"유해성 식품 첨가물" 검색결과 61-80 / 2,971건

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  한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

  )- 미생물에 의한 식품 변질 종류부패 : 단백질 식품, 유기물 -> 혐기성 세균 -> 변질, 인체에 유해한 물질 생성후란 : 단백질 식품 -> 호기성 세균 -> 변질변패 : 탄수화물 ... 공존시 살균력 감소승홍수(0.1%) : 금속부식성, 단백질 만나면 침전- 식품첨가물 목적에 따른 종류변질/부패 방지 : 보존료(=방부제/ 데히드로초산, 소르빈산, 안식향산, 프로피온산 ... 한국조리기능사 필기- 식품위생 대상 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장- 식품위생 행정지구 : 식품의약품 안전처- 미생물 증식 3대 조건영양소, 수분, 온도 (+ 산소, PH

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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  식품첨가물 독성관련 레포트

  -식품첨가물 : 글루타민산나트륨(MSG), 5-이노신산, 5-구아닐이 있다. 글루타민산 나트륨은 입맛을 중독시키는 향미증진제이다. 몇 년 전부터 그 위해성이 알려졌다. ... 식품첨가물의 정의식품 의약품안전처에서 정의한 식품첨가물(식품위생법 제2조 2항)의 정의는 『식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 ... -식품첨가물 : 아황산표백제, 아염소산나트륨, 과산화수소 등의 식품첨가물이 이에 속함.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.29

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  식품위생학 요약 정리

  식품위생의 정의(식품위생법 제2조제11항)식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기∙포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생(WHO 환경위생전문위원회)식품의 재배, 생산 혹은 제조로부터 최종적인 ... 따라서 식품 안전성의 범위는 모든 식품원료 또는 식품 가공에 사용하는 첨가물뿐만 아니라 유전자재조합식품 등과 같이 다양한 환경에 맞춰 새로이 개발/생성된 식품에 대해 신속하고 정확한 ... 혼입된 외적 요인- 유기성: 식품의 제조/저장 과정 중에서 식품내에서나 생체 내에서 유해물질이 생성됨으로써 병해를 일으키는 요인3.

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.08

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  압출성형식품에 사용되는 식품첨가물

  몇 년 전부터 그 위해성이 알려지면서 과정에서 인체에 유해한 화학적 성분이 들어갈 가능성이 있다 . ... 압출성형식품에 사용되는 식품첨가물목차 2. 압출성형식품에서 찾아본 식품첨가물 1. 식품첨가물의 종류 3. 콘스낵을 만들 때 어떤 첨가물을 넣어야 할까 ?1. 식품첨가물의 종류1. ... 특히 초산비닐은 피부나 점막 , 눈에 자극을 주는 유해물질로 규정되어 있다 .1.

  리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05

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  식품유해물질의 종로, 사회적이슈와 그 피해, 대책

  식품첨가제는 먹는 것에 따라 달라져 유해성 때문에 논란이 되고 있으며, 뉴스와 미디어에서 논란이 되는 뜨거운 감자다. ... 지금처럼 우리는 계속 식품속 유해물질인 식품첨가물을 먹을 수 있을까?그 전에, 우리는 식품 첨가제가 무엇인지 더 많은 것을 알아내야 한다. ... 나중에 자세히 논의될 MSG가 대표적이며, 뇌가 '맛있다'고 생각하는 독특한 풍미를 쉽게 표현할 수 있어 많은 요리사들이 선호하는 양념이다.본론1.유해식품첨가물 종류특히 육수를 만든다고

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.26

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  특유의 신맛, 향, 청량감 등으로 인해 식품의 풍미를 좋게 하고 산도 조절과 식품 보존 기능이 있어 음료수를 비롯한 다양한 식품에서 식품 첨가물로 많이 사용되고 있다. ... 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해 세균의 생육이 저하되므로 유제품, 김치류, 양조식품 등의 식품 제조에 이용된다. ... 설탕이 가지고 있는 특징에는 흡습성, 보수성, 탈수성, 카라멜화 등이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  제로칼로리와 인공감미료

  국내의 경우 사카린이 식품첨가제로서 흔히 사용되다가 1992년 유해성 논란이 발발, 현재는 일부 식품에 한해서만 사용되고 있다.수크랄로스(sucralose)수크랄로스(sucralose ... 식약처는 아스파탐이 유엔 합동 식품 첨가물 전문가 위원회(JECFA)에서 안전한 식품첨가물로 인정받았고 미국, 유럽 등 200여 개국에서 사용되고 있다고 밝히며, 아스파탐 1일 섭취 ... 기존의 액상과당을 사용하였다면 칼로리가 매우 낮은 인공감미료를 사용하여 칼로리를 대폭 낮춘것이다.인공감미료 : 단맛을 내기 위해 식품이나 음료에 들어가는 첨가물로, 설탕을 대체하여

