"CCP 기록지 작성법" 검색결과 101-120 / 129건

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  두부의 HACCP 수립 절차

  제품의 설명냉장 보관할 것냉장 보관할 것소 비 자 준 비 사 항원산지(○○산 □□%)원산지(○○산 □□%)특별 라벨링1주일24시간제 품 수 명냉장 탑차냉장 탑차분 배 방 법냉장보관( ... 공정도 작성1. 공정도2. ... No  CCP.제 8단계. 관리한계기준의 설정 제 9단계. 각 중요관리점의 모니터링 제 10단계. 시정조치 제 11단계 검증절차의 수립 제 12단계 기록유지 및 문서화1.

  리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.01

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  [식품공학]haccp

  CODEX1993년 7월, 제20차 총회에서 “HACCP 시스템의 적용지침”을 작성하여 각국에 채택할 것을 권고2. ... 안전성에 대한 소비자의 관심이 높아지고 있는 가운데, 병원성 세균 및 중금속, 화확물질 등에 의한 위해발생도가 많아지면서 식품위생안전성 확보에 대한 관심이 확산되고 있다. ... 살모넬라, 리스테리아 등인수공통전염병결핵병, 탄저, 부루세라병 등위해기생충작은와포자층, 선모충증 등곰팡이아스퍼질러스, 페니실리움 등화학적위해항생물질페니실신, 스트렙토마이신, 클 결과를 기록하는

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.07

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  [HACCP] 우리나라 HACCP제도의 적용에 따른 중요성과 그 동향에 관한 연구

  정해진 관리기준에 따라 이루어지고 있는지 여부를 판단하기 위해 정기적으로 측정 또는 관찰{{10) 개선조치방법 설정 : 원칙 5모니터링 결과 CCP에 대한 관리기준에서 벗어날 경우에 ... : 원칙 7모든 단계에서의 절차에 관한 문서를 빠짐없이 정리하여 이를 매뉴얼로 규정하여 보관하고, CCP모니터링 결과, 관리기준이탈 및 그에 따른 개선조치 등에 관한 기록을 유지{ ... 제 8장은 이 장의 마지막 부분으로서 논문의 결론을 제시하고 논문을 작성한 소감으로 마무리하였다.Ⅱ. HACCP의 정의와 역사1.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.03.22

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  [식품]식품위생학

  12단계)① HACCP팀 구성② 최종 제춤의 기술 및 유통방법③ 용도확인(제품의 소비자)④ 공정흐름도 작성⑤ 공정흐름도의 현장 검증⑥ 위해분석 실시⑦ CCP 결정⑧ CCP에 대한 ... 목표기준, 한계기준 설정⑨ 각 CCP에 대한 모니터링 방법 설정⑩ 기준이탈 시 개선조치 확립 방법⑪ HACCP 시스템의 검증방법 설정⑫ 서류기록 유지 및 문서화제 3 장 HACCP1 ... limit, CL)의 설정 ④ 각 CCP의 모니터링 ⑤ CL의 이탈 시 시정조치의 설정 ⑥ 검증절차의 수립 ⑦ 기록의 유지· 관리체계 수립6) HACCP 적용순서 (Codex 지침의

  리포트 | 90페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.24

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  급식관리

  잠재적으로 위험한 식단의 공정관리월/일식단명조리자성 명08시09시10시11시12시1시공정확인특별지시점검자서명관 리기 준-방 법① 공정을 미리 작성한후 확인,점검(영양사가 기록)하거나② ... 기록지 작성(운천초)ccp 1. 식단의 구성식 단 명 (월 일 요일)1. 60℃이상으로 제공되지 않는 위험한 식품인가?예아니오예아니오예아니오예아니오2. ... 기록지 작성- 운천초 ?????????????? 6라. 학교급식 일일 위생 ? 안전 점검표 ??????? 14마. 일일위생 안전 점검표 ???????????? 15Ⅲ.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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  [생활위생학] 식품위생학에서 HACCP제도에 대하여 쓰시오

  HACCP는 위해분석(HA, Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP, Critical Control Points)으로 나뉘어지며, HA는 위해가능성 요소를 찾아 분석 평가하고 ... 국내외의 HACCP 적용현황○ CODEX1993년 7월, 제20차 총회에서 “HACCP 시스템의 적용지침”을 작성하여각국에 채택할 것을 권고○ 미 국농무성식육 및 가금육의 병원균 감소대책의 ... 향상됩니다.○ 소비자 측면▶ 안전한 식품을 소비자에게 제공HACCP 시스템을 통하여 생산된 제품은 안전성과 위생을 최대한 보장하였다고 볼 야 하므로, HACCP제도의 개념, 운용방법, 기록유지

