"위생관리와HACCP" 검색결과 61-80 / 1,720건

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  향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 ppt

  고춧가루외 향신료 가공품은 HACCP 적용대상이 아니라 위생상의 더 큰 문제점이 대두됨 6. ... 인증여부 , 원산지와 관계없이 높게 나타나 적절한 위생관리 시스템의 도입과 함께 생산단계부터 농산물의 대장균군 오염을 관리할 수 있는 농산물 우수관리제도 (good agricultural ... practice ; GAP) 도입하고 기존 HACCP 시스템의 미생물 살균공정을 개선하여야 할 것으로 판단④ 결론 및 고찰 농산물 우수관리 인증제도란 ?

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.15

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  A+과제, 공중보건, HACCP에 대하여

  전체적인 식품 위생관리체계 중의 일부로 그 자체만으로는 최종 식품에 대한 완벽한 안전성을 보장할 수는 없으며, 주로 시설 위생관리에 적용되었던 GMP 그리고 HACCP 제도하에서 ... 이러한 기존의 식품 위생관리 방식의 단점을 보완하기 위하여 최근 세계 각국에서는 원료의 생산에서부터 가공 및 유통과정 전반에 걸친 위생안전 보장을 목적으로 하는 HACCP제도 시행을 ... 그러나 향후 식품에 대한 보다 완전한 위생 안전 확보를 위하여 기존의 위생관리 방식에 비하여 보다 효율적인 것으로 검증되고 있는 HACCP 제도를 모든 식품에 대하여 의무적으로 시행하도록

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  선행요건관리기준(절임류)

  .5.3.4 점검방법 및 주기점검일지정검방법점검주기점검자검토 및 승인자제조설비점검표육안검사1회/주생산팀생산팀장,HACCP팀장제조시설설비이력카드육안검사발생시관리담당관리팀장,HACCP팀장5.3.5 ... 외부 청결 및 위생상태, 적재상태, 적재함의 온도기록지 등의 이상발생시 담당자는 [운송냉장차량점검일지(SJ-S-23)]에 기록한 후 HACCP팀장의 승인을 득한 후 재발방지교육을 실시한다 ... 적용범위본 기준서는 (주)OO ('당사'라 한다)의 HACCP적용 작업장 및 관련 시설에서의 선행요건관리를 위한 관리기준, 점검 방법 및 절차에 대하여 적용한다.2.

  리포트 | 57페이지 | 53,000원 | 등록일 2023.08.07 | 수정일 2023.08.18

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  HACCP 및 실습 핵심정리노트

  철저한 공정관리에서의 예방적 위생관리제도 밖에 없다는 결론을 내림-특히 병원미생물에 대한 대책을 목표로 개발-우수제조기준(GMP),표준위생관리기준(SSOP)이 접목됨으로써 현재 HACCP의 ... HACCP적용업소는 다음 각 호에 사항을 포함하는 HACCP 관리기준서(식품위생관품첨가물뿐 아니라 생산시설·장비·기구 등에 사용되는 화학물질들이 포함③물리적 위해요소·정상적으로 원료에서 ... 시키지 않고 업체 스스로 함)이며 체계적이고 효율적인 관리로 품질의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계임1-2.

  시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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  사회복지프로그램조사 -지방정부별-

  이러한 문제점을 해결한 방법이 바로 HACCP시스템에 의한 식품안전관리입니다.HACCP는 식품위생상의 위해요인을 미리 예측하여 예방관리합니다.식품의 원료.제조.조리 공정 등 모든 단계에 ... 도입 필요성이 대두되었습니다.HACCP의 특징HACCP는 기존의 식품관리방법과 차이가 있습니다.지금까지는 영업자가 제조(조리)한 식품이 위생적으로 안전한지 알기 위하여는 그 제품에 ... HACCP란「 Hazard Analysic Critical Control Points 」의 머리글자로서, 우리말로는「 식품위생요소 중점관리 기준 」이라는 용어로 쓰이며, 짧게「 헷셉

