"CCP 기록지 작성법" 검색결과 61-80 / 129건

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  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.

  예를 들어, 원재료와 관련된 기록에는 입고시 누가 기록을 작성하는가, 출고 전 누가 기록을 검토하는가, 기록을 보관할 기간은 얼마동안인가, 기록 보관 장소는 어디인가 등의 내용을 포함하는 ... 관리할 수 없는 모든 위해에 대하여 위해분석에서 수집한 정보에 따라 어떤 공정이 CCP에 해당하는가를 정한다.2) 중요관리점(CCP)의 특징위해분석 결과 명확해진 위해의 발생을 방지하기 ... 한계기준을 결정할 때에는 법적 요구조건과 연구 논문이나 식품관련 전문서적, 전문가 조언, 생산공정의 기본자료 등 여러 가지 조건을 고려해야 한다.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.29 | 수정일 2016.10.24

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  (A+ HACCP) HACCP의 정의, 원칙과 HACCP의 현황 및 HACCP 발전을 위한 제언

  원칙 : CCP(Critical Control Point：중요관리점)의 설정위해분석으로 특정지워진 식품의 안전확보상 중요한 위해로서 일반적 위생관리프로그램에서 관리할 수 없는 모든 ... 첫째 CCP 및 CL이 적절하게 설정되어 위해가 충분하게 관리되고 있다는 과학적, 기술적인 평가, 둘째 전체 HACCP계획이 적절하게 기능하고 있는지 여부의 계획 작성시 또는 그 후의 ... 한국의 현황(1) 도입 현황한국은 식품위생법에서 HACCP제도를 위해요소중점관리기준의 승인제도로 도입하였다.

  리포트 | 12페이지 | 4,600원 | 등록일 2011.05.30

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  [A+ 자료] HACCP, GHP, GAP 제도란?

  기록물로 남겨야 한다. ... 식품문화가 다양화되고 복잡해짐에 따라 식품의 오염과 변질의 기회가 급증하고 있다. ... 관리요원까지 해당공정의 현장 종사자로 구성한다.② 제품설명서 작성 :위해요소를 파악하고 예방조치에 필요한 모든 정보를 파악하기 위해, 제품설명서를 작성한다.③ 제품의 용도 확인 :

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.04 | 수정일 2015.12.08

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  haccp란?

  결정3) 중요한계(한계기준) 수립4) CCP 관리를 감시하기 위한 시스템 수립5) 감시도중 특정 CCP가 관리상태에서 벗어난 경우, 취해질 시정조치 수립6) HACCP 시스템이 효과적으로 ... 있도록 하는 것이 바람직하다.- SSOP 실시상의 주의점▶ 올바른 작업방법을 결정한다.▶ 정해진 순서에 따라 확실하게 작업한다.▶ 정해진 순서에 따라 확실하게 작업한 사실을 기록한다 ... 방법을 기재한 SSOP를 작성할 것이며, 그 내용을 보기 쉬운 장소에 게시하여 종사자에게 준수시킴과 동시에 기록 등에 의해 실시상황을 확인할 것.4-2.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.02

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  HACCP기준서텍스트완성본(자체제작)

  관리계획표는 적용 제품별 또는 제품군별 작성하며, 제품군의 유형 분류는 법적 제품군 분류에 기초하고 생산라인 및 공정특성을 추가적으로 고려하여 적용한다.12.3 HACCP 관리계획표 ... ) 결정49한계기준 설정310CCP 모니터링 체계 확립211개선조치 방법212HACCP PLAN113검증절차1714문서화 및 기록유지815교육훈련616업무분장 규정417첨부 · 별첨2HACCP ... 주기로 모니터링을 올바르게 수행하고 있는지, 기준 이탈시 개선조치를 적절하게 하고 있는지, 검사.모니터링 장비를 정 해진 주기에 따라 검.교정하고 있는지 등을 확인하는 검판단되는

  리포트 | 84페이지 | 14,900원 | 등록일 2011.01.26

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  [표준과 품질인증] 중소기업의 품질인증 현황과 개발 방안

  관리선행요건 프로그램의 운영, 모니터링 활동, 개선조치 등을 문서화 하고 그 기록을 유지하여야 하며, 기록에는 선행요건 프로그램 책임자의 서명과 일지를 기입하여야 한다.2.2.3HACCP ... LOHAS인증서 (5개품목)위해요소중점관리기준(HACCP)적용 작업장 지정서축산물 HACCP 운용 우수업체친환경 농산물 인증서축산물 등급판정 계란 가공 시행 확인증농림수산식품부장관CCP ... 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요 관리점을 설정 하여 과학적· 체계적으로 중점관리 하는 사전위해관리기법.사료제조업, 가축사육업, 도축업, 식육 포장 처리업, 축산물 가공법,

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.23

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  식품위생직 공무원 면접 준비 자료

  작성-제품 용도 확인-공정흐름도 작성-공정흐름도 현장 확인-위해요소 분석-중요관리점 결정-한계기준 설정-모니터링 체계 확립-개선조치 방법 수립-검증-기록*의무 적용 품목1)어묵류 ... 제61조 · 지방공무원법 제53조).(6) 품위유지의무 : 공무원이 이상과 같은 의무에 위반한 때에는 징형 사유에 해당되어 징형 처분을 받게 된다(국가공무원법 제78조 1항 · 지방공무원법 ... 경력직 공무원의 의무에 관하여는 국가공무원법에서 규정하고, 특수경력직 공무원의 의무에 관하여는 특별법에서 규정하는 경우가 있다.

