"CCP공정별기록지작성법" 검색결과 101-116 / 116건

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  [식품공학] 식품산업 HACCP적용사례

  시설 및 기구는 정기적으로 점검하여 작업에 지장이 없도록 관리하여 그 기록을 유지 하여야 한다.20. ... 위해요인 관리방안 : CCP별 관리방법 정하여 관리공정CCP관리방법포장CCP3금속검출기의 정상작동여부 확인작업자에 대한 교육실시-설비메뉴얼제품 포장시 작업원에 의한 2차오염 감시-위생검사3 ... 위해분석 (Hazard Analysis) : 공정별 위해발생요소를 분석 고려하여 관리 point 지정 (CCP, CP)2.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.06.09

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  [식품학] HACCP 제도 도입을 이용한 위생관리에 관한 연구

  HACCP의 적용 절차{단 계내 용1HACCP팀 구성2적용 범위 결정3제품 설명서 작성4제품 용도 확인5공정 흐름 도면 작성6공정 흐름 도면의 현장 확인7공정단계에서의 위해 확인 및 ... CCP를 달리하여 관리한다는 것은 급식산업의 특성에 따른 현실을 감안할 경우 불가능하다고 할 수 있다.한번에 한 제품을 다루는 공장과 같은 구조에서는 각각의 공정 흐름도에 따라 위해 ... 위해 통제를 위한 예방조치 확인 (원칙1)8CCP결정 (decision tree사용) (원칙2)9CCP에 대한 관리기준 설정 (원칙3)10CCP에 대한 모니0).

  리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.29

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  딸기 멸균 우유 HACCP

  우리조도 처음에는 이 과정을 이용하여 CCP를 결정하려고 하였으나 이 4지 문답을 해본 결과, 모든 과정이 CCP로 결정이 되었기에 주관적으로 우리조가 중요하다고 생각하는 공정을 CCP ... 우선 공정18번인 살균 공정을 보면 우리조는 자외선 살균법을 이용했으나 서울 우유에서는 H2O2 살균법을 이용했다. ... 공정흐름도 작성33.CIP9.살균8이송.저장17.SA-씰링18.자외선 살균19.LS-씰링20.TS-씰링22.출하유통21.보관및배양CCP3CCP230.입고31.창고32.운반29.검수1

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.21

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  HACCP

  작성공정의 흐름도를 그림으로 작성5) 공정흐름도의 현장 검증공정 흐름도가 실제 작업과 일치하는가를 현장 확인6) 위해분석 : 원칙 1원료, 제조공정 등에 대하여 생물학적, 화학적, ... 있는 관리한계설정9) 각 CCP에 대한 모니터링방법 설정 : 원칙 4CCP 관리가 정해진 관리기준에 따라 이루어지고 있는지 여부를 판단하기 위해정기적으로 다. ... HAC는 방법을 설정한다.7) 기록유지(Record Keeping)HACCP시스템 이행 기록을 문서화하는 단계로서 HACCP 계획의 수립 및 이행에서 발생한 각종 기록은반드시 문서화하여

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.23

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  [식품관리] haccp제도

  작성공정의 흐름도를 그림으로 작성5) 공정흐름도의 현장 검증공정 흐름도가 실제 작업과 일치하는가를 현장 확인6) 위해분석 : 원칙 1원료, 제조공정 등에 대하여 생물학적, 화학적, ... 물리적 위해요소분석7) CCP결정 : 원칙 2HACCP를 적용하여 식품의 위해를 방지·제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계 또는 공정 결정8) CCP에 대한 목표기준,한계기준 ... 대비한 개선·조치방법 강구11) 서류기록 유지 및 문서화 : 원칙 7모든 단계에서의 절차에 관한 문서를 빠짐없이 정리하여 이를 매뉴얼로 규정하여 보관하 고, CCP모니터링 결과, 관리기준이탈