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.09.06

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  용어의 정의

  발생되는 일보,검사기록등을 말한다.기안 기안이라 함은 결정 또는 보고를 요하는 업무에 관한 자료를 정비하고 案을 작성하여 상위자에게 제시하는 것을 말한다.기준기 사내교정에 사용되는 ... (품질) 품질보증활동의 근거로서 공장 지침을 이행한 각종 기록등의 결과로 발생되는 일보,검사기록등을 말한다기록(환경) 환경경영활동의 유지를 위한 공장 지침을 이행한 각종 기록등의 결과로 ... (법, 시행령, 시행규칙을 포함한다)예)환경정책 기본법,환경영향 평가법,폐기물 관리법,해양오염 방지법 …법정교육 법정교육은 법률상 공장내의 전사원 또는 사원 개개인에게 요구되는 교육으로

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.30

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  [생물자원] 우리농산물의 관리제도

  판단할 수 있는 관리한계설정9) 각 CCP에 대한 모니터링방법 설정 : 원칙 4CCP 관리가 정해진 관리기준에)] ... 위해발생을 사전에 예방하는 것을 목표로 위해에 관련된 중요한 관리점을 관능검사 및 계측기기에 의한 공정관리에 바탕을 둔 감시를 하고 그 데이터에서 벗어나는지 여부를 해석하여 그 결과를 기록하는 ... 이 식품체인 접근법에서의 토양?

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.24

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  [식품 위생]정육점 HACCP Plan(햇쌉 플랜)

  ○제품명 : 부분육(포장육) ○작성일자 : 200 . . ○ 작성자 :공정/단계명위해구분위해요소예비질문질문 1질문 1-1질문 2질문 3질문 4CCP No.GMP,SSOP관련규정을 ... 훈련, 미검사품 및 불합격품 관리, 회수프로그램 등이 포함되고, 이들 프로그램별로 작업담당자, 작업내용, 실시빈도, 실시상황의 점검 및 기록방법을 정하여 구체적인 관리기준서를 작성하여 ... 청소대상 및 청소주기 - 정해진 주기가 없다.다. 청소방법과 청소에 사용하는 약품 및 도구 - 정해진 규칙이 없고라. 작업복장 규격 및 착용방법 - 규격과 방법도 없다.마.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.12

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  [식품공학] 식품산업 HACCP적용사례

  시설 및 기구는 정기적으로 점검하여 작업에 지장이 없도록 관리하여 그 기록을 유지 하여야 한다.20. ... 검증 : 계획수립 검증 시정조치 보고서 작성2. 감사 : 내부 감사, 외부 감사, 고객실시 감사3. ... )의 식별③ 위해 허용한도 (C.L)의 설정④ 각 CCP 의 모니터링⑤ C.L의 이탈시 시정조치의 설정⑥ 검증절차의 수립⑦ 기록의 유지 관리체계 수립HACCP 적용 사례 (청정원)Ⅰ

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.06.09

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  [식품학] HACCP 제도 도입을 이용한 위생관리에 관한 연구

  위해 통제를 위한 예방조치 확인 (원칙1)8CCP결정 (decision tree사용) (원칙2)9CCP에 대한 관리기준 설정 (원칙3)10CCP에 대한 모니0). ... 또한 체계적인 기록유지와 실시결과에 대한 문서화가 요구되며, 이를 분석·검토하여 HACCP 운영의 확인 혹은 조정·보완 등을 행하고, 이를 근거로 하여 종사원 교육을 수행하여야 한다 ... HACCP의 적용 절차{단 계내 용1HACCP팀 구성2적용 범위 결정3제품 설명서 작성4제품 용도 확인5공정 흐름 도면 작성6공정 흐름 도면의 현장 확인7공정단계에서의 위해 확인 및

  리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.29

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  가사 및 일상생활 지원

  기록 철처요양보호사의 자세대상자-고객 밝고 상냥한 태도 단정한 옷차림 자원절약 일회용품자제식사 준비 1목적대상자의 저작능력에 따라 적절한 식재료 준비, 조리방법을 선택-건강한 식습관형성 ... 조리전 꺼내 놓았다 사용하면 비린내 제거.달걀직사광선 피해 6개월 보관 참기름 병안에 굵은 소금 1큰술- 소금 녹지 않아 짜지 않음 들기름-산패로 1개월 내 소비.유지류식재료 보관법식품의 ... 식품표시제도, 식품영양표시제도 음식점의 식육원산지표시제도, 쌀원산지표시제도 국제식품규격위원회 식품이력추적관리시스템 부정불량식품 신고제도-1339 불량식품 리콜제도식품안전정책식품의 위생관리식품의

  리포트 | 93페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.12.28

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  딸기 멸균 우유 HACCP

  HACCP 시스템의 검증 방법 설정-모니터링 기록 확인-기기보정12단계. 서류 기록 유지 및 문서화Ⅲ. ... 우리조도 처음에는 이 과정을 이용하여 CCP를 결정하려고 하였으나 이 4지 문답을 해본 결과, 모든 과정이 CCP로 결정이 되었기에 주관적으로 우리조가 중요하다고 생각하는 공정을 CCP ... 각 CCP에 대한 모니터링 방법-작성입고의 경우 입고시에 확인하고, 출하의 경우 출하시에 검사한다.10단계.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.21

