"CCP공정별기록지작성법" 검색결과 61-80 / 116건

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  식품위생직 공무원 면접 준비 자료

  작성-제품 용도 확인-공정흐름도 작성-공정흐름도 현장 확인-위해요소 분석-중요관리점 결정-한계기준 설정-모니터링 체계 확립-개선조치 방법 수립-검증-기록*의무 적용 품목1)어묵류 ... HA는 위해 가능성이 있는 요소를 전공정의 흐름에 따라 분석·평가하는 것이고, CCP는 확인된 위해 중에서 중점적으로 다루어야 할 위해요소를 의미*12절차 7원칙HACCP팀 구성-제품설명서 ... 지방공무원법 제53조).(6) 품위유지의무 : 공무원이 이상과 같은 의무에 위반한 때에는 징형 사유에 해당되어 징형 처분을 받게 된다(국가공무원법 제78조 1항 · 지방공무원법 제69조

  자기소개서 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.07

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  HACCP기준서텍스트완성본(자체제작)

  작성하며, 제품군의 유형 분류는 법적 제품군 분류에 기초하고 생산라인 및 공정특성을 추가적으로 고려하여 적용한다.12.3 HACCP 관리계획표 [첨부] 에 따른다.HACCP 관리기준서장 ... (CCP) 결정49한계기준 설정310CCP 모니터링 체계 확립211개선조치 방법212HACCP PLAN113검증절차1714문서화 및 기록유지815교육훈련616업무분장 규정417첨부 ... 이상발생의 조치중인 내용(3) 공정중 한계기준의 이탈이 잦은 공정(4) CCP에 대한 일상검증 및 개선조치사항에 대해 검토한다.(5) 기타 일상적인 생산관리 업무4.3.4 자재관리팀장

  리포트 | 84페이지 | 14,900원 | 등록일 2011.01.26

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  HACCP

  기존의 식품 위생검사 방식이 최종 제품에 대한 안전성 검사에 초점을 맞춘 것으로 간주CCP의무화식육, 수산식품을 위한 HACCP 매뉴얼 작성호 주1992년 9월1994년1997년 1월축수산식품에 ... 마찬가지로, 개선조치가 적절하게 취해졌음을 입증할 유일한 방안은 개선조치에 관한 기록을 유지하는 것이다. ... 있을 것 등이 필요하다 또한, 그 실시상황 은 바르게 기록되어야 한다.(6) 기록유지 및 문서작성 규정의 설정"기록되지 않은 것은 발생했던 사실이 없는 것이다."

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.27

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  [표준과 품질인증] 중소기업의 품질인증 현황과 개발 방안

  관리선행요건 프로그램의 운영, 모니터링 활동, 개선조치 등을 문서화 하고 그 기록을 유지하여야 하며, 기록에는 선행요건 프로그램 책임자의 서명과 일지를 기입하여야 한다.2.2.3HACCP ... LOHAS인증서 (5개품목)위해요소중점관리기준(HACCP)적용 작업장 지정서축산물 HACCP 운용 우수업체친환경 농산물 인증서축산물 등급판정 계란 가공 시행 확인증농림수산식품부장관CCP ... 문제점개선점을 파악, 기준서를 개정5.위해요소 분석 및 HACCP 관리계획 수립원료별 제조 공정별 발생 가능한 위해요소들에 대한 위해평가를 실시중요관리점,한계기준, 모서2)위생관리

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.23

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  HACCP이란(PPT자료)

  잠재적으로 위험한 식단의 공정관리중요관리점 CCP1에서 식단변경이 불가능할 경우 제조완료시점이 배식직전에 이루어지도록 관리관리방안 잠재적으로 위험한 식단의 공정을 미리 작성한 후 ... (2식일 경우 3회 점검) ★냉장냉동고가 2개 이상일 경우 각각의 냉장고에 대해 작성 ★확인된온도가 기준에 벗어난 경우 개선조치로 온도 조정하고, 확인표에 개선조치여부를 기록중요관리점 ... 식단을 배제/조리법수정/배식직전에 조리해야 해요!!CCP2.