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.12

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  표준화의 의의와 나라별 표준화

  철저한 문서화와 기록 관리를 통한 개개인의 노하우와 정보의 자료 자산화를 통해 기업의 노하우가 축적된다.부가적인 효과로서는,첫째, 지금은 유명무실해진 KS 표시허가 공장심사에 대해 ... 표준화란 과학적 관리법의 주요 원리를 뜻한다. ... 그렇지 않으면 생산계획에 확실성이 없어지고 따라서 계획된 바의 성과를 얻을 수 없게 된다.) 표준화는 국가마다 행해지고 있는데, 각기 다른 표준화를 채택하고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.06

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  [식품공학] HACCP에관하여...

  작성공정의 흐름도를 그림으로 작성5) 공정흐름도의 현장 검증공정 흐름도가 실제 작업과 일치하는가를 현장 확인6) 위해분석 : 원칙 1원료, 제조공정 등에 대하여 생물학적, 화학적, ... 정해진 관리기준에 따라 이루어지고 있는지 여부를 판단하기 위해 정기적으로 측정 또는 관찰10) 개선조치방법 설정 : 원칙 5모니터링 결과 CCP에 대한 관리기준에서 벗어날 경우에 ... 물리적 위해요소분석7) CCP결정 : 원칙 2HACCP를 적용하여 식품의 위해를 방지·제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계 또는 공정 결정8) CCP에 대한 목표기준, 한계기준

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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  [식품품질관리] HACCP에 관하여

  작성공정의 흐름도를 그림으로 작성5.공정흐름도의 현장 검증공정 흐름도가 실제 작업과 일치하는가를 현장 확인6.위해분석 : 원칙 1원료, 제조공정 등에 대하여 생물학적, 화학적, 물리적 ... 3모든 위해요소의 관리가 기준치 설정대로 충분히 이루어지고 있는지 여부를 한단할 수 있는 관리한계설정9.각 CCP에 대한 모니터링방법 설정 : 원칙 4CCP 관리가 정해진 관리기준에 ... 위해요소분석7.CCP결정 : 원칙 2HACCP를 적용하여 식품의 위해를 방지·제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계 또는 공정 결정8.CCP에 대한 목표기준,한계기준 설정 : 원칙

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.23

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  [식품공학과] HACCP

  관리점을 관능검사 및 계측기 기에의한 공정관리에 바탕을 둔 감시를 하고 그 데이타에서 벗어나는 지 여부를 해석하여 그 결 과를 기록하는 방법이다.그러므로 우리나라도 이들 위해 요소에 ... HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 ... (Record Keeping)HACCP시스템 이행 기록을 문서화하는 단계로서 HACCP 계획의 수립 및 이행에서 발생한 각종 기록은 반드시 문서화하여 일정기간 유지하여야 한다.■ HACCP

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.02

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  [식품영양] HACCP (위해요소 중점관리 기준)

  .(5) 특별요건 : 수입 수산식품의 HACCP 입증 방법(6) 패류 : 원산지 관리이 규정은 업체가 Codex의 지침에 따라 자신의 영업장에 맞는 HACCP 계획서를 작성해 자율적으로 ... 있을 것 등이 필요하다 또한, 그 실시상황 은 바르게 기록 사용 ... 및 문서작성 규정의 설정＊ 검증 방법의 설정(1) 위해분석(위해요소의 분석과 위험평가)위해요소의 분석과 위험평가 는 계획작성의 기본작업이며 제품에 따라 발생할 우려가 있는 모든 식품위생상의

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.04 | 수정일 2019.09.25

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  [식품공학] 중소기업에서의 품질관리 방안, 문제점 및 대책