  자기소개서 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.07

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  HACCP

  기존의 식품 위생검사 방식이 최종 제품에 대한 안전성 검사에 초점을 맞춘 것으로 간주CCP의무화식육, 수산식품을 위한 HACCP 매뉴얼 작성호 주1992년 9월1994년1997년 1월축수산식품에 ... 마찬가지로, 개선조치가 적절하게 취해졌음을 입증할 유일한 방안은 개선조치에 관한 기록을 유지하는 것이다. ... 있을 것 등이 필요하다 또한, 그 실시상황 은 바르게 기록되어야 한다.(6) 기록유지 및 문서작성 규정의 설정"기록되지 않은 것은 발생했던 사실이 없는 것이다."

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.27

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  HACCP이란(PPT자료)

  (2식일 경우 3회 점검) ★냉장냉동고가 2개 이상일 경우 각각의 냉장고에 대해 작성 ★확인된온도가 기준에 벗어난 경우 개선조치로 온도 조정하고, 확인표에 개선조치여부를 기록중요관리점 ... 식단을 배제/조리법수정/배식직전에 조리해야 해요!!CCP2. ... 잠재적으로 위험한 식단의 공정관리중요관리점 CCP1에서 식단변경이 불가능할 경우 제조완료시점이 배식직전에 이루어지도록 관리관리방안 잠재적으로 위험한 식단의 공정을 미리 작성한 후

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.14

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  단체급식관리3B)인터넷식품관련된 정부개인협회인터넷사이트검색해 식품품질관리측면정보작성ok.

  즉 손을 잘 씻게되고 청소를 잘하게 되며, 시설도 좋아진다. ... 더욱이 NASA와의 계약에서 이 회사에 요구된 모든 사항에 대한 기록이 의무화됨으로써 HACCP제도의 근간이 되는 개념HACCP제도는 ISO 9000의 필수요소라고 할 수 있다.HACCP방식과 ... HACCP는 전 공정에서 CCP를 설정하여 각 CCP의 지점에서 설정된 기준에 따라 이를 관리하여 해당 위해를 사전에 예방하며 식품의 안전성을 확보한다.HACCP은 국제식품규격위원회

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.11

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  (A+ ) HACCP의 개념, 도입현황, 기대효과 및 정책당국의 역할에 대한 의견

  서론HACCP은 일반적인 식품위생과 GMP(Good Manufacturing Pratice)를 바탕으로 하여 한 단계 더 발전한 시스템으로 크게 위해분석과 CCP의 결정, 기록보관등으로 ... HACCP을 운영하기 위해서는 식품위생에 정통한 HACCP 담당자가 필요하며 전체공정의 정확하고 세부적인 공정도를 작성하여 이에 따라 작업을 실시하여야 하고 체계적인 기록유지와 실시한 ... 나눌 수 있는데 통상 7가지의 원칙에 기초하고 12가지의 권고사항으로 구성되어진다.

  리포트 | 11페이지 | 3,600원 | 등록일 2011.05.30

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  영양과건강3B)식품에 대한 위생관리방안으로 HACCP에 대해기술하시오0

  측정기계의 관리(3) 관리기준을 벗어날 때의 조치 강구 - 사내기준 및 식품위생법에 근거(4) 중요관리점에 대한 관리기록 및 유지체계 구축 - 작어시의 기록 및 보고 체계 구축(5 ... 공포하였는데, 그 내용 중 종전의 식품위생법. ... HACCP 프로그램에서는 원료, 제품 및 과정에 영향이 있는 요인을 관리하는 것에 초점이 맞춰진다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.03.24

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  영양사 현장실습 보고서

  작성법에 대하여 알아보도록 한다.실습내용CCP41. ... (인)8시간실습자명실습일자2013. 07. 12 금요일실습시간오전 8시 30분-오후 4시 30분 ( 8시간 )업무지시사항CCP1 작성법에 대하여 알아본다.실습내용CCP1작성1. ... 가열법1) 가열조리 식품은 중심부가 74도 이상으로 가열되었는지 온도계로 확인기록한다2)가열조리는 정해진 장소에서만 실시하고 구분사용을 철저히 하여 교차오염을 방지한다3)튀김과 구이는