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.14

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  단체급식관리3B)인터넷식품관련된 정부개인협회인터넷사이트검색해 식품품질관리측면정보작성ok.

  HACCP는 전 공정에서 CCP를 설정하여 각 CCP의 지점에서 설정된 기준에 따라 이를 관리하여 해당 위해를 사전에 예방하며 식품의 안전성을 확보한다.HACCP은 국제식품규격위원회 ... 공정관리상의 기존위생과관리방식과 HACCP방식의 비교기존위생관리방식HACCP 방식최종제품 관리 또는 검사공정관리(CCP관리) 또는 검사최종제품↓일정수량 무작위 채취세균시험화학분석관능검사 ... 즉 손을 잘 씻게되고 청소를 잘하게 되며, 시설도 좋아진다.

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.11

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  (A+ ) HACCP의 개념, 도입현황, 기대효과 및 정책당국의 역할에 대한 의견

  HACCP을 운영하기 위해서는 식품위생에 정통한 HACCP 담당자가 필요하며 전체공정의 정확하고 세부적인 공정도를 작성하여 이에 따라 작업을 실시하여야 하고 체계적인 기록유지와 실시한 ... 서론HACCP은 일반적인 식품위생과 GMP(Good Manufacturing Pratice)를 바탕으로 하여 한 단계 더 발전한 시스템으로 크게 위해분석과 CCP의 결정, 기록보관등으로 ... 나눌 수 있는데 통상 7가지의 원칙에 기초하고 12가지의 권고사항으로 구성되어진다.

  리포트 | 11페이지 | 3,600원 | 등록일 2011.05.30

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  [급식위생관리] 학교급식에서의 `오징어 덮밥` HACCP Plan

  공정흐름도(flowchart)13. 잠재 위해 요소 분석 및 관리방법 결정14. 중요관리점(CCP) 결정15. 각 중요관리점의 위해 허용한도(standards)16. ... 초등학교에서의 오징어덮밥의 실제 생산과정을 참고하여 공정흐름도를 작성하였으며, 각 재료의 생산단계에 따라 위해요소를 제거할 수 있는 단계(CCPⅠ)와 위해요소가 감소될 수 있는 단계 ... 기록보관 및 문서화 순서1Ⅲ. 결 론1※ 참고문헌Ⅰ.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.30

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  스위스의 식품수입관련 제도 및 절차

  변경으로 인해 식품의 안전성이 위협될 수 있는 경우에는 반드시 점검을 실시해야 한다.- HA관련문항 및 CCP관련문항의 규정 준수를 입증하는 문서의 작성 및 기록 해당 사업장의 유형 ... 또한 자가 품질검사와 관련하여 행해진 모든 조치사항을 문서나 이와 동일한 효력을 지닌 방법에 의해 기록해야 하며 식품법규에서는 자가 품질검사의 유형 및 방법뿐만 아니라 기록의 세부사항에 ... 우리나라가 스위스에 식품을 수출 시 라벨표시는 식품의 명칭, 식품의 구성성분, 유효기간, 원산지, 식품 제조 시 유전자변형 기술의 적용여부 및 특수한, 혁신적인 기술공정의 적용여부를

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.28

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  HACCP시스템제도

  (4) 중요관리점의 한계기준(Critical Limit)- 하나의 CCP에 있어서 그것이 유래하는 위해예방에 효과적인 역할을 하고 있음을 보증하 기 위해 정해진 하나 이상의 미리 설정된 ... 관리점을 관능검사 및 계측기에 의한 공정관리에 바탕을 둔 감시를 하고 그 데이터에서 벗어나는 지 여부를 해석하여 그 결과를 기록하는 방법이다.2. ... 기존위생과관리방식과 HACCP방식의 비교기존위생관리방식HACCP 방식최종제품 관리 또는 검사공정관리(CCP관리) 또는 검사최종제품↓일정수량 무작위 채취세균시험화학분석관능검사↓출 하원재료

  리포트 | 7페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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  영양사 현장실습 보고서

