"일식조리이론" 검색결과 61-80 / 133건

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  [외식산업 외식경영 TQM] 외식산업의 특징 및 현황, 규모, 외식산업 TQM 품질관리 품질경영 중요성 사례분석

  일식 등의 제공 요리의 종류를 말하며, 업태는 특정의 영업방식, 서비스형태, 금액지불방식 등의 차이로 구분되며, 상품이나 메뉴의 소분류상의 영업형태를 의미한다. ... 이론적 배경2. 외식산업의 개념 및 특징3. 국내 외식업체의 현 위치1) 한식업4. 국내 외식산업 시장의 규모 및 환경분석Ⅱ. ... TQM 이론 및 전략4. 외식산업의 TQM 중요한 이유5. 외식산업 TQM 적용 사례Ⅲ. 결론Ⅳ. 출처 및 참고문헌Ⅰ. 서론 - 연구목적 및 연구방향1.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.25

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  메뉴란, menu

  그러나 이 얇은 종이 또는 판지는 음식을 만들거나 제공하는 조리사들과 하인들이 조리와 서빙을 원활하게 할 수 있도록 하기 위한 용도로 만들어 졌다고 기록되어 있다.대중적인 레스토랑의 ... 교체되는 사이클 메뉴로 분류할 수 있다.이와 같은 기본적인 분류기준으로 식료와 음료가 제공되는 때와 장소에 따라 메뉴를 분류하면 아침, 점심, 저녁 메뉴 등으로 분류할 수 있고, 일식 ... 그러나 현재는 실무와 이론을 겸비한, 도는하게 고정되어 있는 정식요리 메뉴와 제공되는 모든 아이템에 각각 다른 가격이 설정되어 있고, 원하는 아이템만을 고객이 선택하고, 선택한 아이템에

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.14

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  관광 관광조리 학습과정안

  이전 단원에서는 관광조리의 전반적인 이론을 제시하고 있다. ... 관광 조리 실무의 기초1. 한식 조리2. 양식 조리3. 중식 조리4. 일식 조리?각 나라별 조리의 기초 실무를 이해할 수 있다.? ... 일식의 다양한 조리법과 식품 다루기?양념과 고명의 활용?일본음식조리 - 옥도미 된장구이 외 5종(선택적 운영)ICT활용수업(사진,동영상)조리용구 및 재료실습보고서 및 평가서7.

  리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.05.19

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  호텔 식음료 상품의 개념과 특성 및 위치와 역할 매장에 대한 이론적 고찰 및 마케팅과 매출 증대방안 [호텔 경영]

  호텔 식음료 매장에 대한 이론적 고찰1. 호텔 식당 경영의 특색과 조직2. 호텔 식당 경영의 필요성Ⅲ. 호텔 식음료 마케팅1. 그랜드 하얏트 호텔 식음료 부문2. ... 그러나 식자재 구입을 관장하는 구매과와 조리를 담당하는 조리과 및 상품의 서비스를 담당하는 접객과 등 각각 관리를 달리하는 부서와 협조가 절대적이라 할 것이다. ... 국제회의란 통상 공인된 단체가 정기적 또는 부정기적으로 주최하며 3개국 이상의 대표가 참가하는 회의를 의미하는데, 회의 성격은 국가간의 이해 조정을 위한 교섭회의, 전문 학중식, 일식

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.16

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  서양요리 조리법

  서양요리의 대표적인 요리는 프랑스 요리로서 조리법이 이론적 기초를 가지고 맛의 조화를 고려하여 만들어진 요리로 그 미묘한 맛이나 아름다운 모양은 프랑스의 풍부한 예술이라 하겠다. ... 일식에서는 철판구이를 데판야키라 하여 채소, 생선, 고기 등을 손님 앞에서 직접 요리한다. ... 오븐을 사용하는 조리가 발달하여 간접적인 조리방법으로 식품의 맛과 향미, 색상을 살려 조리하는 것도 독특하다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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  [소자본 창업] 노인 전문 도시락 배달 서비스 `따뜻한 도시락 따시락` 사업계획서

