"조미료첨가 콩조림 품질" 검색결과 61-80 / 117건

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  시판되고있는 인스턴트제품의 종류 및 특징

  통조림?포장식품?냉동의 형태로 완두콩조림? 프루츠 칵테일?삶은 팥 등이 있고, 건조형태로는 핫케이크 가루?젤리? 프림? 분말주스? 인스턴트커피?홍차?녹차? ... 통조림?포장식품으로서 카레?수프?스튜 등이 있으며, 냉동식품으로는 크로켓?스테이크?햄버거?풋콩 등이 있다. 건조형태로는 포타주?콩소메 수프?카레?된장?간장? ... Base) 제조공정 : 소고기 및 그 외의 주원료를 고압에서 처리한 후 진공농축 및 진공건조, 분쇄공정을 거쳐 수프 베이스를 만든다.2.혼합공정 : 수프 베이스(Base)와 각종 조미료

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08

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  식품첨가물의 종류 및 특징(사진첨부)

  조미료대체로 4가지 기본맛 중 짠맛 ·단맛 ·신맛을 내는 물질들을 조미료로 본다. ... 리신 등의 아미노산 강화는 필수아미노산이 결핍된 옥수수 통조림 등에 첨가되어 영양 손실을 최소화시킬 수 있다. ... 또한 제조량을 늘리기 위해 콩에서 추출한 ‘대두단백’과 닭고기를 섞는다.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.03

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  -타르색소

  복합조미식품 37. 코코아버터 38. 땅콩 및 견과류가공품 39. 수프류 40. 코코아분말 41. 조미김 42. 과·채가공품류 43. 추출가공식품 44. ... 식품첨가물이다.현재 우리나라에서 사용 허가된 합성착색료는 타르색소 9품목, 타르색소의 알루미늄레이크 7품목, 비 타르색소 8품목 등 모두 24품목이다. ... ▷착색료: 식품 속에 들어있는 원래의 색은 조리, 가공, 저장 중에 퇴색하기 때문에 식품 고유의 색을 유지하고, 관능특성 및 품질을 향상시켜 상품가치를 높이기 위한 목적으로 사용하는

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.09

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  중학교 2학년 가정 교과서 조리파트 비교분석

  위해서는 조리 시의 환경적 특성과 식품의 성분, 구조, 물성은 물론 조리 과정 중에 첨가되는 조미료의 작용 등 조리 이론을 체계적으로 이해할 필요가 있다.과거의 경험과 감각에 의존하여 ... 각종 통조림, 병조림, 파우치 제품 등은 외부를 닦은 후 서늘한 그늘에 보관하며, 개봉한 후에는 냉장 보관해야 한다.? ... 고춧가루나 깨, 멸치 등은 냉동 보관하면 오랫동안 좋은 상태를 유지할 수 있다.금성 출판사곡류, 콩류수분이 스며들지 않게 종이로 된 밀폐용기에 넣어 서늘한 곳에 보관한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

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  발효식품

  또 식품의 다양화에 따라 서양조미료인 소스, 마요네즈, 드레싱 등의 소비가 급격하게 증가하여 식초는 이들의 부 원료로서 사용하게 되었다.5. ... 그러나 이보다 도 오래 김치를 저장하려면 냉동 또는 통조림하는 방법이 있다.통조림은 과도한 가열에 의하여 찐 김치와 같이 되므로 품질이 보존되지 않는 단점이 있고, 냉동은 상당한 기간 ... 김치 독에 버무린 배추를 차곡차곡 담고, 맨 위를 소금에 절인 배추 잎으로 덮은 다음 뚜껑을 꼭 닫아 밀봉한다. 2～3일 지난 다음 묽은 소금물을 조금 첨가하고 꼭 봉하여 온도 변화가

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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  MSG(식품첨가물)이란

  그리고 조미료 이외에 죽순 통조림, 복숭아, 버섯 통조림 등에 첨가하면 내용물의 백탁 방지, 형태의 변화, 향, 색, 맛, 선도유지 및 외관에 효과가 있으며, 냉동어육의 선도유지에 ... 식탁용 조미료, 각종 요리나 국물, 절임, 가공식품의 제조시 사용되며 통조림의 백탁방지 및 냉동어육의 선도유지제로서 사용된다.ㆍ식품첨가물 MSG- MSG는 글루타민산 나트륨으로서 단백질을 ... 이번을 기회로 막연히 알고 있던 MSGL-글루타민산나트륨- 조미료의 일종으로 아미노산계 조미료이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.22 | 수정일 2014.10.21

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  조리원리의 과학적 연구 보고서-식품및 조리원리

  흡수, 팽윤, 연화 시키고, 불미성분을 추출하며, 변색을 방지할 수 있다.4) 썰기 - 비가식부분 제거, 모양과 크기를 조화롭게 하여 외관 향상, 식품 표면적 증가로 열의 전도와 조미료 ... 콩까세(Concasse) : 토마토 껍질을 벗기고 씨를 제거하여 가로-세로 0.5~0.7cm의 정사각형으로 써는 것. ... 어취의 제거방법 : 수세(水洗) , 파, 마늘, 생강, 양파의 첨가, 식초, 레몬즙 등 산류의 것.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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  우리나라 전통발효식품에 대한 고찰

