"치즈 제조공정" 검색결과 61-80 / 947건

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  푸드마케팅4공통 식품표시되는 농식품국가인증마크10종 선정하고 식품안전관리인증기준HACCP마크있는 가공식품신선편이농산물1종 선택설명하시오0k

  예를 들면, ‘유기농 콩’으로 제조한 두부, 된장과 ‘유기농 채소’로 제조한 녹즙, ‘유기농 우유’로 제조한 치즈 및 발효유와 같은 가공식품이 유기가공식품에 해당된다. ? ... 또한 종래는 최종제품의 검사에 의존한 안전성 확보를 도모하여 왔으나 HACCP제도에서는 공정관리, 특히 CCP 관리상태를 점검하면 되는 것이다.HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점 ... 관리 인러나 HACCP제도에서는 영업자가 위해발생을 방지하기 위하여 중점적으로 관리해야 한다고 설정한 CCP의 모니터링결과 및 개선조치의 결과기록을 조사함으로써 평상시의 위생관리, 공정관리상태를

  방송통신대 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29

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  식품가공 및 저장학

  식품 가공은 가공 공정을 설명하기 위해 수치를 사용하고 이론적으로 제조 공정 중에 다양한 단위 조작을 적용하는 공학적 개념이다. ... 이런 발전으로 치즈·햄·통조림 등 육류 제품이 본격적으로 생산되었다. ... 마지막으로 코팅층은 긁힌 자국과 코팅층의 변색 등 외층의 손상을 막아준다.레토르트 식품의 제조공정 및 살균공정은 유연한 플라스틱 파우치 또는 성형 용기를 사용하기 때문에 가압가열살균조건이

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  남양유업 기업 서비스 마케팅

  기타 낙농제품 제조업 취급 품목 분유 , 우유 , 이유식 , 음료 소재지별 기업 종류 한국기업 설립자 김복 용 설립시기 1969 년 2 월 14 일 기업유형 외부감사법인 , 코스 닥 ... 만족한다면 , 그 상품을 지속적으로 이용 0 1 ㅣ 첫번째 주제선정이유C o n t e n t s 2 두번째 남양 VS 매일남양유업 1964 년 설립된 남양유업 은 분유 로 출발하여 치즈 ... 매일 유업은 우유 를 바탕으로 사업확장을 하여 분유 , 이유식 , 치즈 , 음료 , 등 상대적으로 넓은 제품 커버리지를 갖고 있는 기업입니다 .0 1 ㅣ 두번째 남양 vs 매일 vs

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.14 | 수정일 2021.11.26

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  레몬청 제조 결과 레포트

  보통 7~8년 정도 숙성시키는데 이 과정을 거치면서 맛이 부드럽게 개선된다.③ 된장·간장의 숙성: 된장과 간장은 대두와 쌀, 보리 등 곡류를 원료로 하여 이를 발효시킨 식품으로 제조공정의 ... 실험명 : 레몬청 제조.3. 실험 도구 및 실험 방법.실험 도구 :레몬, 설탕, 충진용기, 굵은 소금, 베이킹 소다.실험 방법 :1. ... 푸른곰팡이를 스타터로 쓰는 blue cheese 또는 로케포르치즈의 독특한 향기는 곰팡이의 리파제가 지방을 분해하여 생성한 지방산이 다시 산화되어 메틸케톤을 만들기 때문이며, 에멘탈치즈

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  농심 기업분석 - 현 상황, 미래

  제조공정 혁신만으로는 한계가 있어 결국 가격을 인상해야 한다 . 가격을 인상하면 오뚜기 제품과의 가격 격차가 20% 이상으로 벌어진다 . ... 미국에 수출 확대 시급 예를 들어 러시아 - 팔도 도시락처럼 현지인 입맛에 맞춰 판매 단 , 중국은 한국과 입맛이 유사하기 때문에 예외지만 멕시코 - 매운 맛 , 미국 - 짠맛 ( 치즈

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.27 | 수정일 2020.05.29

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  2013~2018 식품기사 (3. 식품가공학) 기출 개념 정리

  # 1N = 1kg*m/s²# 제품과 제품특유의 물성부여공정- 버터 : 교동(10~15℃, 60분) - 체다치즈 : 체다링 - 햄 : 염지 및 훈연# 육연화제 ) 단백질 분해효소, ... 엷고 냄새가 없다 산패에 의한 풍미의 변화가 적다 저온에서 혼탁하거나 굳어지지 않는다 # 유지 채취 시, 전 처리 방법 - 정선, 탈각, 파쇄 * 중성지질은 에테르 추출법＃ 경화유 제조

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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  Lactobacillus의 산업적 이용

  식품- 치즈: casein(카세인)의 rennet 응고, 커드로부터 whey(유청)의 배출 촉진과 함께 제조공정과 숙성 기간 중에 있어서의 오염균의 생육 억제, 향미 성분의 생성 숙성 ... 기간중에 있어서 단백질과 지방을 분해 역할을 한다.치즈의 제조에 이용되고 있는 균은 Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillu lactis,Lactobacillus ... 최근에 음식물 찌꺼기의 사료화에 대한 관심이 높아지고 음식 잔반의 액 화 사료 제조 시 Lactobacillus acidophilus를 첨가 발효시켜 만든다.?