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.13

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  [식품의약품안전처] 안전관리인증기준(HACCP) 적용 확인서

  ■ 축산물 위생관리법 시행규칙 [별지 제1호의2서식] □ 한글증명서 (앞쪽)제 호안전관리인증기준(HACCP) 적용 확인서영업자:회사명:소재지:적용 업종:적용 품목:조건:「축산물 위생관리법 ... 시행규칙」 제7조의2에 따라 안전관리인증기준(HACCP) 적용 작업장으로 위와 같이 확인합니다.년 월 일특별시장ㆍ광역시장ㆍ특별자치시장ㆍ도지사ㆍ특별자치도지사직인210㎜×297㎜[백상지 ... (1종) 120g/㎡](뒤쪽)연 월 일변경 및 처분 내용확인(서명 또는 인)□ 영문증명서CERTIFICATE OF HACCP COMPLIANCECertificate No.

  서식 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  3.제조시설설비관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  득한 후 처리하며, 설비관리대장 및 설비이력카드에 그 사실을 기록하여야 한다.4.2.8 유휴 설비 관리1) 장기간 사용 계획이 없거나 불필요한 생산설비는 HACCP 팀장의 승인을 ... ) 각 담당자는 각 설비의 관리상태를 정기적으로 점검하여 설비 점검표(검사설비, 냉장냉동설비, 위생설비, 제조설비)에 기록,서명 하여야 한다.3) 작업자는 위생관리 기준서(PD-S- ... HACCP팀장1) 설비의 신설, 증설, 개보수 및 폐기에 대한 검토 및 승인2) 제조시설, 설비 관리 기준서의 제정 및 개정에 대한 최종 승인3) 제조시설, 설비 관련서식 및 점검기록

  리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  식품제조업을 준비하는 초보햅린이들을 위해 내 경험을 바탕으로 만든 자료

  요즘은 기본으로 의무가 아니여도 위생관리와 납품을 쉽게하기위해서 HACCP을 받는 업체들이 많아지고있다.HACCP을 준비하는자세1.기본적인 공장준비기본 작업장이 있어도 HACCP에 ... 나도 처음엔 육가공업체의 식품연구소에 취직을 하였다.그 업체는 HACCP을 운영중이였고 난 자연스럽게 품질관리업무도 담당하게 되었다. ... 우리 이렇게 관리했어요~보여주는거다!HACCP에는 의무적용과 비의무적용이 있는데 의무품목은 무조건 인증받아야한다. 그래야 제품생산이 가능해진다.

  리포트 | 3페이지 | 8,400원 | 등록일 2023.07.11 | 수정일 2023.08.18

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  육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT

  위한 선행위생관리규정이 있으며 잘 관리되고 있는가 ? ... 위한 선행위생관리규정이 있으며 잘 관리되고 있는가 ? ... 위한 선행위생관리규정이 있으며 잘 관리되고 있는가 ?

  리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12

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  식품위생학 기업에서 HACCP인증을 받는 이유

  해썹를 적용할 것을 적극 권장하고 있다.- 한국식품안전관리인증원- HACCP의 개요2) 도입효과- 체계적인 위생관리 체계의 구축- 위색적이고 안전한 식품의 제조- 위생 관리의 효율성 ... 도모- 집중적인 위생관리- 회사의 이미지 제고와 신뢰성 향상이처럼 기업이 HACCP인증을 받는 이유에는 이러한 도입효과 덕에 얻을수 있는 회사의 이미지와 신뢰성 향상이 있으며, 또한 ... 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라고 할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.24

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  대관업무처리기준서(식품품질안전경영관리기준)