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.25

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  식품위생학4공통) 화학적 식중독을 일으키는 유해물질

  첫째, 고의, 오용으로 첨가되는 유해 물질 식중독이다. 이는 유해첨가물, 인공착색료, 증량제 등으로 인해 발생된다. 둘째, 잔류, 혼입되는 유해물질 식중독이다. ... 이는 유해금속화합물이나 잔류 농약으로 인해 발생된다. 셋째, 제조, 가공, 조리 중에 생성되는 유해물질 식중독이다. 이는 아크릴아마이드, 지질산화생성물 등으로 인해 발생된다. ... 선정된 계기는, 처음 스웨덴의 Tareke 연구팀이 터널 공사에 이용되던 아크릴아마이드의 위해성을 조사하고 있었다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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  감미료의 종류

  잘 녹지 않으며 쓴맛이 적어 음료수 , 의약품 , 치약의 감미료로 사용 1992 년 유해성 논란으로 식품첨가제로 사용이 금지되고 절임 , 청량음료 , 식육가공 등 에서만 사용가능하나 ... 됨 1983 년 FDA 의 승인 이후 주로 청량음료의 첨가물로 세계 120 개국에서 널리 이용 11 인공 감미료 식품에 단맛을 주기 위해 사용되는 화학적 합성품 . ... 유해성 논란은 갑론을박 설탕의 200 배 단맛을 내며 사카린보다 맛이 좋지만 열을 가하면 쉽게 분해됨 아미노산으로 g 당 4cal 의 열량을 내지만 극소량을 사용하므로 열량을 무시해도

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  조리 가공시 생성물질

  부적절한 식품 첨가물◈단무지※화학첨가물을 사용해서 만드는 첨가물 단무지의 재료 : 단무지용 무 + 13 가지 첨가물1. ... ◈껌껌 - 100 % 식품첨가물로 만들어지는 식품1. ... MCPD 는 환경호르몬의 일종으로, 신체의 호르몬 교란작용이을 발생시키거나 남성의 정자수를 감소시키도 함◈햄햄 - 『식품첨가물의 백화점』이라 할 만큼 많은 양의 식품첨가물이 들어가는

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  세계의 정치와 경제 방송대 교재(세계의 정치와 경제) 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

  식품첨가물이 사람의 인체에 유해하다는 연구결과들이 많기 때문이다. ... 캐러멜 색소는 주로 착색을 위해 사용되며 천연색소에 포함된다.캐러멜 색소를 둘러싸고 많은 유해성 논란이 있다. 캐러멜 색소가 암을 유발할 수 있다고 보고되고 있기 때문이다. ... 않는다는 결론을 내리고 있는 상황이기는 하지만 장기적인 캐러멜 색소의 섭취, 특히 어린이나 노약자가 장기적으로 캐러멜 색소를 섭취하였을 때 나타날 수 있는 인체의 유해성에 대해서는

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.11

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  [한눈에 들어오도록 표로 정리한] 열경화성수지, 열가소성수지, 그외 포장재 핵심정리

  포장지 : 천연섬유로 만든 kraft paper 내부에 합성수지 접착, 외부에는 왁스 칠 → 방습 및 열 접착- 제조과정 중 각종 첨가물에 유해물질 함유 시 문제 발생우려 (폐지 ... ℃에도 변화x)불투명성Polyvinyl chloride(PVC)투명, 비용 저렴, 열 접착 가능재질의 물성을 개량하기 위해 첨가하는 가소제가 식품에 용해되어 혼입될 우려밀봉포장재내수성 ... 재생 시 주의)- 사용 용수에 함유된 중금속과 제조공정 중 사용하는 미생물 증식억제제등이 독성 (주의)- 착색제 : 식품첨가물로 지정한 것 외에 사용 불가능, 형광증백제 사용금지-

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  식품미생물학실험 결과보고서 식품방부제의 효과

  식품방부제는 식품의 미생물에 의한 부패와 독소화를 방지할 목적으로 식품에 첨가되는 식품첨가물이다.실험에 사용한 방부제는 sodium benzoate로 sodium benzoate는 ... Discussion식품에 존재하는 유해균은 식품의 부패에 관여하거나 식중독의 원인으로 작용할 수 있다. ... 이러한 유해세균을 제어 할 경우, 식품의 품질이 향상되며 유통기한도 연장시킬 수 있다는 장점이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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  생활 속 환경호르몬 예방 및 관리 방안에 대해 쓰세요

