"HACCP 7원칙" 검색결과 61-80 / 511건

• 

  단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

  -문서화 및 기록 유지 방법 설정(원칙 7)④ 위생교육과 훈련-HACCP 시스템을 효과적으로 실천하기 위해서는 HACCP 시스템 제도의 원리 및 적용에 관한 교육과 훈련 및 위생교육이 ... CCP에 대한 한계기준(CL) 설정(원칙 3)9단계- 각 CCP에 대한 모니터링 방법 설정(원칙 4)10단계- 개선조치의 설정(원칙 5)11단계- 검증방법의 설정(원칙 6)12단계 ... 팔목을 다시 흐르는 물에 헹군다.- 1회용 종이 타월이나 온풍기를 이용해 손을 건조시킨다.④ 조리(가열)단계1) 위해요소 및 요인- 리스테리아모노사이토제니스 E Coll O157:H7-

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  급식경영학 ) 1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오. 1) 급식 시스템의 정의와 특징 2) 급식 시스템의 모형과 구성요소

  급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점)2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점)2. ... 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점)2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점)2. ... HACCP 적용은 가장 큰 특징 중 하나이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  대학교 구내식당 탐방

  영업 시간대는am7:50부터 pm7:10까지 이루어진다. ... 원칙은 당일 입고가 원칙이나 식수환경에 따라 조정가능하다.작업 관리할 때 작업 스케줄 관리는 작업스케줄표를 조리실 칠판에 게시하는 방법을 쓰고 조리장과의 업무분담은 조리사 영양사 업무가 ... 발주 ,서류작성 등의 사무를 본다.메뉴작성 소프트웨어는 급식 기관인 신세계 푸드 시스템이 메뉴를 등록하고 레시피 조 정, 발주와 수정을 한다.수원대학교 아마랜스 급식실은 위생관리 HACCP을

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2022.03.27

  다운로드 장바구니
• 

  [학교급식운영계획][운영계획서][단체급식] 학교급식 운영계획서 세부 실천사항입니다. 단체급식에서 필요한 계획서로 특히 학교급식에서 필요한 서류입니다. 학교급식 계획서는 위생 문제가 걸려 있어서 무척이나 까다롭습니다. 따라서 본 자료를 참고하시면 한 달 정도 걸리는 작업이 단 한 시간이면 충분합니다.

  학교급식운영 관리 원칙Ⅱ. 급식운영 계획1. 학교급식 운영2. 기간별 계획3. 식품구입 및 검수4. 조리지도 및 검식5. 일반 관리6. 영양 관리7. 급식비 예산8. ... HACCP 적용계획5. 급식 운영의 실제6. 폐식용유 처리계획7. 음식물쓰레기 처리계획8. 급식사고 식중독 대책반 운영계획9. 비상 시 학교급식 운영계획Ⅰ. ... 학교급식운영 관리 원칙가.

  리포트 | 39페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  (급식경영학) 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오

  HACCP의 도입이 대표적인데 HACCP란 식품의 안전을 위한 체계적인 위생관리시스템을 의미한다. ... 만약 해당 급식 산업이 비윤리적 형태로 이루어지고 있고 이러한 사실이 소비자들에게 알려진다면, 이는 급식 산업 전체에 부정적인 영향을 줄 가능성 또한 있다.(7). ... 기업풍토적격주의 원칙이나 잠재능력주의 원칙의 경우 당장 현장에 투입이 되어야 하는 급식 산업의 입장에서는 적절한 선발원칙이 아니라고 할 수 있다.인재를 선발 한 이후에는, 선발 된

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 ccp를 설정하시오.

  : CCP와 한계기준 설정, 절차 5 : 감시 절차 수립, 절차 6 : 개선조치 방법 설정, 절차 7 : 검증 수행, 절차 8 : 기록 유지, 절차 9 : 주기적인 감사 실시이다팀구성HACCP팀 ... 본론1) 병원성 대장균의 역학병원성대장균 중 침투성대장균은 원칙적으로 동물에게는 병원균으로 작용하지 않지만 사람에게는 이질균과 마찬가지로 질병을 일으킨다. ... HACCP 시스템2.

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.16 | 수정일 2020.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]

  22000DMS ISO 9001과 비교하여 고객 중심에서 이해관계자 중심, 즉 외부와의 의사소통을 강화하였고 ISO 9001에서는 제품의 실현이라는 부분이 ISO 22000에서 는 HAXXP 7원칙 ... 교역을 촉진하고 소비자의 건강을 보호하기 위해 식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)가 공동으로 설립한 국제식품규격위원회로 회원국들의 합의에 의해 식품의 규격과 지침을 제정함을 원칙으로 ... 있다.신선한 쌀 고유의 향이 있고 묵은 냄새가 적다.[ 기 준 ]고품질 쌀의 이화학적 특성 기준 : 도정도 75% 이상, 완전미율 90% 이상, 호화온도 65~72°C, 알칼리 붕괴도 5~7,

