 미치는 영향현기증, 손발저림, 두통, 입의 신경세포 파괴와 뇌혈액종문관장애, 호르몬, 생식기능, 갑상선 장애 등이 있다.착색제 : 보기 좋은 색을 내는 물질 이다.식품첨가물타르색소

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  단체급식관리3B) 초등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0K

  우리나라에서 생산되는 대부분의 합성세제의 구성성분은 거품을내는 LAS계면활성제가 15~30%, 세정력을 증가시키는 인산염이나 탄산소다 같은 보조제인 빌더가 30~50%로 이루어져 있고, 첨가물로 ... 이시기에 영양공급이 잘되느냐 못되느냐에 따라 초등학생의 장래에 큰 영향을 미치게 되니 적극적인 영양공급에 최선을 다해야 할 것이다. ... 190Kcal) 콩나물된장국(90Kcal) 해물굴소스볶음(220Kcal)참나물무침(50Kcal) 김치(20Kcal)점심-수수밥(150Kcal) 돼지뼈감자탕(310Kcal) 메추리알어묵조림

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28

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  어육연제품(튀긴어묵, 찐어묵)

  첨가한 어육연제품(튀김어묵과 찐어묵)을 제조하여 이들의 gel강도와 관능검사를 통하여 전분첨가의 유무에 따른 어육연제품간의 물성과 조직감의 차이를 관찰해 보도록 한다. ... 전반적인 소비자들의 기호도와 식품의 물성 및 촉감 등을 고려해 볼 때 이 모든 것을 향상시키기 위해서는 변성전분을 첨가하는 것이 좋은 것 같다.어육연제품에 있어서 gel강도에 영향을 ... 영향을 미치는지 알아보았다. gel 강도 측정 결과 전분을 첨가하지 않은 찐어묵의 gel 강도는 9187g, 9273g의 결과가 나와 평균 9230g 정도로 나왔다(여기서 오차가

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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