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  HACCP

  있는 관리한계설정9) 각 CCP에 대한 모니터링방법 설정 : 원칙 4CCP 관리가 정해진 관리기준에 따라 이루어지고 있는지 여부를 판단하기 위해정기적으로 다. ... HAC는 방법을 설정한다.7) 기록유지(Record Keeping)HACCP시스템 이행 기록을 문서화하는 단계로서 HACCP 계획의 수립 및 이행에서 발생한 각종 기록은반드시 문서화하여 ... 흐름도를 그림으로 작성5) 공정흐름도의 현장 검증공정 흐름도가 실제 작업과 일치하는가를 현장 확인6) 위해분석 : 원칙 1원료, 제조공정 등에 대하여 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소분석7

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.23

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  표준화의 의의와 나라별 표준화

  철저한 문서화와 기록 관리를 통한 개개인의 노하우와 정보의 자료 자산화를 통해 기업의 노하우가 축적된다.부가적인 효과로서는,첫째, 지금은 유명무실해진 KS 표시허가 공장심사에 대해 ... 표준화란 과학적 관리법의 주요 원리를 뜻한다. ... 그렇지 않으면 생산계획에 확실성이 없어지고 따라서 계획된 바의 성과를 얻을 수 없게 된다.) 표준화는 국가마다 행해지고 있는데, 각기 다른 표준화를 채택하고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.06

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  [식품관리] haccp제도

  위해요소의 관리가 기준치 설정대로 충분히 이루어지고 있는지 여부를 한단할 수 있는 관리한계설정9) 각 CCP에 대한 모니터링방법 설정 : 원칙 4CCP 관리가 정해진 관리기준에 따라 ... 강구11) 서류기록 유지 및 문서화 : 원칙 7모든 단계에서의 절차에 관한 문서를 빠짐없이 정리하여 이를 매뉴얼로 규정하여 보관하 고, CCP모니터링 결과, 관리기준이탈 및 그에 따른 ... 제32조의 2항(식품위해요소중점관리기준)의 규정을 신설함으로써 HACCP의 법적 기틀을 마련.일 시 주 요 내 용1995. 1 식품위생법 제32조의 2(식품위해요소중점관리기준) 신설1996

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.12

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  [식품공학] HACCP에관하여...

  위해요소의 관리가 기준치 설정대로 충분히 이루어지고 있는지 여부를 한단할 수 있는 관리한계설정9) 각 CCP에 대한 모니터링방법 설정 : 원칙 4CCP 관리가 정해진 관리기준에 따라 ... ) 서류기록 유지 및 문서화 : 원칙 7모든 단계에서의 절차에 관한 문서를 빠짐없이 정리하여 이를 매뉴얼로 규정하여 보관하고, CCP모니터링 결과, 관리기준이탈 및 그에 따른 개선조치 ... 수돗물이 아닌 지하수 등을 사용하는 경우에는 먹는물관리법 제5조의 규정에 의한 먹는물의 수질기준에 적합한 물을 공급할 수 있는 시설을 갖추어야 한다.19.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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  [식품]HACCP 에 대해서

  이렇게 되면 "중대한" 위해요소와 중요관리점(CCP)의 수가 너무 많게 되고, 여타의 관리 프로그램(위생 등)들이 HACCP 플랜에 포함되어 HACCP 플랜이 너무 복잡해진다.2. ... 모든 중대한 잠재적 위해요소들이 어디에서 발생하는지, 그리고 어떠한 예방조치가 있을 수 있는지에 대한 목록을 작성한다. ... 우리나라의 식품위생법 및 축산물가공처리법에서는 으로 정하고 있습니다.HACCP는 과학적이고 비용효과적이며 예방적인 방법으로 자율적인 관리를 통해 식품의 안전성을 보장할 수 있다는 측면에서

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.22

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  [식품공학과] HACCP

  HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 ... (Record Keeping)HACCP시스템 이행 기록을 문서화하는 단계로서 HACCP 계획의 수립 및 이행에서 발생한 각종 기록은 반드시 문서화하여 일정기간 유지하여야 한다.■ HACCP ... 위생관리시스템의 확립이 가능하다.2) 위생적이고 안전한 식품의 제조예상되는 위해요소를 과학적으로 규명하고 이를 효과적으로 제어함으로써 위생적이고 안 전성이 충분히 확보된 식품의 생산이 가능해진다

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.02

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  [식품품질관리] HACCP에 관하여

  관리가 기준치 설정대로 충분히 이루어지고 있는지 여부를 한단할 수 있는 관리한계설정9.각 CCP에 대한 모니터링방법 설정 : 원칙 4CCP 관리가 정해진 관리기준에 따라 이루어지고 ... 있는지 여부를 판단하기 위해 정기적으로 측정 또는 관찰10.개선조치방법 설정 : 원칙 5모니터링 결과 CCP에 대한 관리기준에서 벗어날 경우에 대비한 개선·조치방법 강구11.서류기록 ... 기록을 유지12.효과적인 실천방법 (교육·훈련)HACCP를효과적으로 실천하기 위해서는 영업자는 물론 종사원자가 HACCP를 이해하여야 하므로 HACCP제도의 개념, 운용방법, 기록유지

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.23

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