  노인 전문 도시락 배달사업 사업계획서 소자본 창업의 이론과 실제따시락 따뜻한 도시락 목 차 1 회 사 소 개 2 사 업 소 개 3 시 장 분 석 4 사업 추진전략 5 추정 재무제표따시락 ... 블루베리 , 연어 등의 장수식품을 식재료를 사용하여 고혈압 , 심장질환 예방하고 체중 및 혈당 조절기능을 강화하는 건강식 도시락 Well-Being 도시락 한식과 양식 , 중식과 일식이 ... 도시락 사업 소개 – 제품 개요 ▶ 우수한 영양 밸런스 매일 매일 다른 반찬을 조화롭게 구성하여 영양 밸런스에 맞는 도시락 제공 ▶ 맛 다채로운 메뉴의 선택과 함께 전문 영양사의 조리로

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.10.31 | 수정일 2017.11.29

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  [A+] 호텔신라 인사조직관리 조사보고서 / 인적자원관리 / 호텔 인사관리 개념 및 중요성 / 인재상 / 인사제도 / 직무소개 / 신라호텔 채용안내 / 실습제도 / 서비스드림팀 / 급여 / 복리후생 / 직급

  /제과/제빵수준급의 요리를 선보이는 신라호텔의 조리 부문은 국내 제일의 Chef를 꿈꾸는 사람이라면 꼭 거쳐가야 할 관문으로 여겨지고 있습니다.중식, 일식, 양식, 한식, 제과, 제빵 ... 객실 기초 이론?식음료 기초 이론?상품지식 기초 이론? ... 발표회 등 다양한 연회 행사를 통해 보다 Dynamic한 서비스 실무를 경험할 수 있습니다.체력과 순발력이 요구되므로 활발하고 친절한 성격의 소유자가 적합한 업무입니다.3-3) 조리직조리

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.24

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  웰빙 레스토랑 창업계획서(웰빙 새우튀김 & 돈가스 전문 레스토랑)

  공간에서 문화 공간으로 확대 / Casual Pub 지향 외식 시장 환경 분석설문조사 결과 비빔밥 , 찌게 , 탕류등 전통적 한식의 선호도가 높았음 (27%) 생선회 , 초밥등 전통일식요리에 ... , 이론교육과 실기교육 5,000 만원 홍보 / 판촉 오픈행사 ( 도우미 , 마술사 ), 전단지 , 명함 , 라이타 등 10,000 만원 인테리어 주방설비 , 기본방수공사 , 목공사 ... 운영인력 인 건 비 식재료 C/K 化로 점포 內 작업시간 단축 ( 예 , 고기절단 , 연화 , 튀김 옷 준비 등 ) 전문 조리사 없이 조리가능 실행 전략 - 가격 -차별화 방안 원부재료의

  리포트 | 27페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.04.07 | 수정일 2022.04.15

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  통합형 고등학교

  한식, 양식, 일식, 중식, 제과제빵 등 조리에 관한 이론 및 실습교육? ... 식품과학, 공중보건, 급식관리, 식품과 영양 같은 조리 관련 교양교과취 득자격증조리기능사 (한식, 양식, 중식, 일식, 복어) 제빵기능사, 조주기능사, 제과기능사졸업 후 진로? ... , 애니메이션과, 미용과가 설치되어 있다.1) 조리과식품과 조리에 관한 기초지식을 바탕으로 한식, 양식, 중식, 일식, 제과, 제빵의 전공지식 및 실기능력 함양으로 실무에 쉽게 적응할

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.21

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  조리학과에 대한 발전방안 제시 - 조리학과 교과과정의 장단점, 조리학과 국내 국외 비교

  외식산업전공은 식품조리와 유통 및 서비스에 대한 전문지식과 이론을 익히고, 한식, 양식, 중식, 일식, 이태리식, 제과·제빵, 주조 등의 실무기술과 기능을 습득케 하여 이를 바탕으로 ... 학 과 특성상 현장중심의 교육으로 국내 최고 수준의 최첨단 전문 조리 실습실(양식, 한식, 일식, 중식, 제과제빵, 칵테일실습)을 보유하여 기초조리실습 및 각종 연회와 국가별 음식조리실습 ... 호텔외식 산업의 이론적 기틀마련 외식산업에 필요한 외국어 구사능력 함양 조리실무를 통한 조리기능 향상 외식산업 창업을 위한 경영인의 육성을 목적으로 한다.주요교육내용이론과 실무를 겸비한