  김치는 사용하는 원료, 향신료의 종류, 기타 부재료의 조합 등에 의해 수십 가지로 분류된다. ... 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. ... 여러 가지 연구의 결과를 보면 익은 김치를 2∼5℃에 보관하면 그 품질을 약 1개월간 보존할 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.08

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  식품첨가물 조사 레포트 - 영양강화제를 중심으로

  noodles신라면, 왕뚜껑, 안성탕면L-글루타민산나트륨조미료너구리(위와 조미료 같음)유화제유화제Seasonings맛소금L-글루타민산나트륨합성조미료5‘-리보뉴클레오티드나트륨사과식초구연산산미료올리고당감미료Beverages코카콜라착향료착향료감미료감미료서울우유비타민 ... gums자일리톨자일리톨감미료말티톨시럽이소말트검베이스츄잉검용첨가물썬키스트합성착색료합성착색료구연산산미료Fishprocessed foods동원싱싱맛살글리신보존료훈제참오징어소르빈산칼륨합성보존료L-글루타민산나트륨조미료호박산나트륨산미료구연산나트륨Instant ... 따라서 부족한 영양소를 식품에 첨가하여 영양가를 높여 주는 것이 강화제유를 충분히 섭취하기 위해 한국영양학회에서는 보리, 현미, 콩 등과 채소류, 과일류, 해조류 등을 통해 하루 20

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.23

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  프랑스 요리

  또한 전채, 스프, 육류 요리에 향신료를 첨가하여 굽고, 찌고, 튀기는 다양한 방법으로 조리된다.이것은 보통 부드러고 표현할 수 있다. ... 그리고 푸아그라 그 자체만이 아니라 여기에 어울리는 과일이나 향신료와 함께 유리병이나 통조림에 담겨 나오는 경우도 많다. ... 그래서 인지 프랑스 수퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 까술레 병조림에는 대부분 Castelnaudary라는 마크가 붙어있다.이 음식은 뚝배기처럼 생긴 도자기에 담겨 나오며 강낭콩, 소시지

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.01.15

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  생활속의 식품첨가물의 위협

  종류품질 개량제 합성효료 합성 살균료 합성 착색료 합성 보존료 산화방지제 착향료 조미료(MSG) 유화제 발색제 표백제 방충제(식품 살충제)대섭이가 섭취하는 식품첨가제는? ... 눈, 피부, 점막을 자극.야식라면 (화학조미료) 콜라 (무기인산, 액상과당)라면(화학조미료)화학조미료 품질개량제 산화방지제 유화제 단백가수분해물 pH조정제 견수콜라(무기인산, 액상과당 ... 또 열량만 높고 영양소는 없어서 성장을 저해하는 요인이 된다.주요 식품첨가물L-글루타민산나트륨 -MSG(인공화학조미료)라고도 불림.

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.08

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  가공식품의 이점과 문제점

  옥수수의 아플라톡신 희석 사건* 소련 체르노빌 지역에서 수입한 식품 원료의 잔류 방사선 유무의 논란* 톱밥과 유해색소, 고추씨로 만든 가짜 고춧가루* 밀가루, 비지, 인공감미료, 조미료 ... 취급된다.식품 첨가물 중에는 보존료나 착색료 같이 식품 중에 오래 잔존하면서 그 효력을 발휘하는 것도 있고, 표백제와 같이 식품 중에서 변화하거나 분해된 다음에 효과를 나타내는 것도 ... 강낭콩결 론1.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.04

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  조리기능사 요점정리- 영양학

  조미료?중량 제 등을잘 으깨서 일정한 형으로 찌거나 굽거나 튀긴 것ㄴ. 젓갈 - 오징어젓?새우젓?멸치젓?조개젓 등이 있는데 소금20～30% 사용② 해조류의 가공ㄱ. ... 미역 등자연건조 및 열풍건조 이용6-4-1 통조림의 원리6-4-2 통조림의 공정6-4-3 통조림의 변패 판정1. ... 응고시킨 것③ 마말레이드 - 오렌지나 레몬 껍질로 만든 잼2) 과일의 저장: 신선한 과일의 보존기한을 연장시키고, 생과일을 후숙시켜품질을향상하는데 주목적① 호흡작용: 성분변화를 방지를

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  한국전통음식의특징과 유래

  식품자체의 맛에 더해 여러 가지 향신료를 첨가하여 조화 있는 음식을 만들어 내는 것이다.[넷째] 모든 음식이 건강비결과 직결되어있다. ... 마늘 다진것, 깨소금, 참기름, 설탕, 후춧가루, 고춧가루 등 여러 가지 조미료를 넣고 양념간장을 만들어 사용하기도 하며 국,찌개,나물을 만들때는 색이 옅은 청장(국간장)인 햇간장으로 ... 불순물도 없어 음식할 때 일반적으로 많이 사용한다.식탁염은 재제염을 더욱 정제한 것으로 결정이 곱고 깨끗하며 식탁에서 간을 조절하는데 사용된다.(2)간장간장은 음식의 간을 맞추는 기본 조미료로