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.11.16

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  오뚜기 R&D 연구직 20년 하반기 합격 자기소개서

  효율적이고 안전한 생산을 위해 관리자분들과 시간을 나눠 함께 제품 공정을 관리했습니다. 공정 관리 중 제품의 살균 가열처리에서 온도 체크가 제대로 안된 것을 발견했습니다. ... 소통의 중요성을 배웠습니다.교내 한방 재료 가공 기업의 생산 및 품질관리 인턴 활동을 통해 제품의 품질, 표시사항 분석 및 Auditing 을 비롯한 경진단, 홍삼 젤리 등 식품 제조의 ... 800자 이내]오뚜기는 오랜 시간 사랑받아온 핵심 제품의 지속적인 개발과, 소비자의 니즈를 충족시키는 다양한 신제품을 출시하며 좋은 반향을 얻고 있습니다. ‘3분 카레’에서부터 ‘콘치즈

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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  1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오. 2. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.

  )나) 과자류 중 과자, 캔디류 및 빙과류 중 빙과, 아이스크림류다) 빵류 및 만두류라) 코코아 가공품류 및 초콜릿류마) 잼류바) 식용 유지류(동물성유지류, 식용유지가공품 중 모조치즈 ... 생산자는 소비자가 건전한 식생활을 할 수 있도록 정확한 구매정보를 제공하고 소비자는 자신의 요구에 부합하는 식품을 선택하는 공정한 거래 확보를 통하여 소비자를 보호하는 제도를 말한다.나 ... 또한 허위·과대 표시를 배제하여 사업자간의 공정한 거래관행을 확립할 수 있도록 소비자의 구매 권리에 부응하는 적정한 표시를 하여야 한다.3) 정부 입장식품의 표시는 소비자와 생산자를

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.13 | 수정일 2020.11.19

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  식품사기 프로세스

  및 그 실행과 결과의 검토5) 검증의 결과에 따른 VACCP 프로그램 절차 및 관련 기준서의 수정과 변경6) 협력업체에 대한 식품사기관련 사례 점검1.1.5 생산관리담당1) 생산 공정에 ... 첨가,은폐보통낮음Mi• 원산지증명서, 제품 표기사항, 입고 검사, 서류와 제품의 일치 여부 확인, 성적서 확인, 자가 미생물 시험, 분기 별 외부 검사 성적서 의뢰 및 확인연성가공치즈 ... 확인, 성적서 확인, 자가 미생물 시험, 분기 별 외부 검사 성적서 의뢰 및 확인재료명Type(요인)Risk Assessment결과예방조치 및 관리방법경제적 이익발생 가능성혼합가공치즈

  리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.22

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  공업화학 바이오의약품-첨단 바이오 의약품의 현황 및 관련 국내 기업들의 발전 동향

  그러나 미생물 또는 동물세포 배양 등의 생물공정을 통해 생산하는 바이오 의약품은 제조공정에 따라 단백질의 3차 구조 등에 미세한 차이가 있을 수 있기 때문에 비임상 및 임상시험을 거쳐 ... 부른다면, 생물유기체를 원료로 바이오기술을 기반으로 생산하는 제품을 바이오제품이라 칭하며, 이와 관련된 서비스까지 포함하여 바이오산업의 범주로 볼 수 있습니다.바이오기술은 과거 치즈 ... 또한 화석원료를 원료로 사용하여 화학공정을 통해 제품을 생산하는 기존의 산업체계를 바이오매스를 원료로 하여 미생물 배양 등의 바이오공정을 통해 제품을 생산하는 체계로 전환함으로써 원료

  리포트 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2022.03.10

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  에프앤디넷 개요 및 M&A

  매각- 리스크: 공정위 규제. ... 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조ㆍ가공한 식품. 약리학적 영향을 주거나 질병의 예방과 치료를 목적으로 하는 의약품과 구분. ... 포트폴리오: 특수 가공 치즈를 생산하는 로젠식품, 여성화 유통 업체 사뿐, 3D 스캐너 개발 및 제조업체인 메디트 등.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.26

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  Biogenic Amines 레포트

  또한 biogenic amine은 발암물질로 알려진 N-nitrosamine으로 전환될 수 있는 가능성도 가지고 있기 때문에 위험하다.발효식품은 제조공정에서 유산균이나, 효모 및 곰팡이와 ... Tyramine은 치즈의 발효, 저장 과정 중에 전구체인 아미노산 tyrosine의 효소적 탈탄산작용으로 인해 생성된다. ... 그 외에도 치즈, 햄 등에서도 histamine이 발견된다. Histamine을 가지고 있는 세균으로는 Vibrio spp.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  음식과 세계문화 6~15주차 총 정리