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.30

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  [서비스운영관리]베니하나오브도쿄 사례

  이는 이론적으로도 두 가지 길을 통해 요리사 교육과 훈련이 가능함을 제시하면서, 실질적으로도 기존보다도 더욱 빠르고 효과적인 훈련이 이루어 질 수 있을 것이다. ... 다음과 같이 인식했었다: “중국 음식 보다 못하다,” “대부분 스끼야끼와 국물뿐이다,” “스끼야끼를 제외한 다른 음식을 주문하면 생선회가 나온다,” 그리고 “음식은 아름답게 꾸몄는데 일식 ... 또한 이국적인 분위기는 선호하지만 음식에는 불신을 갖고 있는 고객들을 위해 끈끈하고 비린내가 나는 음식은 메뉴에서 제외시켰고 조리과정에서 요리사가 쇼를 펼치도록 하여 고객들로 하여금

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.23

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  식당경영론,외식산업경영론

  또한 이론적 중심 지식의 틀에서 벗어나 현실적이고 사실적인 경험 및 창의적 경영 노하우를 경험하는데 동기를 부여한다. ... 식사및 대화를 하고 템포가 느린 음향을 선정하여 고객들의 회의나 대화가 방해되지 않게 낮은 음량을 사용한다(2) 시설 및 집기류① 주방 & 홀 기물(단위 : 원)물품수량단가금액1세정 조리작업대1200,000200,00022조 ... 해서 우리는 주택가와 가까운 곳에서 참된 일식 맛을느낄 수 있는, 그리고 보다 나은 서비스와 인테리어로 좀 더 고급스러운 즉, 내 집 근처의 고급 일식 식당이라는 인식을 가지게 하여

  리포트 | 36페이지 | 3,900원 | 등록일 2009.10.04

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  [자기소개서] 취업 100전100승 자기소개서 샘플6 (자기소개서 예문, 분야별 자기소개서)

  재학 중 한식, 중식, 일식의 조리 자격증을 취득하였으며, 2009년 6월부터 3개월간의 신라호텔 인턴과정, 2009년 11월부터 4달간의 필리핀 파빌리온 호텔의 조리경험은 저에게 ... 전문마케터로써의 꿈을 가지고 노력해 왔으며, 이를 위하여 전공과 이론에 있어서 많은 배움을 경험 해 왔습니다. ... 유년기부터 유달리 요리법에 관심을 가졌던 저는 대학에서 조리학과를 공부하면서 더욱 그 목표를 굳게 할 수 있었습니다.

  자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.12

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  사진의 역사

  자신의 이론을 두가지 다른 방식에 적용. ①있는 그대로의 기록 사진 ② 그 이미지가 추상에 가까운 형태의 배열이 되는 식으로 평범한 일상의 사진을 찍는것, 극단적인 근접사진의 사용그는 ... 사용하여 상을 고정시킴으로써 영구히 보존 할 수 있는 길을 만 들어준 것이다.카메라 옵스쿠라는 카메라가 발명되기 훨씬 이전인 BC 4C.에 아리스토텔레스(Aristotle) 가 태양의 일식을 ... 이 암상자에 빛이 들어오는 구멍이 커지면 커질수록 상은 흐려지고 작아 질수록 상이 선명해지는 특징을 가지고 있는데 이것은 지금의 카메라 조리개 역할과 같은 것으로서 그 구멍을 가르켜

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.16

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  조리학습지도안

  조리 분야 중 가 장 관심이 있는 분야는 무엇인가?① 한식② 양식③ 일식④ 중식⑤ 제과, 제빵- 학생들에게 관심 있는 분야에 대해 물어보았다. ... 2학년인 경우에 이론과 실습을 병행하여 3단위 수업으로 조리 관련 산업에서 실무를 수행하는 데에 있어서 필요한 전문적인 지식과 기능을 습득하여 조리 관련 산업분야에 유능한 인재의 ... 실습 시간의 효율적인 운영을 위하여 안전사고에 대한 예방 교육과 위생 교육 등 학생들에 대한 사전 교육을 실시한다.6) 외국 조리는 이론과 실습이 통합된 과목이므로 실시 평가에서는