  적용범위본 기준서는 식품위생법과 관련된 모든 행정절차에 관하여 적용한다.3. ... 제정담 당 자담 당 자12018.05.11모든 공정에 굴비(비해썹) 포함담 당 자담 당 자22020.03.11홍현정퇴사로 담 당 자(관리팀장)으로 변경haccp조직도 변경담 당 자담 ... 품질관리팀장은 제품수거의 목적을 숙지하고, HACCP팀장께 보고후 수거에 응한다.5.2.2 제품검사의 목적으로 수거할시 제품수거대장에 기록하고 동일로트의 제품은 출고를 중단한다.5.2.3

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.22

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  2.검증관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)

  사항에 대하여 실시한다.① 대상제품의 기초정보 파악결과의 적절성(제품설명서, 공정흐름도, 설비배치도 등)② 대상제품 관련 선행요건프로그램의 적절성(위생관리, 검사업무, 보관관리 등 ... )③ 대상제품 HACCP PLAN의 합리성 및 적절성(위해분석, 중요관리점, 모니터링, 개선 조치방법, 검증방법, 기록관리 방법 등)6) HACCP 관리계획 검증 시 식품의약품안전처가 ... 목적HACCP 관리체제의 적절성과 효과성을 평가하여 항상 효율적인 HACCP 관리 체제가 수립 및 운영되게 함으로써 완제품의 안전성을 보증하게 함에 그 목적이 있다.11.3.

  리포트 | 7페이지 | 6,300원 | 등록일 2022.06.22

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  5.보관운송관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  다만, 협력업체가 “식품위생법”이나 “축산물위생관리법”에 따른 HACCP적용업소일 경우에는 이를 생략할 수 있다.3) 원료 구매업체 선정 후 HACCP지정서, 영업신고증, 품목제조보고서 ... 따라 자동 온도기록장치 또는 자동경보장치를 부착하여야 한다.⑥ 보관창고의 청소관리는 위생관리 기준서 (PD-S-02)의 5.3 영업장 및 제조설비 등의 위생관리에 따라 관리함을 원칙으로 ... 원료 및 부원료1) 가공된 원부재료(단순가공포함)는 식품위생법 및 축산물위생관리법에 따른 영업허가(등록)가 되어있는 업체에서 생산된 제품을 선정한다.2) 협력업체의 입고자재 관리 및

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  단체급식특론및실습 기말발표 학교급식 위생관리 '지역별 학교급식 조리종사원의 위생관리 수행도 평가'

  철저히 함), 배식관리, 세척 및 소독 관리, 환경위생관리, 안전관리, HACCP관리 9개 영역을 조사하였다. ... 전반적인 위생수행도 점수인 평균 4.50점 미만으로 나타난 영역은 시설관리(평균4.43), 안전관리(평균4.32점), HACCP관리(평균4.39점)이었다.경남지역 학교급식 조리종사원 ... 충북은 학교급식 조리종사원 위생관리 수행도는 (91/100점)이었고 중점교육이 필요한 영역으로는 안전관리(4.32/5점), HACCP(4.39/5점), 시설관리(4.43/5점)가 있었다

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.02

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  외식기업의 HACCP 적용사례와 HACCP 시스템 도입효과

  식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라 할 수 있는데, HACCP의 궁극적인 목적은 안전한 고품질의 제품을 소비자에게 제공하는데 있으며, 또한 FTA 등의 수입개방 ... 대응 수단으로도 활용되고 있다.HACCP 적용은 생산부터 소비까지의 전 단계가 시행되어야 하며, 이를 통한 제품의 위생 및 안전성이 확보됨에 따라 소비자의 신뢰도 향상과 제품에 대한 ... 공급체인관리 프로세스가 필요하며 수요와 공급에 맞게 식품공급체인망 관리를 검증해 줄 수 있는 식품인증체계인 HACCP의 구축이 필요하다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.02