  이탈리아 음식에서 중요한 원재료로마 제국 시대에는 적어도 13종류의 치즈가 생산됨오늘날에도 세계적으로 알려진 100여 가지의 치즈가 생산고르곤졸라, 리코타, 모짜렐라 등⇒ 발사믹 ... 섭취할 수있는식품가공밥, 국, 탕, 스프, 순대, 레토르트식품등신선편의식품농·임산물을 세척, 박피,절단또는 세절등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 ... 가하여제조·가공한것으로서 더이상의가열·조리과정없이그대로 섭취할수있는식품도시락, 김밥, 샌드위치등즉석조리식품동·식물성 원료를식품이나식품첨가물을 가하여제조·가공한것으로서 단순가열등의조리과정을거치거나이와동등한방법을거쳐

  시험자료 | 105페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.05

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  식품미생물학 - 기말 Detection of Microorganism in Foods

  유산균;치즈풍미발달, 몇 lactobacilli 균주의 대사 (citrate->diacetyl, acetate); 체다치즈에서 분리,확인된 non-starter lactobacilli ... 노동력제거, 자동화배양기간을 줄임한 번에 한 단계로 하는 방법ELISA 면역학적 방법 (효소와 연결하여 확인)PCR방법 (원하는 유전자 증폭시켜 효소와 연결)검증이 되지 않은 방법(식품공정에서 ... ; 사람들의 소비에 부적합한 식품; 전체나 부분적으로 더럽고 썩고 역겹고 상하고 부패되거나 질병동물이나 채소물질을 포함한 식품; 불순한 adulterated; 비위생적인 환경에서 제조

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.09

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  사케 소믈리에 기키자케시 자격증 예상문제

  67.누룩의 역할을 쓰시오.68.누룩제조 공정에서 증미의 덩어리를 풀고 잘 비비어 배합하는 작업은?69.누룩제조 공정에서 일정량씩 상자에 넣어 온도조절을 쉽게 하는 작업은? ... 10.치즈의 설명으로 틀린 것은?11.시가의 설명으로 옳은 것은?12.발효란? 알코올 발효란?13.발효에 관한 대표적인 미생문의 설명으로 틀린 것은? ... 일볼 술 제조의 5가지 요소를 쓰시오.37. 주조호적미란?38. 주조호적미의 일람39.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.23

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  식품위해요인 리스테리아균

  주로 먹는 식이가 무엇인지, 조리 방법은 어떠한지 등 식문화 차이에 따라 다르기도 하고 나라별로 식품에 대한 규격이나 여러 공정 과정에서의 위생 상태에도 차이가 있어서 식중독 사고가 ... 주요 원인이 되는 식품으로는 원유, 살균처리하지 않은 우유, 치즈, 아이스크림 등의 우유제품, 소시지,가금육,식육 등의 제품과 채소류 등이다. ... 생크림 치즈에서의 발견, 2011년 미국에서 발생한 죽음의 멜론사건 등 국외에서는 리스테리아 식중독으로 사망한 사례가 종종 보이나, 국내에서는 사망사건보다는 검출되어 회수된 뉴스들이

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  증건차의 제조공정은 증열 →냉각→조유→유념→중유→정유→건조이며 배건차는 잎덖음→유념→볶음의 과정을 거쳐서 제조된다.한국산업규격(KS)에서는 녹차를 3종류로 나누고 규격을 규정하고 있다 ... 식품이 갖추어야 할 조건들을 충족하고 있다.2) 발효식품 김치발효식품이란 효모나 세균 따위의 미생물을 발효시켜 만드는 음식을 말하며 주변에서 많이 볼 수 있는 된장, 술, 간장, 치즈 ... 이러한 김치의 제조와 특성, 가치에 대해 알아보겠다.첫째, 김치의 제조이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  식용유지

  압착 또는 이산화탄소(초임계추출)로 얻어진 참기름과 들기름에는 다른 식용유지를 일절 혼합하여서는 아니 된다.(5) 제조공정 중에 사용된 추출용제, 이산화탄소 및 수산화 나트륨등은 ... 202-식용돈지0.894~0.9061.448~1.461190~203-원료우지--0.7이하---원료돈지--기타 식용유지가공품-----중금속 10이하n=5, c=1, m=0, M=10모조치즈 ... 가공한 것”▶ “식용유지는 추출 등의 방법으로 채유한 원유는 탈검, 탈산, 탈색, 탈취의 정제공정을 거치거나 이와 동등이상의 복합정제공정을 거쳐야 한다.”▶ 식용유지류는 지방산의 글리세라이드

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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  촉매화학 분야 자료 조사

  촉매의 활용분야분야용도화학암모니아 합성, 부분 산화반응(아크릴산),정밀의약품석유정제(수소화 정제, 크래킹, 리포밍, 수소제조)에너지천연가스 액체 장제, 탈황 공정,백금 촉매, 바이오매스고분자메탈로센 ... 제조), trypsin(이유식 제조)Amylase(녹말을 당으로 전환)3-2. ... 촉매(Ziegler-Natta, Friedel Crafts 촉매)환경광촉매(유해물질 분해), 질소산화물 처리 촉매삼원 촉매(휘발유차 배기가스 정화), 폐수처리낙농, 식품rennin(치즈

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.07

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