  작성법에 대하여 알아보도록 한다.실습내용CCP41. ... (인)8시간실습자명실습일자2013. 07. 12 금요일실습시간오전 8시 30분-오후 4시 30분 ( 8시간 )업무지시사항CCP1 작성법에 대하여 알아본다.실습내용CCP1작성1. ... 가열법1) 가열조리 식품은 중심부가 74도 이상으로 가열되었는지 온도계로 확인기록한다2)가열조리는 정해진 장소에서만 실시하고 구분사용을 철저히 하여 교차오염을 방지한다3)튀김과 구이는

  서식 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.20 | 수정일 2022.09.13

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  HACCP적용에 따른 호텔종사자의 의식수준에 관한 연구

  관리를 위한 모니터링 체계확립원칙 및 적용에 관한 모든 기법˙기록에 관한 문서의 작성법설정 원칙7절차12HACCP과 효과적으로 시행되는지를 검증하는 방법을 설정 원칙6절차11모니터링 ... HACCP 준비 5단계1단계 : HACCP팀을 구성3단계 : 제품의 사용용도를 파악2단계 : 제품의 설명서를 작성4단계 : 공정흐름도, 평면도를 작성5단계 : 공정흐름도, 평면도가 ... (HA)를 실시 원칙1절차6조리 공정 흐름도를 현장에서 확인절차5조리공정 흐름도, 표준 레시피를 작성절차4제품의 사용방법을 명확절차3제품의 특징을 기술절차2HACCP팀을 편성절차1HACCP

  리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.10

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  영양과건강3B)식품에 대한 위생관리방안으로 HACCP에 대해기술하시오0

  측정기계의 관리(3) 관리기준을 벗어날 때의 조치 강구 - 사내기준 및 식품위생법에 근거(4) 중요관리점에 대한 관리기록 및 유지체계 구축 - 작어시의 기록 및 보고 체계 구축(5 ... 공포하였는데, 그 내용 중 종전의 식품위생법. ... HACCP 프로그램에서는 원료, 제품 및 과정에 영향이 있는 요인을 관리하는 것에 초점이 맞춰진다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.03.24

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  HACCP 관리기준서 (업체명, 중요 정보만 입력하면 되는 기준서 샘플입니다.)

  자사의 CCP 한계기준은 다음과 같다.(1)1)제품명CCP NO.제조공정위해요소한계기준(2)1)제품명CCP NO.제조공정위해요소한계기준2)제품명CCP NO.제조공정위해요소한계기준(3 ... 관리기준5.1 제품설명서 작성 95.2 공정흐름도 작성105.3 위해요소분석125.4 중요관리점 결정135.5 한계기준설정155.6 모니터링 체계확립175.7 개선조치 방법설정185.8 ... HACCP PLAN 작성185.9 검증 절차 및 방법수립195.10 교육훈련225.11 문서화 및 기록유지246.

  서식 | 27페이지 | 300원 | 등록일 2011.03.10 | 수정일 2017.05.23

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  haccp제도

  (제조공정 흐림도에 따른 중요관리점의 설정)원칙 3.원칙 2.에서 설정되어진 중요관리점에서의 위해발생을 방지하기 위한 허용한계기준을 설정하는 것이다. ... )- 제품의 안전성을 유지하고 확보하기 위하여 하나의 CCP 또는 그 기준에 대해 정확한 기록을 얻도록 계획된 일련의 검사, 측정 및 관찰을 행하는 것.- 위해요소의 관리여부를 점검하기 ... HACCP는 전 공정에서 CCP를 설정하여 각 CCP의 지점에서 설정된 기준에 따라 이를 관리하여 해당 위해를 사전에 예방하며 식품의 안전성을 확보한다.HACCP는 국제식품규격위원회