  식품첨가물이 들어있는 음식을 피해야 하며,?유전자조작 식품,?방사능 조사 식품 또한 마찬가지이다.?에스트로겐성 환경호르몬,?납과 비스페놀? ... 컵라면이 아닌 봉지라면 끓일 때도 끓는 물에 잠깐 데친 후에 그 물을 버리고 다시 끓여 먹는 게 좋다.3) 식품첨가물이 들어있는 음식을 피해한다.? ... 생활 속 환경호르몬 예방 및 관리 방안1) 공부방과 놀이방에서의 예방2) 1회용 용기 쓰지 않기3) 식품첨가물이 들어있는 음식을 피해한다.4) 손을 자주 씻기5) 플라스틱 사용하지

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.23

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  건강과 식생활 과목 - 프로바이오틱스 조사

  그림1)반면에, 대장균에 노출되기 전에 쥐에게 Bifidobacterium bifidum G-9-1, L. acidophilus K S 13 과 STR의 칼리스 129-BIO-3B가 첨가된 ... 나는 그 중에서도 요즘 인기를 끌고 있는 프로바이오틱스를 조사하기로 하였다.사람의 장에는 우리가 섭취한 음식물을 먹고 함께 살아가는 약 100조 이상의 많은 균들이 살고 있다. ... 우리 집에는 많은 종류의 건강기능식품이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.04

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  1. 식품에 표시되는 농식품 국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점) 2. 식품안전관리인증기준마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래 와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오(10점) 1) 식품안전관리인증의 목적 2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명

  식품에 표시되는 농식품 국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오.농산물 우수관리 인증제도는 농업환경과 농산물에 잔류할 수 있는 농약, 중금속, 유해 미생물 등의 유해요소를 ... 합성농약과 화학비료를 사용하지 않고 재배한 농산물과 항생제와 항균제를 첨가하지 않은 유기사료를 먹어 사육한 축산물임을 보증하는데 그 목적이 있다.? ... 무 항생제(친환경축산물)는 항생제, 항균제 등이 첨가되지 않은 사료를 먹이고 성장촉진제나 호르몬제를 사용하지 않으며, 사육조건 질병관리 등의 인증기준을 지켜 사육한 축산물임을 인증하는

  방송통신대 | 5페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

  ④ 가스 투과성이 낮아야 한다⇒냉동식품의 포장 재료로 저압 폴리에틸렌 염화비닐리덴 등이 많이 사용되며 laminate를 병용하면 더욱 효과적4. ... 치즈 스타터(starter)의 개념과 대표적인 스타터 유산균 2가지.① 유당에서 유산을 생성하여 curd 형성 촉진② 유청 배제③ 유해미생물의 생육억제④ 치즈성질의 결정⑤ 유해물질의 ... 통상 잼은 50% 이상의 당을 첨가하여 제조하는 고칼로리 식품이므로 소비가 기피되고 있는 실정이다.

  시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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  [보건영양 기말시험 대체과제물] 2020년 1학기

  식품첨가물은 안전한가?식품첨가물은 식품에 첨가되어 여러 역할을 하게 되는데 주로 식품의 보존이나 산화를 방지하고, 식품의 풍미를 조절하는 역할을 한다. ... 성분을 함유한 식품 또는 식품첨가물을 원재료로 사용한 경우이다. ... 주관적 위해성의 특성에 대해 설명하세요.주관성 위해성에는 어떤 사물이 평소에 주는 편익, 그것을 선택할 수 있는 자발성, 통제 가능성, 친숙성 그리고 유해성ㆍ피해의 정도와 규모 등의

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.15

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를 ... 위해 요인으로는 병원성 대장균과 같은 식중독 세균, 노로바이러스와 같은 식중독 바이러스가 있으며 식품에 의도적이거나 비의도적으로 첨가되는 화학물질, 조리․가공 과정 ... 관리요소 - 의도적 사용물질: 농약 463종, 동물용의약품 231종, 식품첨가물 611종, 살균 소독제 94종- 비의도적 사용물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종, 자연독소 4종,

  방송통신대 | 100페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.21

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

  의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를 ... 위해 요인으로는 병원성 대장균과 같은 식중독 세균, 노로바이러스와 같은 식중독 바이러스가 있으며 식품에 의도적이거나 비의도적으로 첨가되는 화학물질, 조리․가공 과정 ... 관리요소 - 의도적 사용물질: 농약 463종, 동물용의약품 231종, 식품첨가물 611종, 살균 소독제 94종- 비의도적 사용물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종, 자연독소 4종,

  방송통신대 | 100페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.21

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