  서식 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.20 | 수정일 2022.09.13

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  스위스의 식품수입관련 제도 및 절차

  규정 준수를 입증하는 문서의 작성 및 기록 해당 사업장의 유형 및 규모에 부합해야 한다. ... 또한 자가 품질검사와 관련하여 행해진 모든 조치사항을 문서나 이와 동일한 효력을 지닌 방법에 의해 기록해야 하며 식품법규에서는 자가 품질검사의 유형 및 방법뿐만 아니라 기록의 세부사항에 ... 즉, 이 재료(원재료, 중간제품, 및 반제품)를 원료로 한 식품의 구성성분 및 라벨표시가 법적으로 전혀 하자가 없도록 하기 위해서다.표 5.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.28

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  [급식위생관리] 학교급식에서의 `오징어 덮밥` HACCP Plan

  기록보관 및 문서화 순서1Ⅲ. 결 론1※ 참고문헌Ⅰ. ... 고등학교 급식의 조기 확대를 위해 1996년 12월 학교급식법 개정안이 통과되면서 전면적으로 민간업체에 의한 위탁급식 제도가 허용?도입되었다. ... 중요 관리점(CCP) 결정파악한 위해 요소를 식품조리과정 중에 제거?

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.30

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  HACCP시스템제도

  여부를 판단하는 기준(5) 모니터링(Monitoring)- 제품의 안전성을 유지하고 확보하기 위하여 하나의 CCP 또는 그 기준에 대하여 정확한 기록을 얻도록 계획된 일련의 검사, ... (Safety)을 확보하기 위한 조직적이고 예방적인 자주위생관리체계이다.Hazard Analysis -> Critical Control Points 결정 -> HACCP Plan 작성 ... 있어서 그것이 유래하는 위해예방에 효과적인 역할을 하고 있음을 보증하 기 위해 정해진 하나 이상의 미리 설정된 허용한계- 위해요소의 관리가 한계치 설정대로 충분히 이루어지고 있는지

  리포트 | 7페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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  HACCP적용에 따른 호텔종사자의 의식수준에 관한 연구

  관리를 위한 모니터링 체계확립원칙 및 적용에 관한 모든 기법˙기록에 관한 문서의 작성법설정 원칙7절차12HACCP과 효과적으로 시행되는지를 검증하는 방법을 설정 원칙6절차11모니터링 ... 결과 CCP가 관리상태의 위반 시 개선조치를 설정 원칙5절차10CCP의 관리를 모니터링 하는 방법을 설정 원칙4절차9허용한계를 결정 원칙3절차8중요관리점(CCP)를 결정 원칙2절차7위해분석 ... 내용에 대한 신뢰도와 타당도를 검토 설문지 배포 회수된 설문지에 대하여 변수들 간에 요인 추출·가설 설정 연구모형 결정 통계의 기법들을 사용하며 분석 결론 도출 2) 조사시기 및 분석방법

  리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.10

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  영양사 교육실습일지 형식안

  이론수업3(CCP기록지 작성법)이론수업4(학교급식안전 관리)이론수업5(학교급식영양관리)-식단작성법16-17실습일지 작성실습일지 작성실습일지 작성실습일지 작성실습일지 작성일주일간 교육 ... 영양상담 실습 요약 기록지 ※ 인쇄하여 사용한다.200 년 월 일 요일 시간: 장소:작성자지도교사상담학생현황성명학년반나이(만)담임교사키몸무게비만도부모현황부직업모직업☏특이사항(질병 등 ... 영양상담 실습기록지14. 수업참관록15. 실습 후 소감제2장 교육실습일지( 교육실습생용 )실습 결과 내용을 확인함.지도교사부장교감교장1. 실습전 준비사항?

  서식 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.05.30

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  HACCP 시스템과 ISO22000 시스템과의 비교, 분석

  대한 한계기준 수립8단계7.6.3CCP의 한계기준 결정원칙 4모니터링시스템 수립-각 CCP에 대한 모니터링 시스템 수립9단계7.6.4CCP의 모니터링 시스템원칙 5특정 CCP의 한계기준 ... HACCP 지정과 ISO 22000 인증HACCP의 지정과 ISO22000의 인증 절차를 살펴봤을 때 HACCP의 경우, 식품위생법 제32조의2 및 같은 법 시행규칙 제 43조의 3 ... 대한 문서화-문서화 및 기록관리 절차 수립12단계4.27.7문서화 요구사항예비정보 및 선행요건프로그램과 HACCP 계획을 규정한 문서의 갱신4-2.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.22

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  [HACCP] HACCP 적용 사례 - 학교급식, 위생관리

  냉장, 냉동고 온도 확인표에 개선조치 여부를 기록한다.?기록지 작성시기중식만 제공시->하루2번(조리 시작전, 퇴근전)2식 이상일 경우-? ... 3회 기록(매번 조리 시작전, 퇴근전)CCP4. 냉장. 냉동고 온도관리 기록지CCP5. 채소. ... 문서화 할 내용-일반적 위생관리 기준 및 관리사항-수시CCP3. 검수 기록지CCP4. 냉장.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.16

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