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.18

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  HACCP에 대한 이해와 식품산업에서의 중요성

  NoNoNoNoYesYesYesYesYes각 CCP에서의 CL의 설정각 CCP에서의 모니터링방법의 설정위반발생시의 개선조치의 설정검증방법의 설정기록보관 및 문서작성규정의 설정1.2.3.4.5.8.9.10.11.12.6.7 ... 그러나 HACCP제도에서는 영업자가 위해발생을 방지하기 위하여 중점적으로 관리해야 한다고 설정한 CCP의 모니터링결과 및 개선조치의 결과기록을 조사함으로써 평상시의 위생관리, 공정관리상태를 ... 제조공정일람도(Flow Diagram), 시설의 도면 및 표준작업절차서의 작성위해분석의 준비로 원재료의 반입부터 제품의 출하까지의 공정에 대하여 그 흐름을 알 수 있는 제조공정일람도

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22

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  한화푸디스트 소개 및 기숙사 급식 입찰

  , 공정별 위해요소 , CCP 설정 , 한계기준설정 , 모니터링 방법 , 개선조치 방법 확립 ) - 위의 관리기준에 따른 기록 유지 학교급식 부문 최초 HACCP 지정 등 위생에 ... 정기적인 미니뷔페 이벤트 메뉴 등을 실시하여 식사의 즐거움을 배가시키고 단체급식의 식상함을 탈피하고자 노력하며 , 고객각 공정별 HACCP Plan 설정 ( 제품설명서 , 조리공정도 ... 노력하고 표준 레시피 보유를 통한 일관된 메뉴 제공 -12/27-메뉴관리 메뉴관리 메뉴관리 메뉴관리 - 메뉴 개발 시스템 신규메뉴 개발 수립 신규메뉴 원인작성 취합정리 / 실험조리

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.02

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  [단체급식관리]식품구매 관련 사이트들이 제공하는 식품 품질관리 측면의 정보

  그러나 HACCP에서는 영업자가 위해발생을 방지하기 위하여 중점적으로 관리해야 한다고 설정한 CCP의 모니터링결과 및 개선조치의 결과기록을 조사함으로써 평상시의 위생관리, 공정관리상태를 ... 또한 종래는 최종제품의 검사에 의존한 안전성 확보를 도모하여 왔으나 HACCP제도에서는 공정관리, 특히 CCP 관리 상태를 점검하면 되는 것이다.영업자의 책임 HACCP계획을 작성하고 ... 지도가 효과적이고 효율적으로 행해짐으로써 식품의 안전성에 대한 국제적 신뢰성이 높아지는 것 등을 기대할 수 있으며 이를 요약하면 다음과 같다.1) 식품업체 측면① 자주적 위생관리체계의

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.10.08

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  Haccp(햇썹ppt)

  diagram의 현장검증예방법의 검토HACCP team은 flow diagram에 기재한 모든 단계에 걸쳐 조업시간 중의 실제 작업공정을 확인하여 필요할 경우 공정흐름도를 수정각 ... 작성알려진 용도의 확인제품에 대한 특별한 지식이나 전문적 기술을 가지고 있는 사람으로 구성된 team을 설치 전문가 집단만으로는 필요한 정보를 얻을 수 없는 경 우 다른 정보원 으로 ... Control Point위해 요소의 방지 및 관리기법을 마련하기 위한 예방 관리제도HACCP의 정의위해 요소 (Hazard)중요 관리점의 한계기준 (Critical Limit)중요 관리점 (CCP

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.04

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  김밥의HACCP 제조공정도

  김밥의 중요관리점 결정표(CCP determination of gim-bap)구분원부재료/제조공정위해종류질문 1질문 2질문 2-1질문 3질문 4질문 5CCP공정해동B병원성미생물아니오예 ... 일2010. 03. 20작성자 및 작성 연월일성분배합비율쌀, 식용유(대두), 소금, 참기름, 단무지, 오이, 햄(돈육),맛살(밀, 게, 냉동연육, 대두), 당근, 우엉, 김, 치즈, ... (취반공정관리)아니오아니오CP볶기B병원성미생물아니오아니오아니오CP냉장B병원성미생물아니오예(냉장온도 및 시간관리)아니오아니오CP토핑및말기B병원성미생물아니오예(기구 위생 및 청결관리)예CCP

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12 | 수정일 2017.03.28

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