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.10 | 수정일 2018.01.04

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  먹거리 오염 실태

  식품의 색은 두 가지 범주로 신선한 식품의 자연색과 통조림 콩이나 오렌지 주스 등의 첨가된 색으로 나뉨. 제조업체는 때로 자연색을 식품에 첨가하기도 함. ... 주기 위하여 사용되는 첨가물산미료아미노산제, 핵산제 등식품 본래의 맛을 한층 돋구거나 기호에 맞게 조절하여 미각을 좋게 하는 첨가물조미료과산화벤조일, 과황산암모늄 등밀가루의 표백과 ... 수입 밀가루, 의심스러운 스프재료 그리고 화학조미료.해결방안 두 번 끓인다. 용기 제품의 라면은 되도록 피하자.

  리포트 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.11.18

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  인스턴트식품속의 식품첨가물

  통조림, 포장식품, 냉동의 형태로 완두콩조림, 프루츠 칵테일, 삶은 팥, 검정콩 등이 있고, 건조형태로는 핫케이크 가루, 젤리, 프림, 분말 주스, 인스턴트 커피, 홍차, 녹차, 인삼차 ... 통조림, 포장식품으로서 카레, 수프, 스튜 등이 있으며, 냉동식품으로는 크로켓, 스테이크, 햄버거, 풋콩 등이 있다. ... 정미력은 5‘-이노신산2나트륨의 2배 이상이다.⑤ 사용법, 사용상의 주의: L-글루타민산나트륨과의 혼합제제로 가정용 복합조미료로 많이 사용되는데 배합량은 MSG의 1/100~1/10이

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.27

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  중국의 식생활 문화, 특징, 음식

  중국요리의 특징중국의 음식문화는 최소화 할 수 있다.6) 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다. ... 중국요리의 맛이 풍부한 것은 많은 종류의 조미료와 향신료를 적절히 이용하기 때문이다.7) 외양이 풍요롭고 화려하다. ... 시작했다고 하며, 한나라 때에는 떡, 만두 등 곡식을 가루로 빻아 음식을 만들기 시작했고 식기도 금, 은, 칠그릇을 만들어 사용하기 시작했다.수나라 때에는 대운하가 건설되어 강남의 품질

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.04

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  레포트-과자,내아이를해치는유혹-식품첨가물편 (한글버전)

  물론 사용한 물은 버린다.⑥ 통조림 식품: 통조림 콩과 옥수수에는 선명한 색을 낼 수 있도록 식용색소와 합성감미료 등을 사용하는 경우가 있다. ... 색소’의 효시→ 천연염료를 합성염료로 대체◎ 그밖에 보존료, 조미료, 유화제▷ 결과 : 간편하고 저렴하게 맛을 낼 수 있게 됨.원하는 색으로 착색할 수 있음3. ... - 건강문제로 인해 지출되는 비용(발암물질, 알러지 질환, 만성독성, 주의력 결핍, 과잉행동 장애 등)③ 첨가물 쓰는 이유 - 간편하게 원하는 목적 달성ex) 향료, 인공조미료 :

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.23

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  레포트-과자,내아이를해치는유혹-식품첨가물편 (파워포인트)

  물론 사용한 물은 버린다.⑥ 통조림 식품: 통조림 콩과 옥수수에는 선명한 색을 낼 수 있도록 식용색소와 합성감미료 등을 사용하는 경우가 있다. ... ) 향료, 인공조미료 : 맛 합성색소 : 외관 팽창제 : 부드러운 감촉 보존료 - 유통기한, 유화 제⇒ 화학물질 넣지 않고도 가공식품을 양산 侑 맛, 색, 촉감 등의 품질요소를 제품에 ... '타르 색소'의 효시 → 천연염료를 합성염료로 대체 ◎ 그밖에 보존료, 조미료, 유화제 ▷ 결과 : 간편하고 저렴하게 맛을 낼 수 있게 됨.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.23

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  식품의 표시

  방사선 조사 식품 완제품에 방사선을 조사했을 때, 표시 의무화 라면스프와 같은 복합조미식품, 건조향신료, 감자, 마늘, 생버섯, 건조버섯, 양파 7개 품목의 경우: 방사선을 조사하여 ... ○○까지”세부표시기준품질유지기한 - 잼류 - 당류 - 다류 및 커피류 중 멸균제품 - 음료류 중 멸균제품 - 장류(메주는 제외) - 조미식품 중 식초와 멸균한 카레제품 - 김치류, ... ), L-아르기닌(돼지)등의 식품첨가물도 원재료명 표시기타 표시사항6.

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.07.20

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