  리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.05.16 | 수정일 2021.05.31

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  제과(버터쿠키)(예비)

  원래 과자의 정의가 이화학적인 정의과 같이 정확하지 않고, 또한 일정한 모양을 가진다는것은 일반조리품과 다르게 과자의 특징으로 들 수 있다. ... *실험 이론*1. 제과과자는 쌀가루, 밀가루 등의 곡분과 콩, 설탕, 유지 등을 주원료로 하여 달걀, 유제품, 조미료등의 재로를 가하여 제조한 기호식품이다. ... 우리나라에서 제조되는 과자는 양과자,한식과자 및 일식과자의 세가지로 크게 분류하고 있으며, 이것은 다시 다음과 같이 나눌 수 있다.① 양과자 : 건과자, 비스킷류, 초콜릿류, 캔디류

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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  평생교육기관 경영계획서 - 내가 경영하고 싶은 평생교육기관

  교육개요 : 네일아트 2급 자격증 취득을 목표로 하여 이론과 실기를 배울수 있다. ... 비교적 단기간에 기술습득이 가능하며 수료 후 창업이나 취업이 가능하도록 체계적인 이론 교육과 다양한 테크닉을 교육한다.? ... , 생활요리, 양식, 일식 등4만~6만생활문화경매실무, 플로리스트, 웨딩메이크업, 리본아트, 비즈공예, POP, 네일아트 등 창업료 책정 세부사항① 강좌는 3~5월, 6~8월, 9~

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.28

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  W호텔과 워커힐 호텔의 비교 분석

  30여년 경력의 일류 조리장과 요리사들이 전통 일식의 진수를 선보일 것입니다.탁 트인 한강의 전망이 아름답게 펼쳐지는 금룡에서 최고급 광동 요리를 즐기십시오. ... 절대치를 구할 수 있는 경우에는 그 절대치를 Super Excellent 수준으로 한다이론적 절대치를 구할 수 없는 경우에는 더 이상의 높은 수준은 없는가를 따져,「인간의 능력으로 ... 경영기법IntroductionManagement PolicyAbout RoomHotel FacilitiesRestaurantSK그룹의 경영기법SUPEX (Super Excellent 수준)이론적

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.19

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  [호텔기업]호텔 기업의 식음료마케팅 운영과 미래전망

  호텔 식음료 매장에 대한 이론적 고찰1. ... 호텔 식음료 매장에 대한 이론적 고찰1. 호텔 식당 경영의 특색과 조직2. 호텔 식당 경영의 필요성3. 호텔 식당의 종류Ⅲ. 호텔 식음료 마케팅1. 식음료 마케팅Ⅳ. ... 직접 볼 수 있는 카운터 테이블에 앉아 조리사에 직접 주문하여 식사를 제공받는 식당이다.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.09

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  평생교육기관평가

  여성회관 운영에 대한 평가보고서->홈페이지 “조직 및 구성” 참조Ⅲ기관이 운영하는 주요 학습프로그램구분정규강좌교육시기분기(정원)구분특별강좌교육시기분기(정원)자격증반미용피부관리사한식조리사양식조리복어조리중식조리일식조리제과제빵양장목공예한복컴퓨터활용능력엑셀파워포인터워드프로세스화훼기능사플로리스트꽃집창업1 ... 이론수업은 강의법을 통해, 그리고 실기수업은 직접 실습을 해봄으로써 학습효과를 극대화 시킬수 있도록 하였다. ... / 조리2▶시설현황: 대지 1,160m2 , 건물 4,443m2▶부대시설: 예식장, 어린이 방, 도서실 및 정보열람실▶결혼이민자가족 지원센터/ 창업지원센터/ 상담실 및 자원활동센터

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.12 | 수정일 2016.12.10

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