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  풀무원 그린마케팅 사례 분석 보고서

  이러한 안전성을 추구하면서도 좋은 품질을 제공하기 위해 QMS(품질규격기준)를 비롯한 표준제조공정, 위생관리기준 등 HACCP(위해요소 중점관리기준) 수준에 준하는 자발적인 안전 안심 ... 이러한 목표 아래 사업장의 형광등을 LED로 교체해 년간 전력사용량의 7%인 45만 8600kw의 전력감소와 53백만원의 전력비용 절감(탄소배출량 227톤 절감)하는 등의 성과를 내고 ... 당시 한국에서 처음으로 유기농을 시작해 ‘풀무원 농장’을 설립했던 ‘원경선’은 이웃사랑과 생명존중 정신을 항상 강조했으며 그의 원칙은 ‘인간과 자연을 함께 사랑하는 LOHAS기업’이라는

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.04

  다운로드 장바구니
• 

  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  : 개선조치의 설정원칙6 : 검증방법 설정원칙7 : 문서화 및 기록 유지 방법 설정(Recall관련)◈ 급식작업 관리1. ... HACCP에 의한 위생관리- 위해물질이 해당 식품에 혼입·오염되는 것 사전방지- 국내 HACCP 제도 : 최초 1995년 식육햄류, 식육소시지HACCP 준비 5단계팀구성→제품기술파악 ... (정보)→제품용도확인→작업공정흐름도작성→작업흐름도확인(실사)원칙1 : 위해요소 분석원칙2 : 중요관리점결정원칙3 : CCP한계기준설정(허용범위설정)원칙4 : CCP모니터링방법설정원칙5

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

  다운로드 장바구니
• 

  조리사/영양사 면접질문답변 (학교단체급식조리사 호텔조리사 조리원 요리사 영양교사 면접+1분자기소개)

  -해썹의 7원칙을 말해보세요.해썹 7원칙은 “위해요소 분석”, “중요관리점 결정”, “중요관리점의 한계기준설정”, “중요관리점별 모지를 파악하겠습니다. ... -HACCP이란 무엇의 약자이고, 어떤 개념입니까? ... 통계에 따르면 넘어지는 사고(28.7%)가 가장 많고 그 다음이 화상(27.4%)이라고 합니다.-조리사란 직업에 매력을 느끼나요?물론입니다.

  자기소개서 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.02.27

  다운로드 장바구니
• 

  [방통대 농학과 4학년 푸드마케팅 공통]식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.

  원하는 모든 식품7개 의무 적용식품 : 어육가공품 중 어묵류, 냉동수산식품 중 어류? ... 시판 품 조사는 KS제품표시인증을 받은 제품을 시중 유통과정에서 채취해 그 품질이 표준기준과 일치하는지 여부를 확인하는 것으로써 연2~4회 이상 실시하는 것을 원칙으로 하고 있다.( ... 오뚜기 참치1) 주표시면2) 정보표시면3) 영양성분 표시내용4) 유통기한 표시내용5) 식품안전관리인증(HACCP)(1) 개념(2) 내용(3) 도입배경2.

  방송통신대 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

  HACCP팀 구성2. 제품설명서 작성3. 용도 확인4. 공정흐름도 작성5. 공정흐름도 현장확인*HACCP 7원칙1. 위해요소 분석2. 중요관리점(CCP)결정3. ... 검증7. ... 소스류의 보존제-생리작용을 교란시킬 수 있음(독성물질 x)*내분비계 장애물질(환경 호르몬)-체내의 항상성유지와 발달과정을 조절하는 생체 내 호르몬의 작용을 간섭하는 외인성 물질*HACCP-식품공전에

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

  다운로드 장바구니
• 

  조리사(조리서기보) 자기소개 면접 1분 스피치 (&면접 빈출질문 30문항 & 자기소개 연습방법 팁 포함)

  HACCP이란 무엇인가요30. 급식의 만족도를 위해 어떤 노력을 할 것입니까?< TIP!!! 1분 자기소개 팁 >>? ... 음식이라면 돈을 아끼지 않고 투자하시던 부모님의 원칙에 따라, 다양한 맛을 체험해 미각을 보다 발달시키고자 항상 노력해왔습니다. ... 알러지 있는 학생에 대한 대처법을 말하시오.7. 업무분장으로 인한 분쟁시 어떻게 대처 할 것인가요8. 학부모가 항의할 경우 어떻게 대처할 것인가요9.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.04 | 수정일 2023.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  위탁급식업체 델리라는 회사에 대한 조사

  -친절사원 선정, 포상 등으로 동기부여를 촉진합니다.5) 전 직원의 정규직 채용을 원칙으로 최고의 전문 인력을 배치한다. ... -ISO9001, HACCP 기준의 위생관리 체계를 적용하고 있습니다.-본사, 외부 위생전문가 등을 통한 정기 및 수시 위생교육 및 위생점검을 실시 하고 있습니다. ... 13조5000억원, 2017년 15조6000억원, 2018년 16조원으로 완만하게 성장하고 있다. 2004년과 근래의 성장률을 비교해 보았을 때, 2004년 위탁급식시장은 매년 약 7%