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  식품안전박람회 견학 보고서

  어린이급식관리지원센터는 등록된 어린이 급식소에 직접 방문하여 위생 및 안전관리, 영양관리와 어린이, 조리원, 원장, 교사, 부모를 대상으로 위생 및 안전, 영양교육을 실시하고 식단 ... HACCP는 식품의 원재료에서 제조, 가공, 유통에 이르기까지 모든 단계에서 위해요소를 분석하고 관리하는 제도이다. ... HACCP 심사 시 작업장의 육안 확인이 어려운 시설 및 설비의 이물질 등 관리를 확인하는 내시경 카메라, 식품 제조업체의 온도 관리과정에서의 취약점 확인 및 농장 사육 환경에서의

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.01

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  [식품의약품안전처] 식품안전관리인증기준(HACCP)적용업소 인증(연장) 신청서

  ■ 식품위생법 시행규칙 [별지 제52호서식] 식품안전관리인증기준(HACCP)적용업소 인증(연장) 신청서※ 첨부서류는 아래를 참고하시기 바라며, 색상이 어두운 난은 신청인이 적지 않습니다.접수번호접수일발급일처리기간인증 ... 「식품위생법」 제48조제1항에 따라 작성한 적용대상 식품별 식품안전관리인증계획서(중요관리점의 한계 기준, 모니터링 방법, 개선조치 및 검증방법을 기술한 자체 계획서 등을 말합니다)2 ... 식품안전관리인증적용업소 인증서 원본 또는 사본(법 제48조의2제1항에 따른 인증 유효기간의 연장을 신청하는 경우만 제출합니다)수수료「식품위생법 시행규칙」 별표 26 제2호나목에 따라

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  7.회수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  회수 대상 제품의 로트를 정확히 파악하여 판매처, 거래처를 방문하여 회수한다.5) 물류관리팀 담당자는 일일제품 회수현황을 작성하여 HACCP팀장에게 보고한다.6) 물류관리팀 담당자는 ... HACCP팀장1) 회수 관리 관련 기준서의 제정 및 개정에 대한 검토 및 승인2) 회수 위원회 소집3) 위해 가능성 평가 실시 및 위해제품의 생산 및 이동금지 등 통보4) 회수계획서 ... 한다.3) 인체에 큰 피해를 입는 클레임의 경우 곧바로 해당제품의 이동금지와 함께 HACCP팀장에게 즉시 보고하여야 하며, HACCP팀장은 회수위원회 소집요청을 지시하여 제품회수

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  7원칙 12절차 정리

  및 실시2)원·부재료공급업소 등 협력 업소의 위생관리 상태 등 점검 및 기록유지3)HACCP 관리계획의 재평가 필요성을 수시로 검토4)개정이력 및 개선조치 등 중요사항에 대한 기록 ... 보증-실패와 시행착오 예방-기록의 목적-HACCP운영의 증거물-제품이력 명확화-위생·공정관리 상태 조사 자료-현장 문제점의 확인, 기록-문제 원인 및 책임소재 판정-제품회수 범위의 ... 시스템의 효율적 운영과 운영근거자료 확보-위생관리, 공정관리 상태의 조사자료-사고발생시 원인규명 및 책임소재 판명-PL법(제조물책임법) 대비 등 법적 근거 확보 차원-재발방지대책

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  학교급식 학부모 교육자료

  문제가 되고 있습니다.이에 2001년부터 교육부는 학교급식에 「HACCP」이라는 위생관리시스템을 도입하여 급식과정에서 발생할 수 있는 만일의 위험요소를 더욱 안전한 급식을 제공하기 ... 안전관리가 중요합니다. 1990년대에 들어 학교급식이 양적으로는 확대되었으나 다양한 식단의 제공, 쾌적한 식사환경, 위생적이고 안전한 식사공급 등 질 적인 면의 뒷받침이 절대적으로 ... 학부모 교육자료 - 1학교급식과 HACCP 시스템학교급식은 그 대상이 면역성이 약하고 성장기에 있는 아동들이며, 급식인원이 다수인 까닭에 대량 식중독의 발생 가능성이 높아 위생적인

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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