  이에 따라 66년 12월 6일에는 >이 제정되었고, 82년 12월 이 법의 제 3 차 개정에의하여 분류기준〔표〕 및 부수적 사항등이 정해졌다. 1967년 자금압박.인력난 등으로 어려움을 ... 부적합 제품의 처리방법 결정, 재발 방지를 위한 부적합 원인에 대한 개선 조치, CCP가 다시 관리상태로 복원되었음을 실증, 개선 조치 기록의 유지, 관리 등이 있다f 원칙 6：기록유지 ... 당사는 공장장을 H 주로 생물학적 위해로서 제품 보관온도, 세척 상태 등이 있으며, 중요 관리 점은 보통 2-3개 정도가 관리하기가 편하다고 한다.현재 당사의 CCP는 최종세척공정과

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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  [육가공학] 국내 도축장에서 HACCP 제도의 효율적 적용방안에 관한 연구

  공정단계별로 발생가능한 모든 위해의 목록을 작성하고, 예방조 치를 기술한다.·원 칙 2: 작업과정에서 중요관리점(CCP)을 파악한다. ... ·예비단계 4: 작업공정 흐름도를 작성한다.·예비단계 5: 작업공정 흐름도를 현장에서 검증한다.·원 칙 1: 위해분석을 시작한다. ... 소 도축장의 HACCP 작업기준표(CCP 1)작업기준표는 이러한 틀로 작성한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

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  [식품관리] HACCP:식품위해요소중점관리기준제도

  작성공정의 흐름도를 그림으로 작성5) 공정흐름도의 현장 검증공정 흐름도가 실제 작업과 일치하는가를 현장 확인6) 위해분석 : 원칙 1원료, 제조공정 등에 대하여 생물학적, 화학적, ... 물리적 위해요소분석7) CCP결정 : 원칙 2HACCP를 적용하여 식품의 위해를 방지·제거하거나 안전성을 하고, CCP모니터링 결과, 관리기준이탈 및 그에 따른 개선조치 등에 관한 ... 기록을 유지12) 효과적인 실천방법 (교육·훈련)HACCP를효과적으로 실천하기 위해서는 영업자는 물론 종사원자가 HACCP를 이해하여야 하므로 HACCP제도의 개념, 운용방법, 기록유지

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.27

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  [전자상거래] 전자상거래와 소비자 보호

  즉 엑세스의 확보와 규제, 인증, 프라이버시의 보호, 사기와 분실표시의 방지, 상품·서비스의 정보제공·표시, 계약의 성립, 대금지불, 피해구제, 준거법이다.그 후 CCP에서는 이러한 ... 하지만 인터넷에서는 이러한 문제들이 더욱 복잡해진다. ... 전자문서의 활용과 기록보존 및 위변조 문제4. 디지털 상품의 전달 문제5. 사이버몰 운영자의 책임6. 선불거래에 따른 문제제 4 장 소비자보호를 위한 대응책1.

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.27

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  HACCP

  중점관리점(CCP)은 다음의 것들을 가능케 하는 예방적 또는 제어적 조치를 가할 수 있는 하나의 작업(실행, 조리단계 또는 절차)을 말한다.1, 위해 제거2, 위해예방3, 위해가 발생할 ... .* 쓰기 쉽게 시설에 걸어놓은 온도기록양식을 비치한다.만일 기록이 사용하기 편하면, 직원들이 건성실험(드라이 랩) 할 가능성이 죽어든다. ... 만일 레시피를 안전하게 취급하기가 너무 힘 취해졌는가를 적어 놓을 노트북을 비치하는 것.* 작업장 가까이에 모든 흐름도들과 레시피를 비치하여, 직원들이 신속하게 이용할 수 있게 한다

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.26

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  [단체급식] 단체급식에서의 haccp

  단계별 CCP 관리가. ... (나) 적합성을 확인하기 위하여 온도 기록표를 작성하여 기준 온도에 도달되도록 관리한다. ... 살균과정이 없거나 위해도가 높은 식단 배제식단검색식단작성시조리법 변경시식단의 배제조리법 수정검수식품내부온도 측정-냉장·냉동식품, 조리식품식재료별 품질기준식품 내부온도 측정품질의 육안

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.01

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