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

  다운로드 장바구니
• 

  빙그레바나나맛우유,기업선정이유,산업및기업소개,경쟁사소개,해외시장추구를촉진하는요인소개,바나나맛우유중국시장진출현황,빙그레 우유 진출 국가 선택

  소비자에게최 고의품질을제공함 사회적 존경을 받는최고의회사 2005년윤리경영을선포를기점으로존경받는 기업 “고객, 품질, 수익, 인재, 보상, 사회공헌, 혁신, 벽없는조직” 등 8가지의행동원칙에입각 ... 개설하고 200여개의 생산라인을 구축하였음 10,000여 개사의 판매대리상을 보유하고 세계 40여개국과 지역으로 제품을 판매하고 있음 2012년 상반기 유제품 음료 부분에서 영업수익 7.69억달러에 ... 대한양행으로 설립 1974년 바나나맛 우유 출시 1979년 증권거래소 상장 1981년 프랑스 소디마사와 기술제휴 1982년 ㈜대일유업에서 ㈜빙그레로 사명 변경 1998년 유음료 부문 HACCP

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP의 역사 및 도입

  이에 대한 문제는, HACCP의 7원칙을 통하여 살펴볼 수 있다. ... HACCP의 역사 및 도입- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. HACCP란?2. HACCP의 역사 및 도입3. HACCP의 12절차 7원칙4. 채소샐러드와 새우튀김의 조리Ⅲ. ... 11(원칙 6)검증절차 및 방법 수립HACCP시스템이 적절하게 시행되고 있음을 검증하기 위한 방법 및 절차를 설정한다.절차 12(원칙 7)문서화 및 기록유지HACCP을 계획대로 실천하는지의

  리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.12.09

  다운로드 장바구니
• 

  바리스타 필기 요점 정리

  7 원칙 위해 요소 분석 - 원 부재료 및 제조공정 중 발생 가능한 잠재적인 위해 요소 도출 및 분석 중요 관리점 결정 - 확인된 위해요소를 제어할 수 있는 공정 ( 단계 ) 결정 ... HACCP( 식품안전관리 인증 )- 요소분석 (HA) + 중요 관리점 (CCP)= 1995.12.29 국내도입 - 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품 안전 관리 체계 HACCP 의 ... 바리스타 필기국내 2 급 or 국제 EUCA -BASIC커피의 시작 - 커피의 유래 6~7 세기 에티오피아 에서 시작 - 가장 널리 알려진 전설은 칼디 의 전설 에티오피아의 목동인

  시험자료 | 14페이지 | 4,400원 | 등록일 2022.05.17

  다운로드 장바구니
• 

  지역사회간호학, (환경보건관리), (재난간호) 퀴즈 풀이

  ㆍ일관되지 않은 정보ㆍ반복적 정보제공ㆍ지연된 정보제공ㆍ루머에 바로 대응하지 못 하는 것7. 재난 시 청중을 움직이는 정보원칙이 아닌것은? ... HACCP는 위해 방지를 위한 사후 처리 식품안전관리체계이다.→(O,Ⅹ)27. ... ㆍ경사비가 많이 듬ㆍ건설비가 많이 듬ㆍ보통침전법을 사용ㆍ낮은 탁도에서 권장7. 하천오염에 대한 설명으로 적절한 것은?

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.10

  다운로드 장바구니
• 

  영양교사 14 ~ 21년도 기출문제 분석표

  >선입선출의원칙구매와저장>재고관리>영구재고조사"B7"식요>비만,저체중>지방열량과 체중감량, 케톤증예방 탄수화물 섭취량병인식>식품교환표"영판>국민건강영양조사"식품>냄새,맛>표고버섯,감칠맛조리 ... 영양학>단백질>제한아미노산, 단백질과잉 및 결핍"식품위생>세균성식중독>살모넬라단급>구매와저장>검수식요>개요>영양관리과정식품>탄수화물>펙틴"식품학>맛>역치, 쓴 맛"식요>식품교환표A7조리원리 ... 펙틴"식품위생>첨가물>착색,발색제,ADI식품위생>화학적식중독""식품학>색>홍차,녹차식품학>맛>녹차의 떫은 맛""영판>식사조사>식품수급표, 국민 건강 영양조사""단급>구매와저장>저장의원칙

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2024.05.19

  다운로드 장바구니
• 

  10~19계산포함 정리

  HACCP의 7가지 원칙을 제시하시오.(5점)① 위해요소 분석(HA) ② 중요관리점 결정(CCP)③ 한계기준치 설정(CL) ④ 모니터링 방법 설정⑤ 개선조치 방법 설정 ⑥ 검증절차 ... HACCP의 7가지 원칙을 제시하시오.① 위해요소 분석 (HA)② 중요관리점 결정 (CCP)③ 한계더 높이는 것이며 컨디셔닝을 한 후 원료밀을 가열 하고 냉각시키면 밀이 팽창 수축되어 ... 시료채취량 F - 역가7. 35% 소금물 100 mL을 5%의 소금물로 희석하려면 첨가해야하는 물의 양은 몇 mL인지 계산.(5점)방법 2.

  시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

  다운로드 장바구니